Konzervovaný šťovík: jak vařit, recepty s fotografiemi

Obsah

1 Jak konzervovat šťovík doma
2 Pravidla výběru šťovíku
3 Jak vařit šťovík ve sklenicích na zimu: recepty
4 Podmínky skladování
5 Závěr

Zimní polotovary jsou skvělým způsobem, jak uchovat vitamíny a udržovat zdraví v chladu a nachlazení roku. Kromě toho můžete pomocí konzervace připravit v zimě úplně letní pokrm. Konzervovaný šťovík je vhodný k potěšení celé rodiny za studena jarní polévkou nebo salátem. Existuje mnoho receptů, další přísady jsou velmi rozmanité.

Jak konzervovat šťovík doma

Zachování šťovíku na zimu je jednoduchý proces. Existuje mnoho receptů, ale především byste si měli vybrat správné ingredience. Optimální je použít mladé, jemné listy, protože čím starší je rostlina, tím více se jí hromadí kyselina šťavelová. S velkým množstvím této kyseliny v listech se jejich použití stává neužitečným, ale škodlivým, zejména u lidí s chronickými patologiemi.

Pro zadávání zakázek se používá několik metod. Rostlinu můžete zmrazit, osušit nebo ji uvařit se solí. Existují recepty bez soli. Nejprve je ale nutné roztřídit listy, aby bylo možné se zbavit všech pacientů nebo se známkami poškození. Stonky rostliny jsou také vhodné pro obrobky, pokud jsou dostatečně šťavnaté a odolné.

Sklenice na konzervaci je třeba čistit čistou sodou a zapařit. Tímto způsobem lze dlouhodobě zaručit zachování ochrany. Je nutné sterilizovat nejen plechovky, ale i víčka. K tomu je třeba je dát do vody a vařit 15 minut.

Pravidla výběru šťovíku

Při výběru zelených listů byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu. Měli by být:

čerstvý;
pevný, neomalený nebo suchý;
bez skvrn, dalších vzorů a dalších vměstků;
šťavnaté, zelené.

Čím jemnější je list, tím je užitečnější. Kromě toho pokrmy z mladých listů vypadají hezčí a příjemnější. V zimě takový polotovar snadno vytvoří jarní náladu. Pokud si vezmete recept bez tepelného zpracování, barva zůstane zelená a příjemná. Během tepelného zpracování se ztrácí barva a listy tmavnou.

Jak vařit šťovík ve sklenicích na zimu: recepty

Konzervování šťovíku je velmi jednoduchý proces, ale existuje spousta receptů. Můžete použít ocet, nebo můžete použít sůl jako konzervační prostředek. Některé ženy v domácnosti se obejdou bez soli. Namísto octa se výborně používá kyselina citronová. Pro vynikající polévku se používá také rozmanitý přípravek. Tento recept používá různé zelené, v závislosti na vkusu a preferencích hostitelky. Vše záleží na zamýšlených pokrmech, kde bude takový polotovar použit.

Jak zavřít šťovík na zimu bez soli

Konzervování šťovíku na zimu bez soli je jednou z nejjednodušších metod sklizně. Pro takový recept budete potřebovat pouze 1 kg produktu a půl litru vody.

Algoritmus vaření:

Pečlivě roztřiďte listy.
Poté důkladně omyjte v několika vodách a setřeste.
Střih co nejmenší.
Vařte vodu v misce nebo hrnci.
Vložte jemně nasekaný šťovík do vroucí vody.
Pokryjte nádobí a zahřejte listy ve vroucí vodě po dobu 4 minut, ale nevarte.
Míchejte listy, do této doby by měly změnit barvu.
Zavřete a nechte působit další 3 minuty.
Sterilizujte sklenice a víčka.To lze provést v troubě, ve vroucí vodě nebo jen nad párou.
Uspořádejte zeleninu do horkých nádob.
Hermeticky se srolovat a zabalit teplou přikrývkou.

Konzervace se ochladí asi na jeden den, ale pak ji lze bezpečně spustit do suterénu. Šťovíková zelná polévka z plechovky v zimě bude velmi chutná s příjemnou vůní.

Existuje další recept, také bez soli. Složení: voda a šťovík. Pokyny k vaření:

Jemně nakrájejte listy.
Sterilizujte půllitrové plechovky.
Vložte bylinky do sklenic a pevně utlačte.
Sterilizujte do 15 minut.

Potom vyjměte plechovky z vroucí vody a pevně srolovat. Stejně jako u předchozího obrobku jej otočte a zabalte do přikrývky, abyste vychladli.

Jak zavřít šťovík na zimu do solných nádob

Sůl je nejoblíbenější konzervační látka a nejčastěji se používá v konzervách. Solit šťávu ve sklenicích je velmi jednoduché, ingredience jsou co nejvíce dostupné:

1 kg listů;
velká lžíce soli;
litr čisté vody.

Pokyny k vaření:

Vložte šťovík do misky a podlejte vodou.
Mělo by to stát 15 minut.
Opláchněte listy a nakrájejte nožem.
Sterilizujte nádoby s víčky.
Nalijte vodu do hrnce a vařte.
Po 3 minutách odstavte ze sporáku a nechejte vychladnout.
Položte nakrájený materiál do připravené misky a utlačte.
Přidat sůl.
Nalijte vychlazenou vodu tak, aby dosáhla k závěsu nádoby.
Plechovky srolovat a zabalit.

Všechno, hotový doplněk zeleného boršče na zimu je připraven.

Existuje druhý recept: musíte nakrájet listy na malé kousky, utlačit je do půl litrových nádob, přidat každou čajovou lžičku soli a nalijte vroucí vodu a poté srolovat.

