Obsah
Dnes existuje více než čtyři tisíce odrůd brambor. Všechny se liší barvou slupky, velikostí kořenové plodiny, dobou zrání a chutí. Při výběru brambor pro vaše stránky se musíte řídit jinou kvalitou zeleniny - její udržovací kvalitou... Brambory musí koneckonců ležet až do jara, aby „nakrmily“ obyvatele léta a jeho rodinu až do nové sklizně.
Skladujte brambory, obvykle v suterénech a sklepy... A jaké odrůdy brambor jsou nejvhodnější pro skladování, budeme hovořit v tomto článku.
Brambory brambory spor
Za hlavní rys bramborových hlíz se považuje obsah sušiny, respektive škrobu. Čím více škrobu je v hlízě, tím rychleji se brambory vaří během vaření (při vaření nebo smažení). Na základě toho označují zahraniční bramborářské společnosti své výrobky latinskými písmeny od A do D.
Tak:
- brambory s písmenem A poblíž názvu odrůdy jsou nejvhodnější pro saláty a polévky;
- u chipsů je ideální mírně stravitelná odrůda, která je označena písmenem B;
- dobře vařené brambory jsou vhodné pro smažení a smažení - to je písmeno C;
- u kastrolů a bramborové kaše si musíte koupit brambory s písmenem D v názvu.
Dnes většina tuzemských producentů osiva a brambor určených k lidské spotřebě také označuje své výrobky podle této klasifikace.
Pokud odrůda brambor je starší, může být obsah škrobu uveden v procentech. Musíte se zaměřit na skutečnost, že brambory se používají k smažení s přibližným podílem škrobu na úrovni 15% a u bramborové kaše je třeba vzít odrůdu s nejméně 25% sušiny v hlízě.
Na základě toho, co bylo řečeno, můžeme konstatovat, že každý zahradník bude muset vysadit několik odrůd brambor najednou, protože neexistuje univerzální kořenová plodina vhodná pro bramborovou kaši a saláty.
Kromě toho existují brambory s červenou nebo bílou slupkou. Barva hlízy v zásadě neovlivňuje zachování kvality okopanin ani jejich chuť, proto tento faktor není při výběru odrůdy zásadní.
Zrání kořenových plodin
Při výběru odrůdy pro skladování však hraje hlavní roli časování zrání bramborových hlíz. Předpokládá se, že brambory se středním až pozdním zráním vydrží nejdéle, zatímco kořenové plodiny s předčasným zráním budou ležet v suterénu maximálně do listopadu.
Pro skladování musíte vybrat brambory, které dosáhnou technické zralosti 100-130. Den po výsadbě do země. Takové okopaniny brambor lépe dozrávají, mají silnější slupku, lépe snášejí nemoci a viry a obsahují větší množství tříslovin.
Jaké brambory mohou ležet celou zimu
Při určování odrůdy brambor pro skladování je lepší hrát na jistotu a koupit si 2-3 druhy okopanin najednou, zvláště pokud se zahradník s těmito odrůdami dříve nemusel vypořádat.
Není známo, jak se bude brambor chovat za konkrétních podmínek, protože pro udržení kvality okopanin je důležitých několik faktorů najednou:
- Typ půdyna kterém budou brambory růst. Je známo, že nejlepší, lahodné a zralé okopaniny lze sklízet pouze z písčité půdy. Zatímco rašelinové zahradní pozemky jsou nevhodné pro pěstování této zeleniny.Brambory pěstované na rašelině budou bez chuti a nebudou moci lhát až do jara. Takovou kořenovou zeleninu poznáte podle černého prachu na slupce. Půdy hlinité a černozemské půdy jsou vhodné pro pěstování brambor, ale u druhých je vysoká pravděpodobnost infekce kořenových plodin, protože všechny mikroorganismy a viry se v černozemech množí velmi rychle.
- Počasí ovlivňují také kvalitu okopanin brambor a jejich schopnost dlouhodobého skladování. Předpokládá se, že příliš silné srážky ovlivňují nejen chuť ovoce (v tomto případě budou brambory růst „vodnatě“), vysoká vlhkost povede k předčasnému znehodnocení plodiny. Brambory sklizené z mokré půdy rozhodně nebudou dlouho skladovány - takové okopaniny začnou hnít a velmi rychle se zhoršovat.
- Škůdci a nemoci výrazně snížit schopnost plodiny brambor pro zimní skladování, protože poškozený brambor bude schopen ležet mnohem méně neporušený. Proto je nutné před uskladněním plodiny roztřídit, odstranit poškozené brambory a ty, které byly v blízkosti (mohly by se také nakazit).
