Udírna pro kutily z plynové lahve: horké, studené kouření, jak se vyrábí

Vytvoření studeného a horkého kuřáckého aparátu nevyžaduje žádné vynikající znalosti nebo dovednosti. Je nutné pouze vyrobit spolehlivý kufřík a generátor kouře. Hlavní případy vznikají v případě. Proto používají hotové kovové nádoby, ukázalo se to rychle a spolehlivě, takže například udírna z plynové lahve s vlastními rukama může být vyrobena za den, zatímco stavba zařízení od nuly bude trvat nejméně 3 -4 dny.

Univerzální model udírny z vysoce výkonného válce

Výrobní výhody

Teoreticky může být udírna postavena z jakéhokoli kovového válce vhodné velikosti, ale mezi domácími lidmi je nejžádanější nádoba na plyn. Existují pouze dva důvody pro takové sympatie a preference ve prospěch plynových modelů:

Vhodný objem nádoby, obvykle 27-50 litrů, je více než dostatečný pro domácí udírnu v domácnosti;
Zvýšená tloušťka stěny. V průměru jsou stěny plynové nádrže na propan vyrobeny o tloušťce 4 až 5 mm, u kyslíkových lahví dosahuje tloušťka 9 mm.

Na první pohled, jaký je rozdíl, pro jakýkoli kontejner, i když vezmete válec z kotle nebo hydraulického akumulátoru, kov těla vydrží tepelné zatížení za studeného nebo horkého kouření.

Ale to je jen na první pohled, v praxi, když děláte udírnu vlastními rukama, studeným kouřením nebo horkým, nezáleží na tom, zda potřebujete vyříznout okno dostatečně velké velikosti v boční stěně nebo od konce. Jinak bude velmi nepohodlné vkládat jídlo dovnitř.

Modely udírny se spodním plněním, i přes jednoduchost designu, nejsou populární

Důležité! U lahví na propan a kyslík je tloušťka stěny dostatečně velká, aby zajistila potřebnou tuhost udírny, a to i při výřezu ve stěně nebo na dně.

Všechny ostatní nádoby podobného zařízení, stejný kotel nebo hydraulický akumulátor, hliníkové válce pro vzduchové filtry po řezání ztrácejí stabilitu a mohou se zmačkat i při mírném mechanickém zatížení. Teoreticky můžete udírnu vyrobit z hydraulického akumulátoru, ale bude s ní extrémně nepohodlné pracovat.

Druhy struktur

Sortiment domácích udíren z lahví lze podmíněně rozdělit do čtyř velkých skupin:

Konstrukce s dvojitým trupem s horizontální kouřovou komorou na dřevo;
Udírna za studena uzená se dvěma těly a svislou komorou;
Jednodílné svislé kouřové udírny vytápěné dřevem;
Elektrické udírny.

Návrh a uspořádání udírny stejného typu se mohou lišit, ačkoli základ je založen na stejném principu zpracování produktů se směsí vzduchu, páry a kouře získávaných v samostatném zařízení - generátoru kouře. Proto pro výrobu vlastních rukou z válce studené uzené udírny budete potřebovat tři nádoby. U horkých kuřáků si vystačíte se dvěma nebo dokonce jedním velkokapacitním zásobníkem, například kyslíkem.

Schémata a modely horkých kuřáků

Nejběžnější možností jsou dva válce nebo dvojice ocelových kontejnerů, propojené regulační klapkou nebo kovovým kolenem.

Dobrá horká uzená udírna se vždy skládá ze tří bloků:

Objem nebo malý válec generátoru kouře;
Komín s ventilem;
Vodorovný blok z velké nádrže na propan.

Důležité! Uvnitř je položen rošt, ale na rozdíl od grilovacích pecí nedojde k roznícení ohně s uhlím ve středním bloku, jinak by produkty během procesu uzení mohly zapáchat.

Udírna ze tří válců

Navíc je často vnitřní povrch válce čištěn do lesku nebo vyložen plechem z nerezové oceli. Kov je dobře umyt, takže je možné se vyhnout zápachu starého spáleného tuku, který se uvolňuje uvnitř udírny při zpracování sádla nebo ryb horkým kouřem.

Centrální válec musí být vybaven rozdělovačem kouře.

