Jak nakládat hříbky a osiky houby: recepty na zimu

Nakládaný hřib a hříbky se k sobě dobře hodí. Ve skutečnosti se tyto houby liší pouze barvou, struktura jejich buničiny a recepty na vaření jsou téměř identické. V tomto ohledu se boletus a boletus nazývají dokonce jedním slovem - bobcats.

Patří do stejné rodiny a jsou to masité a výživné houby. Hřib a hříbky můžete na zimu marinovat různými způsoby, ale příprava surovin pro polotovary je vždy přibližně stejná, bez ohledu na recept.

Jak nakládat hřib a hříbky společně

Před přímým nakládáním jsou houby pečlivě připraveny na tento proces:

1. Nejprve důkladně opláchněte hřib a hřib ve studené vodě. Aby se půda a jiné nečistoty snáze oddělily od povrchu hub, můžete je dodatečně namočit na 1-2 hodiny.
2. Poté odstraňte kůži z plodů.
3. Dalším krokem je rozříznutí víček velkých vzorků na 4 části. Nakrájejte také nohy. Malé plodnice zůstávají nedotčené. Polotovary vyrobené z celých malých klobouků vypadají v plechovkách velmi pěkně.

Samostatně stojí za zmínku následující - za účelem přípravy marinády nemůžete užívat jodidovanou sůl. Můžete přidat pouze běžné vaření.

Jak správně nakládat hřib a hřib hřib horký

Existují dva hlavní způsoby přípravy nakládaných hub: teplé a studené. Zvláštností první metody je, že hřib a hříbky se vaří společně, zalijí se marinádou a přidají se koření. Pokud existuje mnoho surovin, je lepší vařit tyto dva druhy samostatně. Někdy je podle receptu nutné vařit houbovou hmotu v marinádě po dobu 4-8 minut.

Během vaření je důležité odstranit pěnu z povrchu vody. V opačném případě bude marináda pro hřib a hřib zakalená. Ocet se často přidává 10 minut před koncem vaření.

Příprava končí skutečností, že hotový nakládaný hřib a hříbky jsou uloženy ve sterilizovaných nádobách. Naplňte nádobu až po ramena.

Jak nakládat hřib a hřib hřib pomocí studené metody

Studená metoda sběru nakládaných hub vylučuje vaření surovin. Menší vzorky se vybírají k moření a namočí se na 2 dny do studené solené vody. Současně se voda mění asi 2-3krát denně, jinak lesní ovoce vykysne.

Solení hřibů a hřibů je následující:

1. Sůl se v tenké vrstvě rozloží na dno plechovky.
2. Poté jsou houby položeny v hustých vrstvách a lehce je podbíjejí. Je lepší umístit čepice dolů.
3. Vrstvy jsou střídavě posypané malým množstvím soli a koření.
4. Když je nádoba plná, rozložte nahoře plátno, složené ve 2-4 vrstvách. Na to je položeno malé zatížení. Po 2-3 dnech by se houby měly ponořit pod svou váhu a povrch bude pokryt šťávou.

Podle studené metody konzervace lze osika a hřib hřib konzumovat po 1 měsíci infuze.

Recepty na nakládaný hřib a hřib na zimu

Nakládané houby se obvykle buď přidávají do některých pokrmů, nebo se podávají jako studené občerstvení nebo se používají jako chudá náplň do pečiva. Malé množství nerafinovaného slunečnicového oleje dodává polotovarům zvláštní aroma; můžete také přidat kopr, zelenou cibuli nebo česnek. Kombinace nakládaného a hřibového hřibu se zakysanou smetanou se osvědčila.

Klasický recept na moření hřibů a hřibů

Tento recept je považován za nejběžnější. Je připraven z následujících složek:

• hřib a hřib hřib - 1800 g;
• cukr - 3-4 lžičky;
• nové koření - 6-8 ks .;
• sůl - 3-4 lžičky;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• ocet - 1 polévková lžíce. l .;
• bobkový list a kopr podle chuti.

