Obsah
Tsarův lilkový předkrm na zimu je vynikající a originální příprava, která je mezi ženami v domácnosti velmi oblíbená. Jídlo má chutnou vůni a bohatou chuť, je považováno za nízkokalorické a velmi zdravé. Existuje několik možností pro přípravu předkrmu, každý si může vybrat recept podle svých preferencí.
Jemnosti vaření královsky lilkových předkrmů
Existuje velké množství receptů na zimní přípravu lilku. Ovoce je smažené, dušené, nakládané, zmrazené, pečené, sušené a dokonce kvašené. Hodí se téměř ke všem zeleninovým plodinám, poměrně často se používá jako hlavní složka při konzervování a „královský lilkový svačinu“ je pro mnohé jedním z jejich oblíbených pokrmů v chladném období.
- do vaření by měla být zapojena pouze čerstvá a kvalitní zelenina;
- přezrálé plody je nutné před vařením oloupat;
- k odstranění hořkosti z kůže lilku je třeba zeleninu umýt, odříznout okraje a namočit na 30 minut do osolené vody;
- u receptů se smaženými lilky se doporučuje šťávu nakrájet, osolit a vymačkat po 20 minutách. Během tepelného zpracování tedy olej nebude stříkat;
- po smažení je lepší dát produkt na papírový ručník, aby se odstranil přebytečný tuk;
- zelenina neobsahuje kyselinu, proto je vhodné přidat do královského lilkového předkrmu ocet (stolní, jablko, víno), který slouží nejen jako konzervační prostředek, ale také jako příchuť;
- před rozložením královského polotovaru musí být sklenice a víčka sterilizovány;
- je lepší zavařit sklenice hned, když je předkrm horký.
Pravidla pro výběr zeleniny
Veškerá zelenina na konzervování obsažená v receptu na královský lilkový svačinu na zimu musí být předem zpracována. Pro sklizeň jsou vhodné pouze husté, nikoli pomalé, bez známek znehodnocení. Při výběru lilku byste měli věnovat pozornost jejich barvě a vzhledu: vysoce kvalitní ovoce nemá na povrchu praskliny, vyznačuje se jednotnou fialovou barvou bez hnědého odstínu. U královského salátu je vhodné zvolit odrůdy bez semen.
K šití by se měly používat pouze vysoce kvalitní lilky.
Před vařením by měly být všechny suroviny dobře umyty, stonky by měly být odříznuty, v případě potřeby by měla být odstraněna slupka.
Příprava pokrmů
Než začnete připravovat královské občerstvení, doporučujeme zkontrolovat a připravit pokrmy ke konzervaci. Skleněná nádoba musí být neporušená, bez prasklin nebo třísek na krku. Je vhodné použít lakované kryty se žlutým povrchem. Každý by měl mít uvnitř gumový kroužek. Po kontrole kvality nádobí musí být nádoby důkladně omyty sodou a opláchnuty horkou vodou, víčka musí být vařena po dobu 3-4 minut.
Před položením hotové misky musí být každá nádoba sterilizována. Chcete-li to provést, můžete zvolit libovolnou metodu:
- nad parní konvicí;
- v mikrovlnné troubě;
- v troubě;
- v kastrolu s vroucí vodou.
Je možné sterilizovat již naplněné nádoby.K tomu je třeba je spustit do nádoby s vodou tak, aby dosáhla poloviny nádoby, a vařit asi půl hodiny.
Královské lilkové recepty na zimu
V receptech královského lilkového občerstvení na zimu jsou dalšími přísadami obvykle rajčata, paprika, cibule, mrkev, zelí a cuketa. Fazole se často přidávají do misky. K této zelenině se dobře hodí luštěniny. Během přípravy královského polotovaru můžete experimentovat, vybírat omáčky a koření podle svého uvážení, přidávat nebo vylučovat určité složky (kromě hlavní).
