Obsah
Kaštan Psaritella neboli homophron patří do třídy Psaritella a tvoří samostatný rod Homophron. Houbaři tento dárek přírody sbírá jen zřídka. A pro komerční účely se psaritella nepěstuje.
Kde rostou kaštany psatirella
V listnatých lesích, na dřevnatých pozůstatcích bříz a osik, se kaštan psaritella vyskytuje od konce června do poloviny podzimu. V oblastech s teplým podnebím se houba vyskytuje i v listopadu. Kaštanový homofron roste ve skupinách a ve svazcích kolem listnatých stromů a na spodní části kmene.
Jak vypadá kaštanová psatirella?
Kaštan Psaritella nelze zaměňovat s ostatními členy rodiny. Silná (o něco méně než 1,5 cm), zakřivená nebo zkroucená sametová noha má podélné pruhy. Houba může dosáhnout maximální výšky 10 cm, ale obvykle dorůstá do 6 - 7 cm, její maso je tvrdé. Noha může být dutá nebo plná. Jeho barva je bílá nebo krémová.
Barevná škála kaštanové psaritelly se pohybuje od světle béžové po červenohnědou, v závislosti na stáří a povětrnostních podmínkách v místě růstu. U mladých vzorků je čepice zaoblená, konvexní, s hladkými hranami. Jak se vyvíjí, tvar se mění a může být plochý. Zároveň se okraje víčka stávají pubertálními a uprostřed se objevuje malý tuberkul. Buničina houby je hustá, tenká. Rozměry - nepřesahují průměr 3 až 9 - 10 cm.
Kaštan Psaritella patří k lamelárním druhům. Zadní část víčka je pokryta volnými a uvolněnými deskami, které jsou často umístěny. Jejich barva se pohybuje od matné světlé po tmavě béžovou, v závislosti na zralosti spór.
Je možné jíst kaštanovou psatirellu
Stejně jako většina druhů z čeledi Psaritel biologové klasifikují tento druh jako jedlý. Vědci tvrdí, že při minimálním tepelném ošetření nemůže mít houba negativní dopad na zdraví. Většina houbařů neshromažďuje kaštanový homofron kvůli nepopsatelnému vzhledu a strachu z omylu. Je docela obtížné odlišit psaritellu od jedovatých zástupců světa hub. Často je zaměňována s falešnými experimenty, které jsou zdraví škodlivé.
V encyklopediích o houbách je kaštan Psaritella označován jako druh vhodný k jídlu.
Houbová chuť
Plody kaštanu psaritella nemají výraznou houbovou chuť a vůni. Obsahuje příliš mnoho taninů, což způsobuje svíravý pocit v ústech po požití plodnice. Chuť psaritelly je kaštanová a hořká.
Názory houbařů na gastronomické vlastnosti hub jsou diametrálně opačné. Někteří věří, že nakládaná psaritella svou chutí zastíní mnoho cenných druhů.Jiní si jsou jisti, že se neoplatí sbírat tuto odrůdu kaštanu, protože hořké a svíravé houby nejsou vhodné k přípravě pokrmů a příprav na zimu.
Výhody a poškození těla
O vlastnostech kaštanové psaritelly, které ovlivňují lidské zdraví, se ví velmi málo. Vzhledem k nedostatku komerčního zájmu nebyl proveden žádný výzkum. Poškození nebo přínos pro tělo lze proto posoudit podle recenzí hubářů, kteří rádi shromažďují zástupce tohoto druhu.
Ovocné tělo kaštanové psaritelly obsahuje málo studovanou látku s antibakteriálním účinkem. V tomto ohledu vyžaduje použití hub v potravinách u lidí s narušením zažívacího traktu opatrnost.
Falešné zdvojnásobení
Kaštan Psaritella nemá prakticky žádná dvojčata. Odborníci se domnívají, že je na rozdíl od zástupců své třídy.
Lepista špinavý
Bochník nebo plevelná ryadovka z rodiny Tricholomov, si začátečníci mohou koupit kaštanovou psaritellu kvůli podobnosti barvy a tvaru čepice, zejména v období plného vývoje plodnice. Ale odborníci na vědomí. Tato ryadovka má fialový odstín, který odlišuje tyto dva druhy hub. Lepistova noha není obarvena podélnými pruhy. Na místech, kde špinavé veslování roste, se vyskytuje v malých koloniích. Charakteristickým rysem tohoto druhu je narůstání čepic mezi sebou.
Pravidla shromažďování
Kaštan Psaritella se sklízí uprostřed léta. Houba snadno snáší přepravu. Mykologové doporučují věnovat pozornost mladým vzorkům. Odřízněte psaritellu nožem a snažte se nepoškodit mycelium, které se nachází blízko povrchu.
Houby rychle ztrácejí svoji prezentaci, proto se nedoporučuje uchovávat je nezpracované déle než tři hodiny.
Použití
K jídlu se kaštanová psaritella vaří nejdéle čtvrt hodiny. Tekutinu po počátečním ošetření je nutné vypustit a houby opláchnout pod tekoucí vodou.
Před vařením je nutné plodnice důkladně opláchnout, aby se lamelový spodní povrch očistil od jemných nečistot. Houby můžete namočit na hodinu nebo dvě ve slané vodě (lžíci soli na litr), abyste odstranili hořkost z plodů.
Psaritellu můžete marinovat horkou i studenou. K tomu ve slaném nálevu 1 litr vroucí vody a 1 polévková lžíce. l. sůl se přidá s kořením (pepřem a bobkovým listem) a předvaří se houby.
Připravte marinádu na 10 minut. po uvaření neustále sbíráme pěnu. Na konci vaření přidejte 1 hodinu. l. stolní ocet. Obrobek můžete použít za den. Skladujte nakládanou psaritellu v hermeticky uzavřených nádobách po dobu nejvýše šesti měsíců na chladném místě.
Vařené plodnice lze zmrazit až na 3 až 4 měsíce. Za tímto účelem se houbové suroviny připravují obvyklým způsobem a ukládají se po částech do nádob nebo plastových sáčků. Při dalším použití se hmota uvolní z nádoby a ponoří se do vařící solanky.
Závěr
Kaštan Psaritella zřídka končí na stole. Slabá vůně a hořká chuť ovocných těl není oblíbená. Existují však gurmáni, kteří milují a oceňují jedinečnou chuť tohoto druhu hub.
