Obsah
- 1 Jak připravit paštiku z hovězí játra
- 2 Klasický recept na hovězí játra s paštikou
- 3 Pečená paštika z hovězí jater s houbami
- 4 Jak udělat paštiku z hovězí játra na sádle
- 5 Paštika z hovězí játra s máslem
- 6 Paštika z hovězí játra s mrkví a česnekem
- 7 Jak si doma vyrobit paštiku z hovězí jater s lilkem a paprikou
- 8 Vařená hovězí játra a fazolová paštika
- 9 Paštika z hovězí játra s jablky a ořechy
- 10 Paštika z hovězí jater v pomalém sporáku
- 11 Pravidla ukládání
- 12 Závěr
Vlastní příprava drobů vám umožní nejen zpestřit jídelníček, ale také získat skutečné lahůdky. Podrobný recept na paštiku z hovězí játra je skvělé občerstvení, které ocení všichni členové rodiny. Lze jej vyrobit co nejrychleji; vyžaduje malé množství dalších přísad.
Jak připravit paštiku z hovězí játra
Hlavním tajemstvím každého pokrmu jsou kvalitní suroviny. Musíte pečlivě zvážit výběr základu paštiky. Hovězí játra lze použít jako svačinu čerstvou nebo mraženou. Při nákupu zmrazeného polotovaru je třeba věnovat pozornost vzhledu - neměly by být žádné průvěsy a skvrny.
Hlavním ukazatelem kvality čerstvého produktu je rovnoměrná barva řepy. Vyberte játra bez zelených skvrn a velkých krevních sraženin. Kdykoli je to možné, měli byste při nákupu cítit vůni. Neměl by tam být žádný kyselý shnilý zápach.
Kvalitní přísady jsou klíčem k chutnému a zdravému jídlu
Hovězí játra jsou pokryta tenkou skořápkou, kterou je třeba před vařením odstranit. K tomu je opařen vroucí vodou. Okamžitě poté se jedním ostrým pohybem film odstraní. K odstranění hořkosti, která dále zhorší chuť hotového výrobku, jsou játra po dobu 1-2 hodin namočena ve slané vodě nebo studeném mléce.
Mezi nejoblíbenější přísady patří máslo, cibule a mrkev. Pro větší šťavnatost přidejte mléko, smetanu nebo ghí. Chcete-li vylepšit chuť hotového jídla, můžete jej dochutit všemi druhy koření, ořechů, ovoce nebo hub.
Kolik vařit hovězí játra na paštiku
Existuje mnoho receptů na jaterní paštiku. Hovězí játra se vaří, pečou, dusí se v pomalém sporáku nebo se používají surová. Každá z metod vaření má jasné požadavky na dobu tepelného zpracování.
Jelikož nejoblíbenější metodou výroby paštiky je předvaření vedlejšího produktu, je nutné si udělat jasnou představu o délce tepelného zpracování. Optimální doba vaření je 10-15 minut. Tentokrát stačí na úplné uvaření produktu. Pokud vaříte hovězí játra déle než 20 minut, ztuhne a ztratí svou chuť. Připravenost produktu můžete zkontrolovat řezáním nožem, abyste se ujistili, že na něm nejsou žádné modřiny.
Klasický recept na hovězí játra s paštikou
Tradiční způsob vaření vytváří perfektní předkrm, který je ideální pro sendviče a koláče. Minimální sada přísad vám umožní vychutnat si čistou jaterní chuť. Recept vyžaduje následující produkty:
- 600 g hovězí játra;
- 2 velké mrkve;
- 100 g cibule;
- 100 g másla.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a smažíme na polovičním oleji do zlatova. Mrkev oloupejte a vařte do měkka. Film je odstraněn z jater, žíly jsou odstraněny a nakrájeny na malé kousky. Poté se vaří asi 15 minut, dokud není zcela uvařený.
Vařená hovězí játra se dobře hodí k cibuli a mrkvi
Všechny komponenty budoucí paštiky se ochladí na pokojovou teplotu a poté se převalí mlýnkem na maso. Chcete-li získat jemnější a rovnoměrnější strukturu, můžete hmotu znovu brousit. Všechny přísady jsou smíchány s máslem, dokud nejsou hladké, a několik hodin chlazeny.
Pečená paštika z hovězí jater s houbami
Použití trouby vám umožní udělat hotový pokrm propracovanějším. Můžete také použít krém nebo mléko, aby byla paštika vyváženější. Houby fungují jako doplněk a dodávají chuti jasné tóny. K přípravě takového jídla budete potřebovat:
- 500 g jater;
- 200 g žampionů;
- 100 g mrkve;
- 1 malá cibule;
- 4 lžíce. l. krém;
- koření podle chuti.
Hlavní složka je očištěna od žil a filmů, poté je omyta a jemně nasekána. Opeče se na trochě oleje spolu s nakrájenou cibulí a mrkví, poté se zalije smetanou a vyjme ze sporáku. Houby jsou důkladně umyty a nakrájeny na plátky.
