Obsah
Slivyanka se připravuje nalitím ovoce do produktu obsahujícího alkohol. Vynikající nápoj lze získat přirozeným kvašením švestek s cukrem bez přidání alkoholu. Žádný recept na plumyanka neposkytuje další destilaci produktu na měsíčním svitu.
Jak vařit plumyanka
Slivyanka se obvykle nazývá jakýkoli nápoj obsahující alkohol vyrobený ze švestek. Toto stanovisko je mylné. Slivyanka se přesněji nazývá tinktura, protože produkt se připravuje přesně nalitím vodky, alkoholu nebo měsíčního svitu na ovoce. Švestku lze získat přirozenou fermentací švestek s cukrem. Tato technologie připomíná výrobu vína. Pokud je alkoholický nápoj ze švestek destilát ze švestkové kaše, říká se mu švestková brandy.
Chuť domácího nápoje závisí na kvalitě originálního produktu. Švestky je třeba vzít trochu přezrálé. Přednost se dává odrůdám s aromatickými, sladkými a šťavnatými plody. Dobře se hodí k infuzi švestek, švestek. Nejlepší odrůdy jsou „Renklod“ a „Vengerka“. Pokud používáte měsíční svit v receptu, musíte také věnovat pozornost jeho kvalitě. Optimální je použít produkt dvojí destilace. Je dobré, když je měsíční svit vytlačován nikoli z cukru, ale z ovocné kaše.
Švestky musí být před infuzí řádně připraveny. Omyjí se studenou vodou, stopky jsou odstraněny. Neměli byste se bát kostí. V krátké době infuze nebude mít kyselina kyanovodíková čas na vytvoření. Pokud se chcete chránit na sto procent, jádro lze odstranit.
Slivyanka doma s vodkou
Nejjednodušší recept na tinkturu je založen na použití vodky. Vyžadují se následující přísady:
- vodka bez příchutí - 1 litr;
- nejlépe modré švestky - 2 kg;
- sypký cukr - 0,6 kg.
Vaření švestkového krému podle tohoto receptu se skládá z následujících kroků:
- Zralé švestky se promyjí studenou vodou, stopky se odstraní. Je žádoucí nechat plody celé, aby nápoj nebyl zakalený. Chcete-li odstranit kost, postupujte opatrně, aby nedošlo k rozdrcení buničiny.
- Připravené švestky se umístí do skleněné nádoby. Pro množství uvedené v receptu stačí vzít nádobu o objemu 3 litry. Pokud existuje několik porcí švestky, budete potřebovat velkou láhev 10-20 litrů.Rada! Je lepší použít láhev se širokým hrdlem, jinak bude problematické extrahovat švestky z ní později.
- Švestky nalité do nádoby se nalijí vodkou. Podle množství uvedeného v receptu by měl lehce pokrýt všechny plody nahoře. Můžete použít více vodky, ale pak bude švestka méně nasycená.
- Nádoba je uzavřena plastovým víkem, obsah je protřepán, odeslán do sklepa nebo skříňky. Během měsíce je plumyanka pravidelně otřesena.
- Po 30 dnech získá vodka barvu švestek. Veškerá kapalina se nalije do jiné nádoby a vloží se do skříňky. Alkoholizované švestky jsou pokryty cukrem, pokryty víčkem a vloženy do sklepa na týden.
- Po 7 dnech se cukr roztaví a z dužiny švestky odtéká alkoholizovaná šťáva. Výsledný sirup se vypustí a smíchá s vodkou, která je již naplněna plody.Tento produkt lze nazvat švestkou, ale stále je syrový.
- Tinktura se plní do lahví a nechá se stát další měsíc. Nápoj je považován za hotový, pokud je ve světle průhledný vínový. Na dně lahví zůstane vrstva sedimentu. Kapalina musí být opatrně vypuštěna. Lze filtrovat přes vatu a gázu.
Hotová švestka se nalije zpět do lahví a podává se vychlazená. Švestky bez alkoholu lze použít k přípravě dalších kulinářských pokrmů.
