Obsah
Malinový špenát nebo jahodový špenát je v ruských zeleninových zahradách poměrně vzácný. Tato rostlina nepatří k tradičním zahradním plodinám, má však také svůj vlastní okruh obdivovatelů. Navzdory určitým kontraindikacím může většina lidí jíst jahodový špenát zcela klidně, beze strachu z následků.
Popis malinového špenátu
Ve volné přírodě se malinový špenát vyskytuje v mnoha zemích, zejména v horských oblastech a podhůří. Existují 2 hlavní odrůdy jahodového špenátu. Jedná se o mnohostrannou marii, jejíž vlastí je jižní Evropa, Asie, Nový Zéland, stejně jako kuna kapitální, která byla poprvé objevena v Severní Americe. Druhové rozdíly mezi nimi jsou minimální. Níže je uvedena fotka větve jahodového špenátu.
Hlavní vlastnosti jahodového špenátu jsou uvedeny v následující tabulce:
Parametr | Hodnota |
Typ | Jednoletá bylina rodiny Aramantov |
Synonymní jména | Jahodová řepa, indický inkoust, jahodové tyčinky, goosefoot jahoda, Mary, obyčejný Jminda |
Vzhled | Kompaktní pouzdro do výšky 0,8 m |
Stonky | Zelená, rovná, žebrovaná |
Listy | Kosočtverečný nebo trojúhelníkový, ve tvaru šipky, vlnitý, jasně zelený |
Květiny | Četné, malé, dozrávají v paždí listů, rostou spolu, jak dozrávají |
Bobule | Peckovice narostlých květů, až 2 cm, jasně červené |
Ve vzhledu jahodový špenát připomíná spíše maliny než jahody. Plné zralosti dosáhnou za několik měsíců od okamžiku vzniku. V tuto chvíli jsou měkké, snadno se zmačkají, takže jejich sběr je obtížný.
Odrůdy jahodového špenátu
Existuje několik druhů jahodového špenátu. To je způsobeno omezeným použitím této zeleniny při vaření. Chovné práce v tomto směru nebyly provedeny záměrně. Ve většině zemědělských firem a obchodů jakákoli zmínka o odrůdách této rostliny zpravidla chybí, semena se prodávají pod jedním názvem. V některých zdrojích najdete zmínky o odrůdách jahodového špenátu Strawberry Sticks, Grillage, Victoria a některých dalších, které byly pěstovány zahradníky Ruské federace. Praxe však ukazuje, že mezi nimi nejsou prakticky žádné odrůdové rozdíly.
Výhody jahodového špenátu
Kromě kulinářských má rostlina také mnoho užitečných vlastností. Obsahuje takové prvky jako:
- Kyselina šťavelová.
- Vitamíny A, B1, B2, C, PP, E, K, N.
- Beta karoten.
- Stopové prvky (hořčík, vápník, železo).
Jahodový špenát je dobrým zdrojem bílkovin. Jeho obsah může být až 2,9% v celkové hmotnosti rostliny. Kromě toho má rostlina nízký obsah kalorií, pouze 22 kcal.
Bohatý obsah živin umožňuje použití jahodového špenátu pro lékařské účely. Má dobrý účinek na kardiovaskulární systém, normalizuje trávení a metabolismus.Užívání této zeleniny má příznivý účinek na reprodukční funkci, zvyšuje potenciálnost, snižuje riziko křivice, kurděje, tuberkulózy. Použití špenátu normalizuje průběh těhotenství u žen, posiluje imunitní systém.
Jak jíst jahodový špenát
Všechny části jahodového špenátu jsou jedlé. Mladé listy a stonky se používají k přípravě salátů, zelené zelné polévky. Nepřidají žádnou zvláštní chuť, ale značně dodají hotové misce nutriční hodnotu. Listy jahodového špenátu se suší pro další vaření vitamínového čaje nebo pro přípravu infuze; lze je fermentovat analogicky s listy zelí.