Příprava je následující:

1. Koření, sůl a cukr se nalijí vodou a výsledný roztok se vaří až do varu.
2. Po vroucí vodě se marináda udržuje na sporáku dalších 5 minut.
3. Promyté a vyčištěné suroviny se nalijí do vody, přidá se octová esence a vaří se dalších 15 minut.
4. V této době je dno sterilizovaných nádob obloženo nasekanými stroužky česneku. Do nádoby můžete navíc vložit koprový deštník.
5. Poté naplňte nádoby s houbami a naplňte je marinádou. Na vrch položte další 1 koprový deštník.

Poté mohou být plechovky srolovány a uloženy.

Jak správně marinovat hříbky a hříbky s česnekem a skořicí

K vaření nakládaných hub s česnekem a skořicí použijte následující ingredience:

• sůl - 85 g;
• mletá skořice - ½ lžíce. l .;
• ocet - ½ lžíce. l .;
• hřebíček - 1-3 ks .;
• bobkový list - 1-2 ks .;
• česnek -3-4 hřebíček;
• nové koření - 5 ks .;
• kopr - 1-2 větve.

Hřib a hřib hřib jsou nakládané takto:

1. Sůl se nalije do vody a zapálí.
2. Poté se do skleněné nádoby umístí koření, kromě skořice, a nalije se na ně 8-10 minut vařená voda.
3. Mezitím začnou vařit houby. Solanka se přidá na pánev s hřibem a hřibem o 1/3 celkové výšky nádoby.
4. Když kapalina vře, obrobek se udržuje v ohni dalších 5 minut.
5. Připravené koření a klobouky s nohama se vloží do sterilizovaných nádob. Potom se plodnice nalijí po okraj s vyjádřeným solným roztokem.
6. V poslední fázi přidejte skořici na špici lžíce a ocet.

Poté mohou být plechovky srolovány a vloženy do chladničky nebo do sklepa.

Jak lahodně nakládat hřib a hříbky bez octa

Téměř všechny recepty na výrobu marinády pro hřib a hřib vyžadují použití octa, ale v tomto případě je přípravek připraven bez něj. Je lepší neukládat takové polotovary příliš dlouho, protože bez octa jsou jedlé kratší dobu.

K takovému polotovaru budete potřebovat následující přísady:

• hřib a hřib hřib - 1 kg;
• česnek - 5-6 hřebíček;
• sůl - 2,5 lžičky;
• citronová šťáva - 1,5 lžičky.

Způsob vaření:

1. Suroviny se promyjí pod tekoucí vodou a nechají se hodinu namočit. V tomto případě musí být voda studená.
2. Na sporák položte pánev a naplňte ji 1 litrem vody. Když to vře, dali klobouky a nohy do pánve.
3. Po nich se do vody nalije ½ z celkového množství soli a kyseliny citronové. V této formě se houbové nohy a čepice vaří půl hodiny. Pěna se pravidelně odstraňuje z povrchu vody, aby marináda nebyla zakalená.
4. Když plodnice začnou klesat ke dnu, přidají se zbytky soli a kyseliny citronové. Poté se marináda vaří asi 3 minuty.
5. Poté se směs odstaví z ohně a předsterilizované plechovky se naplní. Mezi povrchem marinády a hrdlem nádoby by měla být vzdálenost asi 2 prstů.
6. Stroužky česneku jsou položeny na nakládané ovocné tělíska, poté je možné nádoby srolovat.

Podle tohoto receptu trvá příprava nakládaných hříbků a hřibů trochu času, což vám umožní připravit velké množství hub.

Jak nakládat hřib a hříbky s hořčicí

Tento recept na nakládaný hřib a hřib se liší od ostatních v tom, že používá hořčičný prášek. Dodá marinádě příjemné koření.

K vaření potřebujete následující přísady:

• vařené klobouky a nohy - 1500-1800 g;
• sůl - 2,5 lžičky;
• ocet - 1,5 lžíce. l;
• suchá hořčice - ½ lžíce. l .;
• cukr - 2-3 lžičky;
• nové koření - 5-7 ks .;
• křen - ½ kořene.

