Obsah
Pestrý hercock se nenachází v každém lese. Houba je vizuálně atraktivní, ale mnoho lidí ji obvykle obchází. Pouze zkušení houbaři vědí o jeho poživatelnosti a užitečných vlastnostech, dokážou rozlišit skutečného ježka mezi jeho dvojčaty.
Popis pestrého ježka
Houba má druhé jméno - Sarcodon imbracatum. Patří do velké rodiny Yezhovikov. Houba je považována za podmíněně jedlou.
Povrch hlavy připomíná dlaždici položenou v kruhu
Popis klobouku
Sarcodon je snadno rozpoznatelný podle neobvyklé struktury čepice. U mladého vzorku má průměr asi 5 cm a postupem času se zvětšuje na 10 cm. Někdy rostou čepice rekordních velikostí s průměrem až 20 cm. Maso je silné, křehké, ale husté. U mladé houby je zpočátku bílá. Postupem času trochu zešedne a získá kořeněnou vůni. Ve staré buničině se objevuje hořkost.
Klobouk chlupatého muže může dorůst až do průměru 20 cm
Podle tvaru čepice zjistíte věk houby. Sarcodon se v počátečním stádiu života pestrobarevný, mírně konvexní. Postupem času se čepice zplošťuje, postupně získává konkávní tvar a ve staré houbě připomíná velkou nálevku.
Věk pestrého sarcodonu je také určen vlnitým lemováním. U mladého vzorku je okraj víčka zakřivený nahoru a ve starém dolů. Charakteristickým rysem ježka je neobvyklá kůže ve formě šupin nebo dlaždic ze smrkových kuželů. Podle jeho barvy můžete podobně určit věk. Mladá houba má hnědou kůži a čepice starého vzorku je téměř černá s nahnědlým nádechem.
Charakteristickým rysem ježka je vrstva jehly nesoucí spory.
Na zadní straně víčka je umístěna vrstva nesoucí spory. U mladých zástupců je bílošedá a u starých tmavě šedá. Výtrusy jsou nažloutlé barvy, někdy zcela světlé nebo bezbarvé. Vrstva nesoucí spory je jehlicovitá. Skládá se z mnoha hrotů dlouhých až 1 cm, při stisknutí prstem se jehly snadno zlomí.
Popis nohy
Mladí ježci mají husté, masité nohy. S věkem se stávají uvnitř dutými. Tvar nohy je válcovitý. Výška je asi 5 cm, tloušťka se pohybuje od 1 do 3 cm, v závislosti na věku. Kůže nohy blíže k zemi je hnědá s hnědým odstínem a nad ní je světlá, přibližně stejné barvy jako čepice.
Noha starého pestrého sarcodonu je uvnitř prázdná
Čtyřhra a jejich rozdíly
Když začíná příprava pestrého ježka, je důležité nevkládat do košíku podobného jedovatého zástupce. K tomu musíte dobře znát zdvojnásobení sarcodonu:
- Pokud je šišinka šišinka omylem v košíku, není na tom nic špatného. Je to úplně jedlé. Je snadné zaměnit dvojče s pestrým ježkem, protože na jeho čepici jsou podobné šupiny. Shikogrib lze rozpoznat podle vrstvy nesoucí spory. Má trubkovitý tvar.
Hlava epifýzy je pokryta šupinami, které připomínají šišku.
- Nepoživatelným protějškem pestrého sarcodonu je finský ježek. Navenek se dobře podobá, ale je rozpoznatelný podle barvy masa nohy. U finského ježka je tma. Buničina vydává pepřovou vůni. Šťáva chutná horkě. Další dvojník lze identifikovat podle jeho menší velikosti, ale v případě mladých hub je to obtížné.
Maso nohy finského ježka je tmavé barvy
- Navenek téměř dokonalá podobnost s pestrým sarcodonem má Rough Herine's Man. Zkušení houbaři pozná dvojníka podle malých šupin a světlé barvy čepice. Houba je považována za podmíněně jedlou.
Výstřední ježek poznáte podle světlé barvy klobouku.
- Navzdory skutečnosti, že Sarcodon amarescens je nepoživatelným protějškem rozmanitého zástupce, je netoxický. Nevhodnost ke spotřebě je způsobena zvýšenou hořkostí buničiny. Je snadné identifikovat dvojníka podle černé a modré barvy masa nohy.
Sarcodon amarescens - nepoživatelný dvojník, který nemá ruské jméno
Rodina Yezhovikov má stále mnoho dalších zástupců, ale velmi se liší od pestrého sarcodonu.
Kde a jak roste pestrý ježek
Optimálním stanovištěm pro ježka jsou jehličnaté lesy na suché písčité nebo vápencové půdě. Mycelium se nenachází mezi plantážemi listnatých stromů. Někdy se pestrobarevný sarkadon vyskytuje ve smíšených lesích, ale i zde roste blíže k borovici nebo smrku.
