Kaviár z podhubých hub: nejchutnější recepty na zimu, podmínky skladování

Kaviár z podpolnikova na zimu je vynikající a uspokojující sklizeň. K vaření se používají houby zvané topol ryadovka. Pikantní chuť a externě krásná pochoutka se stanou skutečným nálezem pro každou hospodyňku v chladném období. Je jen důležité dodržovat recept na přípravu takového kaviáru a řádně připravit jeho hlavní složku - podlahu.

Příprava na vaření kaviáru z hub

Před zahájením hlavních kulinářských akcí musí být shromážděné řádky topolů pečlivě zpracovány. Malé nivy stačí opláchnout teplou vodou, zatímco větší je třeba vyčistit: odstraňte z víčka hrubou kůži a seškrábněte desku. Připravenou surovinu nechejte několik dní máčet. Současně pravidelně opláchněte podlahové plochy a naplňte nádobu houbami čistou, mírně slanou vodou.

K přípravě kaviáru musí být hlavní ingredience obvykle vařena předem. Za tímto účelem se řádky vaří po dobu nejméně 45 minut na mírném ohni.

Kaviárové recepty z podlahy

Nejjednodušší způsob, jak připravit houbovou pochoutku, která vyžaduje minimální množství produktů:

• veslování - 1 kg;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 2 ks .;
• rostlinný olej - 30 ml;
• hřebíček - 3 ks .;
• pepře - 3 ks .;
• sůl.

Kaviár z hub

Kroky vaření:

1. Vařené podpolníky ochlaďte ½ hodiny, rozemlejte v mixéru nebo v mlýnku na maso.
2. Nakrájejte oloupanou zeleninu, restujte na pánvi s máslem po dobu 5 minut a připravte bramborovou kaši.
3. Smíchejte připravené pastovité směsi, přidejte zbývající přísady a sůl.
4. Vařte kaviár po dobu 1/3 hodiny, vložte do sterilizovaných nádob, korek. Skladujte na chladném místě, například v lednici nebo ve sklepě.

Podpisový recept na kaviár od podpolnikova

Chcete-li opravdu chutně připravit ryadovki na zimu, stačí použít osvědčený recept na jejich přípravu. Výsledek je kořeněný, s nádechem štiplavosti a bohaté chuti.

Složení:

• nivy - 2 kg;
• česnek - 5 hřebíčků;
• hořčice - 1 polévková lžíce l .;
• mrkev - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• ocet - 5 lžíce. l .;
• rostlinný olej - 50 ml;
• kyselina citronová - 2 g;
• pepř;
• sůl.

Houbaření ryadovok

Fáze práce:

1. Vařte podpolníky ve slané vodě s přídavkem kyseliny citronové po dobu nejméně 40 minut.
2. Vložte cedník, nechte vychladnout.
3. Mletou zeleninu v kuchyňském robotu, smažte 5 minut na středním ohni do měkka.
4. Vložte houby do mixéru, připravte z nich bramborovou kaši, přidejte do pánve na zeleninu.
5. Přidejte sůl, koření, nasekaný česnek a hořčici, promíchejte. Dusíme, dokud se veškerá kapalina neodpaří.
6. Rozložte horký kaviár do připravených nádob, stočte a nechte 2 dny vychladnout pod přikrývkou.

Jak vařit kaviár z podpolnikova v pomalém sporáku

Vynikající volba pro spojování hub, připravená podle zjednodušeného schématu.

Složení:

• nivy - 3 kg;
• mrkev - 9 ks .;
• česnek - 9 hřebíčků;
• cibule - 12 ks .;
• ocet - 6 lžíce. l .;
• sůl - 3 lžičky;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• mletý pepř.

Sklizeň kaviáru z podpole na zimu

Kroky vaření:

1. Připravené namočené a vařené podpolniky otočte do mlýnku na maso.
2. Mrkev nastrúháme, cibuli nakrájíme na kostky.
3. Zapněte multivark v režimu „Pečení“, přidejte olej, zeleninu vařte 30 minut.
4. Zeleninu mlejte na mlýnku na maso.
5. Kašovitou směs hub a smažení vložte do pomalého vařiče a vařte další ½ hodiny ve stejném režimu. V tomto procesu přidejte zbývající olej, sůl a koření.
6. Po uplynutí doby přidejte ocet, promíchejte, ztmavte dalších 5 minut a poté přeneste pochoutku do sklenic.