Díky žampionům je paštika aromatičtější a rafinovanější
Všechny přísady se vloží do mixéru a rozdrtí se do hladka. Sůl a pepř podle chuti, poté přeneste do pekáče. Paštika se peče v troubě 1/3 hodiny při teplotě 180 stupňů. Je vychlazený, zdobený bylinkami a podáván.
Jak udělat paštiku z hovězí játra na sádle
Uzená slanina dělá z hotového produktu skutečnou pochoutku s jasnou vůní a jemnou strukturou. Na paštiku lze přidat citronovou šťávu, hřebíček nebo bobkový list. Mísa je ideální pro plnění koláčů na slavnostním stole.
K jeho přípravě potřebujete:
- 300 g jater;
- 100 g uzené slaniny;
- 1 cibule;
- 100 ml suchého bílého vína;
- 100 g mrkve;
- 1 lžička Sahara;
- 100 g másla;
- 1 bobkový list;
- 1 karafiátový pupen;
- koření podle chuti.
Zelenina je oloupaná a jemně nasekaná. Jsou smíchány s oloupanými hovězími játry a nakrájenou slaninou v pánvi nebo woku. Nalije se tam víno a přidají se bobkové listy a hřebíček. Všechny přísady se rovnoměrně dusí po dobu asi 15-20 minut, poté se filtrují z vývaru a odstraní koření z husté.
Hovězí paštika s uzeným sádlem - skutečná pochoutka s lahodnou vůní
Do pánve dáme máslo a vrátíme hovězí játra se zeleninou a sádlem. Všechny přísady se smaží na vysokém ohni po dobu 2-3 minut. Hotová hmota se ochladí a umístí do mixéru, aby se získala homogenní kaše. Ochladí se v lednici a poté se podává.
Paštika z hovězí játra s máslem
Předkrm připravený podle tohoto receptu je skutečná klasika. Paštika z hovězí jater s máslem patří k evropské kuchyni. Mísa je ideální jako doplněk k toastu, tartaletkám, tapas a jednohubkám. Abyste získali dokonalou kombinaci chutí, musíte:
- 400 g hovězí játra;
- balení másla;
- sůl a pepř na dochucení;
- 1 středně velká cibule.
Cibuli oloupejte, nakrájejte na jemno a smažte na prudkém ohni do zlatova. Můžete jej odmítnout použít pro čistší chuť, ale mnoho spotřebitelů nemá rád příliš výraznou složku jater.Játra se očistí od filmu a žil, namočí se na hodinu do osolené vody, nakrájí se na proužky a vaří se 10 minut ve vroucí vodě.
Máslo se hodí k hovězím játrům
Míchejte máslo při pokojové teplotě. Přidá se smažená cibule a játra nakrájená na mlýnku na maso. Výsledná paštika z hovězí játra se znovu naseká, aby se získala jemnější konzistence. Hotový produkt se ochladí v chladničce a poté se použije jako doplněk k dalšímu občerstvení.
Paštika z hovězí játra s mrkví a česnekem
Můžete použít malé tajemství ke snížení přirozeného jaterního zápachu hotového občerstvení. Po smažení hlavních ingrediencí se do misky přidá čerstvý nasekaný česnek. Jídlo získává charakteristickou jasnou vůni, která nenechá nikoho lhostejným. Pro recept jaterní paštiku budete potřebovat:
- 500 g hlavní složky;
- ½ balení másla;
- 4 stroužky česneku;
- 2 cibule;
- 200 g strouhané mrkve.
Fanoušci slanějších pokrmů mohou do paštiky přidat česnek a mrkev.
Zelenina se smaží do poloviny, poté se k ní přidá jemně nasekaná hovězí játra. Je restovaný, dokud se neobjeví lehká kůra. Po vyjmutí pánve z ohně. Budoucí paštika z hovězí játra se převine přes mlýnek na maso, přidá se k ní máslo, nasekaný česnek a trochu soli. Směs se hodinu ochladí v lednici a podává se.
Jak si doma vyrobit paštiku z hovězí jater s lilkem a paprikou
Milovníci výživy a zdravého jídla si mohou doplnit svačinu zdravou zeleninou. Výsledkem je, že z jater můžete získat téměř dietní hovězí paštiku. K přípravě takového kulinářského mistrovského díla budete potřebovat:
- 500 g hlavní složky;
- 1 paprika;
- ½ malého lilku;
- ¼ balení másla;
- 1 velká cibule;
- 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej;
- 2 stroužky česneku.
Játra a zeleninu nakrájejte na malé kousky a dejte je na plech vymastený rostlinným olejem. Odesílá se do trouby po dobu 20-30 minut při teplotě 170 stupňů. Během procesu vaření obsah plechu jednou promíchejte.
Přidáním čerstvé zeleniny je svačina vyváženější a méně výživná.
Hotová zelenina s játry se posílá do mixéru a naseká se do hladka. Podle chuti se tam přidá trochu másla a soli. Aby hotový výrobek zmrzl a získal tvar, je umístěn na půl hodiny v chladničce.
