Houbový kaviár z kaviáru na zimu: recepty

Na podzim se sklizeň hub na zimu stává jednou z hlavních aktivit milovníků klidného lovu. Mimo jiné je kaviár s houbami zaslouženě populární. A můžete ji vařit z téměř všech druhů hub. Volnushki může potěšit houbaře opravdu bohatou sklizní. Proto je kaviár z kaviáru velmi vděčnou přípravou. A pomocí četných a rozmanitých receptů si můžete připravit nádherné a lákavé zásoby tohoto pokrmu na zimu.

Je možné vyrobit kaviár z hub z volvushki

Houbový kaviár je univerzální přípravek pro použití. Může být také použit jako náplň na pizzu, koláče a koláče, jako příloha k hlavním chodům a dokonce jen jako předkrm, natřený na chléb nebo toast.

Mnoho žen v domácnosti, protože vědělo, že se jedná o podmíněně jedlé houby, pochybuje, zda je z nich možné vařit houbový kaviár. Ve skutečnosti je to docela skutečné a chutná o nic horší než při použití másla, medových hub nebo dokonce hub. Navíc se zpravidla vlnky vyskytují ve větším množství než jiné houby. A způsoby výroby kaviáru z kaviáru jsou velmi rozmanité. Koneckonců, může být vytvořen z vařených a solených a dokonce ze suchých vln.

Jak vařit houbový kaviár z volvushki

Pro výrobu kaviáru z hub budete potřebovat především vlny samotné, růžové nebo bílé, žádný rozdíl. Houby přivezené z lesa jsou tradičně očištěny od nečistot, omyty, odříznuty spodní část nohou a pokud je to možné, očištěny nadýchané třásně lemující čepice.

Houbový kaviár lze připravit jak z čepic, tak z nohou vln. Pokud tedy nebylo nasbíráno tolik hub, čepice lze použít například ke smažení v těstíčku nebo se zakysanou smetanou. A nohy budou sloužit jako úžasná surovina pro výrobu kaviáru.

Před vařením jakéhokoli pokrmu však vlny potřebují další namáčení a vaření. Protože jejich plodnice obsahují hořkou mléčnou šťávu, která při čerstvé konzumaci může dokonce způsobit otravu jídlem.

Vlny jsou namočeny ve studené vodě po dobu 1 až 3 dnů. Během namáčení musí být voda pravidelně měněna. Frekvence změn vody závisí na teplotě, při které probíhá proces namáčení. Pokud je venku teplo, pak lze vodu měnit každých 6-8 hodin, aby houby nekysly.

A pro konečné odstranění hořkosti z vln musí být také vařeny ve vodě s přídavkem soli a kyseliny citronové po dobu nejméně půl hodiny.

Tradiční recept na kaviár z volvushki

Houbový kaviár z vařených volvushki se tradičně připravuje s minimálním množstvím přísad.

Budete potřebovat:

• 2,5 kg připravených vařených vln;
• 3 velké cibule;
• 12 černých pepřových zrn;
• 3 listy lavrushky;
• 1,5 lžíce. l. stolní ocet 9%;
• 300 ml rostlinného oleje;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Houby se nasekají na mlýnku na maso a přenesou se do silnostěnného kastrolu, do kterého se přidá polovina rostlinného oleje vloženého podle receptu.
2. Cibule se nakrájí na kroužky, smaží se na druhé polovině rostlinného oleje a také prochází mlýnkem na maso.
3. Přidejte k houbám a vložte tam černý pepř, sůl a bobkový list.
4. Za častého míchání vařte hmotu na mírném ohni asi hodinu a půl.
5. Po 1 hodině a 20 minutách přidejte ocet.
6. Horký kaviár je rozprostřen v malých sterilních nádobách, hermeticky srolován a chlazen po dobu 24 hodin.

Jak vyrobit houbový kaviár s rajčaty

Na rozdíl od jiných receptů na houbový kaviár z volvushki je tento předkrm nejlépe připraven uprostřed podzimní sezóny, kdy můžete snadno najít spoustu čerstvých levných rajčat a fotografie vám pomůže představit si, jaký bude výsledek.

