Obsah
Nakládaná zelená rajčata s pepřem jsou jednou z možností domácích příprav. Je lepší nepoužívat rajčata s bohatým zeleným odstínem, stejně jako příliš malé ovoce, kvůli vysokému obsahu toxických látek.
Nakládání zelených rajčat s pepřovými recepty
Nakládané polotovary se získávají nasekáním zeleniny, přidáním oleje, soli a octa. Předkrm se připravuje pomocí marinády, která se nalije na rostlinné složky.
Recepty z papriky
S pomocí papriky získají polotovary sladkou chuť. Kromě toho budete potřebovat další přísady - cibuli, mrkev, česnek.
Recept bez vaření
Syrová zelenina, která nebyla vystavena teplu, si zachovává své maximální přínosy pro zdraví. Chcete-li prodloužit dobu skladování, musíte sklenice nejprve sterilizovat.
Bez tepelného ošetření se rajčata s paprikou připravují následujícím způsobem:
- Nezralá rajčata by měla být umyta a rozdělena na čtvrtky.
- Potom je výsledná hmota pokryta solí a ponechána několik hodin. To pomáhá vylučovat šťávu a snižovat hořkost.
- Kilogram papriky se oloupe ze semen a rozkrojí na půlkruhy.
- Kilogram cibule by měl být nakrájen na kostky.
- Kapalina se vypustí z rajčat a přidá se k nim zbytek zeleniny.
- Složky by měly být smíchány s přídavkem soli (půl sklenice) a granulovaného cukru (3/4 šálku).
- Pro moření je nutné doplnit směs octem (půl sklenice) a rostlinným olejem (0,3 l).
- Zeleninová hmota je rozdělena mezi sterilizované plechovky a uzavřena víčky.
Moření oleje
K nakládání zeleniny můžete použít olivový olej a slunečnicový olej. V takovém případě bude mít postup vaření určitou formu:
- Masitá nezralá rajčata (4 kg) jsou nakrájena na kroužky.
- Kilogram papriky se naseká na půlkruhy.
- Hlava česneku je oloupaná a hřebíček je nakrájen na talíře.
- Podobné množství cibule a mrkve by mělo být nakrájeno na tenké tyčinky.
- Složky se smíchají a pokryjí sklenicí soli.
- Do 6 hodin musíte počkat, až odteče šťáva, kterou je nutné vypustit.
- Na vařič položte rostlinný olej (2 šálky), aby se zahřál.
- Zeleninové plátky se nalijí horkým olejem, nezapomeňte přidat sklenici cukru.
- Připravený horký salát je rozložen do sklenic.
- Jsou pasterizovány v kastrolu s vroucí vodou po dobu 10 minut.
- Poté musíte nádoby srolovat víčky a po vychladnutí je umístit na chladné místo.
Snack "Assorted"
Lahodné občerstvení se získává z použití různých sezónních druhů zeleniny a ovoce. V tomto receptu se kromě zelených rajčat používají papriky a jablka.
Pořadí přípravy občerstvení „Assorted“ je následující:
- Umyjte kilogram nezralých rajčat dostatečně důkladně, protože jsou nakládaná celá.
- Dvě jablka jsou nakrájena na čtvrtiny, jádro musí být vyříznuto.
- Papriky jsou nakrájeny na tenké proužky.
- Třílitrová nádoba je naplněna rajčaty, paprikou a jablky, jsou k nim přidány 4 stroužky česneku.
- Vroucí voda se nalije do nádoby, udržuje se čtvrt hodiny a voda se vypustí. Poté se postup opakuje ve stejném pořadí.
- Chcete-li získat marinádu ze zeleniny, nejprve se vaří litr vody, kde musíte přidat 50 g cukru a 30 g soli.
- Když začne proces vaření, musíte počkat několik minut a vypnout kamna.
- Nalijte marinádu a 0,1 l octa do nádoby.
- Z koření si můžete vybrat pepře a hřebíček.
- Nádoby jsou uzavřeny víčky a umístěny pod přikrývku, dokud úplně nevychladnou.
Recepty feferonky
Pochutiny z feferonky jsou chuťově štiplavější. Při práci s ním se doporučuje používat rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky.
Recept s česnekem a bylinkami
Nejjednodušším způsobem jsou zelená rajčata konzervovaná spolu s česnekem a bylinkami. Postup vaření je následující:
- Kilogram nezralých rajčat je nakrájen na malé plátky.
- Papriky feferonky se nasekají na kroužky.
- Nasekejte petržel a koriandr (každý po jednom svazku).
- Čtyři stroužky česneku se umístí pod lis.
- Složky jsou kombinovány v jedné nádobě, můžete použít skleněnou nádobu nebo smaltované nádobí.
- Nalijte lžíci kuchyňské soli a dvě lžíce cukru se zeleninou.
- Pro moření přidejte dvě lžíce octa.
- Na jeden den jsou plechovky ponechány v chladničce, poté lze podávat konzervovanou zeleninu.
Plněná rajčata s česnekem
Předkrm vyrobený ze zelených rajčat, plněný česnekem a bylinkami, má neobvyklý vzhled. Recept na jeho přípravu je následující:
- Nezralá rajčata (10 ks) Musíte je umýt a udělat v nich řezy.
- Česnek je oloupán a rozdělen na hřebíček. Budou potřebovat 14 ks. Každý hřebíček je rozřezán na polovinu.
