Jak nakládat vlny na zimu: jednoduché a chutné recepty s fotografiemi

Nakládané volushki je oblíbené jídlo, které může být předkrmem i nezávislou možností večeře. Pokud zanedbáte pravidla pro přípravu marinády, budou mít houby charakteristickou hořkost. Proto je důležité znát tajemství vytváření vln.

Je možné nakládat vlny

Volnushka je houba patřící do rodiny Russula. Nachází se na severu a ve středním Rusku. Tento druh hub roste ve skupinách. Najdete je poblíž starých bříz. Mezi lidmi je zvykem nazývat vlny volzhanki, vlny a zarděnky. Specifickým rozdílem mezi touto odrůdou je přítomnost klků na růžovém víčku, jehož střed je konkávní.

Vlny jsou považovány za jedlé pouze v určitých oblastech Ruska a Finska. Po dlouhou dobu byli nazýváni jedovatými kvůli obsahu toxických látek. Ve skutečnosti jsou vlny velmi zdravé díky obsahu vitamínů. K neutralizaci negativních látek jsou lesní plody vystaveny teplu.

Ve smažené a vařené formě se vlny zřídka jedí. To je způsobeno přítomností hořkosti v chuti. Je obvyklé houby před vařením důkladně namočit. K odstranění hořkosti je nutné vlny řádně marinovat.

Jak správně nakládat vlny

Jakýkoli detail může ovlivnit chuť hotového pokrmu, od sběru hub až po složení marinády. Pokud porušíte techniku ​​vaření, můžete vyvolat otravu jídlem. Marináda pro vlny se vybírá na základě osobních preferencí vkusu. Koření a sůl dodávají pokrmu pikantní tóny. Předpokládá se, že nejlepší způsob nakládání hub je v dřevěném sudu. Pokud to není možné, použijte sterilizované nádobí. Před vařením jsou houby bezpodmínečně namočené.

Můžete jíst dva typy vln - růžové a bílé. Mladé houby jsou považovány za nejšťavnatější a nejchutnější. Sběr zarděnky začíná v červenci. Množství srážek zaručuje vynikající sklizeň. Během sběru je důležité nezaměňovat vlny s jinými houbami. Povrch jejich čepice je na dotek chundelatý. Noha je zevnitř dutá a nepřesahuje délku několika centimetrů. Na místě, kde je houba řezána, by neměly být žádné stopy červivosti. Pro přepravu je vhodné používat proutěné koše. V plastových vědrech houby rychle hnijí.

Příprava vln na moření

Před mořením vln na zimu je musíte řádně připravit. Zpočátku jsou houby očištěny od nečistot a malých listů. V této fázi je lepší se zkažených vln zbavit. Po procesu čištění jsou houby umístěny do hluboké nádoby a pokryty vodou. V této podobě by měli ležet alespoň dva dny.

Je možné marinovat vlny bez namáčení

Proces marinování vln lze provádět bez namáčení. Ale v tomto případě musíte dobře vařit houby s přídavkem kopru a česneku. Pokud plánujete vařit pokrm solením za studena, namáčení je nezbytné. Umožní vám zbavit se toxinů a odstranit hořkost v chuti.

Metody marinování vln

Existují dva hlavní způsoby, jak marinovat vlny - horký a studený. První možnost je nejvýhodnější, protože pod vlivem vysoké teploty toxické látky přítomné ve složení hub zmizí. Proto je riziko otravy jídlem sníženo. Studená metoda je méně bezpečná. Ovlivňuje to však chuť hotového pokrmu.

Je možné marinovat volushki s hříbky, hříbky, hříbky

Houbový talíř je považován za jeden z nejchutnějších předkrmů slavnostního stolu. Před jeho přípravou je důležité určit, které houby lze navzájem kombinovat a které jsou přísně zakázány. Volnushki se nedoporučuje marinovat s hříbky, houbami a hříbky. Tyto houby jsou vhodnější pro smažení a solení. Navíc mají různé požadavky na vaření. Odborníci doporučují marinovat Volzhanku spolu s mléčnými houbami.

Jak marinovat vlny podle klasického receptu

Nejčastěji ženy v domácnosti používají nejjednodušší recept na výrobu nakládaných vln. Vaření nezabere mnoho času a úsilí. K přípravě občerstvení budete potřebovat následující:

• 2 kg vln;
• 100 ml kyseliny octové;
• 600 ml vody;
• 30 g krystalového cukru;
• 5 g pepře;
• čtyři bobkové listy;
• 15 g soli;
• 10 kusů. karafiáty.