Doporučuje se skladovat kaviár v chladničce pod nylonovým víkem nebo jej srolovat a odeslat do sklepa.

Kaviár z podlahových hub na zimu s rajčaty

Pro bohatší chuť obrobku je lepší použít ne samotné řádky, ale „zředit je“ máslem nebo liškami.

Složení:

• talíř na houby - 1,5 kg;
• rajčata - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 150 ml;
• střední mrkev - 2 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• koření;
• sůl.

Kaviár z hřibů a podlah

Fáze práce:

1. Připravte a vařte podlahové topení a všechny ostatní lesní dárky vařte ve slané vodě po dobu 30-40 minut.
2. Nakrájejte s nožem nebo v mlýnku na maso a smažte na mírném ohni po dobu 15 minut.
3. Nakrájejte zeleninu: rajčata - na kostky, cibuli - na půl kroužky, mrkev - na struhadle.
4. Smíchejte ingredience na pánvi, přidejte olej, restujte 10 minut.
5. Přidejte podlahový základ, koření, sůl.
6. Míchejte, vařte 5 minut, pak ještě horký kaviár dejte do sklenic.
7. Sterilizujte v horké vodě po dobu 30 minut.

Skladujte na chladném a tmavém místě po dobu nejdéle 4 měsíců.

Jak vyrobit kaviár z podpolnikova s ​​cibulí a česnekem

Muži mají obzvláště rádi chuť jako slané občerstvení.

Složení:

• vařený podpolniki - 3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• rajčatová šťáva - 120 ml;
• česnek - 10 hřebíčků;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl.

Pikantní kaviár z podpolnikova s ​​česnekem a cibulí

Kroky vaření:

1. Vyčistěte podpolniki, namočte několik dní, poté vařte v osolené vodě po dobu 1 hodiny. Po vychladnutí otočte mlýnkem na maso.
2. Smažte nakrájenou zeleninu do zlatova. Zkombinujte smažení cibule a mrkve s houbovým základem a rajčatovým protlakem. Mícháme, osolíme, dusíme ½ hodiny.
3. Nakonec přidáme strouhaný česnek, přikryjeme a vaříme do měkka.
4. Přeneste kaviár do čistých nádob, umístěte nádoby do hlubokého hrnce s vroucí vodou, sterilizujte 1 hodinu na mírném ohni.

Jak vařit kaviár z řady topolů s cuketou

Aby byla chuť podpolnikova něžnější a šťavnatější, stačí připravit zimní přípravu se zeleninovým základem. Výsledkem je, že jídlo je lehké a je vhodné i pro štíhlé menu.

Složení:

• nivy - 1 kg;
• cuketa - 500 g;
• rajčatová pasta - 3 lžíce. l .;
• rostlinný olej (rafinovaný) - 160 ml;
• ocet - 2 lžíce. l .;
• cibule - 250 g;
• bobkový list - 3 ks .;
• mrkev - 300 g;
• sůl;
• nové koření - 8 hrášku.

Houbový kaviár se zeleninou

Fáze práce:

1. Přeneste vařené a ochlazené podpolníky do misky mixéru.
2. Přidejte sem cuketu, oloupanou z kůže a semen, rozdrcenou na kostky.
3. Přísady protlačte do hladka.
4. Nakrájejte cibuli a mrkev, smažte dozlatova. Kombinujte s houbovým základem a rajčatovým protlakem. Míchejte, zapalte a vařte 1/2 hodiny.
5. Dochutíme solí, kořením a octem.

Můžete jej okamžitě použít na jídlo nebo ho dát do sklenic, uzavřít nylonovými víčky a dát do chladničky.

Recept na houbový kaviár z podpolnikova na zimu s citronovou šťávou

Aby bylo známé jídlo obzvláště zajímavé, můžete použít recept na nejchutnější houbový kaviár z podzemí s citrusovou notou. Takový přípravek je dobře skladován po celou zimu a je ideální pro zeleninovou přílohu.

Složení:

• nivy - 1 kg;
• citronová šťáva - 2 lžíce. l .;
• cibule - 2 ks .;
• octová esence - 1 lžička;
• rostlinný olej - 160 ml;
• mrkev - 2 ks .;
• rajčata - 3 ks .;
• sůl - 2 lžičky;
• zelení - parta;
• mletý pepř - 1 lžička;
• česnek - 4 stroužky.

