Obsah
Solyanka s okurkami na zimu není jen nezávislé občerstvení, ale také dobrý doplněk k bramborovému pokrmu, masu nebo rybám. Tento blank na zimu lze použít jako obvaz na první kurz stejného jména. Blank nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti a uchovává užitečné látky po dlouhou dobu, proto je oblíbený u žen v domácnosti.
Okurky jakékoli velikosti jsou vhodné ke zpracování
Vlastnosti vaření okurky hodgepodge na zimu
Možnost zpracování je pohodlná, protože recepty nevyžadují přísné dodržování proporcí. Jeden druh zeleniny lze nahradit jiným, nebo si můžete vzít několik odrůd stejné zeleninové plodiny. Na výběr složek není kladen žádný zvláštní požadavek, hlavní je, že zelenina je čerstvá, kvalitní a bez známek rozpadu.
Pokud se pro moření a solení berou speciální odrůdy okurek, pak bude pro hodgepodge vhodná jakákoli, hlavní věc je, že okurky nejsou přezrálé. U starých plodů semena ztuhnou, v dužině se objeví kyselina, což se odráží v chuti hotového produktu.
Domácí příprava se provádí na zimu, takže její skladovací kapacita hraje důležitou roli. Aby se předešlo problémům, jsou plechovky spolu s víčky předsterilizovány. To lze provést v troubě, v páře nebo ve velkém hrnci s vodou.
Připravte produkt do antiadhezivní potahované nerezové oceli s dvojitým dnem. Můžete použít smaltované pokrmy, ale budete muset zeleninovou směs neustále míchat, aby se nespálila. Sůl se používá pouze stolní, bez přísad.
Recepty na zimní hodgepodge s okurkami
Okurka solyanka pro konzervaci na zimu se vyrábí podle receptů, které navíc obsahují různé druhy zeleniny. Klasickou verzí jsou čerstvé okurky se zelím a paprikou. Přidejte do jídla rajčata, houby a okurky. Existují možnosti použití obilovin, často s ječmenem. Pro každý recept si můžete připravit malé dávky a vybrat si typ zpracování, který se vám nejvíc líbí pro příští sezónu.
Solyanka na zimu ze zelí s čerstvými okurkami
Chcete-li připravit hodgepodge podle jednoduchého receptu ruské kuchyně, připravte si následující ingredience:
- zelí a pepř - každý 1,5 kg;
- okurky, mrkev, cibule - každá po 1 kg;
- cukr - 20 g;
- rostlinný olej, 9% ocet - každý 100 ml;
- sůl - plné 2 lžíce;
- pepře - 30 ks .;
- bobkový list - 2-3 ks.
Podrobný recept na zimní hodgepodge s čerstvými okurkami:
- Připravuje se zelenina: zelí se jemně naseká na proužky, papriky, cibule a okurky se lisují na stejné kostky, mrkve se třou.
- Zelenina se kombinuje ve velké nádobě, přidá se pepř a bobkový list.
- Připravte marinádu ze soli, octa, oleje a cukru. Ingredience se smíchají v samostatné misce a přidají se k plátkům.
- Hmota je důkladně promíchána, položena na sporák.
- Po uvaření hodgepodge se teplota sníží, obrobek zhasne na 2 hodiny.
Na březích jsou vyloženy ve vroucí formě.
Houbová hodgepodge je chutné a výživné jídlo
Houbová houba s okurkou na zimu
Neobvyklá kombinace při sklizni čerstvých hub, zelí a nakládaných okurek na zimu dává příjemnou kyselou chuť. Při solení zeleniny se používá koření a bobkový list, takže nejsou zahrnuty v hodgepodge. Složení hodgepodge:
- okurky a zelí - každý 0,5 kg;
- chilli paprička - podle chuti (můžete ji přeskočit);
- olej - 60 ml;
- voda - 2 sklenice;
- 6% jablečný ocet - 75 ml;
- sůl - 35 g;
- cukr - 150 g;
- rajčatová pasta - 100 g;
- čerstvé houby - 500 g;
- cibule - 3 hlavy.
Pořadí vaření hodgepodge na zimu:
- Houby se zpracovávají, vaří až do 20 minut, vaří se, vypustí se voda a rozloží se na čistý kuchyňský ubrousek, aby byla vlhkost zcela absorbována.
- Nakrájenou cibuli restujeme na oleji do měkka, houby nalijeme a necháme 10 minut.
- Nakládané nebo nakládané okurky se nakrájí na plátky široké asi 0,5 cm.
- Zelí je vymačkané a umyté pod tekoucí studenou vodou, znovu vymačkané.
- Pasta se zředí vodou do hladka.