Proces vaření:

1. Houby se důkladně očistí ve studené vodě a namočí se na několik dní.
2. Po namočení se přebytečná vlhkost odstraní cedníkem.
3. Během půl hodiny je hlavní složka připravena ve slané vodě.
4. Skleněné nádoby se sterilizují ve vodní lázni nebo v sušárně.
5. Všechny přísady se přidají do nádoby s houbami, kromě octa.
6. Po 14 minutách vaření vyjměte pánev z ohně a přidejte do ní ocet.
7. Volzhanki jsou rozděleny mezi banky a nality marinádou až na samý vrchol.
8. Banky jsou srolovány standardním způsobem.

Jak nakládat vlny na zimu do sklenic

Existuje mnoho receptů na výrobu nakládaných vln na zimu. Výroba svačinky podle výše uvedeného algoritmu není zdaleka nejtěžší - je stejně důležité nádoby řádně sterilizovat a zajistit podmínky nezbytné pro jejich skladování.

Jak rychle marinovat vlny octem

Následující recept na marinování volvushki je považován za co nejjednodušší. Předkrm se ukázal být velmi chutný a aromatický.

Součásti:

• 3 kg hub;
• 7 ks pepře;
• pět bobkových listů;
• 150 ml octa;
• banda kopru;
• 10 g suchého estragonu;
• 6 litrů vody.

Proces vaření:

1. Předmyté a namočené vlny jsou pečlivě umístěny v hlubokém kastrolu. Shora jsou pokryty bobkovými listy.
2. Ingredience se nalijí vodou, osolí a umístí na sporák.
3. Po vaření je nutné odstranit houbovou pěnu, protože obsahuje toxické látky.
4. Celkově by se houby měly vařit půl hodiny.
5. Na dno sterilizovaných nádob se rozloží hrášek pepře a zeleniny. Každá houba je pečlivě umístěna do sklenic, dávejte pozor, abyste nepoškodili její strukturu.
6. Sůl se nalije do nádoby a 2 lžíce. l. octová kyselina. Zbývající prostor je naplněn horkou vodou.
7. Sklenice jsou uzavřeny kovovým víkem, převráceny a odloženy na tmavé místo.

Jak marinovat vlny na zimu česnekem a mátou

Skuteční gurmáni se mohou pokusit vařit nakládané vlny podle neobvyklého receptu, který zahrnuje přidání máty a česneku.

Součásti:

• 1 polévková lžíce. třešňový džus;
• 1 kg vln;
• jeden bobkový list;
• 40 g soli;
• dva svazky kopru;
• 6-7 listů máty;
• tři stroužky česneku;
• 6 ks karafiáty;
• pět hrách černého pepře;
• 25 g krystalového cukru.

Kroky vaření:

1. Houby se umyjí, namočí po dobu dvou dnů a vaří se, dokud se nevaří.
2. Banky jsou důkladně umyty a sterilizovány.
3. Pro přípravu náplně se třešňový džus smíchá s cukrem a solí. Výsledná směs se přivede k varu.
4. Zelení a koření jsou rozloženy na dně skleněných nádob. Nahoře položte houby.
5. Každá nádoba musí být naplněna horkou třešňovou šťávou. Víčka jsou utěsněna obvyklým způsobem, poté jsou plechovky odstraněny na odlehlém místě.

Jak nakládat hořčici a koprové vlny ve sklenicích na zimu

Nakládané houby lze na zimu vařit studené. Přidáním hořčičných semen do marinády získáte pikantnější a neobvyklejší pokrm.

Složení:

• 2 kg zarděnky;
• 700 ml vody;
• 70 ml 9% kyseliny octové;
• 4-5 stroužků česneku;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
• ½ lžičky koprová semínka;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 3 lžičky krystalový cukr.

Algoritmus vaření:

1. Předem namočené houby se vloží do hrnce a vaří se 25 minut.
2. Voda se nalije do malé pánve a zapálí. Je v něm rozpuštěno požadované množství soli a cukru. Po varu se do nádoby přidá ocet. Poté se marináda vaří další tři minuty.
3. Na dno sterilizovaných nádob se umístí česnek, byliny, koření a na vrchol houby.
4. Marináda se nalije do sklenic, načež se uzavřou.

Volnushki marinovaný s cibulí a mrkví

Některé recepty na nakládaná vína na zimu obsahují zeleninu. Zvláště často se přidává cibule a mrkev. Díky jasné barvě mrkve se hotové jídlo stane skutečnou ozdobou slavnostní večeře.

Součásti:

• 1,5 lžíce. l. sůl;
• tři bobkové listy;
• jedna cibule;
• dva stroužky česneku;
• 1 litr vody;
• čtyři černé pepře;
• 1 kg volzhanok;
• 25 g krystalového cukru;
• čtyři květenství karafiátu;
• 1 polévková lžíce. l. kyselina octová 9%;
• jedna mrkev.