Video vypráví o přípravě domácí tinktury:
Slivyanka doma bez vodky
Slivyanka připravená bez vodky, měsíčního svitu nebo alkoholu nelze nazvat tinkturou. V podstatě je to švestkové víno. Nápoj se získává přirozeným kvašením ovocné dřeně s cukrem a kvasnicemi. Bude to trvat mnohem více času, ale takový produkt je považován za užitečnější.
Ze surovin podle receptu musíte připravit:
- přezrálé modré švestky - 2 kg;
- pramenitá voda nebo voda zakoupená v lahvi bez chloru - 2 litry;
- sypký cukr - 1 kg;
- středně velký citron - 1 kus;
- droždí - 15 g
Po přípravě všech ingrediencí podle receptu začnou připravovat švestkový krém:
- Jamky jsou odstraněny ze švestek. Nemusíte se bát, pokud je drť rozdrcena. Hotová hmota se potom ještě lisuje lisem, nalije se vroucí vodou a nechá se v této formě po dobu tří dnů.
- Po třech dnech se veškerá kapalina dekantuje do láhve. Koláč zbývající pod lisem je vyhozen. Přidá se cukr, lisovaná citronová šťáva. Po jejich rozpuštění v teplé vodě se nalijí droždí.
- Obsah lahve se míchá dřevěnou tyčinkou, dokud se cukr úplně nerozpustí. Na hrdlo lahve se nasadí gumová lékařská rukavice s propíchnutým otvorem nebo se umístí vodní uzávěr.
- Proces fermentace trvá asi měsíc. Vše závisí na okolní teplotě a aktivitě kvasinek. Konec fermentace je určen padlou rukavicí nebo zastavením probublávání vodního uzávěru.
- Švestka z láhve se opatrně nalije hadičkou z PVC, aby nezachytila sediment. Hotový produkt se plní do lahví a odesílá do sklepa.
Slivyanka bude připravena asi za šest měsíců. První vzorky lze odebrat po novoročních svátcích.
Slivyanka doma jednoduchý recept
Originalita receptu spočívá v použití koření. Díky zázvoru a skořici je dobré nápoj zahřát nachlazením nebo jen v chladu.
Z ingrediencí, které budete potřebovat:
- tvrdé zralé švestky - 2 kg;
- vodka - 1,5 l;
- sypký cukr - 0,3 kg;
- čerstvý kořen zázvoru - 20 g;
- skořice - 5 g (je lepší použít ne prášek, ale tyčinku).
Chcete-li připravit švestkový krém podle jednoduchého receptu, proveďte následující kroky:
- Švestky se umyjí, stopky se odstraňují a nechají se zaschnout. Bez odstranění semen jsou plody umístěny do nádoby.
- Skořice se zázvorem je nakrájena na malé kousky, poslána na švestky. Zde se přidává cukr, vše se nalije vodkou.
- Sklenice je pokryta víkem, zaslána do sklepa na měsíc.
Díky použití celých plodů nebude tinktura zakalená. Po měsíci se dekantuje, plní do lahví, ochladí se a servíruje se na stole.
Video ukazuje jednoduchý recept na plumyanka:
Slivyanka na alkoholu
Použití alkoholu pro infuzi ztěžuje švestku. Pro chlad, takový recept obvykle zahrnuje větvičky čerstvé máty.
Ze surovin podle receptu musíte připravit:
- zralé švestky - 2 kg;
- lékařský nebo potravinářský alkohol - 200 ml;
- sypký cukr - 0,45 kg;
- čerstvá máta - 5 středních větviček.
Místo máty můžete v receptu použít citrónový balzám, ale zde vše záleží na preferencích chuti.
Proces přípravy nápoje se skládá z následujících kroků:
- Umyté a osušené švestky bez stopek se nakrájejí na dva plátky, kámen se odstraní. Buničina se rozemele na mlýnku na maso nebo v mixéru a nechá se 2 hodiny usadit.