Budete potřebovat:

• 1 kg vln;
• 1 kg rajčat;
• 1 kg cibule;
• 500 ml rostlinného oleje;
• 2 lžíce. l. 9% ocet;
• sůl, cukr, černý pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Houby se drtí mlýnkem na maso nebo mixérem.
2. Očistí rajčata a cibuli od všeho, co je zbytečné, a také z nich udělá mleté ​​maso.
3. Smíchejte houby, cibuli a rajčata, přidejte slunečnicový olej, sůl, cukr a koření.
4. Vaříme na mírném ohni asi 40 minut.
5. Poté nalijte ocet, přiveďte k varu a ihned rozložte připravený kaviár do sterilních nádob.
6. Jsou na zimu srolovány a po vychladnutí uskladněny.

Lahodný kaviár s mrkví

Mrkev je oblíbená přísada, která zjemňuje chuť houbového kaviáru a dodává mu více sladkosti.

Budete potřebovat:

• 2 kg vln;
• 3 velké mrkve;
• 3 velké cibule;
• 400 ml rostlinného oleje;
• 1/3 lžičky směs mletých paprik;
• sůl podle chuti;
• 1 polévková lžíce. l. 9% octa.

Příprava:

1. Namočené a vařené vlny se opět promyjí studenou vodou, rozemelou mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Cibule a mrkev jsou oloupané, nakrájené na proužky a kroužky a nejprve smažené na malém množství oleje na vysokém ohni.
3. Poté se rozdrtí na pyré a smíchá se s houbami.
4. Na hluboké pánvi nebo dušené omáčce nalijte směs zeleniny a hub s rostlinným olejem a kaviár duste na mírném ohni bez pokličky asi 1,5 hodiny.
5. Během hasicího procesu musí být hmota pravidelně míchána, aby nedošlo k popálení.
6. Vařící obrobek je rozdělen na sterilní nádoby, které jsou na zimu uzavřeny.

Jak můžete udělat houbový kaviár ze solených vln

Ze slaných vln si můžete udělat velmi pikantní předkrm, který se na slavnostním stole nebude rovnat.

Budete potřebovat:

• 1000 g solených vln;
• 2 stroužky česneku;
• 2 cibule;
• 100 ml rostlinného oleje;
• ¼ h. L. mletý černý pepř;
• 70 ml 9% stolního octa.

Ve srovnání s jinými recepty bude vaření kaviáru ze solených vln na zimu trvat velmi málo času.

Příprava:

1. Cibuli a česnek oloupejte a ostrým nožem nakrájejte na jemno.
2. Smažte na hluboké pánvi, aby zelenina získala zlatý odstín, ale nespálila se.
3. Solené vlny se promyjí pod tekoucí studenou vodou a rozdrtí se pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
4. Připojte houby k cibuli a česneku, duste ne déle než 10 minut.
5. Přidá se koření, ocet a zbytek rostlinného oleje.
6. Důkladně promíchejte, vypněte oheň, položte na sterilní nádoby.
7. Zakryjte víčky a navíc sterilizujte houbový kaviár ve vodní lázni asi čtvrt hodiny (0,5 l plechovky).
8. Otočte, ochlaďte a uložte.

Houbový kaviárový recept od sušené Volvushki

Sušené houby se na zimu často nesklízejí, protože na rozdíl od stejných hříbků nebudou mít tak intenzivní houbovou vůni. Ale pro přípravu kaviáru z hub jsou velmi užitečné.

Samotná technologie vaření se zásadně neliší od použití čerstvě vařených hub. Hlavní věc je, že je zapotřebí více času, abychom měli čas na nasycení vln potřebnou vlhkostí. Obvykle jsou sušené houby namočené přes noc (po dobu nejméně 12 hodin) ve studené vodě. Poté se dodatečně umyjí a poté se použijí dále podle receptury.

Po namočení lze ze 100 g sušených vln po namočení získat asi 1200 g hub vhodných pro další kulinářské zpracování.

