Obsah
- 1 Tajemství vaření nálevu s okurkami a rajčaty na zimu
- 2 Sklizeň okurky ze zelených rajčat na zimu
- 3 Lahodný nálev na zimu s rajčaty a paprikou
- 4 Nakládejte na zimu s rajčaty, okurkami a mrkví
- 5 Jak na zimu zavařovat nálev s rajčaty a bylinkami
- 6 Nakládaný recept na zimu s okurkami, rajčaty a česnekem
- 7 Pravidla ukládání
- 8 Závěr
Nakládaná okurka s okurkami a rajčaty je vynikající polévka, stejně jako předkrm pro voňavou přílohu. Nemusíte trávit spoustu času vařením a chuť a aroma hotového pokrmu potěší celou rodinu. A v zimě vám polotovar pomůže rychle připravit lahodnou a zdravou polévku.
Tajemství vaření nálevu s okurkami a rajčaty na zimu
Základem zimní sklizně jsou okurky, rajčata a perličkový ječmen. Okurky nakládačky se používají nejen čerstvé, ale také solené. Jsou předem nastrouhané nebo jemně nasekané. Způsob přípravy přímo závisí na zvoleném receptu. Poté se zpracovaný produkt ponechá několik hodin, aby se uvolnilo více šťávy, která se poté úplně vypustí. Kůže se nejprve odstraní z rajčat. V tomto případě se okurka ukáže být jemnější. Rajčata jsou nejčastěji stočena v mlýnku na maso nebo jemně nasekána.
Mrkev a cibuli lze přidat čerstvé, ale přípravek bude chutnat lépe, pokud bude smažen do zlatova na malém množství oleje. Do směsi musí být přidána kyselina octová. Slouží jako konzervační prostředek a umožňuje nálevu, aby si po delší dobu uchoval svou chuť a užitečné vlastnosti. Koření se používá tak, jak je uvedeno v receptu, ale v případě potřeby je lze nahradit jinými.
Sklizeň okurky ze zelených rajčat na zimu
V létě stačí strávit dvě hodiny rychlou polévkou po celou zimu. Stačí otevřít vytouženou nádobu, obsah promíchat s vroucí vodou a je připraveno voňavé první jídlo pro celou rodinu.
Budete potřebovat:
- rajčatová omáčka - 500 ml;
- zelená rajčata - 3 kg;
- sůl - 80 g;
- cibule - 1 kg;
- cukr - 160 g;
- mrkev - 1,5 kg;
- rostlinný olej - 500 ml;
- suchý perličkový ječmen - 2 šálky.
Jak se připravit:
- Opláchněte a rozemlejte zeleninu. Kostky by měly být malé.
- Vařte ječmen, dokud nezměkne.
- Připojte všechny připravené komponenty. Přidejte cukr. Sůl. Nalijte olej a rajčatovou omáčku. Směs. Podle potřeby přidejte jakékoli koření.
- Dejte na minimum teplo. Zavřete víko.
- Vaříme 40 minut. V tomto okamžiku sterilizujte nádoby a vařte víčka.
- Uspořádejte hotovou misku do sklenic. Srolovat.
Místo rajčatové pasty lze použít zralá rajčata. V takovém případě musí být nejprve jakýmkoli způsobem přeměněny na bramborovou kaši.
Lahodný nálev na zimu s rajčaty a paprikou
Sklizeň na zimu se ukáže být chutná, mírně kořeněná s příjemnou kyselostí.
Budete potřebovat:
- čerstvá okurka - 1,3 kg;
- ocet 9% - 120 ml;
- rajčata - 1,7 kg;
- sůl - 80 g;
- mrkev - 500 g;
- perličkový ječmen - 2 šálky;
- rostlinný olej - 240 ml;
- cibule - 1 kg;
- chilli paprička - 1 lusk;
- paprika - 500 g.
Jak se připravit:
- Nakrájejte okurky na kostky. Nakrájejte cibuli.
- Z papriky odřízněte stonek. Získejte semínka. Nakrájejte na kostky nebo tyčinky.
- Mletou feferonku. Semena lze také přidat do misky. V tomto případě se okurka ukáže být ostřejší.
- Nastrouhejte mrkev. Můžete použít hrubé nebo střední struhadlo.
- Vařte cereálie.
- Vložte rajčata do vroucí vody. Vydržte dvě minuty. Přeneste do studené vody. Odstraňte kůži. Nakrájejte na velké kousky. Twist v mlýnek na maso.
- Připojte všechny připravené komponenty. Nalijte olej. Sůl. Míchejte a přiveďte k varu.
- Vaříme hodinu a půl. Oheň by měl být střední. Občas promíchejte.
- Přidejte perličkový ječmen a ocet. Míchat. Vařit. Ihned přeneste do připravených nádob.
- Srolovat. Umístěte jej pod přikrývku a předtím ji otočte vzhůru nohama.