Recepty na jahodový špenát
Bobule této rostliny se používají jako jedna ze složek koláčové náplně, mohou být použity k zdobení salátů. Bezbarvé kompoty nebo tinktury jsou často zbarveny jahodovým špenátem. Navzdory názvu nemají plody prakticky žádnou chuť a aroma, proto se prakticky nepoužívají v čisté formě. Bobule získají sladkou dochuť, až když jsou plně zralé. Ze sušeného ovoce se vyrábí vitaminový čaj. Zde je několik receptů na použití jahodového špenátu:
- Kvass... K vaření budete potřebovat jahodový špenát v množství 1 litr, 2 litry teplé převařené vody, 500-750 g cukru. Bobule nemyjte, dobře promíchejte, přidejte vodu. Přidejte cukr, dobře promíchejte, nalijte do láhve a vyjměte na teplé místo. Kvasinky obsažené v bobulích začnou vařit mladinu. Asi po 3 dnech může být hotový kvas z sedimentu vypuštěn, filtrován a odstraněn na chladné místo.
- Džem... Vzhledem k tomu, že jahodový špenát je prakticky bez chuti, lze jej použít jako vitaminový doplněk k jakémukoli jinému džemu. Nebo naopak přidejte do špenátového džemu další přísady s výraznější chutí a vůní. K přípravě základu - sirupu, granulovaného cukru a vody je zapotřebí ve stejném poměru. Jsou smíchány a přivedeny k varu. Potom se do sirupu nalije špenátové bobule. Výsledná směs se přivede k varu, poté se odstaví z ohně a nechá se ochladit po dobu 12 hodin (nebo přes noc). Postup se opakuje třikrát. Hotový džem se nalije do sklenic, uzavře a uloží na chladném místě.
- Salát... Pro přípravu různých pokrmů můžete použít nejen ovoce, ale také listy jahodového špenátu. K salátu potřebujete spoustu zelených mladých listů, 2 lžíce. l. sezamová semínka, 1 polévková lžíce. l. saké a 1 lžička cukr a sójová omáčka. Sezamová semínka musí být nasekána v mixéru a poté přidána do špenátu. Smíchejte zbytek ingrediencí a salát dochuťte.
Kontraindikace
Příznivý účinek konzumace jahodového špenátu je značný, ale zvýšený obsah kyseliny šťavelové v rostlině má také opačný účinek. Saponin, který je syntetizován v listech a plodech, je toxický. Proto může konzumace velkého množství listů nebo plodů jahodového špenátu způsobit střevní potíže.
Vlastnosti pěstování malinového špenátu
Jahodový špenát lze bez problémů pěstovat ve střední, severovýchodní oblasti Ruska a dále na jih. Rostlina je nenáročná, nevyžaduje zvláštní péči, roste na jakémkoli typu půdy, snadno snáší mráz. Lze pěstovat jak venku, tak doma.
Často se o to vůbec nestará, jahodový špenát se dobře rozmnožuje samovýsevem.V tomto případě se plodina může snadno proměnit v plevel a budete s ní muset bojovat.
Výsadba a péče o jahodový špenát
Výsadba a péče o jahodový špenát je snadná. V některých případech lze setí provést pouze jednou, v budoucnu se rostlina bude rozmnožovat sama. Rostlina je pro sousedy nenáročná, bude dobře růst nejen na samostatném lůžku, ale také vedle paprik nebo rajčat, v uličkách mrkve nebo řepy.
Výsadba jahodového špenátu
Výsadba jahodového špenátu se provádí poté, co se půda dostatečně zahřeje. Můžete použít výsadbu semen a sazenic, druhá je pracnější, ale umožňuje rychlejší sklizeň. Lůžka musí být vykopána předem a přidat další hnojivo. Je vhodnější použít organickou hmotu, shnilý hnůj nebo humus.
