Obsah
Meloun na zimu ve sklenicích, jako je ananas, je skvělý způsob, jak uchovat zdravou, aromatickou zeleninu, jejíž sezóna netrvá dlouho. Buničina připravená podle jednoduchých receptů si zachovává většinu blahodárných vlastností a překvapuje svou jemnou chutí. Domácí melounové plátky a sirup velmi připomínají konzervované ananasy z obchodu. Na přání lze jemnou chuť snadno doplnit kořením.
Tajemství vaření melounu jako ananas
Charakteristická vůně a jemná chuť melounu nevyžaduje při konzervování doplňování jinými produkty. Kombinace žlutého ovoce s ovocem nebo bobulemi můžete snadno utopit jejich přirozenou vůni, jemnou dochuť. Proto se meloun nejčastěji sklízí samostatně ve sklenicích.
Při zimním konzervování se melouny hodí k různým kořením. Přidáním skořice, zázvoru, vanilky, hřebíčku můžete získat nové příchutě v obvyklých přípravách.
Obecné zásady vaření melounu jako ananasu na zimu ve sklenicích:
- Kvalita surovin má přímý dopad na chuť hotového dezertu. Pro zimní přípravu s příchutí ananasu jsou vhodné pouze plně zralé melouny: sladké, husté, bez změkčených oblastí. Přezrálé vzorky jsou ponechány pro jiné dezerty, které naznačují viskózní konzistenci.
- Odrůdy s velkým podlouhlým ovocem (jako „Torpedo“), které se sklízejí v plechovkách, dávají nejlepší chuť. U dezertů skladovaných na zimu se často doporučuje zvolit melouny s oranžovou dužinou, protože jsou hustší a při vaření lépe drží tvar. Pro úplnou imitaci ananasu nejsou takové plody vhodné, i když při ochutnávání je také obtížné rozlišit jejich chuť.
- Skleněné, kovové nádobí a veškeré kuchyňské náčiní přicházející do styku s potravinami musí být sterilizováno. Je vhodné dezinfikovat sklenice v horké troubě nebo je podlít vroucí vodou. Sterilizovány jsou také kovové, plastové a skleněné víčka.
- Doba použitelnosti polotovarů v plechovkách závisí na dodržování všech fází přípravy, dodržování poměrů receptur a kvality přípravy surovin.
Pro tepelné zpracování se malé nádoby umístí do misky s vroucí vodou na 15 minut, nádoby s objemem přibližně 1 litr na 20 minut. Velké skleněné nádoby (asi 3 litry) se sterilizují asi půl hodiny.
Melounové recepty jako ananas na zimu
Před vařením by měl být meloun důkladně umyt, oloupán, nakrájen, odstraněna semena. K napodobení ananasu a zvýšení trvanlivosti používají recepty kyselinu (octovou, citrónovou, citrusovou šťávu) a cukr. Díky změně poměru dalších přísad jsou polotovary opatřeny různými příchutěmi.
Obecným principem přípravy melounů pro skladování v zimě ve sklenicích je vaření sirupu a nalévání nasekaného ovoce. Obrobky se liší jak v poměru výrobků, tak ve způsobu jejich tepelného zpracování.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší recept na sklizeň melounu se sirupem a ovocem podobným konzervovaným ananasům zahrnuje následující přísady:
- meloun o hmotnosti do 3 kg;
- filtrovaná voda - 1 l;
- cukr - 500 g;
- kyselina citronová - 10 g.
Ingredience receptu jsou jednoduché a přípravu dezertu zvládne každá začínající žena v domácnosti. Sekvence vaření:
- Z celého množství vody a cukru se připraví sirup: směs se zahřívá, dokud se nerozvarí a krystaly se úplně nerozpustí, a poté se přidá kyselina.
- Zpracovaný meloun je nakrájen na kostky nebo plátky a uložen do sterilních nádob bez zhutnění.
- Nádoby se nalijí horkým sirupem. Současně jsou banky vyplněny 1,5-2 cm od okraje krku. Sirup by měl kousky úplně zakrýt.
- Po položení víček na plechovky jsou polotovary pasterizovány po dobu nejméně 10 minut.