Nakládejte na zimu s rajčaty, okurkami a mrkví
Tradičně se nakládaná zelenina připravuje s přídavkem okurek. Pokud má ovoce tvrdou slupku, je lepší jej odříznout. Nakládaná okurka se tak ukáže být chutnější.
Budete potřebovat:
- perličkový ječmen - 500 g;
- voda - 100 ml;
- cibule - 1 kg;
- sůl - 40 g;
- mrkev - 1 kg;
- slunečnicový olej - 100 ml;
- cukr - 80 g;
- okurka - 3 kg;
- stolní ocet - 100 ml (9%);
- rajčata - 1,5 kg.
Jak vařit:
- Vařte obiloviny až do úplného uvaření.
- Nakrájejte rajčata a otočte je v mlýnku na maso. Můžete porazit mixérem nebo strouhat na běžném struhadle.
- Oloupejte a nakrájejte zbytek zeleniny na kostky.
- Rajčatový protlak zamíchejte s vodou a povařte. Přidejte cukr. Sůl. Nalijte olej a poté přidejte mrkev. Směs. Poté, co se směs vaří, dusíme pod uzavřeným víkem po dobu 20 minut.
- Přidejte kostky cibule. Míchat. Vařte na mírném ohni čtvrt hodiny.
- Vhoďte okurky s ječmenem a zalijte octem. Směs. Zavřete víko. Vařte půl hodiny.
- Nakládaná zelenina je hotová, když zelenina klesla ke dnu a omáčka se zvedla nahoru.
- Přeneste do připravených nádob. Srolovat.
Jak na zimu zavařovat nálev s rajčaty a bylinkami
V zimě vás sklizeň potěší vynikající chutí a křupavé okurky vám připomínají slunečné léto.
Budete potřebovat:
- okurky - 3 kg;
- cukr - 80 g;
- petržel - 20 g;
- rajčata - 1,5 kg;
- sůl - 40 g;
- mrkev - 1,3 kg;
- kopr - 30 g;
- perličkový ječmen - 500 g;
- kyselina octová - 120 ml;
- voda - 120 ml;
- rostlinný olej - 120 ml;
- cibule - 1,2 kg.
Jak se připravit:
- Umyté okurky nakrájejte na kostky a cibuli na půlkruhy. Nastrouhejte mrkev.
- Rajčata zalijeme vroucí vodou a slupku odstraníme. Nakrájejte dužinu na menší kousky nebo na kousky.
- Cereálie několikrát opláchněte. Voda by proto měla zůstat čistá. Vařte až do poloviny vaření.
- Kombinujte zeleninu. Nalijte olej. Oslaďte a posypte solí. Přidejte cereálie. Vařte na mírném ohni po dobu půl hodiny.
- Nalijte kyselinu octovou. Posypeme nasekanou zelení. Vařte sedm minut. Přeneste do připravených nádob a srolovat.
Nakládaný recept na zimu s okurkami, rajčaty a česnekem
Správně připravený obrobek pomůže výrazně ušetřit čas v zimě. V receptu se používá rýže, ale je-li to žádoucí, lze ji nahradit obvyklým ječmenem.
Budete potřebovat:
- rýže - 170 g;
- octová esence - 3 ml;
- okurka - 2 kg;
- Černý pepř;
- cibule - 230 g;
- česnek - 20 g;
- sůl;
- mrkev - 230 g;
- rajčata - 1 kg;
- olivový olej - 110 ml.
Jak se připravit:
- Vařte rýži do poloviny. Vypusťte zbývající kapalinu.
- Nastrouhejte okurku. Měli byste udělat dlouhou slámu. Nechte čtvrt hodiny.
- Cibuli nakrájejte na kostky. Mrkev nastrúháme. Smažte zeleninu na oleji.
- Rajčata opařte a odstraňte slupku. Pošlete do mlýnku na maso. Brousit.
- Smaženou zeleninu promícháme s rajčatovým protlakem. Přidejte okurky. Uvolněnou šťávu je třeba nejprve vypustit, jinak bude nálev příliš tekutý.
- Vařte čtvrt hodiny. Přidejte krupici a nasekané stroužky česneku. Posypeme pepřem a solí. Míchejte a vařte osm minut.
- Nalijte octovou esenci. Míchat.
- Přeneste nálev do připravených nádob. Srolovat.
Pravidla ukládání
Nejlepší je nakládat nálev v suterénu, kde se teplota udržuje na + 2 ° ... + 8 ° C. Doba použitelnosti je jeden a půl roku.
Lák můžete také nechat při pokojové teplotě. Během skladování by sklenice neměly být vystaveny slunečnímu záření. Uchovávejte výrobek za takových podmínek nejdéle jeden rok.
Závěr
Nakládání na zimu s okurkami a rajčaty se vždy ukáže jako vynikající. Dodatečné koření pomůže dát obrobku trvalejší chuť a díky bylinám bude bohatý a výživný. Během vaření můžete do libovolného receptu přidat také vařené lesní houby nebo žampiony.
