Rybíz marshmallows doma

Domácí marshmallow z černého rybízu je velmi jemný, vzdušný a vynikající dezert. Jeho bohatou bobulovou chuť a vůni nelze srovnávat s komerčními sladkostmi. I malé množství přísad produkuje spoustu marshmallow. Pokud je vložíte do krásného obalu, můžete připravit skvělé dárky pro přátele a kolegy.

Užitečné vlastnosti domácího rybízu marshmallows

Marshmallow z černého rybízu může být použit s výhodami pro tělo.

Rybíz marshmallow, připravený s přídavkem agar-agaru, obsahuje velké množství jódu a selenu. Koneckonců, toto přírodní zahušťovadlo je vyrobeno z mořských řas. Jód a selen podporují funkci štítné žlázy a snižují riziko vývoje rakovinných buněk.

Vědecké výzkumy ukazují, že ibišky obsahují prospěšné látky:

• flavonoidy, které udržují vaskulární pružnost;
• antibakteriální látky, které chrání ústní dutinu před kazem;
• brom, který má pozitivní vliv na stav nervového systému;
• rychlé sacharidy, které aktivují duševní činnost.

Marshmallow z černého rybízu zvyšuje množství antioxidantů v krvi. A díky své příjemné vůni slouží také jako relaxant.

Na bolest v krku a suchý kašel lze použít marshmallows z černého nebo červeného rybízu na pomoc drogám. Zklidňuje kašel, potlačuje zánět a zabraňuje šíření bakterií.

Recepty marshmallow z černého rybízu doma

Marshmallow z černého nebo červeného rybízu na agaru se na první pokus ukáže jako perfektní, pokud dodržíte recept a znáte několik tajemství jeho přípravy:

1. Porazte hmotu marshmallow výkonným stacionárním mixérem, minimálně 1 000 W.
2. Pokud hmota není dobře poražena nebo bobulovitý sirup není vařený, stabilizace dezertu nebude fungovat. Na jeho povrchu se objeví kůra, ale uvnitř bude vypadat jako krém.
3. Aby se zabránilo rozstřikování cukrového sirupu, když je přidán do marshmallowové hmoty, musí být nalit tenkým proudem po stranách pánve.

Marshmallow z černého rybízu doma

Domácí marshmallow z černého rybízu podle tohoto receptu se snadno připravují, ale ukázalo se, že jsou vzdušné a jemné. Vůně rybízu je jemná a nenápadná.

K vaření budete potřebovat:

• černý rybíz, čerstvý nebo zmrazený - 350 g;
• cukr - 600 g;
• voda - 150 ml;
• vaječný bílek - 1 ks;
• agar-agar - 4 lžičky;
• moučkový cukr - 3 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Namočte zahušťovadlo na asi hodinu do studené vody.
2. Černý rybíz roztřiďte, umyjte a rozemlejte v bramborové kaši pomocí síta nebo mixéru, ale aby v bobulové hmotě nezůstala šupka a semínka.
3. Nalijte 200 g krystalového cukru, míchejte, dokud se nerozpustí. Vložte pyré do chladničky.
4. Roztok se zahušťovadlem dáme na sporák a necháme zovřít, přidáme zbytek krystalového cukru. Vařte asi 5-6 minut. Připravenost sirupu můžete kontrolovat lžičkou. Po vyjmutí z pánve by měl být za ní nasán tenký proud tekutiny.
5. Přidejte bílkovinu z jednoho vejce do pyré z černého rybízu. Důkladně mlátíme, dokud hmota nebude lehká a nezvýší se její objem.
6. Nalijte mírně ochlazený sladký sirup do pyré z černého rybízu tenkým proudem, aniž byste přestali porazit celou hmotu. Mělo by být svěží a husté.
7. Okamžitě vložte hmotu marshmallow do kulinářského vaku s tryskou. Vytvořte s ním poloviny marshmallow a rozložte je na pergamenový papír. Optimální velikost je asi 5 cm v průměru.
8. Nechte dezert ztuhnout a nechte asi den. Tato doba je přibližná a závisí na vlhkosti vzduchu a kvalitě zahušťovadla. Teplota by měla být pokojová.
9. Chcete-li zkontrolovat připravenost marshmallow, musíte jej opatrně odstranit z pergamenového papíru. Hotová pochoutka se téměř nelepí na vaše ruce a snadno spadne z papíru.
10. Posypte marshmallows z černého rybízu práškovým cukrem.
11. Poloviny přilepte ve dvojicích. Spodní část dobře přilne.

Domácí červený rybíz marshmallow

Zahušťovadlem v tomto receptu je agarový agar. Je to rostlinná alternativa k želatině. Jiný produkt, červený rybíz, se bere čerstvý nebo zmrazený. V tomto případě musí být bobule dobře vařené. Chuť rybízu marshmallow je jemná a nenápadná. K vaření budete potřebovat:

• červený rybíz - 450 g;
• cukr - 600 g;
• voda - 150 ml;
• agar-agar - 4 lžičky;
• vaječný bílek - 1 kus;
• moučkový cukr - 3 lžíce. l.