Jak konzervovat šťovík ve sklenicích s octem

Sklizeň šťovíku ve sklenicích je možná také pomocí octa. Hlavní výhodou tohoto receptu je, že šťovík opouští svoji barvu. Není nutné žádné tepelné zpracování.

Součásti receptu:

samotné listy;
litr studené vody;
6,5 velké lžíce 9% octa;
30 g kuchyňské soli.

Sekvence vaření:

Opláchněte listy a stonky bylin.
Nakrájejte na malé kousky.
Sklenice důkladně opláchněte a sterilizujte nad párou nebo v troubě.
Tamp nakrájené zelené.
Vařte vodu, přidejte ocet a sůl.
Nalijte zeleninu vroucí vodou a okamžitě zavřete nádoby.

Takový produkt během zimy je dokonale zachován jak barevně, tak i chuťově.

Recept na solení šťovíku na zimu s bylinkami

Šťovík můžete rolovat do sklenic s dalšími bylinkami. Takový sortiment pomůže v zimě při přípravě různých pokrmů, polévek, salátů, dokonce i koláčů. Pro nákup budete potřebovat:

listy šťovíku a jeho stonky - 750 g;
300 g vody;
10 g soli;
150 g zelené cibule;
10 g zeleného kopru a petrželky.

Příchuť můžete připravit následujícím způsobem:

Opláchněte přísady a nakrájejte jemně.
Nalijte zeleninu do smaltované pánve.
Nalijte vroucí vodu.
Vaříme 10 minut.
Produkt přeneste horký do sklenic.
Razítko a sada pro sterilizaci.
Po 15–20 minutách (v závislosti na objemu plechovky) vyjměte a hermeticky stočte víčky.

Poté, co se role ochladí v teplém ručníku, může být spuštěna do suterénu nebo do sklepa pro skladování.

Recept na konzervování šťovíku s kyselinou citronovou

Sorrel válcování na zimu se také provádí s kyselinou citronovou. Je to stejně účinné jako použití octa. Vše záleží na preferencích hostitelky. Složení:

listy mladé rostliny - 2,5 kg;
velká lžíce soli;
půl litru vody;
půl lžičky kyseliny citrónové.

Algoritmus akcí:

Listy nakrájejte na proužky široké 1 cm.
Naplňte sklenice do třetiny šťovíkem a utlačte bramborovou kaší.
Naplňte tedy všechny nádoby nahoru.
Vařte vodu s kyselinou citronovou a solí.
Nalijte suroviny do sklenic s výslednou marinádou.
Sklenice dejte na 10 minut do sterilizace.

Poté jej srolovat a zabalit do teplé deky, aby pomalu vychladla.

Konzervace šťovíku ve vlastní šťávě

Velmi zajímavá příprava na zimu. Z produktů potřebujete jen šťovík a vodu. Recept:

Umýt zeleninu.
Nalijte vodu do poloviny do hrnce.
Listy, celé nebo nakrájené, vložte do půllitrových nádob, předem umytých a sterilizovaných.
Sklenice vložte do hrnce.
Přidejte další listy, jak se šťovík formuje a zmenšuje.
Když se džus dostane k okrajům plechovek, můžete je zakrýt plastovými víčky.

Tato metoda je vhodná pro použití produktu v jakékoli kulinářské misce. Chuť zelení nezkazí cukr, sůl nebo přebytečná kyselina.

Sklizeň šťovíku na zimu na koláče

Zvláštní zmínka by měla být věnována sladké náplni pro koláče. Tyto čerstvé listy milují milovníci pečení. Budete potřebovat: 1 kg listů a 200 gramů krystalového cukru.

Recept:

Umyjte a osušte listy.
Posypeme pískem.
Míchejte rukama, aniž byste drtili.
Umístěte do sterilizovaných nádob a utěsněte.

Poté jsou plechovky pevně uzavřeny. Skladujte vždy na chladném místě.

Jedná se o jednoduchý recept, ale existuje další způsob, jak připravit koláčovou náplň. Složení:

libra listů;
25 g soli;
30 ml rostlinného oleje.

Musíte vařit následovně:

Opláchněte a osušte vybrané a připravené listy.
Nádoby na slepý pokus omyjte sodou a vysušte.
Vložte nasekané listy do misky a posypte solí.
Pomačkejte to rukama, aby surovina pustila šťávu.
Rozdělte se do bank.
Nahoře přidejte šťávu a rostlinný olej.
Zavřete víko a odložte na chladné místo.

Druhý recept vyrábí slané koláče. Konzervace šťovíku doma pomáhá uchovat vitamíny a příjemnou chuť po dlouhou zimu.

Podmínky skladování

Jako každá konzervace může snadno stát celou zimu, pokud jsou dodržena pravidla skladování. Konzervovaný šťovík, bez ohledu na recept, je uložen ve sklepě nebo v suterénu. V jakékoli temné a chladné místnosti, kde teplota neklesne pod nulu, není plíseň, plíseň, vysoká vlhkost.

V bytě to může být nevytápěná komora nebo vyhřívaný balkon, aby konzervace nezmrzla. Pokud je dostatek místa, můžete v chladničce uložit několik sklenic, zejména pokud se používají recepty bez použití soli, octa nebo jiných konzervačních látek.

Závěr

Konzervovaný šťovík předpokládá sklizeň mladých listů šťovíku, aby se zachovaly vitamíny. V zimě může zelená rodina potěšit zelnou polévku nebo koláč. Existuje mnoho různých způsobů, jak konzervovat vitaminovou rostlinu ve sklenicích: se solí, bez soli, s octem nebo kyselinou citrónovou. Pokud nechcete konzervovat, můžete jednoduše sušit nebo zmrazit. Jakákoli možnost je vhodná pro dlouhodobé skladování, ale po zmrazení mnozí tvrdí, že se mění chuť listů, příjemná kyselost zmizí.