Jak můžete vařit hořčičný kaviár

Hořčice dokáže kaviáru z hub přidat pikantní štiplavost a atraktivní chuť. Dokonce i jednoduše natřené na chléb uspokojí i ty nejnáročnější požadavky.

Budete potřebovat:

• 1 kg vln;
• 1,5 lžíce. l. suchá hořčice;
• ½ lžičky kyselina citronová;
• 6 lžíce. l. rostlinný olej;
• 4 lžíce. l. 6% octa;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Namočené a vařené houby se nasekají na mlýnku na maso.
   Pozornost! Pokud chcete získat rovnoměrnější a jemně zrnitou kaviárovou konzistenci, můžete hubovou hmotu dvakrát projít mlýnkem na maso.

2. Ocet se kombinuje s rostlinným olejem, přidá se hořčice, kyselina citronová, sůl a pepř.
3. Vše dobře promíchejte, přiveďte k varu na středním ohni a zahřívejte dalších 15 minut.
4. Vložte do sklenic, přikryjte víčky a sterilizujte 45 minut od okamžiku, kdy voda zovře.
5. Sbalte se na zimu.

Jak vařit kaviár z kaviáru s citronem

Mezi způsoby přípravy kaviáru z kaviáru na zimu je jeden, ve kterém se místo stolního octa používá citronová šťáva.

Tento recept se zdá být speciálně navržen pro ty, kteří pečují o své zdraví. Výsledkem je, že chuť houbového kaviáru je měkčí a přirozenější.

Budete potřebovat:

• 1 kg hub;
• 3-4 lžičky čerstvě vymačkaná citronová šťáva;
• 2 cibule;
• 4 lžíce. l. slunečnicový nebo olivový olej;
• mletý pepř a sůl.

Příprava:

1. Připravené vlny se pomocí mlýnku na maso promění v homogenní hmotu.
   
2. Cibule nakrájená na kroužky se smaží na oleji, poté se naseká stejným způsobem a připevní se na houby.
3. Přidejte citronovou šťávu, pepř a sůl, promíchejte a vařte 15-20 minut na mírném ohni.
   
4. Kaviár s horkými houbami je uložen ve sterilních skleněných nádobách pokrytých těsnými plastovými víčky.
5. Po vychladnutí uložte do chladničky.

Jak vařit kaviár ze zmrazeného kaviáru

Vaření hubového kaviáru ze zmrazených hub se v zásadě neliší od čerstvých. Zvláště pokud byly vlny před zamrznutím namočené a vařené ve slané vodě. Ale je velmi výhodné kdykoli vytáhnout požadované množství zmrazených hub a vytvořit z nich čerstvý a velmi chutný kaviár. Kromě toho jsou přísady do receptu vybírány mimo sezónu, které lze snadno najít kdykoli během roku.

Budete potřebovat:

• 3 kg zmrzlých vln;
• 500 g cibule;
• 500 g mrkve;
• 4 lžíce. l. rajčatová pasta;
• 2 lžíce. l. 9% ocet;
• pepř, sůl - podle chuti;
• 350 ml slunečnicového oleje.

Příprava:

1. V noci jsou zmrazené houby přeneseny do obvyklého oddílu chladničky, aby se ráno mohly přirozeně rozmrazit.
2. V budoucnu se všechny hlavní kroky pro přípravu kaviáru budou opakovat podle tradičního receptu.
3. Po malátné houbové hmotě v oleji s nasekanou mrkví a cibulí se k nim přidá rajčatový protlak a dusí se další půl hodiny.
4. 10 minut před připraveností se k nim přidá koření a ocet, rozložené ve sklenicích.
5. Stejný počet kaviáru se sterilizuje ve vodní lázni, aby se uchoval na zimu. Nebo si vezměte vzorek a ihned po ochlazení si vychutnejte jeho chuť.

Jak vyrobit kaviár z česnekových misek

Budete potřebovat:

• 2,5 kg připravených hub;
• 2 velké cibule;
• 1,5 hlavy česneku;
• 2 bobkové listy;
• 1,5-2 lžíce. l. nasekaný kopr;
• 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
• 120 ml rostlinného oleje;
• směs soli a pepře podle chuti.