V borových lesích musíte hledat ježka pestrého
Může se pěstovat doma ze získaného mycelia. V přírodě roste sarcodon v mírném evropském pásu. V některých oblastech však může být hodně hub, zatímco v jiných lesních zónách je zde úplný deficit. Pestré sarcodony rostou v malých skupinách. Existují jednotlivé vzorky. Pro houbaře je štěstí, že našel skupinový shluk, který tvoří „čarodějnický prsten“. Hledají černé psy od srpna do posledního podzimního měsíce, kdy začínají mrazy. Vrchol plodnosti klesá v září.
Je houba pestrá ježek jedlá nebo ne
Sarcodon je považován za podmíněně jedlou houbu. K jídlu jsou vhodní pouze mladí zástupci. Staré houby jsou hořké. Hořkou chuť nelze vyloučit žádným způsobem: namáčení, prodloužené vaření a další metody. Pestré černé vlasy jsou vařené, smažené, nakládané, sušené, konzervované. I mladé houby se však obvykle vaří 10–15 minut před hlavním vařením, aby se zbavily hořkosti.
Jak se vaří pestrobarevní ježci
Po sklizni je nutné plodinu znovu pečlivě vytřídit. Opětovné třídění pomáhá identifikovat náhodně sebrané dvojice a starší vzorky. K vaření zůstávají pouze mladé houby.
Před vařením se mladí ježci očistí od trní, špíny, umyjí po dobu až 20 minut v čisté vodě a vaří se. Sklizenou sklizeň můžete dát na sušení, abyste mohli celou zimu vařit polévky, omáčky a jiná jídla.
Čištění a příprava hub
Během čištění se mnoho houbařů snaží úplně odstranit neobvyklou vrstvu nesoucí spory jehlovitého vzhledu a vyčistit povrch víčka. Tento postup je ve skutečnosti volitelný. Opláchněte pestré sarcodony dostatečně důkladně v čisté vodě štětcem.Během praní jsou z buničiny odstraněny nečistoty, písek, ulpívající kousky trávy a listoví. Většina výčnělků jehly sama od sebe spadne z tření. Zbývající trny po vaření nejsou v ústech cítit jako tvrdé útvary.
Vrstva nesoucí spory nemusí být při čištění víčka odstraněna.
Jak smažit
Před smažením jsou pestrobarevné sarcodony důkladně omyty. Je důležité se zbavit zbývajícího mycelia, špíny, písku. Pro spolehlivost jsou houby namočeny a poté vařeny asi 20 minut ve slané vodě. Hotová hmota se zahodí do cedníku. Když je veškerá voda vypuštěna, sarcodony se smaží na pánvi s přídavkem slunečnicového oleje.
Lahodné smažené panašované ježky ve slunečnicovém oleji nebo zakysané smetaně
Když plodnice smažených hub změkne, přidejte do pánve nakrájené cibulové kroužky. V této fázi musíte misku solit. Smažení s otevřeným víkem pokračuje, dokud se veškerá šťáva neodpaří. Pokud se tekutina odpařila a houby jsou stále syrové, zakryjte pánev víkem. Hotové pestré sarcodony mírně ztmavnou. Z nich začne vyzařovat příjemná houbová vůně. Pokud je to žádoucí, pár minut před koncem smažení může být černochům přidána zakysaná smetana.
Jak nakládat
Pro marinování černých chloupků je nejlepší použít nádoby o objemu 720 ml. U jednoho takového kontejneru budete potřebovat následující přísady:
- pestré sarcodony - 0,5 kg;
- jedna cibule a stroužek česneku;
- 1 polévková lžíce. l. sůl a slunečnicový olej;
- 2 lžíce. l. ocet 5% nebo 1 polévková lžíce. l. ocet 9%;
- asi 10 černých pepřů a 1-2 bobkové listy.
Pro přípravu marinády je na jednu nádobu potřeba 250 ml vroucí vody.
Nakládané sarcodony jsou připravené k jídlu za den
Umytí a oloupaní kováři se nalijí do vroucí vody po dobu 15 minut, poté se nechají odtéct do cedníku. Všechny přísady, s výjimkou bobkového listu, se dají do sklenice. Nalijte 100 ml vroucí vody. Nádoba je naplněna až po krk připravenými pestrobarevnými sarcodony. Na vrchol je položen bobkový list. Zbytek vroucí vody se nalije do nádoby, aby voda zcela zakryla její obsah. Víko se používá s kroucením nebo plastem, v závislosti na hrdle nádoby. Sklenice s houbami je obrácena vzhůru nohama, po ochlazení je umístěna do chladničky. Za den se na stole podávají nakládaní ježci.
Jak zmrazit
Před zmrazením jsou pestří ježci vyčištěni, ale ne omytí, jinak budou nasyceni vodou. Houby jsou zmrazeny v pytlích nebo plastových nádobách a distribuovány v požadovaných dávkách. Doba skladování závisí na teplotě mrazu:
- — 12 oC - 3 měsíce;
- — 18 oC - 6 měsíců;
- — 25 oOd - do 1 roku.
Po rozmrazení jsou houby podrobeny omytí a dalším přípravným postupům.