- Po dokončení zpracování jsou víčka okamžitě těsně uzavřena.
Plechovky se otočí dnem vzhůru a nechají se vychladnout na vzduch. Po úplném ochlazení můžete odeslat konzervaci pro uložení.
Bez sterilizace
Bez dodatečného tepelného ošetření také není obtížné získat chuť ananasu a uchovat meloun na zimu. Rozdíl mezi takovým obrobkem je v podmínkách jeho skladování. Chuť i vůně budou stejné, pouze infuze trvá déle.
Rychlý recept na přípravu melounu jako ananas na zimu:
- kousky připraveného melounu - 500 g;
- pitná voda - 1 l;
- malá citronová šťáva;
- cukr - 250 g
Nakrájené ovoce je baleno ve sklenicích. Samostatně vařte sirup z cukru a vody a nakonec přidejte citronovou šťávu. Nalijte meloun s vroucím sirupem a nechte 10 minut. Po uplynutí doby se sladká náplň dekantuje zpět do pánve a přivede k varu. Znovu nalijte kousky sirupu, okamžitě nádoby pevně zašroubujte sterilními víčky.
Konzervy připravené nalitím za tepla by se měly převrátit, umístit na víčka a teple zabalit. Díky pomalému chlazení se konzervované potraviny samy sterilizují, což zvyšuje trvanlivost v zimě. Do komory můžete dát úplně vychlazené plechovky. Chuť ananasu se projeví po několika dnech, kdy je meloun zcela nasycen sirupem.
Pikantní meloun
Exotická kořeněná chuť se dodává konzervovaným pokrmům náplní s přídavkem alkoholu a koření. V receptu s příchutí ananasu se obvykle používá portské a koření používané ve sladkých pokrmech.
Složení:
- dužina melounu - 2 kg;
- voda - 500 ml;
- vintage port - 300 ml;
- karafiát - 2 pupeny;
- skořice (mletá) - 1 polévková lžíce. l .;
- vanilin (prášek) - 1 g.
Meloun na recept lze nakrájet na kuličky pomocí speciální lžíce. Tento dezert vypadá působivěji, než když je nakrájený na kostky.
Další příprava:
- Za pomalého ohřevu rozpusťte cukr v kastrolu s odměřeným množstvím vody. Přidejte všechny koření, vařte po varu nejdéle 2 minuty.
- Nalijte melounové kuličky do sirupu a nalijte portské.
- Přestaňte zahřívat a směs nechejte asi 15 minut odstát.
- Vyndejte kuličky ze sirupu štěrbinovou lžící a vložte je do čistých nádob. Nádoby nejsou těsně naplněny.
- Sirup se znovu přivede k varu a okamžitě se nalije do nádob.
Originální dezert se po 20 minutách sterilizuje. Uložte kořeněné nádoby s melounem a ananasem jako běžné konzervované potraviny.
Se zázvorem
Recept na meloun a zázvor se liší nejen podobností s ananasem, ale také kořeněnou, svěží chutí. Při stejném tepelném ošetření se takové konzervované potraviny skladují lépe než jiné díky dezinfekčním vlastnostem zázvoru.
Poměr produktů na 3 kg dýňové dužiny bez slupky a semen:
- cukr - 150 g;
- čerstvý zázvor - 100 g;
- kyselina citronová - 0,5 lžičky.
Množství vody pro recept se stanoví během procesu nalití. Z těchto složek se získá asi 5 litrů hotového produktu.
Vaření melounu s příchutí zázvoru a ananasu:
- Buničina melounu je nakrájena na kostky. Zázvor je oloupán a nakrájen na libovolné plátky.
- Začněte zázvorem pro sterilní nádoby. Melounové kostky jsou umístěny nahoře, dokud nejsou nádoby naplněny až k ramenům.
- Nalijte cukr, přidejte kyselinu citrónovou. Poté se do sklenic pomalu nalije vroucí voda, dokud není zcela naplněna.
- Na sterilizaci stačí 10 minut.
Uzavřený horký konzervovaný meloun s příchutí zázvoru a ananasu. Čekají, až plechovky vychladnou, a pošlou je do skladu. Hřejivé, tonizující účinky takového dezertu jsou vhodné zejména v zimě.