Vařená hovězí játra a fazolová paštika
Takový předkrm se stane nejen velmi chutným, ale také poměrně vydatným doplňkem oběda nebo večeře. Vysoký obsah bílkovin v paštikách z hovězí játra posílí tělo velkým množstvím vitamínů a při vaření se zcela zbaví oleje.
K přípravě takové pochoutky použijte:
- 500-600 g hlavní složky;
- 1 plechovka červených konzervovaných fazolí
- 100 g mascarpone;
- 100 g bílé cibule;
- 1 bobkový list;
- špetka provensálských bylin;
- podle potřeby sůl.
Játra jsou z filmu oloupána, žíly jsou odstraněny a nakrájeny na středně velké kousky. Cibule se nakrájí na čtvrtky a vloží se do malé pánve spolu s hlavní ingrediencí. Přidá se k nim trochu soli, bobkový list a 2 sklenice vody.
Červené fazole činí paštiku uspokojivější
Jakmile kapalina vře, teplo se sníží na minimum. Játra se dusí po dobu 20 minut, posypané provensálskými bylinkami pro aroma. Polotovar pro budoucí paštiku, vypuštění přebytečné tekutiny, přeneste ji do mixéru, přidejte do ní fazole a mascarpone. Všechny přísady se promění v homogenní kaši, podle chuti se solí a skladují se na chladném místě.
Paštika z hovězí játra s jablky a ořechy
Tato možnost občerstvení určitě osloví lidi sledující jejich postavu.Díky ideální kombinaci produktů je jaterní paštika nejen chutná, ale také velmi užitečná pro tělo. Ovoce v kombinaci s ořechy dodávají hlavní složce jedinečnou chuť a konzistenci.
K přípravě občerstvení budete potřebovat:
- 500 g jater;
- 1 velké jablko;
- 60 g másla;
- 1 cibule;
- 100 g vlašských ořechů;
- 2 stroužky česneku;
- koření podle chuti.
Hlavní složka je důkladně omyta ve studené vodě, všechny filmy a velké krevní cévy jsou odstraněny a poté nakrájeny na 2-3 cm kostky.Pro recept je nejlepší vzít jablka sladkých nebo sladkých a kyselých odrůd. Velké ovoce se oloupe ze semen a oloupe a poté se nastrouhá. Jemně nakrájejte cibuli a smažte na másle do poloviny.
Jablka a vlašské ořechy - tajemství dokonalé konzistence hotové hovězí paštiky
Játra se přidají ke smažené cibuli a restují se do měkka 9-10 minut. Potom přidají jablko, sůl, trochu mletého pepře. Budoucí paštika se dusí na nízké teplotě ¼ hodiny, dokud se přebytečná kapalina neodpaří. Výsledná hmota se naseká v mixéru a kombinuje se s nasekaným česnekem. Do kaše se přidají drcená ořechová jádra a ke stolu se podává předkrm.
Paštika z hovězí jater v pomalém sporáku
Vaření lahodného občerstvení v multivarkě umožňuje ženám v domácnosti co nejvíce automatizovat proces vaření. I paštiku z hovězí játra si doma mohou udělat i nezkušení kuchaři.
Pro recept použijte:
- 500 g hlavní složky;
- 2 cibule;
- 200 g mrkve;
- 100 g másla;
- 2 stroužky česneku;
- sůl podle chuti.
Játra jsou na několik hodin namočena v mléce, aby se z nich odstranila přebytečná hořkost. Poté nakrájejte na kostky a promíchejte v misce multivark s nakrájenou zeleninou a drceným česnekem. Miska spotřebiče je uzavřena víkem a režim „Quenching“ je nastaven na 60 minut.
Multivarkář proces výroby paštiky co nejvíce zjednodušuje
Hotová hmota se podle chuti solí a prochází dvakrát mlýnkem na maso. Budoucí paštika je smíchána s máslem. Pokud je konzistence hotového produktu příliš hustá, lze jej naředit trochou smetany nebo mléka. Hmota se přenese do formy a vloží se do chladničky, dokud úplně neztuhne.
Pravidla ukládání
Každé jídlo připravené z přírodních surovin bez přidání speciálních konzervantů se málokdy chlubí dlouhou trvanlivostí. Čerstvě vyrobená paštika si zachovává své spotřebitelské vlastnosti po dobu až 3 dnů v chladničce při teplotě 2-4 stupně. Za pokojových podmínek občerstvení zmizí za 18-24 hodin.
Existuje způsob, jak přírodní produkt uchovat po delší dobu. Za tímto účelem se přenese do plastové nádoby zakryté víkem a vloží se do mrazničky. Za takových podmínek se paštika skladuje až 3 měsíce. Před použitím je rozmrazen v chladničce, aby nedošlo k prudkému zvýšení teploty.
Závěr
Recept na paštiku z hovězí játra krok za krokem je skvělým pomocníkem pro skvělé občerstvení. Díky jemné struktuře a jasné chuti hotového výrobku je oblíbený u velkého počtu lidí. Obrovské možnosti kombinace různých ingrediencí umožňují i zkušeným labužníkům najít perfektní kombinaci.