Další známkou dobré udírny je použití komína - rozdělovače toku kouře. Jedná se o běžnou trubku z nerezové oceli, která je na jedné straně ucpaná a perforovaná velkým počtem otvorů. Je položen ve spodní části střední části od generátoru kouře po komín. Díky děliči jsou všechny produkty kouřeny v udírně kouřem se stejnou teplotou.

Svislou udírnu můžete z plynové lahve vyrobit vlastními rukama. Z hlediska jejich konstrukce jsou taková zařízení považována za pokročilejší, protože veškerá náplň, včetně generátoru kouře, se shromažďuje uvnitř jednoho válce.

Vertikální model je jednodušší stavět a má vyšší produktivitu

Tvar a konstrukce takového zařízení se ukázaly být lakoničtější; má smysl vyrábět takovou kouřovou komoru za tepla z plynové láhve, i když jen proto, že zabírá méně místa, je snadnější obsluhovat a přepravovat.

Možnosti uspořádání přístroje pro kouření za studena

Zařízení pro zpracování produktů se studeným kouřem se zpravidla vyrábí ze tří válců. Nejmenší, 10–25 litrů, se používá k vytváření kouře. Střední část se používá jako chladič a poslední z největšího válce funguje v podstatě jako kuřácká skříň.

Schéma kouření za studena

V takovém případě není centrální část naložena nebo ve výjimečných případech je umístěna nádoba s ochucenou vodou.

Existují také konstrukce se svislým uspořádáním válce, přičemž v tomto případě se kouř ochladí na požadovanou teplotu přívodem studeného vzduchu přes další odbočnou trubku.

V domácí verzi lze kouř ochladit také pomocí vodní lázně.

Bytová verze udírny

Výběr a příprava balónu

Pro výrobu zařízení jsou nejvhodnější plynové nádrže stále sovětské výroby, každá o objemu 50 litrů a 27 litrů. Kov na stěnách těchto válců je silnější a kvalita svarů je znatelně vyšší než u moderních modelů. Tepelně uzená udírna z takové plynové lahve, foto, se ukáže být řádově odolnější a spolehlivější.

Než se pokusíte učinit první kroky při výrobě udírny, musí být válec propláchnut a zbaven zbytků filmu kondenzátu plynu na vnitřních stěnách. Za tímto účelem je ventil ošetřen brzdovou kapalinou nebo petrolejem, poté je proveden speciálním balónkovým klíčem.

Dalším krokem je nával. Voda s malým množstvím mýdla se nalije dovnitř a kapalina se nechá usadit alespoň jeden den.Poté je vše vypuštěno, postup pro propláchnutí válce lze opakovat horkou vodou.

Rada! U dachy, před vytvořením udírny, může být válec odpařen, nalit do malého množství vody, zapálen tak, aby vařil nejméně půl hodiny.

Tímto způsobem se nádoby nebo lahve z ropných produktů před svařováním odpařují ve výrobě.

Co dělat, když nemůžete ventil vyjmout

Ve starých válcích se kohoutek drží tak, že ho lze vypnout až po vyhoření investičního maziva a nitě. Je však absolutně nemožné to udělat, dokud není nádoba vypláchnuta ze zbytků plynu a kondenzátu.

Proto je nutné vyvrtat otvory ve spodní a horní stěně válce, kterými se nádoba promývá.

Jak si vyrobit udírnu z plynové lahve vlastními rukama

Nejprve se musíte rozhodnout pro konstrukci kuřáckého aparátu, použít princip studeného nebo horkého kouření. Liší se nejen technologie, ale také kvalita produktu, doba jeho pobytu v udírně. Kromě toho budete muset zvolit typ zařízení, zajistit jeho mobilitu nebo zastavit se ve stacionární verzi udírny. V prvním případě je vhodné omezit se na minimální počet válců, aby se zmenšily rozměry a hmotnost konstrukce. V druhém případě jsou omezení odstraněna, do popředí se dostává vzhled a kvalita připraveného produktu.

Udělejte si za tepla kouřovou udírnu z válce

Spotřebiče postavené na principu horkého a studeného kouření nejsou zaměnitelné. To znamená, že v horké udírně s jemným nastavením generátoru kouře můžete v případě potřeby kouřit studeným kouřem, i když kvalita výrobků bude průměrná. U studeného kuřáka vám systém uspořádání válců neumožňuje organizovat zpracování za tepla na požadované úrovni kvality, bez ohledu na to, jak moc se snažíte. Většina kutilů proto raději staví horkou verzi, a to i za vyšší cenu.

