Obsah
Brusinky jsou nepochybně jedním z nejzdravějších bobulí v Rusku. Ale tepelné ošetření, které se používá k uchování bobulí ke konzumaci v zimě, může zničit mnoho prospěšných látek v nich obsažených. Proto jsou brusinky, rozmačkané cukrem, jedním z nejvhodnějších a nejzdravějších přípravků na zimu z tohoto cenného bobulí. Příprava navíc nebude vyžadovat mnoho času a úsilí při přípravě.
Klasický recept na brusinky s cukrem na zimu
Tento recept nezabere mnoho času a úsilí na uchování brusinek na zimu.
Složení
Ingredience, které budou použity v klasickém receptu na brusinkovou kaši na zimu, jsou nejjednodušší: brusinky a cukr.
Pro ty, kteří nenávidí konzumaci cukru, se doporučuje použít fruktózu nebo speciální zelený cukr získaný z rostliny zvané stevia.
Za nejhojnější náhražku cukru lze považovat med. Ve skutečnosti jsou nejen skvěle kombinovány s brusinkami, ale také si navzájem doplňují a zlepšují léčivé vlastnosti.
Poměry: brusinky s cukrem
Poměry, které se používají k výrobě brusinek, rozmačkaných cukrem, závisí nejen na chuťových preferencích osoby, která toto jídlo připravuje. Hodně závisí na podmínkách, ve kterých se má bobule v zimním období skladovat. Důležité jsou také údaje o zdravotním stavu - někteří mohou používat cukr, ale v omezeném množství.
Obecně přijímané proporce přijaté v klasickém receptu na brusinky, rozmačkané cukrem, jsou tedy 1: 1. To znamená, že například 500 g bobulí by mělo být připraveno s 500 g cukru. Podle chuti se přípravek ukáže být příjemný, nelepivý, sladký a kyselý.
Proporce lze zvýšit až na 1: 1,5 a dokonce až na 1: 2. To znamená, že na 500 g brusinek můžete přidat 750 nebo dokonce 1000 g cukru. V posledních případech mohou být brusinky, rozmačkané cukrem, skladovány po celou zimu uvnitř - bobule se nezhorší. Ale na druhou stranu chuť, sladká a lepkavá, bude připomínat skutečný džem.
Doporučuje se skladovat obrobek připravený podle obvyklých poměrů v chladu, nejlépe v chladničce.
Jiné druhy náhražek cukru se obvykle přidávají do brusinek v poměru 1: 1. Stačí přidat 500 g medu na 1 kg bobulí. Je pravda, že takové polotovary by měly být skladovány na chladném místě.
Příprava bobulí ke zpracování
Jelikož brusinky nebudou tepelně ošetřeny, je věnována zvláštní pozornost výběru a přípravě bobulí ke zpracování pro jejich úspěšné skladování.
Nezáleží na tom, jaké bobule se používají, čerstvé nebo zmrazené, především je nutné je opláchnout pod tekoucí vodou nebo umýt a vodu několikrát vyměnit. Poté jsou roztříděny, aby se odstranily poškozené, zkažené nebo špatně pohmožděné bobule.
Po pečlivém roztřídění všech bobulí je položíme k sušení na rovný, čistý povrch, nejlépe v jedné řadě.
Je důležité věnovat pozornost pokrmům, ve kterých budou brusinky, mleté cukrem, v zimě skladovány. Pokud se pro tyto účely používají skleněné nádoby, musí být nejen umyty, ale také sterilizovány. Plastová víčka ponoření do vroucí vody na pár sekund. Kovová víčka se udržují ve vroucí vodě po dobu 5 až 10 minut.
Jak nastrouhat brusinky
Podle klasického receptu musí být brusinky nasekány nebo otřeny jakýmkoli vhodným způsobem.Nejčastěji se pro tyto účely používá ponorný nebo konvenční mixér nebo kuchyňský robot. Toto je opravdu nejrychlejší a nejpohodlnější způsob. Protože při použití konvenčního mlýnku na maso může být proces komplikován skutečností, že slupka s koláčem ucpává malé otvory zařízení a často se bude muset odšroubovat a oloupat.
Mělo by se však pamatovat na to, že brusinky obsahují mnoho různých přírodních kyselin, které mohou interagovat s kovovými částmi mixéru nebo mlýnku na maso.
Proto se brusinky a jiné kyselé bobule dlouho mlely výlučně dřevěnou lžící nebo tlačníkem v dřevěné, keramické nebo skleněné misce. Tato metoda bude samozřejmě pracnější než používání kuchyňských spotřebičů, ale na druhou stranu si můžete být 100% jisti kvalitou a léčivými vlastnostmi výsledného otřeného obrobku.
Pro ty, kteří jsou zvyklí dosáhnout ve všem ideálního stavu a nebojí se obtíží, můžeme dále doporučit rozdrcení brusinek přes plastové síto. V tomto případě se konzistence výsledného drceného produktu ukáže být překvapivě jemná a připomíná želé.