Celý program vaření je podobný tomu, který je popsán v tradičním receptu. Česnek se zavádí v nasekané formě po 15 minutách dušení směsi hub a cibule. Pro zimní skladování je vhodné kaviár sterilizovat.

Lahodný kaviár ze šafránových mléčných čepiček

Níže je uveden recept na lahodný kaviár z volvushki s přídavkem solených hub. Málokdo pochybuje o jejich lahodné chuti a ve slané formě jsou jednou z nejchutnějších odrůd hub.

Budete potřebovat:

• 1 kg namočených a vařených vln;
• 1 kg solených hub;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 2 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• ¼ h. L. mletý černý pepř;
• 100 ml 9% stolního octa.

Příprava:

1. Nadrobno nakrájenou cibuli a česnek orestujeme na trochě oleje.
2. Solené houby, pokud je to nutné, se umyjí ve studené vodě, aby se odstranil přebytečný sol, a spolu s malými se rozemele v mixéru.
   

3. Smíchejte houby s česnekem a cibulí, přidejte zbývající olej, černý pepř a duste 15-20 minut, dokud nezměknou.
4. Nalijte ocet, promíchejte, položte na čisté nádobí a zakryjte víčky a sterilizujte čtvrt hodiny ve vroucí vodě.
5. Zkroucená na zimu.

Ze stejného principu můžete vařit kaviár z kaviáru s jakýmikoli jinými houbami: medové agariky, lišky, hřib, russula, prasata.

Jak vyrobit kaviár z kaviáru na zimu v pomalém sporáku

Pomalý vařič může usnadnit proces výroby houbového kaviáru, protože jednotlivé kroky vaření nevyžadují neustálou pozornost. Ale obecně zůstává technologie stejná.

Složení složek lze převzít z kteréhokoli z výše uvedených receptů na kaviár z kaviáru.

Příprava:

1. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostky. Umístěte do mísy a zapněte režim "pečení" po dobu půl hodiny.
2. Vařené vlny se pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu promění v homogenní hmotu.
3. Posílá se tam také smažená zelenina z multivaru.
4. Směs získaná v této fázi se spolu se všemi uvolněnou kapalinou vloží zpět do mísy, přidá se olej a koření a režim „pečení“ se opět nastaví na půl hodiny.
5. Do misky nalijte ocet a drcený česnek.
6. Kaviár je distribuován mezi bankami.

Pravidla ukládání

Pokud jsou nádoby s kaviárem s houbami pokryty těsnými nylonovými víčky a skladovány přísně v chladničce, lze od sterilizace upustit. Je pravda, že doba použitelnosti by v tomto případě neměla přesáhnout 5-6 měsíců. Aby se kaviár uchoval v suterénu nebo jen v chladné spíži, potřebuje další sterilizaci a hermeticky uzavřen kovovými víčky. V chladném a tmavém sklepě lze takový kaviár skladovat po dobu 12 měsíců.

Závěr

Kaviár z kaviáru se nemůže nechat zlákat relativní jednoduchostí přípravy a schopností lahodně využít velké množství hub. S jeho pomocí můžete snadno doplnit zásoby na zimu lahodným a výživným občerstvením, které se vám bude hodit v každé situaci.

Doporučené položky

Recepty na avokádové těstoviny na sendviče

Kolik kopřiv se vaří na přílohu, salát

Kouření vepřových uší doma: jak nakládat, jak kouřit

Paštika z tresčích jater: recepty s fotografiemi doma

Dort z vepřové játra: krok za krokem recepty s fotografiemi, videi

Jak vařit domácí paštiku z hovězího jater: v troubě, pomalý sporák

Melounový klínový salát: recepty s kuřecím masem, hrozny, houbami

Salátové sněhové závěje: 12 podrobných receptů s fotografiemi

Houba Julienne (Julienne) ze žampionů na pánvi: nejlepší recepty s fotografiemi