Obsah
Svět hub je rozmanitý. Druhy jedlých hub představují nejen klasické exempláře rodiny, ale také neobvyklé odrůdy, jejichž vzhled se může zdát divný. Curly sparassis na první pohled nevypadá jako houba, ale po důkladném prozkoumání odhalí všechny charakteristické rysy.
Kde rostou kudrnaté sparassis
Curly sparassis byl pojmenován houbové zelí pro svou vnější podobnost s hlavou květáku. Tato houba patří do třídy parazitů, tj. Hub, které přežívají připojením ke stromům. Mycelium kultury je propleteno s kořenovým systémem stromu a postupně se živí živinami. Po několika osadách se strom začne zevnitř hroutit, bolí ho červená hniloba.
Mladé kudrnaté houby Sparassis mohou růst na čerstvých pařezech. Obvykle jsou připevněny ke kůře stromu kvůli strukturálním rysům. Rostou na území středoevropské části Ruska, nacházejí se na území Sibiře a teplých oblastech Dálného východu. Mimo zemi se místa růstu kudrnatých sparasií nacházejí v Gruzii, pobaltských státech a Bělorusku.
Jak vypadá složený sparassis?
Mykologové podrobně popisují kudrnaté sparassis a zmiňují sekundární názvy: „zajícovité zelí“, „houbové zelí“, „beran“, „kudrnaté angeliky“:
- Ovocné tělo... Je to shluk kudrnatých čepelí, které tvoří kouli nebo elipsu. Mykologové srovnávají tvar těla houby se zarostlým korálem. Procesy, které pokrývají plodnice, mohou mít zvlněný nebo členitý okraj. Houba dorůstá do maximální výšky 20 cm, její průměr se může pohybovat od 6 do 30 cm, maximální hmotnost houby je 10 kg. Čepele jsou v počátečních fázích růstu bílé, ale postupem času se stávají žlutohnědými.
- Noha... Průměr nohy nepřesahuje 5 cm, její délka je 10 - 15 cm, hlavní část je v zemi, nad povrchem zůstává jen několik centimetrů, takže není snadné si ji okamžitě všimnout. Noha může být bílá nebo žlutá, ale postupem času znatelně ztmavne.
- Drť... Mladé houby mají křehkou, volnou dužinu; u dospělých jedinců je tvrdá a tvrdá.
- Kontroverze... Jsou elipsy bílého nebo žlutého odstínu, na dotek mohou být drsné, na základně jsou zúžené.
Je možné jíst kudrnaté sparassis
Sparassis patří do skupiny jedlých hub. Sklízí se pro vaření polévek, pro přidání do hlavních jídel, sušení nebo sušení. Jeho struktura připomíná maso jedlých smrků.
Mladé houby jsou obzvláště chutné.Dospělý sparassis ztvrdne, ztratí své speciální chuťové vlastnosti a jeho použití se nedoporučuje.
Houbová chuť
Mladý kudrnatý sparassis má charakteristickou ořechovou chuť. Téměř však necítí. Při vaření se nepoužívá koření, protože dokáže zabít pikantní chuť. Ořechový odstín vám umožňuje kombinovat příchutě kudrnatého sparassu s masem, rybami a jinými mořskými plody.
Výhody a poškození těla
Curly sparassis patří do rodiny Sparassaceae. Navzdory skutečnosti, že je považován za parazita ve vztahu ke stromům, ke kterým se váže, má seznam vlastností prospěšných pro lidské tělo:
- má antibakteriální účinek za předpokladu, že jsou spotřebovány mladé vzorky a je použito minimální tepelné zpracování;
- díky obsahu kyselin a glykosidů ovlivňuje krevní parametry a snižuje hladinu škodlivého cholesterolu;
- jedinečné látky obsažené ve složení přispívají k celkovému posílení imunity, zvyšují schopnost těla produkovat makrofágy.
Vitamíny a minerály obsažené v dužině a ovocném těle mají vliv na posílení těla. Mezi stopovými prvky je zvýšen obsah draslíku. Skupinu makroživin tvoří měď, selen, zinek.