V další fázi se bramborová kaše smíchá s požadovaným množstvím cukru a nechá se na chladném místě po dobu 8-12 hodin. To se nejlépe provádí v noci.
Následujícího dne se bobule znovu promíchají a rozdělí se do malých sterilizovaných nádob. Kryty se nejpohodlněji používají s hotovými nitěmi. Podle množství použitého cukru se kaše brusinky v zimě skladují v ledničce nebo v běžné kuchyňské skříni.
Brusinky, kaše s pomerančem a cukrem
Pomeranče, stejně jako citrony a jiné citrusové plody, se dobře hodí k brusinkám a doplňují je svou vůní a prospěšnými látkami.
Navíc k přípravě chutné a zároveň léčivé přípravy na zimu nebude tolik zapotřebí:
- 1 kg brusinek;
- asi 1 velký sladký pomeranč;
- 1,5 kg krystalového cukru.
Způsob vaření:
- Zalijte pomeranče vroucí vodou a kůru rozemlejte jemným struhadlem.
- Poté z nich odstraní slupku, odstraní kosti, které obsahují hlavní hořkost, a rozdrtí se zvoleným způsobem: mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Vytříděné, umyté a sušené brusinky se také nasekají na bramborovou kaši.
- Práškový cukr se vyrábí z cukru pomocí mlýnku na kávu nebo kuchyňského robotu.Komentář! Cukrový prášek se rozpustí v bobulovém pyré mnohem snadněji a rychleji.
- V nekovové nádobě smíchejte bramborovou kaši z pomerančů a brusinek, přidejte požadované množství práškového cukru a po důkladném promíchání nechte 3-4 hodiny při pokojové teplotě.
- Znovu promíchejte, nasaďte nádoby a přišroubujte sterilními víčky.
Pochoutka na zimu je připravena.
Brusinkový recept bez vaření
Tento způsob sběru brusinek na zimu je nejjednodušší.
Budete potřebovat:
- 1 kg brusinek;
- 1 kg krystalového cukru.
Podle tohoto receptu na konzervování brusinek na zimu bez vaření je ani nemusíte brousit. Připravené, důkladně vysušené po umytí, bobule, bez tření, jsou rozloženy do sterilních suchých nádob a hojně pokropeny každou centimetrovou vrstvou granulovaným cukrem.
- Banky jsou plné bobulí, které nepřesahují dva centimetry k okraji.
- Zbývající cukr se nalije do každé nádoby téměř na samý vrchol.
- Každá nádoba je okamžitě uzavřena sterilním víčkem a uložena na chladném místě.
Brusinky v práškovém cukru
Podle tohoto receptu můžete na zimu vařit bramborovou kaši s nižším obsahem cukru než klasickou technologií.Proto může být recept zajímavý pro ty, kteří musí omezit příjem příliš velkého množství cukru. Je pravda, že je stále vhodné skladovat tento obrobek na chladném místě - v zimě v chladničce nebo na balkóně.
Pro výrobu budete potřebovat všechny stejné přísady, pouze proporce se budou mírně lišit:
- 1 kg brusinek;
- 600 g krystalového cukru.
Proces vaření, stejně jako dříve, je jednoduchý:
- Nejprve musíte polovinu veškerého granulovaného cukru přeměnit na prášek pomocí jakéhokoli vhodného zařízení: mlýnek na kávu, mixér, kuchyňský robot.
- Brusinky jsou připraveny ke zpracování obvyklým způsobem. Zvláštní pozornost je třeba věnovat sušení bobulí, aby na nich nebyla přebytečná vlhkost.
- V další fázi se bobule pohodlně rozemelou a pokud je to možné, promění se v pyré.
- Přidejte 300 g výsledného moučkového cukru a po určitou dobu strouhané brusinky promíchejte, abyste dosáhli jednotné konzistence.
- Sterilizujte malý objem nádob (0,5-0,7 litru) a víčka.
- Připravené bobulové pyré je rozloženo do sterilních nádob, které nedosahují až k jejich okrajům.
- Kruhy jsou vyříznuty z pergamenu (papír na pečení) s průměrem přesahujícím průměr otvoru plechovek o několik centimetrů.
- Mělo by existovat přesně tolik kruhů, kolik je připravených nádob s pyré z bobulí.
- Každý kruh je umístěn na bobulovém pyré a nahoře pokrytý několika lžícemi krystalového cukru.
- Sklenice jsou okamžitě uzavřeny sterilními šroubovacími uzávěry.
- Cukrový korek vytvořený nahoře spolehlivě ochrání brusinkové pyré před zakysáním.
Závěr
Brusinky, rozmačkané s cukrem, se připravují velmi jednoduše a rychle. Ale toto jednoduché jídlo má vlastnosti skutečného domácího lékaře a zároveň je velmi atraktivní pro chuť.
