Obsah
Brambory jsou základní potravinou obyvatel Ruska. Existuje více než tisíc odrůd přizpůsobených pěstování v teplém i chladném podnebí. Abyste udrželi brambory ve stravě po celý rok, je důležité je správně skladovat. Pokud vytvoříte vhodné podmínky pro skladování brambor, neztratí svou chuť během 8-10 měsíců.
Tento článek pojednává o tom, jak organizovat skladování brambor správně a jaká pravidla je třeba dodržovat.
Kdy sklízet brambory pro zimní skladování
V procesu pěstování hlíz bramboru používá mnoho zahradníků mladou plodinu pro každodenní vaření. Je však nemožné sbírat mladé brambory pro zimní skladování, protože se jednoduše časem zhorší. Pro zimní skladování jsou vhodné pouze dobře vyzrálé hlízy brambor. Aby byla kořenová plodina zachována až do nové sklizně, měla by být přijata některá opatření:
- Úroda vhodná pro skladování se začíná tvořit, když spodní listy zelené hmoty brambor vyschnou. Od vadnutí dolních listů do úplného zrání hlíz uplynou 3–4 týdny. Toto období je dostatečné pro vyschnutí vrcholků a nasycení okopanin škrobem a jinými živinami, které dodávají bramborovou chuť. Chuť a aroma hlíz závisí na druhu bramboru.
- Pro snazší vykopání zralých kořenů sbírejte a spalujte vrcholy 1-2 týdny před sklizní. Během této doby hlízy konečně dozrají, slupka zhrubne a vytvoří se suché oči.
- Vykopávání brambor se nejlépe provádí za suchého a slunečného počasí. Hlízy tedy na slunci vyschnou, bude snazší je třídit a sušit ve stínu. Kromě toho můžete v suchém počasí sklízet, aniž by se na hlízách držela hlína, což prodlouží trvanlivost brambor.
- V teplých a suchých oblastech hlízy plně dozrávají v zemi. V chladnějších částech země se brambory vykopávají v závislosti na počasí a teplotě vzduchu.
- Rané odrůdy se zpravidla vykopávají v polovině července - začátkem srpna. Střední odrůdy - od 10. srpna do konce měsíce. A pozdní odrůdy se sklízejí v první polovině září.
Pokud tak neučiníte, hlízy získají vlhkost, v důsledku čehož se sníží jejich trvanlivost. Naopak, během suchého léta mohou brambory ztratit příliš mnoho vlhkosti, takže jsou příliš měkké.
Pokud nepěstujete brambory, ale kupujete je a skladujete v zimě, je lepší koupit kořenovou plodinu stejné odrůdy. Je třeba poznamenat, že žlutá odrůdy brambor jsou lépe skladovány... Pokud se rozhodnete koupit několik odrůd brambor, musí být každá odrůda uložena v samostatné nádobě.
Příprava brambor a provozoven
Před umístěním brambor na místo jejich skladování je třeba připravit hlízy. Správně připravené brambory vydrží déle a zachovají si chuť až do příští sklizně.
Kořenové plodiny tedy musí projít několika fázemi zpracování:
- Třídění, během kterého jsou vybrány poškozené hlízy.
- Čištění od zbytků půdy a vegetace.
- Sušení.
- Dezinfekce. Dezinfekci lze provést čerstvě hašeným vápnem. Podíl bude následující - do 10 litrů vody se přidá 2,5 kg vápna.
- Fumigace.
Před plněním brambor do sklepa si je také musíte připravit.Záleží na tom, jak efektivní bude skladování brambor. Musíte tedy provést následující manipulace:
- Prohlídka prostor za účelem zjištění poškození podlahy a stěn.
- Dezinfekce.
- Pokud jsou poškozené, musí být opraveny.
- Opravte zařízení, abyste zajistili správné větrání a teplotu.
Správná příprava okopanin a skladovací prostor, ve kterém budou skladovány, zajistí ideální skladování brambor až do příští sklizně. Je důležité vyhnout se situacím, které vyvolávají hnilobu nebo rašení kořenové plodiny v úložišti.
Teplotní režim
Aby skladování brambor neskončilo fiaskem, musíte určit, jaká by měla být teplota ve sklepě / suterénu. U různých odrůd je tedy zapotřebí jiný teplotní režim:
- Rané odrůdy se skladují při teplotě 1,4–2,5 ° C.
- Středně rané odrůdy se lépe skladují při 3-4 ° C.
- Pozdní a středně pozdní odrůdy lze skladovat při vyšších teplotách - 5–6 ° C.
V této místnosti by brambory měly stát 2 týdny. Po této době by měla být obnovena chuť kořenové plodiny.