- Aby se zabránilo infekci pozdní plíseň, je nutné udržovat normální vlhkost, výsadby příliš nezhustit, pravidelně ošetřovat keře fungicidními přípravky. Phytophthora na kořenových plodinách je poměrně obtížné určit - navenek se nijak neprojevuje. Pokud má ale nakrájený brambor uvnitř černé skvrny, nebude uložen a je nemožné ho sníst.
- Nadměrný koníček zahradníka dusíkatá hnojiva a pesticidy ovlivňuje také udržovací kvalitu brambor. Takový brambor má příliš jemnou slupku a vodnaté jádro a pro skladování potřebujete pevné brambory s tvrdým středem.
- Sklizeno příliš brzy také nevhodné pro zimní skladování. Takové okopaniny ještě neměly čas na získání silné kůže, jejich kůže je příliš něžná a šupinatá. Během skladování budou brambory letargické a měkké a začnou hnít.
- Nazelenalá slupka brambory naznačují, že plody byly příliš blízko k povrchu Země nebo „vykukovaly“ ven, v důsledku čehož se brambory spálily. Skladování a konzumace takových kořenových plodin je nemožné, protože obsahují jedovaté látky - alkaloidy.
Abychom to shrnuli, můžeme říci, že brambory jsou pro zimní skladování potřebné:
- s pozdním zráním;
- pěstováno na dobré drobivé půdě;
- plně zralé;
- suché a čisté;
- zdravé a bez známek poškození.
Pokud poslední čtyři faktory závisí na metodách pěstování, povětrnostních podmínkách a včasné sklizni, pak je výběr odrůdy zcela v rukou samotného zahradníka.
Pozdní odrůdy brambor
Brzy zralé brambory vydrží mnohem lépe a déle než jiné odrůdy. Kromě toho jsou takové kořenové plodiny více nasyceny užitečnými mikroelementy než jiné. Pro zimní skladování je lepší zvolit dvě nebo tři odrůdy brambor najednou, abyste zjistili, která z nich stále vydrží až do jara s nejmenšími „ztrátami“, a pokračovat v pěstování příští sezónu.
"Picasso"
Odrůda holandských brambor s pozdním dozráváním - okopaniny dozrávají 130. den po setí. Keře této rostliny jsou středně velké, málo rozšířené, kvetení je bílé. Samotné kořeny jsou oválné, hladké a jednotné. Kůra je béžová, oči jsou zabarvené do růžova a jsou v jedné rovině s kůrou. V kontextu bramboru krémové barvy.
V každém keři dozrává asi dvacet kořenových plodin, jejichž průměrná hmotnost je 100 gramů. Obsah škrobu je nízký, tento brambor je nejvhodnější pro přípravu polévek a smažení, dobře se nevaří. Dobrou chuť, aromatické hlízy.
Odrůda je ideální pro klimatické podmínky Moskevské předměstí a jižní oblasti země. Hlízy jsou dobře a dlouho skladovány, rostliny dokonale snášejí období sucha a extrémního tepla, zřídka onemocní.
Doporučuje se vysazovat okopaniny v dostatečně velké vzdálenosti od sebe, jinak se brambory mohou "plazit" na povrch a zhoršovat se kvůli nadměrné těsnosti. Další vlastností odrůdy je náchylnost k infekci plísní; výsadba musí být chráněna před nadměrnou vlhkostí.
Pro získání bohaté sklizně se doporučuje tyto brambory pěstovat intenzivně - s použitím organických a dusíkatých přísad. Ke skladování není nutné keře hnojit.
"Zhuravinka"
Běloruská odrůda brambor, která dozrává poměrně pozdě - po 130 dnech vegetačního období. Keře střední výšky, mírně se rozšiřující, kvetou jasně fialovými květenstvími.
Kořenové plodiny jsou kulatého tvaru, liší se tím, že mají různé velikosti - v každém keři může být až 18 brambor různých hmotností (od 100 gramů nebo více). Barva slupky je červená, oči nevyčnívají nad povrch, jsou v jedné rovině se slupkou. V kontextu žluté kořenové plodiny.
Obsah škrobu je poměrně vysoký, tento brambor je vhodný na bramborovou kaši, na bramborové placky a na hranolky. Brambory chutnají velmi dobře, mají speciální bramborovou chuť.
Charakteristickým rysem odrůdy je nenáročnost. Tento brambor, i při minimální účasti zahradníka nebo obyvatele léta, poskytne dobrou sklizeň. Rostlina je odolná vůči většině chorob brambor, včetně strupovitosti a pozdní plísně. To umožňuje minimální zpracování keřů, budou muset být chráněny pouze před škůdci.
Před zasazením hlíz do země je třeba je několik týdnů zahřívat. K tomu jsou brambory určené k výsadbě vyňaty ze suterénu a umístěny na teplejší místo.
"Zhuravinka" je dobře skladována, během zimy kořeny neochorie a nehnijí.