- Všechny komponenty švestky (kromě octa) se vloží do hrnce, vaří se asi 1 hodinu.
Zeleninový hodgepodge na zimu s okurkami
Lahodný recept na zimu z čerstvých okurek a rajčat se sadou následujících ingrediencí:
- bílé zelí - ½ střední hlavy;
- rajčata - 4 ks .;
- okurky - 4 ks .;
- cibule - 3 hlavy;
- mrkev - 1 ks. (velký);
- koření podle chuti;
- paprika - 2 ks .;
- olej - 40 ml;
- cukr - 1,5 lžíce. l .;
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- ocet - 1,5 lžíce. l.
Sekvence technologie Solyanka:
- Zelí je rozdrceno na speciálním struhadle, které bylo dříve rozděleno na části vhodné pro práci. Zpracovaná zelenina se přenese do hrnce.
- Mrkev a papriky nakrájíme na tenké proužky, posypeme zelím.
- Rozdělím okurky na dvě části, každá z nich je vylisována na tenké plátky, poslána na zeleninu v pánvi.
- Rajčata jsou nakrájena na půlkruhy, na tvaru rajčat nezáleží, v procesu horkého zpracování se plody stanou homogenní hmotou.
- Nakrájejte cibuli náhodně.
- Přidejte do pánve rostlinný olej, cukr, sůl, hmotu přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 40 minut.
- Před pokládkou se do nádob přidá ocet.
Vařící hmota je balena do sklenic, srolována, nasazena víčka a izolována všemi dostupnými materiály (deka, deka, bunda)
Solyanka s okurkami a ječmenem na zimu
Domácí příprava je vhodná k použití jako samostatné občerstvení, jako přísada do jiných pokrmů, obvaz na nálev. Okurka solyanka na zimu podle tohoto receptu je vyrobena bez zelí, ale s přídavkem obilovin.
Recept obsahuje ječmen. Je poměrně velký a jeho příprava trvá dlouho. Pokud začnou vařit ječmen společně se zeleninou, nic nebude fungovat. Zelenina se vaří mnohem rychleji. Proto je lepší cereálie předvařit a použít k přípravě vývar.
Sada produktů pro Hodgepodge:
- cibule - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- perličkový ječmen - 500 g;
- vývar - 500 ml;
- rajčata - 1,5 kg;
- ocet - 100 ml;
- okurky - 3 kg;
- olej - 120 ml;
- sůl - 2 lžíce. l .;
- cukr - 120 g
Technologie vaření je následující:
- Cibule, okurky a mrkev jsou tvarovány do stejných malých kostek.
- Rajčata se ponoří do vroucí vody, odstraní se, oloupou a rozdrtí.
- Do rajčatové masy dejte všechna koření, vývar a olej, až se hmota vaří, přidejte okurky se zeleninou a perličkový ječmen. Směs se vaří 20 minut.
- Přidá se konzervační látka a vaří se dalších 10 minut.
Horký hodgepodge je zabalen do sklenic, srolovaný a přikrytý přikrývkou.
Oblékání na zimu s okurkou
V zimě lze zeleninový přípravek s okurkami použít jako obvaz na škeble, který zkrátí dobu vaření. Brambory a obsah nádoby se vloží do masového vývaru. Do zálivky se přidává česnek a byliny v požadovaném poměru. Recept se skládá z následujících komponent:
- ocet - 3 lžíce. l .;
- okurky - 1 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. l .;
- mrkev - 150 g;
- cukr - 1,5 lžíce. l .;
- cibule - 1 ks .;
- olej - 130 ml.
Příprava obvazu pro Hodgepodge:
- Veškerou zeleninu tvarujte na malé kostky.
- Vložte směs do šálku, přidejte česnek a bylinky.
- Nalijte ocet a olej, přidejte sůl a cukr, vše promíchejte a marinujte 3-4 hodiny.
- Vložte zeleninu do ohně, po vaření vařte 15 minut.
Jsou rozloženy do sklenic a sterilizovány po dobu 10 minut, srolovány a izolovány.
Podmínky a pravidla pro uchování úložiště
Pokud během provozu použijete sterilizované víčka a sklenice, nebudou při skladování produktu žádné problémy. Tato technologie zajišťuje dostatečné zpracování za tepla. Při dodržení receptu si přípravek udrží svou nutriční hodnotu po dobu dvou let. Banky jsou skladovány ve skladovací místnosti nebo v suterénu při teplotě nepřesahující +10 0C.
Závěr
Jednou z populárních domácích metod je okurkový hodgepodge na zimu s pestrou kombinací zeleniny. Produkt má dobrou chuť a schopnost dlouhodobě udržovat nutriční hodnotu složek, které tvoří složení.