Jednoduchý královsky lilkový předkrm na zimu
Recept obsahuje:
- lilek - 3 kg;
- sladká paprika - 2 kg;
- rajčatová šťáva - 1,5 l;
- hlava česneku;
- rostlinný olej - 350 ml;
- ocet - 240 ml;
- sůl - 100 g;
- půl sklenice cukru.
Nasekaný česnek okorení pokrm
Recept:
- Opláchněte lilky vodou, osušte, odřízněte stonky. Je vhodné oloupat velké nebo přezrálé plody.
- Sejměte libovolně, přeneste do hluboké mísy, osolte a nechte v této formě po dobu čtvrt hodiny. Poté dobře umyjte a vymačkejte.
- Opláchněte pepř, odstraňte semena a stopku, nakrájejte na kostky.
- Oloupejte česnek, nakrájejte na malé kousky.
- Kombinujte zeleninu s rajčatovou šťávou a dalšími přísadami.
- Vařte půl hodiny.
- Rozložte královské občerstvení ve sterilizovaných nádobách, otočte a nechte vychladnout pod dekou.
Royale předkrm se smaženým lilkem na zimu
Potraviny potřebné k přípravě občerstvení:
- lilek - 1 kg;
- rajčata - 1 kg;
- bulharský pepř - 1 kg;
- banda petrželky;
- slunečnicový olej - 1/3 šálku;
- ocet - 65 ml;
- sůl - 3 lžíce. l .;
- špetka černého pepře.
Lilek má nízký obsah kalorií a je součástí stravy.
Kroky vaření:
- Umytou hlavní přísadu nakrájejte na kroužky, posypte solí a půl hodiny odstraňte.
- Vypusťte šťávu a smažte ji z obou stran na rostlinném oleji.
- Rajčata rozemlejte s bylinkami v mixéru, osolte a opepřete.
- Smažte cibuli nakrájenou na půlkroužky, dokud není měkká, s velkými plátky pepře.
- Uspořádejte lilky do sklenic, posypte cibulí a paprikou.
- Nalijte rajčatovou omáčku.
- Sterilizujte zakryté po dobu 5 minut.
- Hermeticky uzavřete, otočte, zabalte.
Carská příprava na zimu lilku v rajčatech
Požadované komponenty:
- lilek - 3 kg;
- rajčata - 3 kg;
- pár hlav česneku;
- jalapeno - pod;
- cukr - 1 sklo;
- sůl - 75 g;
- ocet - 45 ml;
- slunečnicový olej - 1/3 šálku.
Po sešití by se plechovky měly otočit
Sekvenování:
- Umyjte rajčata, blanšírujte, oloupejte, nakrájejte.
- Vařte 20 minut na mírném ohni s přídavkem koření a oleje.
- Nalijte lilkové kroužky předem namočené ve slané vodě s výslednou šťávou.
- Vařte čtvrt hodiny.
- Vložte nasekaný česnek a jalapenos do svačinky, přidejte ocet, vařte 5 minut.
- Uspořádejte do sterilních nádob, srolovat víčka, převracet a zakrýt, dokud úplně nevychladne.
Carovo předkrm na zimu s fazolemi a lilkem
Ingredience, které tvoří pokrm:
- lilek - 2 kg;
- rajčata - 1,5 kg;
- cibule - 0,8 kg;
- česnek - 7 hřebíčků;
- mrkev - 0,8 kg;
- fazole - 0,5 kg;
- ocet - 150 ml;
- olej - 240 ml;
- špetka mletého pepře;
- sůl a cukr podle chuti.
Je lepší vařit obrobek v hliníkové pánvi.
Proces vaření:
- Očistěte, pokud je to nutné, oloupané lilky, nakrájíme na kostky, promícháme se solí a necháme 30-40 minut odstát. Výslednou šťávu vymačkejte.
- Odstraňte kůži z blanšírovaných rajčat, náhodně nakrájejte, kombinujte s nasekaným česnekem, vařte 3 minuty.
- Nakrájejte oloupanou mrkev na struhadle s velkými hřebíčky.
- Jemně nakrájejte cibuli.
- Umyté oloupané papriky nakrájíme na kostky.
