Obsah
Deštníky jsou skutečně úžasné, pokud jsou vyrobeny z čerstvě nasbíraných hub. Pro znalce těchto pokrmů jsou neotevřená plodnice považována za nejlepší ingredience. Nakládané houby deštníky, pokud jsou správně vařeny, se ukázaly jako velmi uspokojivé a zalité ústy.
Je možné nakládat houby deštníky
Tímto způsobem je nutné zavřít deštníky na zimu. Zamilovali se nejen do své chuti, ale také do skutečnosti, že si uchovávají maximum užitečných látek. Během vaření se některé vitamíny ztrácejí, ale zůstává jich více.
Častá konzumace jídla zlepšuje fungování srdce a cév
Marinování je nejlepší způsob, jak je dlouhodobě uchovat. Mohou být použity k plnění palačinek, jako základna pro omáčky nebo jako samostatné občerstvení. Marinované v období sklizně stejným způsobem jako jiné houby.
Příprava deštníků na moření
Nejprve je musíte připravit na moření. Nemůžeš dát špinavé deštníky, červivé plody. Banky mohou explodovat.
První fází je vyčistit lesní plody od trosek a třídit je. Vyhoďte červy, odřízněte místa sežraná ptáky. Dole je membrána, musí být vyfouknuta ze špíny. Při mytí ve vodě nečistoty nevycházejí úplně.
Buničina je bílá, u některých druhů mění barvu na řezu
Druhou fází přípravy je třídění. Deštníky stejné velikosti vypadají na stole hezčí. Poté následuje odstranění stopky. Nepoužívá se k moření. Je nutné odstranit kroucením.
Třetí fáze - oloupejte šupinatou pokožku nožem.
Čtvrtým krokem je praní nebo namáčení. Ten se provádí, pokud jsou plodnice velmi špinavé. Měly by být spuštěny do misky s vodou a solí po dobu 2-3 minut. To usnadní proces čištění. Je důležité to provést rychle, jinak čepice absorbují hodně vody a rozpadnou se. Po ukončení praní odložte malé čepičky a velké nakrájejte na kousky.
Jak nakládat houbové deštníky na zimu
Tento proces se chápe jako tepelné zpracování. Plody jsou vařené, umístěné v marinádě, pomocí nichž jsou aromatické a chutné.
Můžete marinovat se sterilizací nebo bez ní. Zakryjte víkem z nylonu nebo železa. Při jeho použití vydrží obrobek déle.
Nakládané recepty na houby
Existuje několik receptů na nakládané deštníkové houby. Způsob vaření je prakticky stejný, jediný podstatný rozdíl je v ingrediencích a jejich množství.
Nakládané deštníky s hořčicí, křenem a česnekem bez sterilizace
Vaření nakládaných houbových deštníků bez sterilizace je jednodušší než s nimi. Proces trvá méně času.
Ingredience na marinádu na 3 kg hub:
- 3 litry vody;
- 1,5-3 lžíce. l. Sahara;
- 3-4,5 lžíce. l. sůl;
- 5 g kyseliny citronové;
- 6 bobkových listů;
- 150-300 ml octa;
- 6 hrášek hřebíčku;
- 9 stroužků česneku;
- 10 hrášku nového koření a stejné množství hořkého;
- 3 křenové listy;
- 3 koprové deštníky;
- 30 gramů hořčičných semen.
U moření 1 kg hub snižte následující součásti třikrát.
Jak nakládat deštníky z hub:
- Vložte oloupané deštníky do hluboké nádoby. Nalijte vodu a vařte 5 minut. Posypeme solí a kyselinou citronovou. Vařte deštníky dalších 5 minut.
Deštníky by se neměly vařit dlouho, protože rychle absorbují vlhkost.
- Deštníky by se neměly vařit dlouho, protože rychle absorbují vlhkost.
- Opláchněte převařenou vodou. Smíchejte koření ve druhé pánvi. Nalijte 3 litry vody a přiveďte k varu.