- Snažte se vytlačit bramborovou kaši na maximum přes tenkou látku, abyste získali šťávu. Celý dort je zahozen.
- Švestková šťáva se smíchá s alkoholem, cukrem a nalije se do nádoby.Hoďte větvičky máty, zavřete víko, dejte nádobu do sklepa, aby se vyluhovala po dobu dvou měsíců.
Hotový produkt se filtruje přes vatu. Švestka se plní do lahví, nechá se lúhovat další 2 týdny, teprve poté začne chutnat.
Domácí plumyanka s medem
Recept na lahodný a zdravý nápoj je založen na použití medu místo cukru. Z ingrediencí, které budete potřebovat:
- zralé švestky - 3 kg;
- semena ze švestek - 30 kusů;
- jídlo nebo lékařský alkohol - 1,5 litru;
- vodka nebo domácí měsíční svit - 1 litr;
- med (nejlépe květ) - 0,75 kg.
Chcete-li získat nápoj, proveďte následující kroky:
- Umyté švestky jsou rozděleny na plátky, jádra jsou odstraněna. Kosti nejsou vyhozeny, ale 30 kusů je zabaleno do gázy. Svazek je umístěn na dně nádoby.
- Plátky švestek se také posílají do sklenice nalité alkoholem. Na obsahu nádoby uzavřené víčkem trvá 6 týdnů.
- Po uplynutí této doby se přítomný alkohol vypustí. Kosti s gázou jsou pečlivě odstraněny a vyřazeny. Plátky švestek se nalijí tekutým medem, trvají na tom 2 týdny a pravidelně se třepou.
- Med ze švestek vytáhne zbytky alkoholizované šťávy. Výsledný sirup je vyčerpán. Švestky se nevyhazují, nalijí se znovu, teprve nyní s vodkou. Po třech týdnech se vyluhovaná kapalina vypustí.
- Výsledné tři tinktury se smíchají. Slivyanka je poslána do sklepa na dva týdny. Po výskytu sraženiny se tinktura stane průhlednou. Produkt lze vypustit a servírovat.
Zbývající alkoholizované sladké švestky se používají k dezertům, servírují se k masu a zdobí se koláče.
Rychlá švestka s pomerančovou kůrou
Pokud je plánována rodinná dovolená za 1–2 týdny, lze plumyanka připravit podle rychlého receptu. Z ingrediencí, které budete potřebovat:
- plátky zralých švestek - 1 kg;
- sypký cukr - 2 šálky;
- vodka - 2 l;
- nakrájená pomerančová kůra - 3 čajové lžičky.
Způsob vaření:
- Švestkové klíny jsou rozdrceny na malé kousky a nality do nádoby.
- Oloupejte kůru z oranžové, aniž byste se dotkli bílé skořápky, protože dodává hořkost. Kůra pomeranče je nakrájena nožem, nalije se do švestek, přidá se cukr, vše se nalije vodkou.
- Po dobu nejméně jednoho týdne se švestka napustí a poté se vypustí přes gázový filtr.
Po ochlazení se nápoj podává u stolu.
Krém ze sušených švestek s měsíčním svitem
Zcela domácí plumyanka může být volána, pokud je připravena s měsíčním svitem. Tento recept bude vyžadovat následující přísady:
- domácí dvakrát destilovaný měsíční svit o síle nejvýše 45% - 2 litry;
- sušené švestky s jamkami - 0,5 kg;
- sypký cukr - 200 g.
Při přípravě nápoje proveďte následující kroky:
- Sušené švestky se promyjí bez vyjmutí jam a dají se do nádoby.
- Ovoce je pokryto cukrem a naplněno měsíčním svitem. Pro naléhání je nádoba umístěna ve sklepě na dva týdny.
Hotová tinktura se scedí, filtruje přes tenkou látku, plní do lahví. Použijte sušené švestky sami.
Závěr
Slivyanka, připravená podle jakéhokoli receptu, je chutná a zdravá, ale měla by být konzumována s mírou. Pokud je nápoj příliš silný, můžete jej zředit jablečným džusem.
