Obsah
- 1 Jak se připravit na nakládání z přezrálých okurek na zimu
- 2 Klasický recept na nakládání z přerostlých okurek na zimu
- 3 Nakládejte na zimu z přezrálých okurek s mrkví a česnekem
- 4 Příprava na nakládání z přezrálých okurek s koprem
- 5 Nejjednodušší recept na nakládané okurky na zimu
- 6 Jak nakládat přezrálé okurky na okurku na zimu
- 7 Nakládejte na zimu z čerstvých zarostlých okurek s jablečným octem
- 8 Pravidla ukládání
- 9 Závěr
Sklizeň okurky na zimu s přerostlými okurkami je vynikajícím řešením pro ty, kteří zemi navštěvují jen zřídka, a kvůli tomu ztratí část úrody. Během dlouhé nepřítomnosti může zelenina přezrát a velké přerostlé okurky se pak jednoduše vyhodí, aniž by pro ně našly důstojné využití. To je přinejmenším nepřiměřené, protože uchování na zimu z těchto vzorků se ukázalo jako velmi chutné. Je jen nutné pečlivěji připravit sklizeň na solení - to je místo, kde končí všechny rozdíly mezi vařením mladých a přerostlých okurek.
Jak se připravit na nakládání z přezrálých okurek na zimu
Při vytváření ochrany pro nálev na zimu se doporučuje dodržovat následující jednoduchá pravidla:
- Pokud se použijí zarostlé velké okurky, musí se oloupat a rozřezat na polovinu, aby se vytvořily dva dlouhé kousky. Pečlivě se oškrábají lžičkou, odloupnou tvrdá semínka a nakrájí se na malé kostky. Optimální tloušťka pro budoucí nálev je 5 mm. Můžete je také nastrouhat - k tomu použijte stranu s největšími buňkami, aby se výstup ukázal jako sláma.
- Bez ohledu na to, zda se ke konzervaci používají mladé nebo přerostlé okurky, musí být vybraná zelenina na dotek pevná. Shnilé a letargické vzorky jsou vyřazeny - nebudou fungovat pro nálev.
- Velmi často se rajčata používají při přípravě zálivky na nálev. Následně se odlupují od pokožky a pro usnadnění tohoto procesu je můžete zalít vroucí vodou. Díky tomu se bude pokožka velmi snadno odlupovat.
- Pokud jsou okurky příliš zarostlé a mírně hořké, můžete do slaného nálevu přidat malé množství hořčice. Dokonale zamaskuje hořkost.
- Aby se prodloužila trvanlivost obvazu, přidává se do něj ocet - je to vynikající přírodní konzervační prostředek.
Neméně důležitá je nejen příprava hlavních a přerostlých ingrediencí pro nálev, ale také sterilizace nádoby. Pokud nebude správně připraven, obvaz na zimu se rychle zhorší.
Banky můžete sterilizovat jedním z následujících způsobů:
- Nádoba se otočí dnem vzhůru a položí se na plech. Vloží se do trouby a nechá se tam 30 minut při teplotě 150 °. Tato metoda funguje nejlépe pro litrové plechovky.
- Do nádoby se přidá malé množství vody a vloží se do mikrovlnné trouby. Tam se zahřívá 2-3 minuty.
- Posledním způsobem je umístit sklenice dnem vzhůru do vroucího hrnce. V tomto případě se ke sterilizaci používá pára.
Klasický recept na nakládání z přerostlých okurek na zimu
Klasický recept na oblékání zarostlých okurek je následující:
- Přerostlé okurky a mrkev se strouhají pomocí oddělení s velkými buňkami.
- Nakrájejte rajčata v mixéru.
- Poté se okurky, rajčata a mrkev spojí v poměru 5: 3: 1.
- Přidejte k této směsi nakrájenou cibuli podle chuti, rostlinný olej a 1-2 bobkové listy. Je také nutné posypat přísady 1,5-2 lžíce. perličkový ječmen.
- Poté se do obrobku přidá cukr a sůl (každá po 1 lžičce) a důkladně se promíchá.
- To vše se přenese do hrnce a vaří se asi půl hodiny na mírném ohni.
- Poté se obrobek pro nálev vylije 1-2 st. l. 9% octa a vaříme dalších 5-10 minut.
Tím je dokončena příprava obvazu. Výsledný obrobek se svinuje do sterilizovaných nádob a odstraní se, aby se ochladil.
Nakládejte na zimu z přezrálých okurek s mrkví a česnekem
Tento recept na zimu z přerostlých okurek vypadá takto:
- 1-2 lžíce. perličkový ječmen je namočen po dobu tří hodin ve studené vodě.
- Přebytečná voda se vypustí, načež se cereálie zalijí čerstvou vodou a vaří se bez soli po dobu 35-40 minut.
- Přerostlé okurky na okurku je nutné namočit na dvě hodiny do studené vody.
- Poté se voda vypustí, okurky nakrájíme na kostky nebo nakrájíme na velké proužky.
- Výsledná okurková hmota se vloží do hrnce a posype se 1 lžící. l. sůl. V této formě jsou zarostlé okurky ponechány 30-45 minut, aby pustily šťávu.
- V tuto chvíli nastrouhejte mrkev a nakrájejte cibuli, česnek a bylinky. Směs cibule a mrkve se smaží na mírném ohni.
- Pak se to všechno přidá k okurkám. Nalije se tam perličkový ječmen, bobkový list, rajčatová pasta, nasekané bylinky a česnek, 1-2 lžíce. voda.
