Obsah
Sezóna sklizně na zimu končí. Jaké předkrmy jste nepřipravili s červenými rajčaty! Stále však máte koše zelených rajčat, které musí ještě dlouho zrát. Na tento okamžik nemusíte čekat, ale připravte si lahodné lečo z rajčat.
Samozřejmě to zní neobvykle, protože k tomuto občerstvení se zpravidla používají červené plody. Zveme vás k experimentování a výrobě několika sklenic zeleného rajčatového lecha. Lze s jistotou říci, že dům ocení vaše úsilí, protože podle receptu se lecho ukáže jako voňavé a chutné, hodí se k masu, rybím pokrmům i drůbeži. O pravidlech a vlastnostech vaření vám řekneme v článku.
Zelené rajče lecho - chutné recepty
Existuje spousta lecho receptů na zimu, kde se používají zelená rajčata. Je nemožné říci o všem v jednom článku. Představíme vám malou část nejzajímavějších možností.
Lecho s mrkví a cibulí
Chcete-li připravit občerstvení ze zelených rajčat na zimu, potřebujete následující produkty:
- rajčata - 3 kg;
- červená sladká paprika - 1 kg;
- mrkev - 1 kg 500 g;
- pikantní rajčatová pasta - 1000 ml;
- cibule z tuřínu - 1 kg;
- nerafinovaný rostlinný olej - 500 ml;
- sůl podle chuti.
Funkce vaření
- Jako vždy začínáme s přípravou produktů. Zeleninu důkladně umyjeme, protože i sebemenší znečištění, které se nesmyje z povrchu, způsobí, že sklizeň bude na zimu nepoužitelná. U rajčat vyřízněte místo, kde je připevněna stopka. Z papriky odstraňte ocas, přepážky a semínka. Čistíme mrkev a cibule. Nakrájíme rajčata a papriky na plátky, jak to vyžaduje recept, nakrájíme mrkev, použijeme struhadlo s velkými buňkami. Cibuli nakrájejte na malé kostky nebo půlkruhy.
- Na sporák položte velkou pánev s vysokými stranami a přidejte olej.
- Když se zahřeje, nejprve vložte mrkev a cibuli a lehce je ztmavte. Když se objeví příjemná cibulová vůně a cibule se stane průhlednou (asi po 10 minutách), vložte zbytek zeleniny a rajčatová pasta.
- Dusíme na mírném ohni za stálého míchání po dobu nejméně hodiny a půl. Během procesu vaření zelená rajčata nažloutnou. Protože používáme zelená rajčata, musíme si vzít kvalitní rajčatovou pastu, například „Tomato“ nebo „Kubanochka“, protože neobsahují škrob.
- Poté přidejte sůl a vařte dalších 10 minut. Zelené rajčatové lečo ihned rozpálte do sterilních nádob. Vaříme je, když se vaří předkrm. Parní víčka vyhrňte, otočte a zahřejte (pod kožich), dokud úplně nevychladnou.
Lecho je skladováno ve sklepě nebo v chladničce.
Lecho s octem
Složení:
- zelená rajčata - 800 g;
- mrkev - 400 g;
- cibule z tuřínu - 300 g;
- sladká paprika - 300 g;
- rostlinný olej - 130 ml;
- granulovaný cukr - 0,5 čajové lžičky;
- ne jodizovaná sůl - 0,5 lžíce;
- mletý černý pepř - 0,5 čajové lžičky;
- pikantní rajčatová omáčka - 250 ml;
- stolní ocet 9% - 35 ml.
Jak vařit
- Umyté a oloupané rajčata nakrájíme na plátky, cibuli na půlkroužky. Z paprik vyjmeme semínka a přepážky, rozkrojíme je podélně na 8 částí. Nastrouhejte mrkev s velkými otvory.
- Vložte zeleninu do hrnce s máslem, přidejte rajčatovou omáčku a za míchání vařte 1,5 hodiny, aby se obsah pánve nespálil. Vařte zakryté na středním ohni.
- Pak jsme cukr a solené lecho. Ochutnáme a přidáme mletý pepř. Po dalších 10 minutách nalijte ocet, promíchejte a vyjměte nádobu z ohně. Za tepla dejte sklenice, otočte je a zabalte do ručníku.
Zelené papriky lecho s rajčaty
K přípravě lecho můžete použít nejen zelená rajčata, ale také zelené papriky. Ukázalo se, že vonné občerstvení, které přiláká všechny členy vaší domácnosti do kuchyně během procesu vaření. Proto budete muset pro testování okamžitě dát nějaké lečo na talíř.
Na co se tedy musíte předem zásobit (množství produktů je uvedeno ve vyčištěné formě):
- dva kilogramy papriky;
- kilogram červených rajčat;
- 100 gramů mrkve;
- čtyři střední hlavy cibule;
- červené chilli;
- 60 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 45 gramů krystalového cukru;
- octová esence - třetina čajové lžičky.
Vaření podle receptu
Pokud se zelené rajče lecho vaří déle než hodinu a půl, pak předkrm z pepře a rajčat trvá jen 45 minut. Jelikož je tepelné zpracování minimální, zůstává v hotové misce mnoho užitečných látek.
Pojďme tedy k vaření:
- Zeleninu umyjeme a oloupeme. Nejprve rajčata otočíme v mlýnku na maso. Nalijte pyré do misky na vaření. Na stejné místo vložte sladkou papriku a chilli papričky nakrájené na proužky.
- Jemně promíchejte a připravte. Když se hmota vaří, odstraňte pěnu a nalijte rostlinný olej.
- Po 10 minutách přidejte nastrouhanou mrkev a cibuli nakrájenou na půlkruhy a promíchejte. Okamžitě přidáme sůl a cukr a dusíme pod víkem dalších 25 minut.
- Poté nalijte octovou esenci, vařte 5 minut a vložte ji do horkých sterilních nádob. Ochlaďte to vzhůru nohama pod kožich.
Všechno, zelené paprikové lečo s rajčaty, lze uložit do suterénu pro skladování. I když zpravidla je to na prvním místě on.
Další recept je lecho v pomalém sporáku:
souhrn
Zelené zeleninové lečo na zimu je vynikající předkrm, který lze podávat k jakýmkoli pokrmům z masa nebo ryb, nebo použít jako omáčku k bramborám, těstovinám nebo rýži.
Pokud do svačinky přidáte sušené bylinky, pak bude lečo ze zelených rajčat nebo papriky nejen aromatičtější, ale také zdravější. Mimochodem, lecho lze skladovat dva roky, takže nezapomeňte označit sklenice. I když je nepravděpodobné, že zůstanou tak dlouho ve sklepě, protože takové občerstvení je okamžitě „zničeno“.
