Obsah
Je známo, že houby rostou na okrajích lesů, podél silnic, v lesích, protože milují světlá místa. Odborníci vysoce oceňují houby pro jejich zvláštní vůni, šťavnatou dužinu a pro skutečnost, že je lze použít k přípravě různých pokrmů. Diskuse o tom, zda vařit hřib před smažením či nikoli, zatím neutichají. Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět, protože každý houbař raději vaří po svém.
Jak vařit hřib před smažením
Pokud jsou mladé plodnice shromažďovány na ekologicky čistém místě, mohou být okamžitě smaženy. V každém jiném případě je nutné houby povařit, protože uvnitř může číhat hmyz a červi, které jsou neviditelné pro oči a které umírají pouze při teplotě 100 ° C a vyšší.
Před smažením musí být hříbky vařeny nejméně čtyřicet minut. Tento čas je považován za optimální pro všechny druhy hub. U starších vzorků je lepší odstranit nohy, protože jsou vláknité a houževnaté, a doporučuje se používat mladé houby celé.
Před tepelným zpracováním se plody očistí od zbytků, tmavá místa se odříznou a po dobu 30 minut se namočí do okyselené vody (0,5 g kyseliny citronové na litr vody). Po půl hodině se voda vypustí, vylije se čistě a zapálí. Vařte 40 minut a odstraňte pěnu. Houby se hodí do cedníku a z vývaru se vaří polévka.
Kolik smažit hřib na pánvi včas
Po mechanickém a tepelném zpracování se houby dají na pánev a smažou po dobu 15 minut, dokud nezhnědnou. Oheň by měl být mírný, neměli byste zavírat víko, protože přebytečná kapalina by se měla vařit. Sůl na samém konci.
Mladé houby se smaží na pánvi půl hodiny a rozmražené potřebují delší dobu - 50-60 minut.
Jak smažit hřib na pánvi
Nejprve je třeba každý vzorek prozkoumat ze všech stran, odříznout a zlikvidovat tmavá místa, rozříznout hlavy a zkontrolovat, zda neobsahují hmyz a červy. Pokud hřib jen smažete, bude chutnat bohatěji, ale konzistence je tvrdší. K bramborám se dobře hodí houby.
Můžete vařit jiným způsobem: ovoce předem uvařte podle všech pravidel, vložte do cedníku. Nalijte rostlinný olej do vyhřívané pánve a začněte smažit. Vaření bude trvat 20 minut, zatímco houby je třeba neustále míchat. Miska s máslem se ukáže být obzvláště chutná.
Smažené hříbky s bramborem
Smažení mladých hříbků s bramborami na pánvi není vůbec obtížné a jídlo se ukáže nejen lahodným, ale také kontrastním - měkké brambory a tvrdé houby.
Složení:
- hřib - 05, kg;
- brambory - 800 g;
- cibule - 1 hlava;
- slunečnicový olej - 4 lžíce. l .;
- sůl - 1 lžička;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- sušený koriandr - 1 lžička;
- majoránka, koriandr - podle chuti.
Proces vaření:
- Oloupejte houby, opláchněte a vložte do vody po dobu 30 minut.
- Nasekejte každý hrubě.
- Nakrájejte cibulovou hlavu na půlkruhy.
- Brambory oloupejte, opláchněte a nakrájejte na kostky.
- Nalijte dvě lžíce oleje do pánve, vložte cibuli a přeneste průhlednost.
- Přidejte brambory a smažte 20 minut.
- Paralelně ohřejte olej v samostatné nádobě a vložte tam houby. Doba smažení 15 minut.
- Hřib přeneste na brambory a cibuli, přikryjte a vařte na středním ohni. V tomto procesu je nutné odstranit víko, zkontrolovat, zda je dostatek kapaliny, v případě potřeby přidat trochu vody.
- Dochutíme pepřem, přidáme majoránku, koriandr a další koření.
Smažené brambory s cibulí a houbami jsou hotové. Podávejte horké, ozdobte bylinkami.
