Okurkový salát na zimu s máslem: recepty na moření s česnekem, cibulí a rajčaty

Okurky v oleji na zimu jsou chutné a zdravé občerstvení, které dobře zná každá žena v domácnosti. Nakládaná zelenina se hodí ke každému teplému masu, drůbeži nebo rybím pokrmům. Recept má mnoho variací a je poměrně jednoduchý na přípravu, takže i začínající kuchař zvládne celý proces.

Vlastnosti mořených okurek s olejem

Rostlinný olej chrání zeleninu před napadením kyselinou, čímž zvyšuje trvanlivost obrobků. Lepší rozpuštění jakéhokoli koření a koření při zachování jejich speciální vůně. Nasycené mastné kyseliny obsažené v produktu stimulují metabolismus a odstraňují z lidského těla „špatný“ cholesterol.

Chuť konečného produktu závisí nejen na dodržování pravidel vaření, ale také na kompetentním výběru hlavních ingrediencí:

1. Máslo. Pro použití při konzervování je vhodný pouze typ získaný lisováním za studena. Tato informace by měla být uvedena na štítku produktu. Tento olej si zachovává maximální užitečné vlastnosti a obsahuje minimální množství nečistot.
2. Okurky. Pro polotovary je vhodná malá zelenina s jemnou tuberositou a tmavší barvou. Nejlepší volbou pro salát z máslové okurky jsou univerzální nebo speciální mořící odrůdy. Odrůda salátu nebude fungovat, protože má příliš silnou slupku.
3. Další přísady. Může to být zelenina (cibule, česnek, rajčata), koření a bylinky. Všechny musí být čerstvé nebo s platným datem vypršení platnosti (pro koření).

Pokud se k solení používají velké okurky, je nutné je nakrájet na klíny nebo na malé kousky. Tvar řezu nemá vliv na chuť.

Klasický recept na okurky v oleji na zimu

Nejběžnější recept na okurky plněné olejem na zimu vyžaduje minimální sadu produktů:

Budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• cibule - 600 g;
• cukr - 30 g;
• sůl - 30 g;
• černý a červený pepř (mletý) - 2 špetky každého druhu;
• za studena lisovaný olej - 80 ml;
• stolní ocet (9%) - 90 ml.

Krok za krokem vaření:

1. Okurky umyjte a nakrájejte.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky.
3. Vložte zeleninu do misky a přidejte do ní koření.
4. Nalijte rostlinný olej smíchaný s octem, vše jemně promíchejte.
5. Misku zakryjte potravinářskou fólií a nechejte 2 hodiny.
6. Přeneste salát do předem sterilizované nádoby, vše zalijte marinádou a pasterizujte čtvrt hodiny v hrnci s vroucí vodou.
7. Zakryjte každou nádobu tepelně upraveným víkem, zašroubujte nebo srolovat.
8. Zabalte polotovary do deky, dokud úplně nevychladnou, a poté je odešlete k uložení.

V případě potřeby přidejte čerstvý kopr. Dokonce i začátečníci mohou implementovat tento recept na okurkový salát s olejem.

Okurky v oleji na zimu bez sterilizace

Tato metoda vaření přitahuje absenci nutnosti sterilizace.

Budete potřebovat:

• okurky - 2,5 kg;
• cibule - 500 g;
• sůl - 20 g;
• cukr - 50 g;
• jablečný ocet - 60 ml;
• rostlinný olej - 90 ml;
• pepř (hrášek).

Krok za krokem vaření:

1. Okurky důkladně umyjte a namočte na 1 hodinu do čisté studené vody.
2. Nakrájejte cibuli na půlkruhy, okurky - na kruhy nebo na kostky.
3. Přidejte sůl do misky se zeleninou, vše dobře promíchejte a nechte 30-40 minut.
4. Do hrnce dejte cukr, ocet, pepř a olej, nalijte zeleninové plátky šťávou, která se oddělila, a dejte směs na střední teplotu.
5. Po změně barvy okurek (na světlejší) rozložte salát do čistých suchých nádob, uzavřete je víčky, otočte je a přikryjte ručníkem nebo přikrývkou.

Nakládané okurky v oleji

Pro výraznější chuť marinády můžete připravit trochu více octa.

Budete potřebovat:

• okurky - 4 kg;
• cibule - 800 g;
• cukr - 20 g;
• ocet (6%) - 240 ml;
• olej - 160 ml;
• sůl - 15 g;
• černý pepř (mletý) - 1 špetka;
• čerstvý kopr - podle chuti.

Vaření krok za krokem:

1. Nakrájejte okurky na plátky kudrnatým nožem, nakrájejte cibuli a zeleninu na půlkruhy.
2. Přidejte do zeleniny koření, cukr, olej a ocet. Dobře promíchejte a vše nechejte 3-4 hodiny pod potravinářským filmem.
3. Míchejte obrobek každou půl hodinu.
4. Ve sterilizovaných nádobách rozetřete šťávu ze zeleniny spolu s marinádou a pošlete na pasterizaci do mikrovlnné trouby (15 minut).
5. Hotový salát uzavřete tepelně upravenými víčky, otočte a přikryjte přikrývkou nebo přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Nakládané okurky s olejem na zimu jsou skutečnou kouzelnou hůlkou pro každou ženu v domácnosti.

