Okurkový salát Pikantní na zimu

Obsah

1 Užitečné tipy
2 Variace na téma
- 2.1 Úžasný salát
  - 2.1.1 Metoda vaření
- 2.2 Pikantní salát
  - 2.2.1 Jak vařit
3 Okurky v rajčatové pastě
- 3.1 Nezhinsky
  - 3.1.1 Kroky vaření
4 Závěr

Okurky mohou být nejen solené, nakládané, ale lze z nich připravit také lahodné saláty. Pikantnost těchto polotovarů je dána zvláštním křupáním okurek, které je jistě nutné zachovat. Existuje mnoho možností pro sklizeň okurek na zimu. Existují recepty se sterilizací plechovek i bez nich.

Dnes vám ukážeme, jak si na zimu připravit kořeněný okurkový salát s různými dalšími přísadami. Doporučujeme vám vyrobit několik nádobek na vzorky, abyste si vybrali možnost, která vaší rodině vyhovuje nejvíce.

Pozornost! Pokud nevíte, co dělat s okurkami - připravte se na zimu na přípravu lahodných okurkových salátů.

Užitečné tipy

Každá žena v domácnosti sní o tom, že její konzervace bude uložena po celou zimu. Existuje několik tajemství, která vám pomohou zbavit se „výbuchů“ v klidné kuchyni:

Nikdy nepoužívejte jodidovanou sůl k přípravě salátů z okurek a jiné zeleniny. Díky ní začne konzervace kvasit, zelenina měkne, víčka bobtnají. Obsah těchto nádob je zdraví škodlivý.
Velikost okurek bude záviset na podmínkách popsaných v receptu. U některých salátů se volí jemné okurky, u jiných jsou vhodné i zarostlé semínky. Přesto se konzervace ukáže jako voňavá a chutná.
Pro skladování ve sklepě, suterénu nebo lednici není nutné okurkové občerstvení sterilizovat. Pokud však saláty připravené na zimu budou stát ve skříni v kuchyni, doporučujeme provést tento postup.

Komentář! Při vaření nebo sterilizaci nepřeexponujte: okurky na pikantní salát na zimu by měly mít krizi.

A nyní pokračujeme přímo k receptům na pikantní okurkový salát na zimu.

Variace na téma

Dáváme vám do pozornosti několik možností salátů s okurkami na zimu. Navíc i přísady budou vyžadovány jinak. Doporučujeme vám vařit okurkové saláty v malých dávkách podle různých receptů. Představte si, jaké rozmanité občerstvení budete mít v zimě. Pokaždé nový lahodný salát!

Úžasný salát

Tento název dostal salát po prvním pokusu členů rodiny. Mluvili jedním slovem jedním hlasem - úžasné. Příprava kořeněného okurkového salátu na zimu je jednoduchá, nevyžaduje sterilizaci. Může se jíst za studena i za tepla, použít jako přílohu nebo jako samostatný pokrm. Pikantní okurky s černým chlebem jsou obzvláště dobré.

Bereme zeleninu na kilogram:

okurky (jakékoli velikosti);
zralá masitá rajčata;
sladké papriky různých barev;
cibule;
pár stroužků česneku;
rostlinný olej - 1 sklo;
sůl a černý pepř (červený nebo černý) podle chuti;
octová esence - 1 polévková lžíce

Pozornost! Přidejte ocet do kořeněného okurkového salátu, v závislosti na spotřebě.

Pokud jíte hned, obraťte se na toto koření a používejte jej na zimu.

