Obsah
Houby rodiny Strophariev se vyznačují zvláštním zbarvením spór: mají fialové nebo lila odstíny. Válcový hraboš (latinsky Agrocybe cylindracea) se vyznačuje sporami tabáku, šedohnědé barvy, umístěnými mezi deskami.
Tam, kde roste válcový hraboš
Toto lamelové ovocné tělo miluje teplo a vlhkost, roste hlavně v subtropické zóně v rovinách a horských oblastech. Nalezeno na jihu mírného podnebí. V Rusku je houbaři vidí ve smíšených listnatých lesích evropské části. Oblíbeným místem růstu hraboše válcovitého jsou živé a mrtvé části listnatých stromů: vrba, topol, bříza, jilm. Objevuje se v celých koloniích, kde mladší generace koexistuje s přezrálými plodnicemi od dubna do října. Zkušení houbaři vědí, že hraboš na stejném místě poskytuje několik generací úrody.
Barva nohou je mnohem světlejší než povrch čepic.
Jak vypadá válcový hraboš?
Houbová čepice je kulatá, do průměru 15 cm, hladký povrch se postupně stává plochý a zvrásněný. Za deštivého počasí se pokožka leskne, třpytí se hnědými odstíny, za suchého počasí vysychá s malými prasklinami. Buničina je masitá, volná. Ve spodní části jsou talíře, jejichž barva se shoduje s vnějším povrchem víčka a mění se ze světle hnědé na tabák.
Noha je válcovitá, výška - do 15 cm. U dospělých plodnic je hustá, do průměru 3 cm. V horní části je ohraničena výrazným prstencem, nad kterým je cítit světlo dolů.
Cylindrical vole je lamelová houba s hnědými výtrusy ve tvaru elipsy
Je možné jíst hraboše válcovitého
Je to jedlá houba. Patří do třetí kategorie příchutí. V Rusku není příliš známý. Ale v jižní Evropě je široce používán ve vaření, sušený, konzervovaný. V současné době je rozšířená umělá kultivace hraboše válcovitého na dřevnatém substrátu. Amatéři získávají několik úrod ročně.
Houbová chuť
Buničina se nemůže pochlubit jasnou chutí. Chutná jako víno nebo mouka, které byly dlouho skladovány. Ne příliš příjemná vůně, ale Evropané ji mají rádi. Používají houby při vaření, připravují omáčky k masovým pokrmům.
Falešné zdvojnásobení
Válcový hraboš má podobné druhy. Jedním z nich je prstencová čepice z rodiny Webinnikov. Miluje jehličnany. Žije v lese ve velkých skupinách. Mladá plodnice tvoří vejcovitou čepičku s válcovitým pevným stonkem. Postupem času se povrch narovná. Jedlý. Chutná to dobře.
Klobouk je jako čepice a na noze je prsten
Olše olše se světle hnědým povrchem čepice roste ve smíšených a listnatých lesích, pro růst si vybírá olše, vrbu, březové pahýly a odumřelé stromy.Jsou menší a nevhodné pro jídlo kvůli hořké buničině.
Béžové čepice můry se šeříkovým středem jsou pokryty malými šupinami
Topolová medová houba je další dvojník, který má vynikající chuť. Dokonce i staří Římané jej používali jako jídlo a srovnávali ho s lanýži. Nachází se na mrtvých topolech a pařezech, zbytcích dalších listnatých stromů.
Topolová medová houba má příjemnou chuť a vůni
Pravidla shromažďování
Sbírejte válcovitého hraboše a opatrně odřízněte mladé houby s příjemnější chutí a hustou dužinou. Pokud není mycelium narušeno, za měsíc na tomto místě vyroste čerstvý výhonek mladých plodnic.
Použití
Válcový hraboš může být konzumován bez zvláštního tepelného zpracování. Je solené, nakládané, sušené, smažené. V závislosti na přípravě získává jinou chuť: od specificky houbové po nádherně masovou. Zvláště ocení Francouzi.
Recepty na jídlo
Každý stůl vypadá slavnostně, pokud jej diverzifikujete houbovými pokrmy, nakládanými, solenými, smaženými nebo vařenými. Jsou chutné, chutné a chutné.
Houba julienne
Složení:
- válcový vole - 0,5 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 kg;
- cibule - 2 ks .;
- česnek - 1-2 hřebíček;
- kopr - 1 parta;
- rostlinný olej;
- sůl a pepř na dochucení.
Julienne v koktatu vypadá esteticky a sofistikovaně
Přípravná fáze:
- Oloupejte hraboše a opláchněte studenou vodou nakrájenou na malé kostky.
- Nakrájejte cibuli na půlkruhy. Bude dlouho duseno na velkém množství oleje a bude dusené, měkké, prakticky rozpuštěné.
- Nakrájejte česnek na jemno nebo nasekejte v drtiči.
- Jemně nakrájejte kopr.
Postup vaření:
- Nalijte olej do pánve, vložte cibuli a duste ji do zlatova po dobu 20-25 minut.
- Houby dusíme na jiné pánvi asi 40 minut. Mohou být předvařené a smažené.
- Přidejte cibuli, promíchejte, sůl, pepř, vařte 2 minuty, přidejte zakysanou smetanu, nechte dalších 5 minut, přidejte nasekaný kopr a česnek.
- Vložíme do koksovačů, potřeme tenkou vrstvou zakysané smetany, posypeme strouhaným sýrem, pečeme v troubě asi 10 minut na 180 stupňů.
Rizoto s houbami
Jedná se o tradiční italské jídlo a je velmi snadné jej připravit.
Složení:
- arborio rýže - 0,3 kg;
- máslo - 0,1 kg;
- cibule - 1 ks .;
- suché bílé víno - 0,1 l;
- kuřecí vývar - 1 l;
- válcový vole - 0,3 kg;
- Parmezán - 0,1 kg;
- sůl pepř.
Rizoto je tradiční italské jídlo
Postup vaření:
- Cibuli nakrájejte na malé proužky. Vole - větší, aby si při pražení zachovala svůj tvar. Nastrouhejte sýr.
- Smažte cibuli do zlatova, přidejte houby a duste asi 20 minut.
- Vložte rýži, smažte 2-3 minuty, nalijte víno, vařte 10 minut.
- Nalijte kuřecí vývar tak, aby mírně pokrýval rýži. Pokud se příliš rychle odpaří a rýže ještě není hotová, nalijte tekutinu. Je však důležité nepřehánět to, aby cereálie nebyly převařené.
- Přidejte koření a sýr. Zavřete víko a nechejte několik minut stát.
Ukazuje se vydatná aromatická večeře pro 4 osoby.
Závěr
Volej válcový je malá houba, která nemá vynikající chuť a vůni. Je ceněn v mnoha západoevropských zemích.
