Obsah
Hřib bílý z boletovské rodiny je známý jako hřib bahenní a ve vědecké literatuře - boletus holopus nebo Leccinum chioeum. V některých místních dialektech se jim kvůli jejich vodnatosti říká „šalupa“. Bílé motýly patří k jedlým tubulárním druhům, rozšířeným po celém středním pruhu.
Kde roste bílý hřib (hřib bahenní)
Hřib bahenní roste pod břízami, na jejichž kořenech se druh mycorrhiza usazuje, jsou běžné v celém středním pásmu v Evropě a Asii, ale jsou vzácné. Navzdory názvu „močál“ nerostou na samotných bažinách, ale rádi se objevují jednotlivě nebo ne v hustých skupinách na mokrých, bažinatých místech, na kyselých půdách. Očekávaná a nejpravděpodobnější stanoviště bažin:
- syrové březové háje;
- na hranici řídkých březových lesů a bažin;
- suchá rašeliniště;
- v lese mezi mechy, zejména sphagnum, protože tento druh miluje vlhkost a je živen vlhkostí, kterou si mech zachovává.
Někdy houbaři hlásí neobvyklé nálezy: rodinu bažinatého hřibu na stále stojícím kmeni shnilé břízy.
Období výskytu bílých hrudek je od konce května do prvních mrazů, které začínají v různých oblastech na konci října nebo v listopadu.
Jak vypadají bílé obruby?
Hřib bahenní, jak je vidět na fotografii, je poměrně velká houba s čepicí o průměru 7 až 12-15 cm, houbaři svědčí o tom, že existují vzorky se šířkou čepice větší než 20 cm.
- polštář nebo polokulovitý tvar;
- otevřeno i u mladých jedinců bažinatého hřibu a někdy v suchu jsou okraje čepice mírně ohnuté nahoru;
- vzhledem je struktura plodnice tuhá, kožovitá;
- pokožka je na dotek suchá, s výjimkou období dešťů;
- barva je světle hnědá v různých odstínech, někteří houbaři určují barvu čepice bílého pahýlu jako bělavou se zelenohnědým odstínem se stárnutím.
Pod víčkem je trubková vrstva, která je vnímána jako velké úhlové póry. Mladé houby se vyznačují světlou barvou od spodní části čepice, zatímco staré jsou intenzivně hnědé. Hmota spor vypadá tmavě okrová, téměř hnědá.
Pod kůží čepice je zeleno-bílé, měkké a vodnaté maso. U starších hub ztmavne - do bílo-hnědého nebo zelenohnědého tónu. Vůně pařezu bažiny je slabá, stejně jako chuť po vaření.
Bílé bobcaty jsou vnímány jako nepřiměřeně vyvinuté houby, protože stonek ve vztahu k velké a silné čepici se zdá být příliš vysoký a tenký. Vlastnosti bahenní nohy:
- protáhlý, od 5 do 20 nebo dokonce 30 cm;
- tvar je válcovitý, rovný nebo zakřivený, protože houba často proráží hustý mech;
- povrch je výrazný vláknitý, pokrytý zaostávajícími šupinami - u mladých hub bělavý, u starých hnědý;
- z dálky je barva nohy bažiny hřibu vnímána jako bílošedá.
Nohy bílých motýlů jsou tvrdé, nemají žádnou atraktivní vůni ani chuť, takže se zřídka jedí.
Je možné jíst bílý hřib
Jedlý bílý zadek. Mladé klobouky se jedí. Nohy nejsou převzaty kvůli jejich tuhé konstrukci. Hřib bahenní patří do třetí kategorie hub z hlediska nutriční hodnoty. Po vaření chutná docela dobře, zejména u jiných aromatických druhů, ale cenných živin je relativně málo. Pahýly se berou pouze pro hmotu.
Chuťové vlastnosti hub
Hřib bahenní se liší od obyčejného hřibu drobivou dužinou, která je velmi vařená, maluje vývar v tmavé barvě a stává se nejen ošklivým vzhledem, ale také zcela bez chuti. Kromě toho je vhodné brát na jídlo pouze mladé bílé hrudky. Doporučuje se odříznout pouze čepice, které jsou suché na dotek. Hřib hřibu se při sklizni nesklízí, protože po nasolení a nakládání se buničina vkrádá do kapaliny a stává se zcela nechutnou. Volné pařezy mají málo charakteristických aromatických sloučenin, a proto se mladé vzorky jednoduše spojí s těmi cennějšími, aby se zvýšila hmotnost misky.