- Parta petrželky a kopru by měla být jemně nasekaná.
- Rajčata jsou plněna česnekem (2 kusy na jeden) a bylinkami.
- Hořká paprika je nakrájena na poloviční kroužky.
- Pepř, zbývající bylinky a česnek se vloží na dno sterilizované nádoby a poté se naplní rajčaty.
- Na oheň se dá voda (3 litry), nalije se do ní 70 g krystalového cukru a hrubé soli.
- Z koření se používají sušené hřebíček a pepř (5 ks).
- Jakmile začne kapalina vřít, nezapomeňte přidat 200 ml octa.
- Obsah nádoby se nalije vroucí marinádou.
- Je nutné uzavřít nádobu železným víkem.
- Zelenina se marinuje za studena.
Plněná rajčata s česnekem a křenem
Další typ náplně pro plnění rajčat se získá kombinací několika složek najednou: feferonky, česneku a křenu. Postup vaření zahrnuje následující sled akcí:
- Nezralá rajčata (5 kg) by měla být umyta a nakrájena na střed.
- Na náplň nasekejte kořen křenu, hřebíček z česnekové hlavičky a chilli papričku. Lze je rolovat v mlýnku na maso nebo v mixéru.
- Náplň je umístěna v rajčatech, která jsou umístěna ve sklenicích.
- Pro moření musíte vařit 2 litry vody, rozpustit v ní krystalový cukr (1 sklenici) a stolní sůl (50 g).
- Po vyjmutí ze sporáku přidejte do marinády 0,2 litru octa.
- Skleněné nádoby jsou naplněny náplní, která musí být poté uzavřena polyetylenovými víčky.
Kombinované recepty
Papriky a feferonky se používají k výrobě zeleninových salátů. V kombinaci se zelenými rajčaty doplňují hlavní jídla.
Korejské občerstvení
Pikantní předkrm připomíná korejská jídla, kterým dominuje koření. Je připraven podle určitého algoritmu:
- Nezralá rajčata (12 ks) jsou jakýmkoli způsobem nakrájena.
- Dvě sladké papriky se nasekají na malé kousky, nejdříve se odstraní semínka a přepážky.
- Česnek (6 hřebíčků) prochází lisem.
- Feferonky jsou nakrájeny na půlkruhy. Místo čerstvého pepře můžete použít mletou červenou papriku, která bude trvat 10 g.
- Složky se smíchají, přidá se k nim malá lžíce soli a dvě lžíce krystalového cukru.
- Hotový salát je položen do sterilizovaných nádob.
- Musíte uložit občerstvení v chladničce.
Recept s mrkví a cibulí
Lahodný salát, který kombinuje několik rostlinných složek, se získá studenou metodou. Abyste mohli polotovary skladovat celou zimu, musíte sklenice sterilizovat.
Takový recept je následující sled akcí:
- Nezralá rajčata o hmotnosti 3 kg se nakrájejí na kousky.
- Půl kilogramu mrkve se naseká pomocí korejského struhadla.
- Tři cibule jsou nakrájeny na tenké půlkruhy.
- Tři hlavy česneku je třeba rozdělit na klíny a nastrouhat na jemném struhadle.
- Kilogram sladké papriky se nakrájí na proužky.
- Chilli papričky (2 ks.) Jemně nasekejte.
- Smíchejte zeleninové složky, přidejte k nim sklenici krystalového cukru a tři velké lžíce soli.
- Poté se zelenina nalije sklenicí rostlinného oleje a půl sklenice 9% octa.
- Salát se nechá marinovat půl hodiny.
- K uložení polotovarů budete potřebovat skleněné nádoby, které jsou sterilizovány v troubě.
- Voda se nalije do hlubokého kastrolu a do nich se spustí sklenice tak, aby je kapalina zakrývala až ke krku.
- Během 20 minut jsou nádoby sterilizovány na mírném ohni, poté jsou uzavřeny víčky.
Recept se zelím a okurkami
Na konci sezóny se zelenina vyzrávající během tohoto období konzervuje. Při nakládání zeleniny musíte dodržovat následující algoritmus:
- Zelená rajčata (0,1 kg) se nakrájí na kostky.
- Bulharské a feferonky (1 ks.) Jsou nakrájeny na poloviční kroužky. Nejprve z nich musíte odstranit semena.
- Okurky (0,1 kg) se nakrájejí na tyčinky. Přerostlá zelenina musí být oloupána.
- Malá mrkev je nakrájena na tenké proužky.
- Zelí (0,15 kg) by mělo být nakrájeno na úzké proužky.
- Nakrájejte jednu cibuli na půlkroužky.
- Stroužek česneku prochází lisem.
- Ingredience jsou smíchány a poté ponechány po dobu jedné hodiny, aby se objevila šťáva.
- Nádoba se zeleninou se dá do ohně. Zelenina by se měla dobře zahřát. Směs se nepřivede k varu.
- Před konzervováním přidejte půl lžíce octové esence a pár lžící oleje.
- Zeleninová hmota je distribuována ve sklenicích, které jsou sterilizovány v nádobách s vroucí vodou a uzavřeny železnými víčky.
Závěr
Zelené papriky lze nakládat různými způsoby. Zelenina se bere surová nebo vařená. Jednou z možností je plnit rajčata česnekem a paprikou. Nádoba na polotovary musí být sterilizována a zapečetěna klíčem.