"Asterix"
Tato odrůda je považována za středně pozdní. Rostliny jsou vysoké, vztyčené keře, brambory kvetou červenofialovými květenstvími.
Kořenové plodiny jsou oválné, podlouhlé. Kůra je zbarvena červeně, v kontextu hlízy je žlutá.
Obsah škrobu je průměrný (na úrovni 16%), což umožňuje používat brambory Asterix pro smažení a smažení, stejně jako pro výrobu čipů. Chuťové vlastnosti jsou dobré. Průměrná hmotnost okopanin je asi 100 gramů. Brambory jsou odolné vůči mechanickému poškození, lze je nejen dlouhodobě skladovat, ale také je přepravovat na velké vzdálenosti.
Odrůda má vysokou odolnost vůči virům a chorobám - keře a okopaniny jsou extrémně vzácné. Kvalita zboží je na vrcholu.
"Modrý"
Odrůda je pojmenována po modro-modrých květenstvích, s nimiž keře kvetou. Rostliny střední výšky, šířící se. Brambory dozrávají střednědobě - 100 dní po výsadbě.
Brambory mají kulatý tvar a jsou natřeny bíle: zvenčí i zevnitř. Kořenové plodiny jsou dostatečně velké - průměrná hmotnost každého z nich je asi 150 gramů, což určuje vysoký výnos odrůdy (až 500 centů na hektar půdy).
Hlízy jsou dobře vařené a chutnají skvěle. Brambory jsou vhodné na bramborovou kaši a kastrol, stejně jako na smažení. Současně má odrůda dobré obchodní vlastnosti, zvýšenou odolnost vůči virům a patogenům.
"Lorkh"
Lorkhské brambory jsou charakteristické středně pozdními vegetačními obdobími, silnými, rozvětvenými keři se světle zelenými listy a červenofialovými květenstvími.
Kořenové plodiny lze nalézt kulaté i oválné. Kůra je zbarvená béžově, dužina je téměř bílá.
Brambory váží od 100 do 120 gramů. Odrůda se vyznačuje vysokou úrodností a dobrou udržovací kvalitou. Obsah škrobu je vysoký, což znamená, že brambory budou dobře vřít.
Tato odrůda se nebojí pozdní plísně a virových onemocnění, je však třeba se obávat strupy a rakoviny.
Atlant
Běloruská odrůda brambor, která se vyznačuje středně pozdním zráním. Kořenové plodiny mají zaoblený tvar, zbarvený do hnědavého odstínu. Obsah škrobu je poměrně vysoký - od 16 do 20%, což umožňuje použít plodinu ke smažení a bramborové kaši.
Maso brambor na vzduchu neztmavne, lze ji použít k výrobě bramboráků, v průmyslovém měřítku ji lze zpracovat na škrob. Chuťové vlastnosti hlíz jsou poměrně vysoké.
Odrůda je dokonale chráněna před virovými a bakteriálními chorobami. Nesnáší však příliš širokou výsadbu a podmáčenou půdu.
"Vesnyanka"
Kulaté brambory světle růžového odstínu, krémové dužiny a slabých očí. Tento brambor obsahuje hodně škrobu - až 20%, ideální pro přípravu bramborové kaše.
Odrůda je velmi nenáročná na složení a typ půdy, dobře snáší sucho a bohatou vlhkost a je chráněna před většinou chorob a virů. Další vlastností hlíz je, že dokonale snášejí zimu. Před výsadbou je třeba brambory vyklíčit.
Tipy pro skladování brambor
Abyste při skladování neztratili dobrou úrodu, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:
- Je nutné skladovat brambory při teplotě +2 stupně, vlhkost vzduchu by měla být na úrovni 80-90%. Suterén je považován za ideální místo pro skladování brambor.
- Brambory jsou skladovány v dřevěných bednách s ventilačními otvory, umístěny na palety a přesunuty o 10–15 cm od zdí, aby kořenové plodiny nezmokly a nezmrzly.
- Jednou nebo dvakrát během zimy se plodina vytřídí a odstraní shnilé vzorky a vyklíčené brambory.
- Pokud je plodina brambor uložena na balkóně, měla by být pokryta teplými hadry nebo přikrývkami, aby se zabránilo zamrznutí a vystavení slunci.
- Po sklizni není plodina okamžitě spuštěna do sklepa; brambory musí být větrány po dobu dvou až tří týdnů.
- Brambory nelze skladovat s jinou zeleninou a ovocem, jako „soused“ pro tuto plodinu je vhodná pouze řepa (absorbuje přebytečnou vlhkost ze vzduchu).
Aby mohl zahradník sebe a svou rodinu po celou zimu opatřit bramborami, musí si vybrat odrůdu brambor vhodnou pro skladování a dodržovat jednoduché podmínky skladování kořenových plodin.