Jak smažit hříbky s cibulí a mrkví
Smažený hřib Hřib s těmito přísadami se často používá jako náplň do kvasnic a listových koláčů. Jsou také umístěny na pizzu pro vegetariány nebo lidi postící se.
Složení:
- hříbky - 500 g;
- cibule - 2 hlavy;
- mrkev - 1 ks .;
- česnek - 2 hřebíček;
- slunečnicový olej - 5 lžíce. l .;
- sůl, pepř - podle chuti;
- koření - jakékoli.
Příprava:
- Houby pečlivě roztřiďte, odstraňte tmavá, špinavá místa, opláchněte a vařte asi 40 minut. Vložte cedník, nechte vychladnout, dokud nebude teplý.
- Nakrájejte cibuli na malé kostky, nakrájejte česnek na plátky, mrkev nastrúhejte.
- Nakrájejte houby na kousky.
- Ve vyhřívané nádobě přiveďte cibuli, dokud nebude průhledná.
- Položte nasekaný česnek na cibuli a smažte, dokud nevydá aroma.
- Přidejte mrkev a vařte 5 minut.
- Rozložte houby, promíchejte, zavřete víko.
- Vařte 20 minut.
- Sejměte víko, přidejte koření, promíchejte a po několika minutách sejměte ze sporáku.
Jakmile jídlo vychladne, může být podáváno jako příloha k hlavnímu jídlu nebo zcela ochlazeno nebo použito jako náplň.
Jak smažit hříbky se zakysanou smetanou
Jakékoli houby se hodí ke zakysané smetaně. Říká se, že kdo nezkoušel hříbky s tímto fermentovaným mléčným výrobkem, nezná pravou chuť hub. V Rusku bylo jídlo připravováno od nepaměti, ve skutečnosti se jedná o úspěšný analog vynikající francouzské Julienne.
Počet produktů:
- hřib - 1 kg;
- cibule - 3 hlavy;
- zakysaná smetana 15-20% - 1 plechovka;
- máslo - 2 lžíce. l .;
- sůl –2 lžičky;
- mleté černé koření - 1 lžička;
- mletý bobkový list - 0,25 lžíce. l .;
- suchý estragon - 0,25 lžíce. l .;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.
Způsob vaření:
- Oloupejte, připravte ovoce.
- Do pánve dáme máslo, houby a necháme dozlatova.
- Přidejte tam nakrájenou cibuli.
- Smažte hmotu do měkka.
- Mouku přiveďte na pánvi do zlatova. Za stálého míchání přidejte dvě nebo tři lžíce šťávy, kterou budou mít houby a cibule, vše promíchejte a vložte tam všechnu zakysanou smetanu a koření.
- Vložte celou hmotu do pekáče, nalijte připravenou omáčku. Pečeme 20 minut.
Miska vypadá krásně v každé porci. Můžete ji ozdobit koprem nebo koriandrem.
Jak vařit smažený hřib hřib s vejcem
Smažené houby a vejce připraví skvělou snídani, kterou mohou udělat i teenageři.
Složení:
- hřib - 300 g;
- vejce - 1 ks .;
- mléko - 1 polévková lžíce. l .;
- máslo - 1 polévková lžíce. l .;
- sůl podle chuti;
- zelená cibule - 1 polévková lžíce. l .;
Příprava:
- Rozbijte vejce do misky, přidejte lžíci mléka, vše důkladně promíchejte.
- Hřib předem uvařte a nasekejte.
- Houby osmahneme na másle 15 minut.
- Přidejte směs vajec a mléka, dochuťte solí, promíchejte a smažte je dohromady dalších 5 minut.
- Posypeme nakrájenou zelenou cibulkou nahoře.
Lehká, vydatná snídaně je připravena.
Jak vařit hřib hřib pro smažení na zimu
Pro zimní přípravu se kromě hub používá pouze cibule a sůl. Vaření takových pokrmů je dost snadné.
Budete potřebovat:
- hříbky - 1,5 kg;
- cibule - 2 ks .;
- rostlinný olej - 1 sklo;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Mladé houby očistí, odříznou tmavá místa.