Zmrazené houby jsou skladovány v sáčku nebo plastové nádobě
Jak sušit
K sušení hub je rovněž nežádoucí je umýt. Výjimkou z pravidla je jejich další účel. Pokud jsou suchí pestří ježci rozmělněni na prášek pro ochucení, musí být před sušením omyty. V budoucnu nelze drcenou mouku umýt a může v ní zůstat písek ze špinavých hub.
Sušené houby lze skladovat celé nebo rozemleté na prášek pro koření v mlýnku na kávu
Pokud jsou ježky neporušené, můžete je před použitím k vaření umýt. Houby se suší přirozeně rozprostřením na podnos nebo navlečením na provázek. Pro rychlé sušení použijte troubu, mikrovlnnou troubu nebo sušičku.
Konzervace
Pro dlouhodobé uchování plodiny je nejvhodnější konzervace. Složky jsou stejné jako pro moření. Pouze koření by se nemělo nalít vroucí vodou, ale měla by se z nich vařit marináda. Banky jsou sterilizovány párou nebo ohřívány v troubě. Válcování se provádí kovovými kryty. Skladujte konzervování ve sklepě nebo v chladném suterénu. V městském prostředí je vhodný balkon.
Konzervované ostružiny lze skladovat až 1 rok
Léčivé vlastnosti pestrých ježků
Kromě vaření se pestrobarevný ježek používá v lidovém léčitelství k léčbě mnoha nemocí a také k udržení vitality. Buničina obsahuje takové užitečné látky jako kampesterol, glutamovou, nikotinovou a aspartovou kyselinu a také draslík.
Popularita ježka mezi tradičními léčiteli je způsobena mnoha prospěšnými vlastnostmi houby.
Podíváme-li se podrobněji na pestrého černocha, jeho výhody se vztahují na mnoho životně důležitých orgánů člověka:
- Houba obsahuje antibakteriální látky. Šťáva vytlačená z buničiny dezinfikuje ránu a eliminuje zánětlivý proces. Houba je přírodní lékárnička pro houbaře, pomáhá poskytovat první pomoc při úrazu, infekci Escherichia coli.
- Sportovcům se doporučuje, aby během aktivního tréninku konzumovali černé vlasy. Užitečné látky pomáhají budovat svalovou hmotu, zvyšují vitalitu.
- Tradiční léčitelé používají houby ke zmírnění příznaků deprese, zlepšení spánku a nálady a uklidnění nervového systému.
- Kyseliny obsažené v kompozici přispívají k eliminaci cholesterolu a toxinů z těla. Dochází ke zvýšení produkce červených krvinek, které zlepšují krevní vzorec. Stěny cév získávají pružnost.
- Houba má pozitivní vliv na lidské tělo a vlasy. Pokožka obnovuje pružnost, přirozený lesk. Vlasy jsou hedvábné.
Starověcí léčitelé věděli o výhodách yezhoviků. Přežívající pojednání čínských lékařů obsahují mnoho receptů na přípravu léčivých tinktur, mastí. Na základě pestrého sarcodonu jsou připraveny omlazující pleťové masky.
Pěstování pestrých ježků na webu
Pokud pestré sarcodony v lese nerostou, můžete si je vypěstovat sami. Stačí koupit mycelium. Mezi amatéry jsou častěji oblíbené dřevěné tyčinky obsahující spóry hub. Obecně lze říci, že postup pěstování ježka pestrého v zemi je jednoduchý. Na ulici se vylodění provádí od dubna do podzimu. Uvnitř připravené místnosti můžete pěstovat houby po celý rok.
Je-li to žádoucí, mohou se na vašem webu uměle pěstovat různí ježci.
K pěstování hub budete potřebovat kulatiny z čerstvě řezaných stromů. Klíče se berou o délce asi 1 m, tloušťce 15-20 cm, v intervalech 10 cm se vyvrtají otvory takové velikosti, aby dovnitř vnikly dřevěné houbové tyčinky. Obvykle jsou parametry standardní: délka - 40 mm, tloušťka - 8 mm. Klády jsou namočené ve vodě. Uvnitř každého otvoru je vložena hůl, klín je zabalen fólií a odeslán na tmavé místo. Když klíčí mycelium, kmeny se vynesou ven. Při pěstování v suterénu je zapnuto umělé osvětlení. Je důležité udržovat vlhkost a větrání. Pokud houby rostly venku, před zimou jsou všechna těla odříznuta a kmeny pokryty slámou.
Několik zajímavých faktů o pestrých ježcích
Pestrobarevné sarcodony na slunci mizí. Stávají se barvou podobnou žlutým ježkům. Tyto houby však nesouvisí. Společné mají pouze stejnou strukturu vrstvy nesoucí spory.
Navzdory podobnosti pestrý sarcodon není příbuzným žlutého ježka.
Vědci získali velké množství užitečných složek z černých vlasů, ale dosud se oficiálně nepoužívají ve farmakologii. Všechny látky jsou laboratorně testovány. Pro léčebné účely používají houby pouze obdivovatelé tradiční medicíny.
Více informací o houbách najdete ve videu:
Závěr
Pestré hericium by mělo být dětem podáváno s opatrností, zejména pokud není jistota o pravosti odrůdy. Houby jsou těžké pro trávicí systém. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu při zařazení starších lidí do stravy.