Recept:

1. Houby se umyjí, namočí a poté se z nich odstraní přebytečný džus.
2. Sůl se přidá do nádoby s vodou v poměru: 1 polévková lžíce. l. na 1 litr vody. Solanka se zahřívá na mírném ohni až do varu.
3. Houby se ponoří do výsledného solného roztoku a vaří se 20 minut.
4. Zelenina je nakrájena na velké plátky. Stroužky česneku jsou rozděleny na dvě části.
5. Pro marinádu se do vody hodí sůl, cukr, koření a předem připravená zelenina. Po uvaření zalijeme octem a houby opatrně položíme.
6. Po 13 minutách vaření se zelenina a volzhanki rozloží do parních nádob. Poté se nalijí marinádou.
7. Sklenice jsou srolovány a uloženy na chladném místě po dobu jednoho měsíce.

Volnushki marinoval bez sterilizace

Nakládané houby lze vařit bez konzervování. Jedinou nevýhodou tohoto jídla je jeho krátká trvanlivost. Je to jen čtyři dny.

Složení:

• 1,5 litru vody;
• tři stroužky česneku;
• dvě větve kopru;
• 1 polévková lžíce. l. octová kyselina;
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1 kg vln;
• 15 g cukru.

Proces vaření:

1. Houby jsou namočené ve vodě po dobu dvou dnů. Dalším krokem je 40 minut vařit ve slané vodě.
2. Do vody se přidá cukr a sůl. Roztok se přivede k varu.
3. Houby se umístí do jakékoli nádoby a přidá se k nim česnek a koření. Suroviny doplňte marinádou. Nakonec přidáme ocet.
4. Po úplném ochlazení kapaliny se nádoba s houbami vyjme do chladničky. Po dni infuze si můžete vychutnat hotové jídlo.

Jak jsou vlny nakládány pod nylonovým krytem

Pokud neplánujete připravit občerstvení na zimu, můžete marinovat vlny podle lahodného a jednoduchého receptu pod nylonovým víkem. To bude vyžadovat následující přísady:

• 600 ml vody;
• citronová kůra - podle chuti;
• čtyři bobkové listy;
• osm stroužků česneku;
• pár hrášku černého pepře;
• dvě větvičky kopru;
• 2 kg volzhanok;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 2 lžičky Sahara.

Proces vaření:

1. Na dno předsterilizovaných nádob rozetřete drcenou kůru a kopr.
2. Houby jsou důkladně očištěny a poté namočeny. Po dvou dnech se vaří až do 50 minut úplného uvaření.
3. Potřebné množství vody se nalije do hrnce a přidá se koření, cukr a sůl. Po varu se marináda odstraní na stranu.
4. Houby jsou roztříděny do sklenic, poté jsou nality horkou marinádou. Banky jsou uzavřeny nylonovými víčky.
5. Sklenice musí být vyjmuty z chladničky až po úplném vychladnutí.

Jak marinovat vlny na zimu s citronem

K přípravě mořených vln nemusí být ve složkách přítomna kyselina octová. Místo toho lze použít citronovou šťávu. Umožňuje vám uchovat chuť a prospěšné vlastnosti hub po delší dobu.

Součásti:

• 300 ml vody;
• 1 kg volzhanok;
• 5 kusů. karafiáty;
• 20 ml citronové šťávy;
• 10 pepřových zrn;
• 10 g soli;
• dva bobkové listy.

Kroky vaření:

1. Všechny složky, s výjimkou hub, se vloží do vody a přivedou k varu.
2. Do výsledné směsi se přidají předem namočené houby.
3. Vařte je 20 minut.
4. Ready-made volzhanki jsou tříděny do sterilizovaných nádob a pokryty připraveným roztokem.
5. Kontejnery jsou srolovány jakýmkoli pohodlným způsobem.

Jak nakládat houby s jablečným octem

Pokud si chcete dát svačinu ještě chutnější, můžete do ní přidat jablečný ocet. Recept je zcela jednoduchý, ale výsledek předčí všechna očekávání.

Složení:

• 400 g hub;
• dva stroužky česneku;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• čtyři bobkové listy;
• 100 ml jablečného octa.

Recept:

1. Pro přípravu marinády na vlny je na 1 litr vody zapotřebí 400 g hub. Ale předtím je třeba je namočit do mírně osolené vody.
2. Po namočení se hlavní ingredience vaří 20 minut.
3. Příprava marinády zahrnuje vroucí vodu s česnekem, bobkovými listy a solí. Po vaření se do něj nalije ocet.
4. Houby jsou vloženy do sklenic a nality marinádou. Poté je nádoba uzavřena, ochlazena a vložena do chladničky.

Jak marinovat volnushki doma se skořicí a listy rybízu

Nakládané vlny budou ještě chutnější, pokud při jejich přípravě přidáte lístky skořice a rybízu. Tento neobvyklý recept je velmi populární.