- Cibuli nakrájejte na kroužky, osmažte do poloviny rostlinného oleje do měkka.
- Přidejte zbývající olej, přidejte připravené nasekané houby.Smažte, dokud hmota nedosáhne poloviční velikosti. Solené.
- Banky jsou připraveny a sterilizovány.
- Rozložte houby až po horní část sklenic a uzavřete je víčkem.
Skladujte na chladném místě po dobu jednoho roku.
Jak vařit smažené hříbky se sýrem
Nyní je v módě přidávat sýr téměř ke každému pokrmu vařenému v troubě. To není překvapující, protože díky sýru je pokrm měkký a krémový.
Složení:
- hříbky - 500 g;
- luk - hlava;
- zakysaná smetana - 250 g;
- jakýkoli tvrdý sýr - 200 g;
- máslo - 100 g;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- chmel-suneli - 0,5 lžičky.
Příprava:
- Vařte a nakrájejte houby.
- Nakrájejte cibuli na malé kousky a smažte je do másla.
- Smažte hříbky s cibulí do zlatova.
- Nalijte sůl, pepř a koření do zakysané smetany.
- Vložte houby a cibuli do formy, nalejte omáčku se zakysanou smetanou. Uzavřete fólií.
- Zapněte troubu na 180 ° C, pečte 20 minut.
- Odstraňte fólii, posypte nahoře strouhaným parmezánem nebo jiným tvrdým sýrem a pečte dalších 10 minut.
Pikantní, chutné jídlo je připraveno.
Smažený hříbek s kuřecím masem
U tohoto receptu není nutné kupovat celé tělo, stačí použít kuřecí paličky, zvláště pokud potřebujete vařit pro dvě osoby.
Složení:
- hřib - 200 g;
- kuřecí paličky - 2-3 ks .;
- cibule - 2 hlavy;
- zelenina nebo máslo - 4 lžíce. l .;
- zakysaná smetana - 2 lžíce. l .;
- pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l .;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- bobkový list - 2 ks .;
- chmel-suneli - 0,5 lžičky;
- sušený koriandr - 0,5 lžičky
Příprava:
- Odstraňte maso z nohou.
- Vyvarujte vykostěný vývar, odstraňte pěnu, přidejte bobkový list a cibuli, přidejte sůl podle chuti během vaření.
- Naplňte vývar.
- Předvařte a nakrájejte houby.
- Kuřecí maso nakrájejte a smažte na oleji, dokud se barva nezmění.
- Cibuli nakrájejte na půlkroužky, přidejte k masu a smažte do průhlednosti.
- Přidejte houby. Smažte hmotu, dokud se veškerá voda nerozvaří.
- Formu vymažte olejem, vložte připravené přísady.
- Smíchejte mouku se zakysanou smetanou, přidejte chmele-suneli, koriandr, sůl, pepř a zalijte hmotou.
- Pečeme 15-20 minut bez zakrytí. Teplota trouby 180 ° C.
Obsah kalorií ve smaženém hřibu
Přestože jsou hříbky dušené a smažené na oleji, jejich obsah kalorií je nízký. Na 100 g je to 54 kcal.
Nutriční hodnota:
- bílkoviny - 2,27 g;
- tuk - 4,71 g;
- sacharidy - 1,25 g.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií jsou obsaženy v jakémkoli dietním jídle.
Závěr
Boletus boletus jsou houby, ze kterých se připravuje obrovské množství pokrmů. Kvůli bezpečnosti doporučují kuchaři před smažením hříbky vařit, aby se zabránilo riziku otravy. Mezitím houby obsahují velké množství různých vitamínů, včetně B. Proto jsou zahrnuty do stravy, aby se zabránilo nervovým onemocněním a onemocněním spojeným s urogenitálním systémem. Hřib má díky vysokému obsahu kyseliny fosforečné příznivý účinek na pokožku a pohybový aparát. Pravidelná konzumace hub normalizuje hladinu cukru v krvi a posiluje imunitní systém.