Pro trávení hub v lidském těle musí být dostatek speciálních enzymů. Tato vlastnost souvisí s aktivitou jater a dalších orgánů gastrointestinálního traktu. Kvůli zvláštnostem účinku na tělo se kudrnatý sparassis nedoporučuje u těch, kteří byli diagnostikováni s gastritidou nebo vředy. Jeho použití se nedoporučuje těhotným ženám, kojícím matkám, dětem do 12 let.
Falešné zdvojnásobení
Houbové zelí je podobné lamelovému sparassisu. Je to vzácnější druh, který se také váže na kůru stromů. Obě odrůdy mají některé vnější podobnosti, ale lze je snadno rozlišit:
Kudrnatý | Lamelové |
Roste na jehličnanech. | Upřednostňuje dubovou kůru. |
Okraje jsou zvlněné. | Plné hrany. |
Stín plodnice může být světlý nebo krémově žlutý. | Barva těla ovoce je slámově žlutá. |
Pravidla shromažďování
Mykologové srovnávají sbírku kudrnatých sparassis s řezanými květinami. Z povrchu stromu je houba řezána nožem pod ostrým úhlem, aby nedošlo k poškození čepelí. Pokud se shromáždí několik kopií, položí se vedle sebe, takže čepice nemají žádná kontaktní místa. Úplné zrání houby nastává v srpnu až září.
Použití
Curly sparassis, nebo houbové zelí, je lahodná a zdravá houba. Při správném vaření má jemnou ořechovou chuť, kterou lze snadno pokazit přidáním jasného koření.
Než začnete vařit, kudrnaté sparassis je důkladně umyto od hliněných stop. Jedná se o dlouhý a pracný proces, protože čepele sparassisu jsou umístěny po celém povrchu plodnice a vrstvené na sebe. Pro úplné vyčištění je nutné zkontrolovat každý z nich.
Z houby se obvykle vaří první a druhý chod; kombinuje se se sýrem, ořechy a mořskými plody. Kromě toho existují recepty na výrobu houbového prášku, podle kterého se houbové zelí suší několik měsíců a poté se rozemele maltou.
Curly sparassis se vaří po dobu nejméně 20 minut. To pomáhá zbavit se toxinů a látek, které negativně ovlivňují střevní mikroflóru. Při vaření se používá mořská sůl, ale nepřidávají se bobkové listy ani pepř, aby se nepřerušila hlavní chuť. Při vaření se houba nakrájí na malé kousky nebo se plátky čepelí odlamují ručně, jako salátový list. Před smažením houba nepotřebuje další vaření. Hlavní podmínkou před smažením je důkladné očištění od nečistot, vysušení.
Aplikace v tradiční medicíně
Tradiční medicína využívá vlastnosti sparassisů, které jsou oficiálně uznávány. Farmaceutický průmysl pracuje s výtažky z bylinných produktů a přidává je do krémů pro omlazení obličeje. Tradiční medicína shromáždila recepty na přípravu masek pro léčbu kožních onemocnění.
Kromě toho byla prokázána účinnost použití houbové složky sparassis kudrnaté při eliminaci onkologických nádorů ve stadiu raného vývoje. Tento účinek je způsoben vysokými antioxidačními vlastnostmi produktu.
Sparassol, který je jedním z hlavních prvků produktu, má silný protizánětlivý účinek. Tato vlastnost se používá při přípravě léků proti nachlazení a protizánětlivých léků.
Pro léčbu virové hepatitidy se připravují odvary s přídavkem oleje. Houba obsahuje látky, které mají příznivý účinek na činnost jater, produkci žluči.
Stav ochrany
Curly sparassis, který se zřídka vyskytuje ve volné přírodě, je uveden v Červené knize jako vzácný a cenný organismus. Mykologové varují, že nelegální sběr sparassisů je pod kontrolou státních orgánů.
Pro spotřebu se kudrnatý sparassis pěstuje na speciálních houbových farmách. Proces kultivace je komplikován vytvořením zvláštních podmínek v blízkosti přirozeného prostředí.
Závěr
Curly sparassis je jedlá houba s neobvyklou chutí. Díky příznivým vlastnostem houbového zelí je poptávka v lidové a oficiální medicíně. Sparassis se ve volné přírodě vyskytuje jen zřídka, takže je uveden v Červené knize. Pro přípravu gurmánských pokrmů se sparassis pěstuje speciální technikou.