Řádkový kaviár s citronovou šťávou

Fáze práce:

1. Nalijte vařené podpolníky s citronovou šťávou, nechte je vařit, smažte na pánvi do zlatova.
2. Na různých pánvích restujte nakrájenou zeleninu. V takovém případě přidejte na konci smažení k cibuli česnek a do mrkve rajčatovou dužinu.
3. Projděte chlazené podpolníky mlýnem na maso, zkombinujte s dušenou zeleninou a solí.
4. Vařte hodinu a poté přidejte esenci.

Uspořádejte do nádoby vhodné velikosti, srolovat a přesunout na chladné místo pro další skladování.

Recept na vaření kaviáru z podpolnikova na zimu s feferonkou

Mužská část populace má ráda „horká“ jídla. Je dobré, že houbový kaviár může být vařený pikantně, z čehož se jeho chuť ani v nejmenším nezhorší. Chcete-li vytvořit lahůdku, musíte se připravit:

• nivy - 3 kg;
• feferonky - 3 ks .;
• česnek - hlava;
• olej - 55 ml;
• sůl - 1 lžička;
• koriandr - špetka;
• zelenina.

Kaviár z řádků a feferonky

Fáze práce:

1. Vařte podpolniki, nechte čas vychladnout, nakrájejte na kousky.
2. Nakrájejte feferonky a česnek na malé kousky.
3. Smíchejte ingredience dohromady, smažte na pánvi po dobu 15 minut. Poté přidejte koření a promíchejte.
4. Hotový základ otočte do mlýnku na maso, naaranžujte do sklenic a přeskupte v chladničce.

Je lepší skladovat kaviár pod nylonovými víčky. Díky velkému množství štiplavosti si po dlouhou dobu udrží svou svěžest.

Recept na kaviár z podsvětí na zimu s lilky

Velmi uspokojivá a chutná verze obvyklé přípravy hub. Vhodný jako svačina v chladném období nebo jako příloha k jakékoli příloze.

Složení:

• řady topolů - 1 kg;
• lilek - 2,5 kg;
• červená cibule - 350 g;
• rajčatová pasta - 2,5 lžíce l .;
• mrkev - 350 g;
• česnek - 5 zubů;
• Bulharský pepř - 350 g;
• rajčata - 250 g;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• olej - 100 ml;
• koření (podle chuti) - 50 g.

Houbový kaviár s lilkem

Kroky vaření:

1. Lilky nakrájejte na plátky silné až 1 cm, osolte a nechte 20 minut působit. Umyjte zeleninu a odstraňte z ní hořkost.
2. Smažte přísadu, dokud není zlatavě hnědá.
3. Na samostatné pánvi udusíme vařené podpolníky s nakrájenou cibulí v půlkruzích.
4. Spojte houbový a lilkový základ, přidejte nakrájenou papriku a nastrouhanou mrkev, promíchejte. Vařte na mírném ohni po dobu ¼ hodiny.
5. Přidejte nakrájená rajčata, česnek a rajčatový protlak.
6. Misku dochuťte kořením, dochuťte solením.
7. Smažte dalších 20 minut, poté směs promíchejte v mixéru.
8. Když kaviár mírně vychladne, přeneste jej do čistých nádob, stočte a vložte na tmavé místo.

Podmínky skladování

Pro konzervaci připraveného pokrmu z podlahy se doporučuje použít několik metod:

• převod do komory nebo sklepa - několik měsíců;
• v chladničce - 1-2 týdny;
• vložte do mrazničky - nejméně rok.

Závěr

Kaviár z podpolnikova na zimu je vynikající příprava, vhodná na jakékoli svátky. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin v houbách se jídlo ukázalo jako dostatečně uspokojivé, takže jeho spotřeba je nízká.Správné přidání podpolnikovové zeleniny, koření a aromatických přísad pomůže předkrmu udělat chutný a žádoucí. Je jen důležité najít „svůj“ recept.

Doporučené položky

Kde houby rostou, kdy je sbírat a jak je najít

Russula zlatožlutá: popis a fotografie

Olše můra (měřítko): fotografie a popis

Dřevěná leukofoliota (stříbrná rybka): fotografie a popis

Vrásčité stereum: fotografie a popis

Kartáčový telefon: fotografie a popis

Plevel nebo špinavá řada (Lepista sordida): fotografie a popis houby

Fellodon cítil (Hericium cítil): fotografie a popis

Dřevěný setrvačník: popis a fotografie