Pěstování jahodového špenátu ze semen
Semena jahodového špenátu musí být před výsadbou rozvrstvena tak, že je necháte několik dní v chladničce. To zvýší jejich klíčivost. Po stratifikaci jsou semena po dobu půl hodiny namočena ve slabém roztoku manganistanu draselného k dezinfekci. Připravená semena se vysévají do řádků na lůžkách do hloubky 1,5-2 cm, poté je nutné je posypat zeminou nebo pískem. Zahradní postel musí být napojena a pokryta fólií, dokud se neobjeví výhonky. Obvykle trvá 10–12 dní, než se objeví první výhonky, poté musí být přístřešek odstraněn. Semena lze zasít před zimou. V tomto případě lze čerstvé listy sbírat v květnu.
Pěstování sazenic jahodového špenátu
Semena jahodového špenátu pro sazenice můžete zasít již v dubnu. Je vhodnější použít jednotlivé rašelinové poháry, vyhnete se tak vychystávání. Výsev se provádí do hloubky 1-1,5 cm, poté se půda zvlhčí a šálky se pokryjí fólií a odstraní se na tmavé, teplé místo. 10-12 dní po vzejití sazenic se film odstraní a květináče se sazenicemi se umístí na okno.
Poté, co se na rostlinách vytvoří 4-6 plnohodnotných listů, mohou být přesazeny do otevřeného terénu.
Zalévání a krmení
Jahodový špenát netoleruje vysychání půdy, proto je nutné půdu pravidelně zvlhčovat. Nejlepší je zalévat kořen, tenkým proudem. Rostlina je nenáročná na krmení. Na jaře mohou být keře napájeny infuzí dusičnanu amonného, což zvýší růst zelené hmoty. V budoucnu bude stačit krmení infuzí popela nebo roztokem komplexního hnojiva draslík-fosfor.
Odplevelení a uvolnění
U semenového způsobu výsadby je třeba k plevelům přistupovat obzvláště opatrně. Od okamžiku výsadby až po výskyt prvních výhonků může trvat 1,5-2 týdny, během nichž může plevel výrazně růst a zaručeně uškrtí slabé špenátové klíčky. Po vzniku sazenic je lepší mulčovat postele rašelinou nebo humusem. To bude nejen působit jako odrazující prostředek proti růstu plevelů, ale také zajistí zachování vlhkosti v půdě.
Ochrana před chorobami a škůdci
Výskyt nemocí na jahodovém špenátu je poměrně vzácný. To může být způsobeno pouze zanedbáním výsadby nebo nepříznivými povětrnostními podmínkami. Nejčastěji se houbové nemoci mohou objevit na rostlinách ve formě skvrn nebo plaku na listech. V takovém případě by měla být postižená rostlina zničena. Hmyzí škůdci se na jahodovém špenátu prakticky neobjevují. Nelákají je plody a listy bez chuti s vysokým obsahem kyseliny šťavelové.
Video o pěstování malinového špenátu:
Sklizeň
Je obtížné uplatnit pojem „sklizeň“ na jahodový špenát, protože všechny jeho části jsou jedlé. Mladou zelenou na výrobu salátů lze před kvetením odtrhnout, později ztuhne a zatrpkne, i když neztrácí své prospěšné vlastnosti. Od srpna začnou na keři dozrávat plody.Navzdory skutečnosti, že jsou jasně červené, není to známka zralosti. Plody jsou plně zralé až na podzim. Do této doby získají hnědou barvu, zjemní a snadno se zvrásní. V této době se v jejich chuti objeví sladkost.
Takové bobule jsou řezány spolu se stonkem a poté jsou pečlivě odděleny.
Závěr
Jíst jahodový špenát je velmi užitečné, protože tato rostlina je skutečným skladištěm vitamínů a minerálů. Obsahuje více bílkovin než sušené mléko. Navzdory tomu je pěstována spíše omezeně. To je způsobeno skutečností, že kultura je poměrně málo známá a plody nemají žádnou nezapomenutelnou chuť. Navzdory tomu si jahodový špenát, jehož popis a fotografie jsou uvedeny v tomto článku, postupně získává popularitu mezi zahradníky, a to především díky své nenáročnosti a nezávislé reprodukci.
