Obsah
Téměř v každé rodině je zvykem sklízet brambory na zimu. K tomu na podzim sklízejí z polí nebo kupují zeleninu na veletrhu a skladují ji ve sklepě. Bohužel často nastává situace, kdy brambory během skladování hnijí, ztrácejí vlhkost a začínají růst. Takové potíže mohou nastat v důsledku nesprávných podmínek skladování, určitých vlastností odrůdy, latentních chorob hlíz a dalších důvodů. O tom, jak správně skladovat brambory ve sklepě a vyhnout se všem možným problémům, si povíme v následujícím článku.
Optimální podmínky skladování
Ne každému majiteli se podaří konzervovat brambory až do jara bez ztráty kvality. Nejčastěji je to kvůli nedostatku nezbytných podmínek skladování. Jaký je ale správný způsob skladování brambor, aby s příchodem jara zůstal produkt v koších čerstvý? A je lepší to udělat ve sklepě, kde je tma, sucho a nedochází k žádným výkyvům teploty.
Optimální skladovací podmínky pro zeleninu předpokládají teplotu + 2- + 40C. Při zvýšené teplotě vzduchu začnou brambory rychle klíčit, ztrácejí vlhkost a vadnou. Jeho spotřebitelské kvality se prudce zhoršují. Při teplotách pod doporučenými hodnotami získají brambory nasládlou chuť. Zmrazené hlízy se během vaření stávají trochu slizkými.
Vlhkost vzduchu ve sklepě hraje neméně důležitou roli než teplota. Jeho optimální indikátor je 80-85%. Zvýšená vlhkost podporuje rozvoj plísní a virů, v důsledku čehož hlízy hnijí a jsou pokryty plísní. V příliš suché místnosti hlízy ztrácejí vlhkost, což také negativně ovlivňuje kvalitu produktu.
Je možné pochopit, jak jsou výše uvedené požadavky splněny, pouze pokud jsou ve sklepě nainstalovány teploměr a vlhkoměr. Teplotu a vlhkost v úložišti můžete regulovat následujícími způsoby:
- Chcete-li snížit teplotu, můžete sprchové vaničky v zimě otevřít nebo po obvodu místnosti umístit nádoby se zmrzlou vodou.
- Brambory můžete ve sklepě ohřát bavlněnou přikrývkou, pytlovinou, posypat vrstvou suchého písku nebo slámy. Láhve s horkou vodou umístěné po obvodu sklepa také zvýší teplotu vzduchu.
- Vlhkost ve sklepě můžete snížit umístěním nádob s hašeným vápnem nebo zakrytím hlíz hygroskopickým materiálem (pytlovina). Nadbytečnou vlhkost pohltí také vrstva řepy na kopci brambor.
- Nejjednodušší způsob, jak zvýšit hladinu vlhkosti ve sklepě, je nastříkat stěny vodou z rozprašovací lahve.
Volbou místa pro skladování brambor můžete v případě potřeby upravit ukazatele teploty a vlhkosti vzduchu v něm. Ve sklepě však nebude možné trvale udržovat optimální mikroklima. To bude zbytečně vyžadovat spoustu času a úsilí, proto jsou uvedená opatření pravděpodobnějším způsobem, jak se dostat z situace vyšší moci, když se dramaticky změní povětrnostní podmínky. Obecně musí charakteristiky sklepa zpočátku splňovat výše uvedené požadavky.
Ne každá odrůda brambor je vhodná pro skladování
I v podmínkách s optimální vlhkostí a teplotou se brambory mohou během zimního skladování pokazit. Faktem je, že ne všechny odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování:
- Brzy a středně brzy brambory lze skladovat až 2 měsíce. Tato kategorie zahrnuje známé odrůdy jako „Aurora“, „Hostess“, „Rocco“, „Peter's Riddle“ a některé další.
- Všechny pozdní odrůdy brambor se obvykle bez problémů skladují až do příští sklizně. Vedoucími z hlediska trvanlivosti jsou odrůdy "Zhuravinka", "Atlant", "Chaika", "Slavyanka".
- Výjimkou z pravidla jsou odrůdy Scarlett a Nevsky. Tento brambor nepatří do kategorie pozdních odrůd, ale zároveň vykazuje vysoké ukazatele zachování kvality a chuti.
Vlastnosti zachování kvality brambor závisí nejen na vybrané odrůdě, ale také na podmínkách, ve kterých rostla:
- pěstování brambor v období dešťů může vést k 50% ztrátě výnosu;
- zelenina pěstovaná na písčitých půdách se skladuje mnohem lépe než na těžkých typech půdy;
- zvýšený obsah draslíku a nízký obsah dusíku umožňují plodině se zvýšenou skladovací kapacitou;
- různé nemoci ovlivňující brambory během pěstování mohou během skladování poškodit až 70% plodiny. Současně ani pečlivý výběr hlíz ne vždy sníží procento ztrát, protože vady ovoce mohou být skryty hluboko uvnitř.
Při pokládání brambor ke skladování ve sklepě je nutné vzít v úvahu všechny výše uvedené faktory a pokud možno přijmout veškerá opatření ke snížení jejich dopadu. Skladování brambor ve sklepě můžete zlepšit tím, že budete dodržovat některá pravidla pro sklizeň a připravovat je ve fázi ještě před položením do sklepa.
Příprava brambor na dlouhodobé skladování
Je nutné zajistit, aby skladování brambor ve sklepě bylo dlouhé a úspěšné ještě před sklizní. Viry a bakterie tedy mohou být na listech vrcholků, které během procesu kopání náhodně spadnou na povrch hlíz a aktivují svou škodlivou činnost po položení zeleniny pro skladování.