S ananasem
Meloun konzervovaný plátky ananasu chutná ještě více jako tropické ovoce. Připravený podle receptu se stolním octem dokonale doplňuje masové saláty, používá se jako samostatný předkrm a lze jej přidat do dezertů.
Složení:
- dužina zralého melounu - 2 kg;
- střední ananas s hmotností do 1 kg;
- cukr - 0,5 kg .;
- ocet (9%) - 150 ml;
- hřebíček - asi 10 ks .;
- voda (filtrovaná) - 1,5 litru.
Meloun je připraven standardně. Oloupejte ananas a po vyjmutí středu nakrájejte na stejné plátky jako sladká zelenina.
Proces přípravy ananasové směsi na zimu na základě jedné litrové nádoby:
- V každé nádobě jsou umístěny 2 hřebíčkové pupeny, nasekaný meloun a ananas, při dodržení poměru přibližně 3: 1.
- Vařte sirup přidáním octa a cukru do vody. Směs zahřejte po varu po dobu nejvýše 2 minut.
- Sklenice se nalijí vroucím sladkokyselým roztokem. Nainstalujte na ně kryty.
- Sklenice se pasterizují asi 15 minut.
Zpracovaná těsnění jsou hermeticky uzavřena, instalována obráceně, zakryta a nechána vychladnout. Díky octu a pasterizaci jsou konzervy dobře konzervovány při pokojové teplotě až do poloviny zimy.
S medem
Dobrý, zralý meloun má silnou vůni, kterou dokonale doplňuje chuť přírodního medu. Koření v receptu zvyšuje účinek zahřívání a dodává dezertu s příchutí ananasu ještě exotičtější příchutě. V každém daném receptu je přípustné nahradit polovinu cukru sladkým včelařským produktem.
Ingredience na recept s medem:
- střední melouny (do 1,5 kg) - 2 ks .;
- tekutý med (nejlépe květinový) - 150 g;
- granulovaný cukr - 150 g;
- ocet (9%) - 1 sklenice;
- skořice, hřebíček, nové koření podle chuti.
Proces vaření melounů s příchutí medu a ananasu:
- Voda, med, cukr a koření se mísí ve varné nádobě. Směs přiveďte k varu.
- Melounové kostky se jemně vmíchají do bublajícího sirupu. Při nejpomalejším ohřevu udržujte obrobek v ohni dalších 10 minut.
- Na konci vaření nalijte ocet. Roztok zamíchejte a ihned vyjměte nádobu z ohně.
- Nasekaná zelenina rozložená ve sklenicích se nalije horkou marinádou.
Sterilizaci lze pro lepší konzervaci v zimě provádět v sušárně při teplotě + 100 ° C po dobu 10 minut. Utěsněné nádoby se skladují na chladném místě po dobu nejdéle 6 měsíců.
Podmínky skladování
Podle pravidel zachování si meloun uchová svou chuť a užitečné vlastnosti po dobu až 6 měsíců. Blíže k 9 měsícům skladování ztratí obrobky svou ananasovou chuť.
Pro uchování dezertů ve sklenicích v zimě jsou umístěny na tmavém a chladném místě chráněném před přímým slunečním světlem. Optimální skladovací teplota pro ananasy vyrobené z melounu je + 10-15 ° C. V běžném bytě zůstávají ve sterilizovaných nádobách pouze pasterizované dezerty. Při teplotách nad + 20 ° C je doba použitelnosti výrazně snížena.
Nedoporučuje se chovat melounové nebo ananasové polotovary při teplotách pod nulou. Rozmrazený produkt si nezachová svou charakteristickou konzistenci a chuť.
Závěr
Meloun na zimu v plechovkách, jako je ananas, má mnoho možností vaření a získává exotické odstíny vůně s přídavkem různých koření. I začínající kuchaři si mohou na zimu ušetřit sladkou zeleninu. Jednoduché složení receptur a přísné dodržování pravidel zaručují vždy úspěšný výsledek a vaše oblíbené koření dodá dezertu nový zvuk.