Metoda vaření

Zeleninu na pikantní okurkový salát důkladně opláchněte studenou vodou. Pokud není tekoucí voda, vodu několikrát vyměníme. Dali jsme je na ubrousek, aby uschli.
Okurky nakrájejte na obě strany a nakrájejte: tenké - na kruhy, silné - půlkruhy. U rajčat odstraňte místo, kde je stopka připevněna. Nemusíte olupovat pokožku. Vyčistěte papriky, odstraňte semena a přepážky. Znovu opláchněte. Oloupejte česnek a cibuli. Nakrájejte zeleninu na salát na zimu v půlkruzích do samostatných šálků. Plátky rajčat.
Vložte okurky do kastrolu, solí a pepře, nechte je čtvrt hodiny, dokud se neobjeví šťáva.
Rozložili jsme cibuli, rajčata, papriky, zalijeme olejem. Jemně promíchejte. Nechte to stát dalších deset minut a položte je na sporák, zakryjte salát pikantními okurkami s víkem. Od okamžiku vaření vařte salát maximálně 25 minut. Nalijte ocet, vložte nasekaný česnek a vařte dalších 5 minut.

Pikantní salát na zimu s úžasnou okurkovou chutí je připraven. Uspořádejte do sterilních nádob, srolovat pomocí šroubovacích nebo plechových víček, otočit dnem vzhůru a zabalit. Po dni přemístěte na jakékoli chladné místo.

Důležité! Na zimu nemusíte sterilizovat okurkovou svačinu.

Pozornost! Fanoušci pikantních salátů mohou do kořenitých okurek přidat trochu pálivé papriky.

Pikantní salát

Chcete-li si na zimu připravit pikantní salát z pikantních okurek, zásobte se:

okurky - 1 kg 300 g;
mrkev - 0,4 kg;
papriky - 2 kusy střední velikosti;
zralá rajčata - 1 kg 500 g;
cibule - 2 velké hlavy;
sůl - 5 čajových lžiček;
cukr - 2 čajové lžičky;
mletý černý pepř - 1,5 čajové lžičky;
slunečnicový olej (rafinovaný) - 300 ml;
octová esence - 1,5 čajové lžičky.

Jak vařit

Nejprve připravte veškerou zeleninu na lahodný okurkový salát a důkladně ji opláchněte.

Mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky.

Oloupaná a umytá cibule - nakrájená na kostičky.

Rada! Abyste zabránili pláči při krájení cibule, vložte cibuli do studené vody nebo do mrazničky na 2-3 minuty.

Skartujte sladké papriky různých barev na půlkruhy.

Okurkám odřízněte nos a zadek, nakrájejte je podle potřeby na kroužky, půlkruhy nebo kostky.

Připravená rajčata nastrouháme na pikantní okurkový salát na hrubém struhadle. Rajčata by měla být masitá. Začínáme v horní části hlavy. Kůra a místo pro stopku zůstávají v rukou. A v šálku - rajčatová pasta. Nalijte hmotu do hrnce, přidejte čtvrt sklenice studené vody a položte na sporák. Od okamžiku vaření vařte rajčata maximálně 10 minut.

Do vroucí rajčatové hmoty dejte nejprve mrkev, cibuli a papriku, sůl, cukr, slunečnicový olej, černý mletý pepř. Vařte čtvrt hodiny. Poté nalijte okurky. Dusíme ne déle než 5 minut. Přidejte ocet a po pěti minutách vyjměte pánev ze sporáku, přeneste salát s kořeněnými okurkami do hotových nádob. Svineme to, dáme na víčka a pod kožich. Poté, co salát úplně vychladl, jsme jej uložili.

Rada! Salát bude ještě pikantnější, pokud na konci vaření přidáte několik nasekaných stroužků česneku. Ale to, jak se říká, není pro každého.

Okurky v rajčatové pastě

Tato možnost je obecně nádherná. Koneckonců, často není čas nahlédnout do skleníku s okurkami, plody vyrostou a dokonce zežloutnou. A okurky není kam házet a je to škoda. Přesně řečeno, není třeba to dělat. Pikantní okurky jsou právě vyrobeny z „přerostlých“.

Co je požadováno pro salát:

okurky - 4,5 kg;
česnek - 2 velké hlavy;
granulovaný cukr - 1 sklo;
rafinovaný slunečnicový olej - 1 sklo;
čistá voda - 1 sklenice;
rajčatová pasta - 1 litr;
ne jodizovaná sůl - 2 lžíce;
ocet 70% - 1 polévková lžíce.