Hlízy, které jsou po sečení týden v zemi, získají hrubší slupku, která je odolná proti mechanickému poškození a přispívá k dlouhodobému skladování hlíz.
Po sklizni byste neměli spěchat, abyste jej uložili, protože před spuštěním brambor do sklepa musí projít následujícími kroky:
Fáze léčby
Ihned poté, co jsou brambory na povrchu Země, nemusíte je nalévat do pytlů nebo krabic, protože hlízy musí projít takzvanou fází ošetření. Za tímto účelem se nechají vyschnout na místě pěstování. Na přímém slunečním světle mohou brambory zůstat bez ztráty kvality po dobu nejvýše dvou hodin, poté musí být plodina přenesena pod kůlnou. Neomezený přístup čerstvého vzduchu umožní hojení všech ran a poškození na povrchu hlíz, jejich kůže bude hrubší a odolnější vůči mechanickému poškození a chorobám.
Třídění
Vlastníci, kteří pěstují brambory na vlastních pozemcích, zpravidla nezávisle na podzim vybírají sadbový materiál. Sadbové brambory jsou po 1–2 dnech rozptýleny na slunném pozemku, takže se v hlízách vytvoří solanin a stanou se mírně zelenými. Tyto sadbové brambory se dobře udrží až do jara. Hlodavci a další škůdci to budou ignorovat.
Další třídění spočívá ve výběru nejkrásnějších brambor pro dlouhodobé skladování. Musí být zralé, suché, bez viditelného poškození na povrchu a bez výhonků. Hlízy velmi velkých rozměrů i poškozené hlízy jsou položeny na průměrnou dobu použitelnosti. Drcené, poškozené chorobami a jinými „pochybnými“ vzorky hlíz by neměly být do sklepa vůbec spouštěny, protože by během procesu kladení mohly poškodit velké množství zeleniny kolem nich.
Chlazení
Ochlazovací období předchází umístění brambor do sklepa nebo do sklepa. Tato fáze spočívá v postupné změně teplotního režimu. Po dobu dvou týdnů snižte teplotu na + 2- + 40C. To vám umožní zpomalit biochemické procesy v hlízách a připravit zeleninu pro dlouhodobé skladování.
Při provádění všech výše uvedených fází přípravy brambor bude možné skladovat pouze vysoce kvalitní a selektivní produkt, který ani s příchodem jara významně nezmění jeho vlastnosti.
Čistý sklep uchová sklizeň
Každý vlastník má právo rozhodnout, jak brambory v zimě ve sklepě: volně ložené, v látkových pytlích nebo krabicích. Současně existují obecná pravidla pro přípravu prostor a kontejnerů na zimní období. Takže předtím skladování brambor je nutné prostory dezinfikovat. Za tímto účelem jsou stěny, schody, police a všechny ostatní prvky sklepa ošetřeny roztokem vápna s přídavkem síranu měďnatého. K dezinfekci můžete také použít koncentrovaný roztok manganistanu draselného. Po zpracování musí být místnost vysušena. Chcete-li to provést, otevřete větrací otvory nebo kapotu.
Více o zpracování sklepa se dozvíte z videa:
Brambory jsou skladovány hromadně, bez použití speciálních nádob, zpravidla, pokud množství sklizně není příliš velké, protože tato metoda má jednu významnou nevýhodu: pokud jsou 2-3 ložiska rozpadu, můžete rychle ztratit velké množství brambor. Před hromadným skladováním zeleniny je třeba se postarat o instalaci palet, které zajistí větrání ve spodní části sklepa.
Mnoho majitelů zjistilo, že je lepší skladovat brambory v kontejnerech a krabicích, protože se snadno instalují do několika řad a využívají volný prostor ve sklepě. Taková nádoba zajišťuje dobré větrání zeleniny, brání hnilobě a rozvoji chorob.
Farmáři nejčastěji používají pytle a sítě ke sklizni pro následný prodej. Použití sáčků z přírodních materiálů také zajišťuje potřebnou cirkulaci vzduchu. Když se objeví ohnisko rozkladu, je poškozeno jen malé množství brambor.
Správně skladovat brambory ve sklepě je možné pouze při dodržení pravidel pro přípravu prostor a nádob. Jinak by houby, bakterie a viry z roku na rok způsobily během skladování větší poškození plodiny.
Video o tom, jak v zimě skladovat brambory ve sklepě, může být užitečné nejen pro začátečníky, ale také pro zkušené majitele:
Jarní klíčky
Po prostudování výše uvedeného materiálu bude i nezkušený majitel vědět, jak správně skladovat brambory ve sklepě. S příchodem jara se však hlízy nevyhnutelně začaly probouzet. Doba probuzení do značné míry závisí na odrůdě a podmínkách skladování: rané odrůdy se probouzejí v polovině února, pozdní brambory lze skladovat beze změny až do dubna. Proces klíčení můžete zpomalit snížením teploty na + 1- + 20C. Pokud se objeví velké výhonky, měly by být mechanicky odstraněny.
Závěr
Je tedy zřejmé, že nestačí pouze vypěstovat na vašem webu dobrou sklizeň brambor nebo si ji koupit na veletrhu.Je mnohem důležitější vědět, jak konzervovat brambory během zimy. Koneckonců, kvalita produktu v procesu zrání se může výrazně zhoršit a pak bude veškeré úsilí a úsilí vynaloženo marně. Aby k tomu nedošlo, je důležité znát a pamatovat si základní pravidla pro třídění a přípravu plodiny pro pokládku, zohlednit doporučené podmínky skladování. Pouze při splnění všech požadavků na skladování se můžete zásobit dobrými bramborami, které potěší jejich chutí, dokud nedozraje nová sklizeň.