Recept:

• 7 karafiátových pupenů;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 litr vody;
• koprový deštník;
• 3 kg volzhanok;
• čtyři listy rybízu;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• 70 ml octa;
• ½ lžičky skořice.

Algoritmus vaření:

1. Namočené vlny se nalijí vodou a zapálí. Po vaření se vaří nejméně 20 minut.
2. Sůl a cukr se nalijí do hrnce s vodou. Je zapálen a přiveden k varu. Poté přidejte zbytek koření, listy rybízu.
3. Marináda musí být vařena do 10 minut.
4. Poté vložte houby do pánve a vařte dalších 20 minut.
5. Pět minut před vařením nalijte do pánve ocet.
6. Houby jsou vloženy do sterilizovaných nádob a těsně uzavřeny.

Jak nakládat kmín kmínu na zimu

S přidáním kmínu získá houbový předkrm velmi kořeněnou a mírně štiplavou chuť. Místo toho lze do marinády přidat také provensálské bylinky. Předkrm se připravuje podle klasického receptu. Kmín se přidává do marinády ve fázi vaření.

Jak nakládat houby s jablky na zimu

Složení:

• pět jablek;
• 2 kg zarděnky;
• 100 ml 9% octa;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 1 lžička kmín;
• 1,5 lžíce. l. sůl;
• tři karafiátové pupeny;
• dva bobkové listy.

Recept:

1. Předem namočené houby se vaří 20 minut. Je důležité pravidelně odstraňovat výslednou pěnu.
2. Voda je kombinována s cukrem a solí v samostatné nádobě. Výsledný roztok se vaří pět minut.
3. Do pánve se přidá koření a marináda se vaří dalších 10 minut.
4. Ocet se přidá do marinády pět minut před připravením.
5. Na dno sklenice je položeno několik plátků jablek a vařené houby. Zhora se to všechno nalije marinádou.
6. Banky jsou zkroucené a odložené na odlehlém místě.

Jak jsou vlny nakládány křenovými listy, rybízem a třešněmi

Součásti:

• dva listy křenu;
• 5 kg volzhanok;
• 150 g soli;
• pět listů rybízu;
• 20 g třešňových listů;
• 50 g čerstvého kopru;
• 2 litry vody;
• dvě hlavy česneku.

Recept:

1. Sůl rozpustíme ve vodě a přivedeme k varu.
2. Namočené vlny se ponoří do vroucí vody. Doba vaření je 10 minut.
3. V samostatné pánvi se rozloží vrstva hotových hub. Posypte je nahoře solí, nasekaným česnekem, třešňovými listy a křenem. Dále položte další vrstvu volzhanoku a koření. Po položení poslední vrstvy posypeme občerstvení koprem.
4. Zakryjte horní část čistou gázou. Je na něm nainstalován útlak. Kontejner se umístí do chladničky po dobu tří týdnů.

Jak lahodně marinovat vlny s korejským kořením

Složení:

• 2 lžíce. l. Korejské koření;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 2 kg vln;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• osm stroužků česneku;
• dvě větvičky kopru;
• 100 ml octa.

Proces vaření:

1. Volnushki se vaří ve slané vodě po dobu půl hodiny.
2. Hotové houby jsou nasekané a smíchané s kořením, bylinkami a česnekem.
3. Do tří hodin by měly být namočené do koření.
4. Houbová směs a voda, ve které se houby vařily, se vloží do sterilizovaných nádob.
5. Banky jsou umístěny ve vodní lázni.
6. Před uzavřením se do každé nádoby přidá ocet.

Kolik dní můžete jíst nakládané vlny

Doba přípravy svačinky závisí na tom, podle jakého receptu byla připravena. Ve většině případů musí houby stát neporušené po dobu jednoho měsíce. Pokud nebyla použita sterilizace, můžete jídlo začít jíst 1-2 dny po přípravě.

Pravidla ukládání

Aby se houbová svačina předem nezhoršila, je třeba pro ni zajistit určité podmínky skladování. První dny po konzervaci jsou sklenice vzhůru nohama na podlaze pod teplými přikrývkami. Poté jsou odstraněny na tmavé a chladné místo. Otevřenou plechovku lze uložit do chladničky.

Závěr

Marinované vlny jsou křupavé a aromatické, pokud se vaří podle všech pravidel. Nezapomeňte, že tento produkt je mimořádně prospěšný pro lidské zdraví. Musíte jej však používat s mírou.

Doporučené položky

Nakládaná jablka Antonovka

Marinování hlívy ústřičné doma

Jak rychle nakládat zelí ve sklenici

Nakládané gruzínské zelí s řepou: recept

Jak nakládat zelí rychle a chutně

Nakládané zelí na velké kousky: recept

Nakládané zelí v plátcích na zimu je velmi chutné

Rychlé nakládané zelné recepty za 2 hodiny

Nakládaná zelená rajčata s feferonkami