Proces vaření:

1. Namočte agar-agar do vody asi na hodinu.
2. Třídit bobule a opláchnout. Rozemlejte na pyré v mixéru nebo na sítu.
3. Vložte bobulovou hmotu na silný oheň. Poté, co se vaří, snižte teplotu a vařte asi 7-8 minut za pravidelného míchání. Pyré by mělo zhoustnout do rosolovitého stavu.
4. Teplou směs protřepe přes síto, aby se odstranila kůže.
5. Přidejte 200 g krystalového cukru, promíchejte a ochlaďte v chladničce.
6. Přidejte vaječný bílek do vychlazeného rybízového pyré a šlehejte mixérem na maximální výkon, aby zhoustl a udrží svůj tvar.
7. Vložte agar-agar na střední teplotu, počkejte na vaření a ihned vyjměte.
8. Přidejte 400 g krystalového cukru, promíchejte a znovu nechte zovřít. Snižte teplotu, nechejte ještě několik minut a promíchejte.
9. Přidejte mírně ochlazený sirup do rybízové ​​hmoty tenkým proudem, aby sirup stékal po stěnách nádobí, aniž by spadl na šlehač. Hmota by měla zhoustnout a udržet si svůj tvar.
10. Protože agar-agar tuhne již při 40 ° C^°C, marshmallow hmota musí být rychle a krásně položena na papír na pečení pomocí kulinářské stříkačky.
11. Marshmallows z červeného rybízu doma „dozrávají“ asi 24 hodin. Chcete-li zkontrolovat, zda je dostatečně uchopen, musíte ho z papíru vyjmout. Pokud se marshmallow nelepí, můžete ji posypat práškovým cukrem a poloviny slepit.

Zmrazený rybíz marshmallow

Zmrazený černý rybíz, jako přísada pro výrobu domácích marshmallow, má horší chuť a užitečné vlastnosti než čerstvé bobule.

K přípravě dezertu budete potřebovat:

• zmrazený černý rybíz - 400 g;
• vaječný bílek - 1 kus;
• voda - 150 ml;
• cukr - 400 g;
• agar-agar - 8 g;
• moučkový cukr na poprášení.

Proces vaření:

1. Rozmrazte černý rybíz, rozemlejte je v mixéru a nechejte projít sítem.
2. Vařte pyré na mírném ohni. Výstup by měl být asi 200 g bobulovité hmoty.
3. Nalijte bílkoviny do ochlazeného pyré z černého rybízu, šlehejte, dokud nebudou nadýchané.
4. Vezměte 50 g krystalového cukru, promíchejte s agar-agarem.
5. Nalijte zbývajících 350 g cukru do 150 ml vody, vložte na sporák a přiveďte k varu. Přidejte směs cukru a agaru. Vařte asi 5-6 minut za stálého míchání.
6. Nalijte cukrový sirup do směsi černého rybízu a bílkovin a zašlehejte. Výsledný dezertní základ výrazně zvětší objem. Musí si dobře udržovat tvar.
7. Vezměte cukrářský sáček a připravte krásně tvarované marshmallows. Je vhodné je složit na plech na pečení pokrytý fólií, potravinářskou fólií nebo pergamenovým papírem.
8. Udržujte rybíz marshmallows doma na +18⁰-25^°C, dokud nevyschne. Mělo by to trvat asi den.Hotovou pochoutku lze posypat práškovým cukrem a slepit spodními částmi k sobě.

Obsah kalorií v rybízu marshmallow

100 g marshmallow vyrobené z černého rybízu a agar-agaru obsahuje 169 kcal. Odborníci na výživu poznamenávají, že právě marshmallow je tou nejlepší sladkostí pro hubnutí. Ve srovnání s jinými dezerty je méně kalorický. Pomáhá však překonat chuť na chutné jídlo a zvyšuje náladu lidí, kteří dodržují dietu.

Kromě toho marshmallow z černého rybízu a agar-agar, na rozdíl od jiných sladkostí, obsahuje mnoho užitečných látek: vitamín C, jód, selen, vápník.

Podmínky skladování

Marshmallows z černého rybízu můžete skladovat za následujících podmínek:

• teplota od +18⁰ až +25^°Z;
• vlhkost do 75%;
• absence blízkých zdrojů silného zápachu;
• v dobře uzavřené nádobě (v plastové nádobě na potraviny nebo v plastovém sáčku).

Závěr

Marshmallow z černého rybízu je jedním z nejlepších domácích sladkostí. Relativně nízký obsah kalorií, užitečné látky, úžasná chuť a vůně, příjemná jemná barva, mírná kyselost - to vše nezanechává lhostejnost lhostejnosti. Kromě toho marshmallow neobsahují barviva ani jiné umělé přísady. Pouze přírodní ingredience a potěšení z chuti!

Doporučené položky

Jak udělat jahodový džem

Co vařit z červeného kalina: recepty

Lahodný kdoulový džem

Kdoulový džem s citronem: recept

Recept na marmeládu Feijoa

Jak připravit džem z feijoa

Recept na meruňkový marshmallow

Rakytníkový džem

Marmeláda s příchutí melounu