- To vše se dusí na mírném ohni asi 40-50 minut.
- Když se obrobek vaří, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet.
- Vařený nálev se poté uhasí na dalších pět minut, poté jej lze vyjmout ze sporáku.
Výslednou konzervaci lze srolovat do sterilizovaných nádob a skladovat na chladném místě.
Příprava na nakládání z přezrálých okurek s koprem
Podle tohoto receptu se přerostlé okurky sklízejí na zimu následovně:
- 2 lžíce. perličkový ječmen se nalije 6 lžící. vodu a vaříme asi hodinu.
- V tuto chvíli musí být rajčata rozdrcena mixérem.
- Přerostlé čerstvé okurky a stejné množství okurky musí být nakrájeny na kostky.
- Několik velkých větviček kopru je jemně nasekaných a přidaných do rajčat a okurek. Dále můžete přidat pár větviček petrželky a 5-6 stroužků česneku.
- To vše je ponořeno do solného roztoku a zahřáto na mírném ohni.
- V tuto chvíli rozdrobte mrkev na struhadle a jemně nakrájejte cibuli. Směs cibule a mrkve musí být lehce opečená na pánvi, poté se přidá k okurkám a rajčatům.
- Výsledná směs se vaří dalších 15-20 minut na mírném ohni.
- Poté se do zeleninové směsi přidá perličkový ječmen, promíchá se a vaří se dalších 5-10 minut pod víkem.
V tomto případě je nálev považován za připravený. Lze jej srolovat do bank.
Nejjednodušší recept na nakládané okurky na zimu
Tento recept vyžaduje minimum přísad. Podle toho se okurka z přezrálých okurek připravuje podle následujícího schématu:
- Přerostlé okurky se třou na hrubém struhadle (na výrobu korejského salátu). Mrkev se po nich třel. Měli byste získat směs v poměru 3: 1.
- 2-3 velké větvičky kopru jsou jemně nasekané a přidané k okurkám a mrkvi.
- Na každý kilogram směsi přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl.
- To vše je smíšené a trvá na tom dvě hodiny.
- Když se objeví šťáva, směs se přenese do hrnce a vaří se, dokud voda nevaří. V takovém případě nálev nemusíte vařit.
- Směs se trochu zahřeje a odstaví se z tepla.
V tomto případě je konzervace na zimu považována za úplnou a jsou srolovány do sklenic. Podle chuti můžete do nálevu přidat 2-3 stroužky česneku.
Jak nakládat přezrálé okurky na okurku na zimu
Okurky můžete na zimu nakládat následovně:
- Do každé nádoby se vloží pět kroužků červené feferonky.
- Horní část zakryjte rybízovými nebo třešňovými listy, můžete je také navzájem promíchat. Navíc vložte malý kousek křenu pro chuť.
- Poté přidejte česnek.4-5 malých hřebíčků je umístěno celých nebo vytlačených speciálním lisem.
- Poté je nádoba naplněna přerostlými okurkami, které byly předtím nakrájeny na kostky nebo nastrouhány. Shora jsou pokryty další vrstvou pepře a listů. Můžete přidat trochu více křenu a česneku podle chuti.
- Dalším krokem je příprava solanky. Za tímto účelem rozpusťte 3 lžíce v 1 litru vody. l. sůl a vaříme ji několik minut.
- Připravená solanka se nalije do sklenic a přikryje se ručníkem.
- V této formě jsou obrobky uchovávány na tmavém místě po dobu nejméně osmi hodin, poté lze plechovky srolovat.
Podle tohoto prázdného receptu je lepší používat litrové plechovky.
Nakládejte na zimu z čerstvých zarostlých okurek s jablečným octem
Chcete-li připravit toto prázdné místo na zimu, musíte udělat následující:
- Přerostlé okurky se třou na hrubém struhadle a nechají se vařit 2-3 hodiny. V tuto chvíli musíte nakrájet cibuli a nastrouhat mrkev.
- Poté se cibule smíchá s mrkví a smaží se na mírném ohni v rostlinném oleji.
- Pak hnědá směs, stejně jako usazené okurky, 2 lžíce. perličkový ječmen a 0,5 kg rajčatové pasty se spojí v hrnci a vaří se půl hodiny. V procesu přidejte 2-3 lžíce. l. sůl.
- Ke konci přidejte 1 polévkovou lžíci. l. jablečný ocet, vařte směs dalších pět minut a poté ji stočte do sterilizovaných nádob.
Konzervace na zimu podle tohoto receptu se hodí k masovému vývaru a bramborám.
Pravidla ukládání
Aby si čerpací stanice zachovala své kvality co nejdéle, je kontejner přemístěn na tmavé a chladné místo. Doporučuje se skladovat základ pro budoucí nálev při teplotě ne vyšší než 5 ° C, ale pokud byl při přípravě obvazu použit ocet, bude dokonale konzervován při pokojové teplotě - koneckonců je to vynikající přírodní konzervační.
Závěr
Sklizeň okurky na zimu s přerostlými okurkami výrazně usnadňuje proces vaření v zimě. Pokud potřebujete něco rychle udělat na oběd, hodí se plechovka benzínové pumpy. Zimní konzervace se obvykle vyrábí z malých okurek, přičemž se ignorují velké, přerostlé vzorky, ale je to zcela zbytečné. Místo toho, abyste odhodili zbytky sklizně, můžete ji uvést do praxe - chuť zimních obvazů ze zarostlých okurek není o nic horší než z mladých.
Další recept na vaření přezrálých okurek na zimu pro nálev je uveden níže: