Physalis zelenina: užitečné vlastnosti a recepty

Physalis (mexický physalis, mexický rajčatový physalis) není na stránkách Rusů tak vzácným hostem. Bohužel ne každý ví, jak správně využít sklizeň těchto bobulí. Nejčastěji se z ovoce připravuje džem nebo kompoty. Ve skutečnosti existuje mnoho použití pro exotické bobule. Článek představí recepty na vaření zeleniny physalis na zimu, které pomohou diverzifikovat stůl jakékoli rodiny.

Proč je zelenina physalis užitečná?

Začali mluvit o výhodách a nebezpečích physalis ve 20. letech minulého století. O problém se začal zajímat akademik N.I. Vavilov. Podle jeho názoru byl produkt vhodný nejen pro zlepšení výživy obyvatel SSSR, ale také pro potřeby textilního průmyslu jako vynikající barvivo.

Po podrobné analýze vlastností rostlin bylo identifikováno 13 pozic, kdy je rostlinný physalis prospěšný:

1. Zlepšuje fungování srdce a celého kardiovaskulárního systému.
2. Je to vynikající nástroj pro prevenci onkologie.
3. Snižuje riziko vzniku onemocnění kloubů.
4. Zvyšuje hustotu kostí.
5. Používá se k léčbě cukrovky.
6. Blahodárně působí na zrak.
7. Posiluje imunitní systém.
8. Normalizuje zažívací trakt.
9. Má léčivý účinek na lidské tělo.
10. Pomáhá hojit rány.
11. Používá se při hubnutí.
12. Pomáhá řešit některé problémy zdraví žen.
13. Pozitivně působí na zdraví mužů.

Ale při použití zeleniny nebo bobule physalis byste neměli zanedbávat kontraindikace:

1. Léky na bázi přípravku Physalis nelze používat déle než 10 dní po sobě. Také si musíte udělat přestávku po dobu 7-14 dnů.
2. Bobule se nedoporučují lidem s onemocněním štítné žlázy, gastritidou, žaludečními vředy.
3. Ženy, které očekávají narození dítěte, a kojící děti by měly dočasně přestat používat physalis.

Co vařit ze zeleniny physalis na zimu

Mexický physalis je jedinečný produkt, který lze sklízet na zimu, stejně jako okurky a rajčata:

• sůl;
• marinujte celé a na poloviny;
• vařit různé okurky, rajčata, zelí, papriky, švestky;
• kaviár je vynikající;
• překvapivě, ale physalis je vhodný na džem, kandované ovoce, kompoty.

Užitečné tipy:

1. Před vařením odstraňte z bobulí „papírové obaly“.
2. Bez ohledu na to, jaké recepty se používají, mexická rajčata musí být blanšírována, aby se odstranila hořkost, zápach a guma z bobulí.
3. Aby bylo možné celé ovoce úspěšně solit nebo marinovat, je třeba ho píchat jako rajčata.

A teď o receptech na vaření pokrmů ze zeleniny physalis.

Zeleninové recepty Physalis na zimu

Physalis nedozrává okamžitě, ale postupně, což je velmi výhodné, protože ne každý má rád mexické zeleninové přípravky. Proto byste neměli vařit velké porce nových pokrmů, je lepší odebrat minimální množství produktů, abyste našli požadovanou možnost.Pokud se vám něco líbí, je nejlepší začít sklízet po sklizni hlavní plodiny.

Jak nakládat zeleninu physalis podle klasického receptu

Klasika je vždy v módě při vaření jakékoli zeleniny, včetně physalis. Proces moření je téměř stejný jako při sklizni rajčat a okurek na zimu.

Ingredience na 1 litr vody:

• Mexické rajče - 1 kg;
• hřebíček - 5-7 ks .;
• černé a nové koření - každý 4 hrášky;
• skořice - špetka;
• bobkový list - několik kusů;
• granulovaný cukr - 50 g;
• sůl - 50 g;
• stolní ocet 9% - 15 ml;
• koprové deštníky, listy třešní a rybízu, křen - podle chuti.

Existují různé možnosti pro klasickou přípravu zeleniny physalis, 2 z nich (stejně jako fotografie) jsou uvedeny v článku.

Recept 1

Použitím ingrediencí může být physalis konzervován různými způsoby.

Možnost 1.

Je to nutné:

1. Vložte ovoce do napařených nádob, přidejte bylinky a koření.
2. Nalijte vodu do samostatné nádoby, po vaření přidejte cukr, sůl a ocet.
3. Nalijte marinádu do sklenic a sterilizujte třetinu hodiny.

Možnost 2.

Při použití této možnosti se plechovky naplní třikrát.

Nuance receptu na konzervování zeleniny physalis:

1. Do sklenic dejte některé bylinky a koření, pak ovoce. Zbytek koření je nahoře.
2. Vařte čistou vodu v hrnci, nalijte do nádob. Zakryjte a počkejte 10-15 minut.
3. Vypusťte kapalinu do hrnce. Umístěte na sporák a připravte marinádu.
4. Když voda vře, přidejte krystalový cukr a sůl. Vařte 5 minut.
5. Nalijte přes physalis a znovu nechte pod víčky 15 minut.
6. Po stanoveném čase nalijte marinádu zpět do pánve, vařte. Přidejte ocet a nalijte na sklenice physalis.
7. Nádoby pevně srolovat, převrátit vzhůru nohama a odložit pod „kožich“.

Recept 2

Složení obrobku:

• 750 g ovoce;
• 3 hvězdičky anýzu;
• 1,5 lžičky semínka koriandru;
• 6 hrášku nového koření;
• 700 ml vody;
• 1 pros. l. krystalový cukr;
• 1 pros. l. sůl;
• 4 lžíce. l. vinný ocet.

Jak vařit:

1. Distribuujte anýz, nové koření a koriandr v 500 ml nádobách.
2. Umístěte připravenou a propíchnutou zeleninu physalis.
3. Vařte náplň z cukru, soli, octa.
4. Naplňte nádoby marinádou, zakryjte a sterilizujte. Proces trvá 15 minut.
5. Uzavřete sklenice víčky.
6. Nádoby postavte dnem vzhůru, zabalte je do deky a udržujte je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Jak nakládat physalis s plátky zeleniny

Velké vzorky mexických rajčat lze marinovat ne celé, ale v plátcích.

Ingredience na 1 litr vody:

• 1 kg zralých plodů;
• 20 g soli;
• 60 g krystalového cukru;
• 1 bobkový list;
• 6 hrášek černého pepře;
• 60 ml octa 9%;
• 20 ml rostlinného oleje.

Nuance receptu:

1. Odstraňte šustící skořápky ze zeleniny physalis, důkladně opláchněte.
2. Složte ovoce do cedníku, blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut.
3. Po ochlazení surovin nakrájejte každé mexické rajče na plátky.
4. Sklopte sklenice až po ramena.
5. Vařte marinádu z množství vody uvedeného v receptu, cukru, soli, bobkového listu, pepře. Od okamžiku vaření vařte marinádu po dobu 5 minut.
6. Nalijte olej a ocet a okamžitě přidejte náplň do sklenic.
7. Uzavřete víčky, otočte a dejte pod "kožich", dokud nevychladne.

Physalis zelenina marinovaná v rajčatové šťávě

Marinádu na nalévání physalis lze připravit ze zralých rajčat.

Předpis bude vyžadovat:

• Mexické rajče - 1-1,2 kg;
• kořen křenu, listy rybízu, petržel, celer, česnek - podle chuti;
• bobkový list - 2 ks .;
• sůl - 60 g;
• granulovaný cukr - 60 g;
• zralá rajčata k nalití (omáčka by měla být 1,5 litru);
• černý pepř - 3 hrášky.

Pravidla pro moření:

1. Oloupejte physalis a blanšírujte.
2. Nakrájejte rajčata na kousky, vařte třetinu hodiny. Když mírně vychladnou, odstraňte kůže a semena jemným sítem.
3. Nalijte šťávu do hrnce, povařte, přidejte krystalový cukr a sůl, vařte 5 minut.
4. Vložte ovoce a koření do sterilních nádob a nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut.
5. Nalijte vodu ze sklenic, přidejte nasekané bylinky, naplňte nádoby nahoře horkým rajčatovým džusem.
6. K zavírání lze použít kovové nebo šroubové kryty. Otočte obrobek na zimu obráceně, zabalte ho a počkejte, až zcela vychladne.

Pikantní nálev ze zeleniny physalis

Jídla ze zeleniny physalis by neměla být příliš kořeněná, protože to může nepříznivě ovlivnit chuť přípravku na zimu.

Podle předpisu na 1 litr vody (2 plechovky po 500 ml) budete potřebovat následující produkty:

• Mexické rajče - 1 kg;
• feferonka - půl lusku;
• nové koření - 4 hrášky;
• stroužky česneku - 4 ks .;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• karafiát - 2 pupeny;
• bobkový list - 2 ks .;
• sůl - 40 g;
• cukr - 50 g;
• octová esence - 1 polévková lžíce. l.

Vlastnosti receptu:

1. Čisté a blanšírované plody se napíchnou a rozloží do sterilních nádob.
2. Přidejte všechny koření ve stejném poměru.
3. Sklenice zalijeme vroucí vodou. Zakryjte a odložte na 10-15 minut.
4. Vypusťte tekutinu do hrnce, vařte marinádu z cukru, soli a octové esence.
5. Nalijte vroucí solanku do sklenic, rychle srolovat, nasadit víčka. Odstraňte pod přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Kaviár Physalis na zimu

Na zimu si můžete uvařit lahodný kaviár ze zeleniny physalis. Proces je jednoduchý, hlavní je vybrat si kvalitní výrobky.

Složení přípravku na zimu:

• 0,7 kg mexických rajčat;
• 0,3 kg cibule z tuřínu;
• 0,3 kg mrkve;
• 20 g cukru;
• 20 g soli;
• 90 ml rostlinného oleje.

Jak vařit:

1. Zelenina musí být umyta, oloupána, nakrájena na malé kousky a vložena do různých šálků.
2. Smažte každou složku zvlášť.
3. Přeneste do hrnce, promíchejte a dejte na mírný oheň vařit.
4. Zkontrolujte dobu varu a po 25 minutách produkt vyjměte ze sporáku, vložte do sklenic a korku.

Recept na vaření zeleniny physalis s česnekem

Složení:

• 1 kg zeleniny physalis;
• 1 litr vody;
• 4 stroužky česneku;
• 8 hrášku nového koření a černého pepře;
• 16 karafiátových pupenů;
• 4 bobkové listy;
• 4 deštníky kopru;
• 1 křenová plachta;
• 4 listy třešní a rybízu;
• 50 ml 9% octa;
• 40 g cukru;
• 20 g soli.

Fáze práce:

1. Uspořádejte bylinky a koření do sklenic.
2. Naplňte nádoby mexickými rajčaty co nejtěsněji.
3. Sklenice zalijeme vroucí vodou, necháme třetinu hodiny. Postup opakujte dvakrát.
4. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte další koření uvedené v receptu.
5. Nalijte ovoce vařící marinádou, pevně uzavřete víčky, převraťte a pod "kožich", dokud nevychladne.

Recept na zeleninový physalis s hřebíčkem a kořením

Složení přípravku na zimu:

• zelenina physalis - 1 kg;
• feferonka - půl lusku;
• karafiát - 2 pupeny;
• nové koření - 5 hrášek;
• vavřín - 2 listy;
• hořčičná semínka - 15 g;
• granulovaný cukr - 100 g;
• stolní ocet - 30 ml;
• voda - 1 l.

Proces konzervace:

1. Nasekejte plody párátkem a vložte je do připravených nádob. Přidejte feferonku a hořčici rovnoměrně do všech nádob.
2. Připravte si náplň z cukru, soli, bobkového listu, hřebíčku a nového koření. Vařte kapalinu po dobu 5 minut, poté nalijte ocet.
3. Nalijte obsah sklenic marinádou, přikryjte víčky a vložte do širokého kastrolu pro sterilizaci (voda musí být horká), která netrvá déle než 15 minut.
4. Vyjměte plechovky, otřete a srolovat pohodlným způsobem.
5. Po dobu 24 hodin odstraňte obrácený obrobek pod teplou přikrývkou.
6. Můžete si vybrat libovolné chladné místo pro skladování.

Zeleninový džem Physalis na zimu

Lahodný džem lze připravit z mexických rajčat. K tomu je třeba vzít:

• 1 kg ovoce;
• 1,2 kg cukru;
• 500 ml vody.

Vlastnosti receptu:

1. Plody jsou zbledlé a kapalina se nechá odtéct.
2. Sirup se připravuje z 0,5 kg cukru a 500 ml vody.
3. Ovoce se nalije a udržuje se v sirupu po dobu 4 hodin.
4. Nalijte 500 g cukru, obsah promíchejte a snažte se nepoškodit plody. Vařte 10 minut od okamžiku vaření.
5. Vyjměte pánev ze sporáku a nechte 6 hodin.
6. Nalijte zbytky krystalového cukru a vařte další čtvrt hodiny.

Hotový džem se rozloží do sklenic a odloží se na chladné místo.

Kandovaná zelenina Physalis

Kandované ovoce lze vyrobit z plodů pokrytých šustícími mušlemi. V receptu není nic složitého, ale v zimě si můžete pochutnat na lahodném dezertu.

Co potřebuješ:

• 600 g mexického physalis;
• 600 g krystalového cukru;
• 30 ml citronové šťávy;
• 250 ml čisté vody.

Nuance vaření:

1. Oloupejte ovoce, umyjte a blanšírujte.
2. Vařte sirup, nalijte na physalis.
3. Připravte obyčejný džem, který se vaří ne déle než 15 minut.
4. Hoďte horký přípravek na kandované ovoce do cedníku a počkejte, až vyteče veškerý sirup.
5. Složte bobule na plech a vložte do trouby předehřáté na 40 stupňů.
6. Sušení ovoce trvá 11 hodin, dvířka trouby jsou pootevřená.
7. Posypte sušené kandované ovoce moučkovým cukrem.

Dezert je uložen v těsně uzavřených nádobách.

Podmínky skladování

Jakékoli polotovary physalis jsou až do příští sklizně uloženy na chladném místě. Hlavní věcí je sledovat technologii, používat sterilní nádoby a víčka. Sklenice mohou být umístěny v suterénu, lednici nebo v kuchyni v kuchyni. Na výrobky můžete nejen nechat dopadat sluneční světlo.

Závěr

Navrhované recepty na vaření zeleniny physalis na zimu jsou poměrně jednoduché, začínající ženy v domácnosti je mohou použít. Exotické ovoce lze pěstovat samostatně nebo zakoupit na trhu. Při výběru vhodné možnosti přípravy si hostitelka může být jistá, že rodině bude poskytnuto lahodné občerstvení a sladký dezert.

Doporučené položky

Arménská adjika na zimu

Lecho z papriky a mrkve na zimu

Kalina, kaše s cukrem

Angreštové želé na zimu

Švestky v sirupu

Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě: 7 receptů

Arménská plněná rajčata

Rajčata s kyselinou citrónovou

Cornelian omáčka