Houby se nakládají hořčicí podle následujícího schématu:

1. Kořen křenu nakrájejte na malé kousky a podlejte vodou.
2. Do výsledné směsi přidejte hořčičný prášek a pepř, poté vše položte na sporák a vařte na mírném ohni po dobu 35-40 minut.
3. Poté vařený kořen vyjměte ze sporáku a nechejte 8–10 hodin vyluhovat kapalinu.
4. Poté marinádu znovu ohřejte. Když kapalina vře, nalijte do ní ocet, přidejte sůl a cukr, důkladně promíchejte.
5. Po 10 minutách marinádu odstavte a nechte úplně vychladnout.
6. Když kapalina zchladne, nalije se na vařené čepice a nohy, které jsou předtím uloženy ve velké nádobě. V této formě jsou ponechány 2 dny na chladném místě.
7. Poté rozdělte výslednou hmotu na banky a napněte marinádu. Vyčištěná kapalina se používá k nalévání hub.

Tím je dokončena příprava nakládaných polotovarů. Banky jsou srolované a umístěny do sklepa nebo ledničky.

Jak nakládat hřib a hříbky s provensálskými bylinkami

Tento recept bude vyžadovat přísady:

• hřib a hřib hřib - 1500-1800 g;
• sůl - 2-2,5 lžičky;
• černý pepř - 7-9 ks .;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• hřebíček - 6 ks .;
• Provensálské byliny - 2 lžičky;
• ocet - 2,5 lžíce. l .;
• bobkový list a česnek podle chuti.

Marinujte houby provensálskými bylinkami v tomto pořadí:

1. Připravené suroviny se vaří půl hodiny, zatímco je důležité pravidelně odstraňovat pěnu.
2. Poté se houbové čepice a stehna nalijí do cedníku a nechají se v této formě několik minut, aby se vypustil přebytečný mok.
3. Dalším krokem je příprava marinády. Sůl a cukr se přidají do 0,8 litru vody, vše se důkladně promíchá. Dále se nalévá koření. Ještě se nedotýkejte octa a česneku.
4. Výsledná směs se vaří 10 minut.
5. Zatímco se marináda vaří, na dno sterilizovaných nádob se natře nasekaný česnek. Čepice s nohama jsou pevně položeny nahoře.
6. Do marinády se přidá ocet a udržuje se na sporáku dalších 5 minut. Poté se kapalina dekantuje.
7. Vyčištěná marináda se nalije do sklenic a hermeticky se uzavře.

Když obrobky vychladnou, mohou být uloženy.

Podmínky skladování

Když nádoby s nakládaným hřibem a hřibovým hřibem vychladnou, umístí se na tmavé, chladné místo s teplotou ne vyšší než + 8 ° C. K těmto účelům se nejlépe hodí sklep nebo lednička.

Trvanlivost nakládaných kusů se může lišit v závislosti na způsobu přípravy a použitých přísadách. V průměru je lze skladovat přibližně 8–10 měsíců.

Závěr

Nakládaný hřib a hříbky jsou skvělou kombinací pro zimní sklizeň.Jejich chuť je ve vzájemném dobrém souladu a řada receptů na přípravu marinády vám umožní odhalit jejich chuť různými způsoby a dát jedinečnou vůni.

Další informace o tom, jak na zimu vařit nakládané hříbky a hříbky, viz video níže:

Doporučené položky

Nakládaná jablka Antonovka

Marinování hlívy ústřičné doma

Jak rychle nakládat zelí ve sklenici

Nakládané gruzínské zelí s řepou: recept

Jak nakládat zelí rychle a chutně

Nakládané zelí na velké kousky: recept

Nakládané zelí v plátcích na zimu je velmi chutné

Rychlé nakládané zelné recepty za 2 hodiny

Jak nakládat mléčné houby s česnekem: solení recepty na zimu