Toto je možná nejjednodušší a nejjednodušší recept na pikantní okurkový salát.

Umyté a sušené okurky nakrájejte nejprve na proužky a poté na malé kostky.

Sundejte z česneku svrchní oděv a potom z každého hřebíčku průhledný film. Rozemlejte to lisem na česnek.

Vložte okurky do velké ploché pánve, přidejte vodu, krystalový cukr, sůl, rajčatový protlak, slunečnicový olej. Vše jemně promíchejte, abyste neporušili celistvost plátků okurky, a položte na sporák. Nejprve silný oheň. Po varu snižte teplotu na minimum, vařte salát po dobu 10 minut.

Usneme nasekaný česnek, vylijeme ocet. Vařte 10 minut a okamžitě ji vložte do čistých sterilních nádob. Lze jej srolovat pomocí šroubů na klíč nebo plechových krytů.V obrácené formě pod kožichem necháváme sklenice lahodného salátu, dokud úplně nevychladne.

Takový polotovar je perfektně uložen na zimu i na spodní polici kuchyňské skříňky. Pikantní okurkový salát s vařenými bramborami nebo masem je velmi dobrý. Dobrou chuť.

Nezhinsky

Jsou okurky přezrálé a nevíte, co s nimi? Nebojte se je vytáhnout a odnést do kuchyně. Zpracujeme, připravíme další jednoduchý kořeněný salát na zimu.

Komentář! Budou použity okurky jakékoli velikosti a tvaru, protože v okurkové svačině budou za stejných podmínek.

Potřebujeme tedy:

4 kg okurek;
3 kg cibule;
4 velké lžíce soli, ne jodizované;
200 ml 9% stolního octa;
60 gramů směsi nového koření a černého pepře;
sklenici rostlinného oleje.

Tento recept je dlouhodobý a jeho dokončení trvá asi dvě hodiny. Ale hotové slané občerstvení stojí za to.

Kroky vaření

Umyjeme zeleninu. Odřízněte špičky okurek a nakrájejte je podle libosti: na kroužky, půlkruhy, kostky.
Cibuli oloupeme, opláchneme studenou vodou. Podle receptu nakrájejte tuto zeleninu na půlkruhy.
Smíchejte plátky ve velké ploché misce, cukr, sůl, přidejte nové koření a černý pepř. Zeleninu promíchejte rukama, aby se zelenina nerozdrtila.
Mísu zakryjeme víkem. Nedotýkáme se zeleniny půl hodiny. Během této doby budou okurky nasycené solí a cukrem a dodají šťávu.
Misku položíme na sporák na nejvyšší teplotu. Jakmile zelenina uvaří, přepněte na mírný oheň a salát s okurkami a cibulí poduste dalších 10 minut.
Nalijte rostlinný olej (je lepší použít rafinovaný olej, ale amatéři si mohou vzít obyčejný vonný olej) a stolní ocet. Zvyšte teplotu znovu. Při vaření snižte na minimum. Během vaření se okurky usazují na dně, takže aby nedošlo k spálení hmoty, musí být občerstvení neustále mícháno.

Zatímco se naše svačina vařila, nádoby a víčka byly sterilizovány. Nakonec musíte zeleninový přípravek na zimu okamžitě rozložit do horkých nádob. Po rolování je otočte a zabalte.

Vychlazené nádoby jsme uložili na tmavé a chladné místo.

Závěr

Jak vidíte, okurky lze vždy použít. Neměli byste se omezovat pouze na nakládané okurky a marinády. Okurkové saláty jsou vždy chutné a aromatické. Vzhledem k tomu, že tepelné ošetření je časově omezené, jsou v zelenině zachovány užitečné stopové prvky a vitamíny.

Samotná okurka, stejně jako další přísady, má nízký obsah kalorií. Okurková svačina je proto vynikající volbou pro zahrnutí do stravy na hubnutí. Když strávíte trochu času, poskytnete své rodině na celou zimu všechny druhy okurek.