Kde je nejlepší místo pro skladování brambor
Kamkoli lidé neskladují brambory. Vše závisí na místě bydliště osoby, proto se způsoby skladování brambor budou lišit. Pokud žijete v soukromém sektoru, budou vaše brambory s největší pravděpodobností uloženy ve sklepě. Pokud žijete v bytě, můžete brambory skladovat v suterénu nebo na balkoně... Zvažme každou metodu úložiště zvlášť.
Za prvé stojí za to mluvit o stacionárních úložištích brambor. V takových místnostech je možné upravit klimatické podmínky, které zajišťují optimální režim skladování. Existují tedy 3 typy skladování brambor:
- Pozemní.
- Polozapuštěné.
- Plně prohloubené.
Plně prohloubené sklepy jsou považovány za nejpraktičtější. Udržují v nich potřebný chlad na jaře, zatímco v zimě tato skladovací zařízení nezamrzají. Pokud je možné uspořádat skladování brambor v podzemním sklepě, získáte téměř 100% záruku bezpečnosti kořenové plodiny až do příští sklizně.
Pokud se při stavbě sklepa zohlední úroveň výskytu podzemní vody, bude sklep v zemi nejúčinnějším prostorem pro skladování kořenových plodin. Dno skladovacího zařízení by mělo být 2 m nad podzemní vodou.
Kořenová jáma
Pokud nemáte sklep, bude se technologie skladování brambor přirozeně lišit od technologie popsané výše. Jednou z možností je skladovat brambory v jámě pro to speciálně připravené. Může být vykopán v zeleninové zahradě nebo v přístavku. Jáma pod kůlnou nebo kůlnou je lepší způsob skladování brambor než v zeleninové zahradě. Můžete tak rychle vytvořit podmínky nezbytné pro skladování brambor.
Než začnete kopat díru, bylo by dobré určit, s jakým typem půdy budete muset pracovat, protože tento faktor je důležité brát v úvahu při kopání. Proces přípravy jámy tedy sestává z následujících fází:
- Kopání díry 1,5 m hluboké a 2 m v průměru.
- Příprava drážek pro odtok podzemní vody.
- Stahování stěn a dna.
Aby brambory ležely v jámě až do konce jara, musíte vědět, jak správně skladovat kořenovou plodinu v tomto úložišti. Je třeba vyplnit připravený otvor s bramborami, aniž by dosáhl vrcholu o 40-50 cm, Zbývající prostor je pokrytý slámou a poté pokrytý zemí. Tato metoda ukládání se nazývá hromadné úložiště.
Takto však nelze skladovat všechny odrůdy brambor. Než se tedy rozhodnete, zda budete brambory skladovat tímto způsobem, ujistěte se, že jste si vypěstovali nebo koupili vhodnou odrůdu.
Sklep
Sklepy jsou podzemní, částečně pohřbené nebo nad zemí.Vše závisí na hladině podzemní vody. Ke skladování brambor je vhodný sklep postavený z betonu nebo červených cihel.
Větrání by mělo být provedeno tak, aby teplota ve sklepě byla udržována v rozmezí 2–6 ° C a relativní vlhkost v rozmezí 80–90%. K tomu jsou ve sklepě instalovány dvě trubky - přívod a odvod.
Sklad na balkoně
Pokud žijete v bytě, pravděpodobně nemáte sklep. Možná máte suterén, ale pokud neexistují správné podmínky pro skladování kořenových plodin, pak se jediným úložištěm může stát balkon nebo lodžie. Protože teplota v této místnosti je v zimě pod nulou, nebude možné brambory skladovat v jednoduchém sáčku nebo krabici.
Někteří domácí řemeslníci se uchýlili k malému triku a jednoduše izolovali obyčejné krabice polystyrénovou pěnou a uvnitř je obklopili šindelem. Někteří nainstalovali do skříně komín a uspořádali vytápění ve formě 40-wattové modré žárovky. Takové skladování brambor má slušný výkon.
Pokud to nemůžete udělat úložné boxy sami si pak můžete dokoupit termální nádobu pro domácnost Balkónový sklep. Jedná se o dvojitou tašku vyrobenou ze stanu, izolované odolným polstrováním z polyesteru a vybavené elektrickým ohřevem. Taková tepelná nádoba zajišťuje bezpečnost zeleniny na balkóně i při –40 ° C, protože vždy udržuje teplotu v rozmezí + 1 + 7 ° C. Kontejner navíc funguje v automatickém režimu.
Výsledky
Skladováním brambor ve vhodných podmínkách tedy můžete svému životu poskytnout lahodná jídla z této zeleniny. Tento článek popisuje hlavní typy zařízení na skladování brambor a poskytuje tipy pro zacházení se zeleninou před skladováním. Vyberte si jednu z možností a nechte doma vždy brambory!
Další způsob skladování brambor doma je zvýrazněn ve videu:
