Obsah
Mandle se jedly od starověku. V prodeji najdete mandle ve skořápce nebo v kůži, hořké nebo sladké ovoce, které se liší účelem. Nejčastěji se jádra používají při vaření. Při nákupu drahého produktu je důležité vědět, jak jej vyčistit od skořápek a slupek, protože k pečení jsou zapotřebí čistá jádra.
Jak loupat mandle
Shell, ve kterém je jádro umístěno, je poměrně hustý. Úroveň tvrdosti závisí na zralosti matice. Existují odrůdy s tenkou skořápkou, která se s trochou úsilí rozbije; takové ořechy se snadno odlupují jednoduchým stisknutím prstu.
U odrůd s tvrdými skořápkami bude vyžadováno speciální zařízení, od kterého nelze upustit. Je nutné zlomit matici tak, aby nedošlo k poškození jádra během procesu rozdělení. Pro tyto účely nejčastěji používají:
- kleště;
- louskáček;
- kladivo;
- stiskněte pro česnek.
Doporučuje se umístit matice tak, aby se při nárazu kladivem neodrazily od povrchu. Mnoho lidí doporučuje umístit matice skořápky na okraj. Pokud se zpracování provádí pravidelně, pak je nejlepší volbou koupit louskáček. V průmyslovém měřítku se používají elektrické louskáčky, které jsou vybaveny funkcí přizpůsobení velikosti ovoce, což umožňuje upustit od mezistupně třídění produktů.
Mandle ve skořápce jsou zobrazeny na fotografii.
Jak loupat mandle
Když je matice uvolněna z pláště, můžete vidět jádro pokryté kůží. Je jedlý, ale při konzumaci dává trochu hořkosti, proto se doporučuje slupku odstranit.
Ovoce se často používá k přípravě dezertů, v takovém případě může být vzhled pokrmu zkažen slupkou. K zdobení dortů se používají pouze oloupaná jádra.
Existuje mnoho různých způsobů, jak plevy odstranit. Každý si může vybrat nejjednodušší a nejpohodlnější pro sebe.
Jak oloupat mandle namočením
Nejjednodušší způsob, jak odstranit slupku, je namočením. V tomto případě se používá horká voda. Algoritmus akcí je následující:
- Jádra se nalijí do hluboké nádoby.
- Nalijte horkou vodu.
- Nechejte 15 minut odstát.
- Vypusťte vodu.
- Důkladně opláchněte.
- Poté se matice upne mezi prsty a přitlačí se na ni. Slupka by měla zůstat v ruce. Tento postup se opakuje s každou maticí.
Při stlačení mokrých jadérek mohou být „vystřeleny“, takže proces čištění je prováděn opatrně a zakrývá ruku druhou dlaní.
Jak oloupat mandle s vroucí vodou
V takovém případě je nutné použít vroucí vodu. Podstatou metody je nechat pokožku úplně nasáknout, poté se snadno odlupuje:
- Vařte vodu.
- Mandle důkladně opláchněte.
- Umístěno v cedníku.
- Ponořen do vroucí vody po dobu 1 minuty.
- Nalijte do hluboké nádoby.
- Nalijte studenou vodu.
- Nechejte 15 minut vychladnout.
- Když jsou jádra oteklá, kůže se z nich bez pomoci odloupne.
- Poté musí být ořechy filtrovány.
- Pokud kůže zůstane na některých jádrech, můžete ji odstranit stisknutím prstů.
Jádra se suší v troubě, po 30 minutách lze mandle použít k vaření.
Jak loupat mandle pomocí teplotních rozdílů
Existuje mnoho způsobů, jak oloupat a oloupat mandle. Další možností, pomocí které můžete kůži odstranit, je teplotní rozdíl.
Pracovní postup je následující:
- Vezměte hluboký kontejner.
- Nalijte do něj mandle bez skořápky.
- Nalijte vroucí vodu.
- Nechejte 10 minut odstát (nebo jej můžete nechat vařit 60 sekund).
- Vypusťte horkou vodu.
- Podlejte ledovou vodou po dobu 5 minut.
Poté vezmou matici a stisknou ji. Pokud je kůže snadno odstranitelná, bylo vše provedeno správně, jinak se doporučuje postup opakovat znovu.
Je důležité si uvědomit, že tato metoda čištění má také výhody, například:
- během procesu čištění se jádra nerozbijí;
- čištění je vysoce kvalitní.
Mezi nevýhody patří:
- práce trvá hodně času;
- Je nemožné loupat mnoho mandlí najednou.
Po odstranění skořápky a slupky je nutné mandle osušit a smažit.
Jak rychle oloupat mandle ručníkem
Protože čištění trvá hodně času, měli byste zvolit méně nákladnou metodu. Použití této metody má pouze jednu hlavní nevýhodu - kuchyňská utěrka bude zničena.
Pracovní algoritmus je následující:
- Vyloupané mandle jsou vloženy do hrnce.
- Nalijte vodu.
- Zapálili to.
- Přivést k varu.
- Vařte 3 minuty.
- Poté se voda vypustí a ořechy se omyjí pod studenou tekoucí vodou.
- Jelikož je vrchní skořápka v době vaření namočená, měla by být jádra nalita studenou vodou po dobu 5 minut.
- Poté se studená voda vypustí a začne se loupání mandlí.
- Na stole je rozložena utěrka.
- Ořechy se nalijí na jednu část v tenké vrstvě.
- Zakryjte druhým okrajem ručníku.
- Rukami otřete jádra ořechů přes ručník. Ořechy zanechávají všechny slupky na ručníku, což vede k čisté a celé matici.
Pokud najednou nebylo možné úplně odloupnout vše z kůže, musíte vybrat čistou mandli, odstranit ji v samostatné nádobě a opakovat manipulaci se zbytkem ořechů.
Jak správně sušit ořechy
Poté, co jsou mandle oloupané, musí být řádně vysušeny a teprve poté je možné je jíst. Ořechy lze sušit v troubě nebo v mikrovlnné troubě. První metoda je nejoblíbenější a nejrychlejší, protože to nezabere mnoho času.
Mandle bez slupek jsou rozloženy na plech pokrytý pergamenovým papírem a odeslán do pece při teplotě +180 ° C. Míchejte ořechy každých 5 minut. Poté, co jsou hotové, nechte mandle vychladnout při pokojové teplotě.
V případě potřeby můžete použít jiný způsob sušení ořechů. Tato metoda je přirozená, ale bohužel to zabere hodně času. To obvykle trvá 5 dní. Pro tyto účely budete muset provést následující:
- Vezměte podnos.
- Zakryjte ho pergamenovým papírem.
- Rozptýlené v 1 vrstvě mandlí bez skořápky a slupky.
- Zakryjte papírem nahoře.
Takto sušené ořechy lze použít k výrobě mandlové mouky.
Skladování oloupaných mandlí
Poté, co byly mandle zbaveny skořápky a vyloupány, musí být buď okamžitě použity k vaření, nebo odeslány. Aby produkt vydržel co nejdéle, dodržujte následující doporučení:
- loupané ovoce by nemělo být vystaveno přímému slunečnímu záření. Místo vybrané pro skladování by mělo být tmavé, suché a dobře větrané;
- neskladujte mandle s produkty, které vylučují silný zápach. To je způsobeno skutečností, že ořechy dobře absorbují cizí aroma. Přednost se dává uzavřeným nádobám;
- pro dlouhodobé skladování jsou sušená jádra nejlepší, ale ne smažená, protože smažený produkt časem zahořkne;
- pokud jste zakoupili hotové mandle bez skořápek a slupek, musíte dodržovat doporučení pro skladování, která jsou uvedena výrobcem na obalu.
Pokud plány zahrnují zmrazení produktu, chuť a užitečné vlastnosti se neztratí.
Závěr
Mandle ve skořápce vydrží mnohem déle než pražené mandle. Loupání ořechů ze skořápek a slupek se doporučuje provést bezprostředně před použitím. Dnes existuje mnoho způsobů, jak rychle vyčistit, takže vybrat ten správný není obtížné.