Výhody a poškození těla
Hřib bahenní je nízkokalorický produkt: 100 g obsahuje až 30 kcal. Užitečné vlastnosti druhu jsou založeny na skutečnosti, že kompozice obsahuje dostatek biologicky aktivních látek:
- očistit tělo jako přírodní antioxidanty;
- podporovat eliminaci cholesterolu;
- mají tonizující účinek, včetně - zvýšení imunity;
- zlepšit hematopoetickou funkci těla;
- vláknina pomáhá normalizovat funkci střev;
- přítomnost kyseliny fosforečné stimuluje práci pohybového aparátu.
Ačkoli tento druh patří do třetí kategorie, pokud jde o nutriční hodnotu, v ovocném těle bílé hrudky je dostatek minerálů a vitamínů, které mají dobrý účinek na tělo. Ale pouze s mírným použitím. Houby se doporučují diabetikům jako produkt snižující hladinu cukru v krvi. Předpokládá se, že jejich pravidelné užívání má antivirové, antioxidační a protizánětlivé účinky.
Vzhledem k prospěšným vlastnostem je třeba mít na paměti, že hřib je divoce rostoucí druh a měl by se jíst s mírou. Pacienti s vředy, osoby se střevními potížemi by měli být léčeni s ohledem na pokrmy z bílého masa. Kontraindikace je individuální nesnášenlivost produktu. Hřib hřibový, stejně jako jiné houby, se nedoporučuje pro kojeneckou výživu.
Falešné zdvojnásobení
Hřib bílý je podobný ostatním druhům hřibů rodu Obabok (Leccinum), které jsou všechny jedlé a nejsou-li omylem rozřezány, nejsou nebezpečné:
- obyčejný;
- pevný;
- růžová;
- jasanová šedá;
- bílý.
Všechny hřibové hříbky, s výjimkou močálu, patří do druhé kategorie. Proto lze takové dvojice sbírat. Společný rys u všech druhů hřibů: dužina je hustá pouze u mladých hub a u starých hub je sypká.
Hřib se vyznačuje reakcí buničiny po řezání:
- u některých hřibů může tělo mírně zbarvit;
- bílá barva se nemění.
Falešný dvojník močálu je nebezpečná žlučová houba nebo hořkost. Mladé houby toxického druhu ve tvaru a barvě lze docela zaměnit za hříbky, ačkoli rostou ve smíšených lesích, na jehličnatém vrhu ve stínu.
Existují rozdíly:
- po řezání maso žlučníkové houby zčervená;
- trubicová vrstva pod čepicí je také růžová, zatímco pahýly mají bílošedou nebo krémovou barvu;
- hořkost má na noze síťovaný vzor.
Pravidla shromažďování
Při sbírání bílků nezapomeňte, že:
- podle fotografie a popisu bílý hřib roste na malých loukách, kde sluneční paprsky padají pod břízy do mokrých oblastí;
- mladé houby jsou řezány;
- neberte vzorky s tmavými skvrnami, červivé a ochablé;
- nikdy neochutnávejte syrové houby;
- v deštivém počasí se pařezy rychle zhoršují.
Použití
Bažiny se rychle stávají viskózní hmotou nevhodnou pro konzumaci, proto jsou vytříděny a okamžitě uvařeny. Čerstvé nebo sušené klobouky se pečou a smaží, vaří se polévky a omáčky, které se používají jako přísada do dušených pokrmů ze zeleniny, ale nejsou solené ani nakládané. Vařte alespoň 25-30 minut. Hotová houbová hmota klesá ke dnu. Hřib bahenní se smaží ve slunečnicovém oleji. Nevýhodou všech hrudek je, že kapalina během vaření ztmavne.
Závěr
Bílé končetiny se shromažďují společně s dalšími členy rodu. Špatně jim podobná toxická hořkost. Vydávají se na „tichý“ lov, protože se pečlivě naučili druhy shromážděné v této oblasti a způsoby, jak je odlišit.