Výběr modelu

Pro první zkušenost je nejlepší zvolit nejjednodušší možnost, například sestavit udírnu z kyslíkové láhve vlastními rukama. Schéma takového zařízení je uvedeno níže, nic komplikovaného. Musíte pouze vyříznout dveře, přivařit markýzy a dovnitř nainstalovat grily na maso a maso nebo věšáky.

Schéma kyslíkové láhve

Rada! Pokud jsou do udírny vloženy tlusté kusy, bude nutné vytvořit komín, jinak se ze všech trhlin vylije horký kouř.

Vlastnosti zařízení kuřáckého přístroje:

Generátor kouře v udírně je hromada třísek nalitých do dna válce. Zahřívání se provádí otevřeným plamenem přes silné kovové dno;
Chcete-li nainstalovat udírnu, budete muset přivařit kovové podpěry z tvarovek k válci;
Kovové pásy jsou přivařeny na štěrbinu a do spodní části krku, aby se zabránilo prosakování vzduchu dovnitř udírny. Jinak by se kouř mohl vznítit.

Kyslíkové lahve je obtížné koupit za přijatelnou cenu, takže nadšenci kouřící za tepla vyrábějí své vlastní vertikální udírny z nádrží na propan.

Pro stacionární kuřáky můžete použít klasický model s vodorovným uspořádáním hlavní kuřácké sekce.

Rozměry a výkresy

Tato konstrukce je považována za obtížnější při výrobě, protože je nutné zajistit vysoce kvalitní svary na relativně tenkém kovu propanového válce. Navíc i z výkresů je vidět, že kouřová komora kouřená za tepla z plynové lahve se ukazuje jako příliš objemná a těžká.

Schéma horké udírny typu „parní lokomotiva“

Proto se horizontální horkí kuřáci vyrábějí častěji pro status majitelů než pro skutečné kouření a přípravu produktů na zimu. Podrobný popis montáže udírny s vlastními rukama z plynové láhve je uveden ve videu:

Příprava nástrojů a materiálů

Bez ohledu na zvolené schéma budete k sestavení zařízení potřebovat:

Svářeč, poloautomat nebo invertor s funkcí automatického nastavení proudu pro tenký kov;
Bruska se sadou řezacích kotoučů;
Elektrická vrtačka se sadou vrtáků a nástavec z bronzové štětiny pro odstraňování rzi a barvy;
Nůžky na kov.

Kromě toho bude užitečné mít po ruce řadu zámečnických nástrojů, od kokcygeálního klíče, kleští, sady pilníků až po svorku. Během montáže budete muset použít ocelovou výztuž, plech, tyče a odřezky trubek. V každé garáži má každý majitel domu vždy dost takového odpadu, takže s materiály nebudou žádné problémy.

Algoritmus montáže, sestavení topeniště

Svislá udírna je sestavena ze spodního oddílu nebo topeniště a horní komory z kuřácké skříně. Nejprve musíte vyrobit topeniště z 27 litrového propanového válce. Za tímto účelem je z nádoby odříznuta podlaha těla a jedna z kulatých stěn, ze kterých je získáno spodní dno. Svařujeme k němu nohy, ve zbývající části vyřízneme okno pod dveřmi, kouřový výstup a rošt.

Topeniště z 27l válce

Dále budete muset nainstalovat rošt a zavěsit dveře.

Sestavení horní skříně udírny

Pro kuřáckou část se používá standardní láhev o objemu 50 litrů. Vystřihli jsme dveře téměř do celé výšky kontejneru, namontovali dovnitř mřížky pro pokládku produktů.

Hlavním problémem je, jak správně svařovat obě těla.

Zarovnáme obě těla v rovině a olovnici a svaříme podél linie dotyku

Zarovnáme polohu dveří a přivaříme markýzy

Zbývá pouze svařovat potrubí a udírna z plynové lahve je připravena k práci.

Udírna za studena kouřená z plynové lahve

Provoz studeného kuřáka vyžaduje, aby systém musel mít nádobu nebo potrubí, ve kterém by se kouř ochladil na požadovanou teplotu 40^OC před vstupem do nádoby na potraviny.