Okurky na oleji s česnekem na zimu

Lehká vůně česneku v kombinaci s křupavou okurkou činí tento salát jedním z nejúspěšnějších předkrmů.

Budete potřebovat:

• okurky - 3 kg;
• rostlinný olej lisovaný za studena - 100 ml;
• cibule - 800 g;
• česnek - 14 hřebíčků;
• ocet (6%) - 100 ml;
• cukr - 80 g;
• sůl - 20 g;
• koriandr;
• čerstvý kopr.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte cibuli na tenké plátky, okurky nakrájejte na plátky nebo plátky, protlačte lisem 8 stroužků česneku, zbytek nakrájejte nožem, bylinky.
2. Smíchejte olej, ocet, koření, česnek a přidejte směs k nakrájené zelenině.
3. Vše dobře promíchejte a dejte na 12-15 minut na střední teplotu.
4. Jakmile se barva okurek změní, uspořádejte salát do sterilizovaných nádob, stočte ho víčkem, otočte a přikryjte přikrývkou nebo ručníkem.

Po ochlazení by měl být okurkový salát s česnekem a olejem odeslán k uskladnění v suterénu nebo spíži.

Rajčatový a okurkový salát s olejem

Rajčata mohou nejen zlepšit chuť pokrmu, ale také mu dát jasnější vzhled. Pozitivně působí na imunitu, která je velmi důležitá jak v zimě, tak v období nachlazení.

Budete potřebovat:

• okurky - 1,5 kg;
• rajčata - 1,5 kg;
• bulharský pepř - 800 g;
• cibule - 800 g;
• pepř (nové koření a hrášek) - 8 ks .;
• česnek - 2 hlavy;
• sůl - 60 g;
• cukr - 60 g;
• rostlinný olej - 150 ml;
• ocet - 15 ml.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte okurky na plátky, cibuli a papriku - na kostky.
2. Polovinu rajčat nasekejte na malé kousky a zbytek rozšlehejte v mixéru spolu s česnekem.
3. Smíchejte veškerou zeleninu a přidejte k ní cukr, koření, olej (kromě octa). Nechejte přikryté nebo přikryté plastovou fólií po dobu 40 minut.
4. Vložte hmotu na střední teplotu a vařte ji čtvrt hodiny od okamžiku vaření.
5. Nakonec přidáme ocet a dusíme další 2-3 minuty.
6. Vložte hmotu do sterilizovaných nádob, zašroubujte víčka a otočte a přikryjte přikrývkou.

Takové okurky marinované s rostlinným olejem, paprikou a rajčaty budou v zimě dobrou alternativou čerstvého zeleninového salátu.

Okurky s plátky cibule v oleji na zimu

Z klasického receptu na okurky se slunečnicovým olejem na zimu se tato možnost vyznačuje rozmanitostí použité cibule.

By potřeboval:

• okurky - 5 kg;
• hlávkový salát červená cibule - 500 g;
• sůl - 50 g;
• cukr - 100 g;
• jablečný ocet - 250 ml;
• olej - 200 ml;
• kurkuma - ½ čajové lžičky;
• kajenský pepř (mletý) - ¼ lžička

Krok za krokem vaření:

1. Namočte okurky na 1 hodinu do vody.
2. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kroužky, okurky - na kruhy.
3. Přidejte do zeleniny koření, cukr a olej.
4. Vše dobře promíchejte a nechte 5 hodin, dokud se neuvolní veškerá šťáva.
5. Přeneste zeleninovou směs do hrnce, umístěte ji na střední teplotu a vařte misku.
6. Vařte 3-4 minuty, poté přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.
7. Jakmile okurky získají příjemnou světle zelenou barvu, můžete salát rozložit do předsterilizovaných nádob a zavřít víčka.
8. Poté nádoby otočte a nechte je, dokud úplně nevychladnou.

Důležité! Pokud okurky s olejem a octem nejsou po rolování zakryty na zimu, zelenina bude ostřejší.

Křupavé okurky na zimu s máslem

Zvláštností tohoto jídla je krájení zeleniny a velikost nádoby. Salátové plechovky by neměly přesáhnout objem 0,7 litru.

By potřeboval:

• okurky (střední) - 2 kg;
• ocet (9%) - 100 ml;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl - 40 g;
• cukr - 100 g;
• pepř (mletý) - 10 g;
• česnek - 8 hřebíčků;
• kopr.

Krok za krokem vaření:

1. Opláchněte zeleninu, nakrájejte každou okurku na 4 kusy, nasekejte bylinky.
2. Vše vložte do misky, přidejte olej, ocet, koření a cukr.
3. Hrubě nasekejte česnek a pošlete do zbytku krájení.
4. Misku zakryjte čistým ručníkem a nechte 4-5 hodin při pokojové teplotě.
5. Vložte okurky do sterilizovaných nádob, vše zalijte marinádou a pošlete do hrnce s vroucí vodou na pasterizaci (25 minut).
6. Zakryjte, vyhrňte, otočte a položte na podlahu, aby vychladla, aniž byste ji přikryli přikrývkou.