- Fazole umyjte namočené po dobu 24 hodin, vařte do měkka, vyhýbejte se změnám tvaru.
- Přidejte do rajčat veškerou zeleninu, olej, koření, vařte čtvrt hodiny.
- Přidejte fazole, vařte dalších 10 minut.
- Uspořádejte salát do připravených nádob, srolovat kovovými víčky, vychladnout.
Královsky pikantní předkrm z lilku a zelí
Pro pikantní královské občerstvení budete potřebovat:
- lilek - 2 kg;
- bílé zelí - 0,6 kg;
- dvě mrkve;
- chilli paprička - 2 ks .;
- česnek - 5 hřebíčků;
- ocet - 6 lžíce. l .;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- sůl.
Salát dostane zajímavou chuť se zelím
Pokyny k vaření krok za krokem:
- Opláchněte zeleninu vodou a oloupejte ji.
- Lilky nakrájejte na plátky, vložte do kastrolu naplněného slanou vodou, vařte asi 5 minut.
- Vložte cedník a stohujte vývar.
- Nakrájejte zelí na malé proužky. Dusíme na rozpáleném oleji a přikryjeme 40 minut.
- Rozemlejte chilli s česnekem a mrkví v mixéru. Smíchejte se zelím a vařte dalších 10-15 minut.
- Do hotových královských lilků přidejte sůl a cukr, zalijte octem, dobře promíchejte, vařte 2 minuty.
- V předsterilizovaných nádobách po vrstvách rozložte lilky a směs zeleniny, utáhněte víčky a nechte vychladnout.
Carův lilkový salát s paprikou
Složení pokrmu:
- lilek - 10 kg;
- sladká paprika - 3 kg;
- feferonka - 5 lusků;
- pár hlav česneku;
- rostlinný olej - 800 ml;
- 2 šálky cukru;
- sůl - 200 g;
- ocet (9%) - 300 ml;
- voda - 3 l.
Salát lze podávat na krajíci chleba
Proces vaření:
- Umyjte lilky, odřízněte stopku. Oloupejte velké nebo přezrálé plody.
- Nakrájejte na malé kostky, vložte do hluboké nádoby, posypte solí a nechte v tomto stavu 15 minut, poté dobře umyjte a vymačkejte.
- Papriku umyjte, odstraňte stopku a semínka nakrájená na proužky.
- Nakrájejte feferonku bez semen na tenké plátky.
- Oloupaný česnek protlačte lisem na česnek.
- Nalijte vodu do velkého hrnce. Po vaření přidejte ocet a olej, cukr a sůl.
- Smíchejte lilek a pepř, po dobu 5 minut blanšírujte. Vložte zeleninu do hrnce.
- Po blanšírování přidejte do marinády česnek a feferonku. Nalijte to zeleninovou směsí.
- Vařte královský předkrm po dobu 20 minut.
- Vložte do předem připravených sklenic.
- Sterilizujte nejdéle půl hodiny.
- Sbalte víčka. Nechte vychladnout pod dekou.
Podmínky skladování
Hermeticky uzavřená nádoba s hotovým královským občerstvením, tepelně ošetřená v souladu se všemi pravidly, je v pokojových podmínkách dobře zachována. Ale ještě lépe je obrobek skladován v chladné a suché místnosti (při teplotách od 0 do +15 ° C °Z).
Jeho bezpečná trvanlivost závisí také na umístění domácí konzervace. Pokud jsou sklenice ve sklepě nebo v chladničce, lze je skladovat až dva roky. Předkrm, který přezimuje při pokojové teplotě, je vhodné otevřít do šesti měsíců po přípravě.
Při nesprávném skladování může salát ztratit chuť a zelenina může částečně změknout.
Závěr
Tsarův lilkový předkrm na zimu se snadno připravuje a má vynikající chuť. Polotovar lze podávat jako samostatné jídlo nebo jako předkrm k rybám nebo masu. Originální chuť lilku královsky potěší i gurmánské labužníky.