- Na dno plechovek dejte pepř a hořčici, nasekaný křen. Poté rozložte houby do husté vrstvy. Zalijte solankou, zavařte a sklenice otočte víčky dolů. Nakládané deštníky jsou připraveny.
Nakonec přikryjte teplou přikrývkou, dokud nevychladne. Uchovávejte v místnosti s pokojovou teplotou alespoň jeden den. Po úplném ochlazení odložte na chladné místo.
Nakládané houby s hřebíčkem
Ingredience na marinádu na 2 kg deštníky:
- 12 sklenic vody;
- 150 g soli;
- 10 g kyseliny citronové (4 na vaření a 6 na marinádu);
- 20 g cukru;
- 2 lžičky nové koření;
- 2 špetky skořice a hřebíčku;
- 10 lžíce. l. 6% octa.
Příprava:
- Nalijte vodu do nádoby, sůl. Odložte deštníky. Odstraňte pěnu. Nalijte vodu, houby přeceďte.
4 - Nalijte 4 sklenice vody, 2 lžičky. sůl a 6 g kyseliny citronové. Vařte, nalijte ocet.
- Vložte houby do sterilizovaných nádob. Nalijte solanku až ke krku. Sterilizujte v pánvi s vodou až po věšák na kabáty po dobu 40 minut.
- Během sterilizace nezakrývejte víkem. Nenechte vodu příliš vřít
- Zavřete, dejte vzhůru nohama a vložte pod teplou přikrývku.
4
Podle tohoto receptu se doporučuje nakládané deštníky konzumovat za měsíc.
Snadný způsob marinování
Přísady na vaření:
- mladé houby jsou deštníky s mírně otevřenými čepicemi;
- sůl - na 1 litr vody 1 polévková lžíce. l.
Pro marinádu:
- 0,5 lžičky kyselina citronová;
- 50 g cukru;
- 12 Čl. l. ocet 9%;
- voda;
- černý pepř.
Na dno plechovky:
- 5 černých pepřových zrn;
- 3 nové kořenící hrášek;
- 2 bobkové listy.
Příprava:
- Nalijte vodu do vhodné nádoby a dosolte. Umístěte deštníky, vařte. Odstraňte pěnu štěrbinovou lžičkou, špína z ní vyteče. Vařte dalších 5 minut a umístěte na naběračku s otvory.
- Přidejte marinádu. Smíchejte všechny přísady kromě octa. Vařte a trochu vařte. Před nalitím přidejte ocet.
- Vařte ve smaltované nádobě, protože je přidána kyselina.
- Zatímco se marináda vaří, dejte na dno nádoby pepř a bobkový list, opatrně vložte houby.
- Lze srolovat do šroubovacích uzávěrů, ale před zakrytím hub sterilizujte.
- Nalijte marinádu. Sterilizujte po dobu 45 minut, vložte do chladničky a uložte na chladném místě.
Když připravujete nakládané houby podle tohoto receptu, můžete je nechat v hliněných nebo konzervovaných pokrmech. Je nutné nalít trochu sterilizovaného rostlinného oleje, aby při interakci marinády se vzduchem nedošlo k oxidačním procesům.
Nakládané deštníky lze po měsíci vyjmout na stůl.
Podmínky skladování
Skladujte při teplotě nepřesahující 8-18 ° C. Pro maximální zachování vlastností by sklenice měly být uchovávány na místě, kde ultrafialové světlo nespadá. Vhodná je spíž, sklep nebo sklep.
Doba skladování je 1 rok. K prodloužení této doby pro domácí konzervaci se doporučuje použít více octa. Tato složka brání rozvoji škodlivých bakterií.
Banky uzavřené nylonovými víčky lze skladovat až 6 měsíců.
Závěr
Deštníky jsou chovány nakládané houby v nádobách, které pod vlivem octa neoxidují. Nejlepším způsobem je skladování ve sklenicích. Tuto metodu doporučuje GOST.