Do nakládaných okurek s rostlinným olejem na zimu můžete přidat své oblíbené koření (koriandr, kajenský pepř, hřebíček), čímž zlepšíte chuť a aroma pokrmu.

Okurky v oleji na zimu s bylinkami

Zelení dávají nejen pikantní chuť, ale také náznak svěžesti.

By potřeboval:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 7 hřebíčků;
• petržel - 200 g;
• kopr - 100 g;
• olej - 100 ml;
• ocet (9%) - 120 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 40 g;
• černý pepř (mletý) - ½ čajové lžičky;
• bobkový list - 4 ks.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte okurky na plátky nebo tyčinky, nasekejte bylinky, nakrájejte česnek.
2. Vložte všechno do mísy, přidejte cukr, ocet, bobkový list a veškeré zbývající koření.
3. Dobře promíchejte a nechte 4 hodiny pod víkem nebo plastovým obalem.
4. Vložte salát do sterilizovaných nádob a pasterizujte je v hrnci s vroucí vodou po dobu 25 minut.
5. Plechovky stočte, otočte a nechte polotovary vychladnout.

Plátky okurky marinované v oleji na zimu lze přidat do salátů nebo použít jako samostatné občerstvení.

Olejové okurky na zimu s hořčičnými semínky

Seznam by nebyl úplný bez receptu na kyselé okurky s máslem a hořčičnými semínky.

Budete potřebovat:

• okurky - 4 kg;
• cibule - 200 g;
• kopr - 100 g;
• hořčičná semínka - 50 g;
• česnek - 10 hřebíčků;
• sůl - 50 g;
• cukr - 100 g;
• pepř (hrášek) - 10 ks .;
• ocet (9%) - 100 ml;
• olej - 200 ml.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte okurky na plátky, cibuli na půlkruhy, prohlédněte česnek lisem, bylinky nasekejte.
2. K zelenině pošlete všechny koření, cukr, olej a ocet. Smíchejte vše a pod tlakem po dobu 1,5-2 hodin.
3. Sterilizujte nádoby, vložte do nich salát a vložte je do pasterizační nádoby na 25 minut.
4. Sbalte se pod peřinu.

Chuť můžete vylepšit pomocí suchého hořčičného prášku přidaného do marinády.

Recept na okurkový salát s máslem, cibulí a mrkví

Pro tento recept je lepší mrkev nastrouhat na speciálním „korejském“ struhadle.

Budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• cibule - 300 g;
• mrkev - 400 g;
• cukr - 120 g;
• olej - 90 ml;
• sůl - 20 g;
• ocet (9%) - 150 ml;
• česnek - 2 hlavy;
• koprové deštníky - 5 ks .;
• čerstvé bylinky - 50 g.

Krok za krokem vaření:

1. Nakrájejte okurky na tenké plátky, nastrouhejte mrkev a cibuli nakrájejte na jemno.
2. Na pánvi restujte mrkev a cibuli, smažte smaženou okurkou, přidejte koření, olej, ocet, nasekané bylinky a koprové deštníky.
3. Vše dobře promíchejte a nechejte na mírném ohni do varu. Poté vaříme dalších 5-7 minut.
4. Rozložte zeleninovou směs ve sterilizovaných nádobách, stočte je a otočte je a přikryjte teplou přikrývkou.

Kromě mrkve můžete do salátu přidat i další zeleninu, například cuketu.

Pravidla ukládání

Všechny tepelně zpracované polotovary, včetně okurek se slunečnicovým olejem konzervovaných na zimu, lze skladovat při teplotách nepřesahujících +20 ° C a vlhkosti nepřesahující 75%.

Nejlepší možností je sklep. Hlavní věcí je zajistit potřebné větrání, eliminovat rizika zamrznutí a ošetřit stěny prostředky z hub a plísní.

V bytě můžete uložit konzervaci. Mnoho moderních dispozic zahrnuje speciální skladovací místnosti. Předpokladem je absence topných zařízení v okolí.

Dobrou volbou může být balkon nebo lodžie. Můžete na něj nainstalovat speciální regály nebo uzavřené skříně. Obrobky by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření a při sušení prádla je nutné balkon dodatečně větrat, aby se snížila úroveň vlhkosti.

Závěr

Okurky v oleji na zimu jsou skvělou volbou pro lehké a chutné občerstvení, které pomůže ušetřit čas horlivé domácnosti. Většina receptů nevyžaduje drahé přísady nebo spoustu zkušeností s vařením. Dlouhodobé skladování zaručuje nejen dobře zvolené místo, ale také dodržování všech pravidel sterilizace během vaření.

Doporučené položky

Kaviár z lilku přes mlýnek na maso

Klasický squashový kaviár

Adjika dřeň na zimu "Olízni si prsty"

Kaviár z cukety bez mrkve

Kaviár ze surového lilku: recept s fotografií

Kaviár z lilku s rajčatovou pastou: recept

Kaviár z pečené cukety

Jazyk tchýně z cukety

Meruňkové recepty ve vlastní šťávě