Obsah
Mandarinkový džem se slupkou je originální pochoutka, kterou lze připravit v zimě, kdy se na regálech ve velkém množství objeví citrusové plody a prodávají se za dostupnou cenu. Jeho chuť je příjemná nejen pro dospělé, ale i pro děti. A vaření ovoce ve slupce vám umožní získat maximální množství užitečných složek pro lidské zdraví. Opravdu, jak víte, kůra obsahuje mnohem více vitaminu C a minerálních prvků než dužina samotného ovoce.
U džemu musíte vybrat odrůdy mandarinek s tenkou slupkou.
Výběr a příprava surovin
Nejlepší je koupit drobné ovoce. Španělské nebo turecké mandarinky jsou ideální. Neměly by mít mechanické poškození a známky hniloby. Ve fázi přípravy přísad musí být důkladně omyty štětcem a zality vroucí vodou, aby se odstranily zbytky použitých drog při jejich pěstování ze slupky.
Poté musí být plody nality do smaltované nádoby a naplněny studenou vodou, aby je zcela zakryla. Namočte v této formě po dobu 12 hodin a vodu vyměňujte třikrát až čtyřikrát. Po dokončení položte mandarinky na papírové ručníky, aby se trochu osušily. A pak každou z nich několikrát popíchejte dřevěným špízem, aby během vaření mohl sirup odtékat do ovoce.
Pro dlouhodobé skladování džemu je nutné připravit nádoby o objemu 0,5, 1 litr předem. Musí být důkladně omyty a sterilizovány po dobu 15 minut. Poté zbývá vybrat pouze vhodný recept na mandarínkový džem se slupkou a můžete se pustit do práce.
Jak vařit džem z mandarinky se slupkou
Aby byl džem chutný, aromatický, je nutné dodržovat všechny fáze technologického procesu. V tomto případě může být ovoce použito celé, na poloviny nebo zkroucené společně se slupkou. Přínosné vlastnosti produktu se tím neztratí.
Celý džem z mandarinky se slupkou
Podle tohoto receptu by měl být džem z mandarinkové kůry vyroben z celých plodů. Proto je nutné zakoupit malé mandarinky, aby mohly rychle nasáknout sirup uvnitř.
Požadované přísady:
- 1 kg mandarinek;
- 500 g cukru;
- 5-6 ks karafiáty;
- 2 střední citrony.
Proces vaření:
- Přeložte připravené mandarinky do smaltované nádoby.
- Nalijte je vodou, aby zcela pokryla ovoce.
- Vařte ovoce 15 minut po vaření na mírném ohni.
- Samostatně připravte sirup v kastrolu v poměru 500 g cukru na 1 vodu.
- Odstraňte mandarinky v cedníku a vypusťte vodu.
- Vložte je do hrnce, přidejte k nim nakrájené citrony a hřebíček.
- Zalijeme připraveným sirupem, dusíme 15 minut na mírném ohni.
- Nechte džem vařit po dobu 2 hodin.
- Poté jemně promíchejte zahušťovací hmotu a znovu vařte 15 minut.
- Trvejte znovu na 2 hodiny, postup opakujte třikrát.
- V poslední fázi vařte a za horka dejte do sklenic.
Na konci vaření nádoby srolovat, převrátit a přikrýt přikrývkou. V této formě by měli stát, dokud úplně nevychladnou.
Místo hřebíčku můžete použít skořici.
Jam z poloviny mandarinky se slupkou
Další recept na originální pochoutku. U džemu z polovin mandarinky se slupkou musíte ovoce nakrájet na plátky.
Požadované přísady:
- 1 kg mandarinek;
- 700 g cukru;
- 500 ml vody.
Proces vaření:
- Připravte sirup do hrnce, povařte ho a duste 2 minuty.
- Přeložte poloviny mandarinky se slupkou do smaltované pánve.
- Nalijte citrusový sirup a za občasného míchání nechejte 10 hodin nasycovat.
- Po uplynutí doby vařte po varu 3 minuty a znovu 10 hodin odložte.
- Poté ovoce vyjměte v samostatné nádobě a sirup duste 10-15 minut, aby zhoustl.
- Znovu s nimi nalijte ovoce a vařte 15 minut.
- Po uplynutí doby rozprostřete horký džem ve sterilizovaných nádobách, stočte.
Sladkost a tloušťku dezertu lze upravit během procesu přípravy
Mandarinkový džem se slupkou v mlýnku na maso
Pomocí tohoto receptu můžete připravit džem z mandarinky se slupkou v hladké pastě. V tomto případě je doba technologického procesu znatelně zkrácena.
Požadované přísady:
- 400 g sladkokyselých mandarinek;
- 250 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l. citronová šťáva;
- 300 g vody.
Proces vaření:
- Připravené citrusové plody nakrájejte na kousky spolu se slupkou.
- Suroviny nechte projít mlýnkem na maso.
- Výslednou hmotu přeneste na smaltovanou pánev, posypeme cukrem.
- Trvejte na tom 1 hodinu.
- Po uplynutí času zapalte.
- Přidejte vodu a citronovou šťávu, promíchejte.
- Vaříme 30 minut po vaření.
Tuto pochoutku lze použít jako náplň do pečiva.
Mandarinkový džem se slupkou a ořechy
Přidání ořechů do pochoutky vám umožní získat sofistikovanější chuť, která ponechá málo lidí lhostejným. Můžete si udělat takový džem z poloviny mandarinky se slupkami nebo ovoce nakrájet na kostky.
Požadované přísady:
- 1,5 kg mandarinek;
- 70 g vlašských ořechů;
- 180 g cukru;
- 15 g vanilinu a skořice;
- kardamom podle chuti.
Proces vaření:
- Nakrájejte 2/3 oloupaných mandarinek.
- Umístěte je do smaltované nádoby.
- Ze zbývajících citrusů vytlačte šťávu a přidejte ji k nakrájenému ovoci.
- Přípravek se přivede k varu a vaří se 10 minut na mírném ohni.
- Odložte stranou, dokud úplně nevychladne.
- Mezitím oloupejte vlašské ořechy a nakrájejte jádra.
- Džem dejte na oheň, přidejte vanilin, skořici, kardamon a vařte 10 minut.
- Poté naplňte ořechy, jemně promíchejte, dokud nejsou rovnoměrně rozloženy ve sladké hmotě.
- Vařte pochoutku po dobu 7 minut, odstavte ji z ohně.
Nakrájejte ořechy na malé kousky.
Pravidla pro skladování mandarinkového džemu
Výsledný produkt skladujte ve skleněných nádobách v chladničce. V tomto případě je důležité, aby byl těsně uzavřen, jinak by se mohl objevit cizí zápach. Doba použitelnosti v této formě nepřesahuje 3 měsíce.
Pro dlouhodobé skladování mandarinkového džemu se slupkami musíte dezert položit horký na sterilizované nádoby a srolovat víčka. Poté musí být nádoby otočeny dnem vzhůru a zabaleny přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. V tomto případě se doba použitelnosti mandarinkového džemu se slupkou zvýšila na dva roky. Produkt můžete uložit do skříně, suterénu, terasy, balkonu. Optimální podmínky jsou teplota v rozmezí +5–25 ° C a vlhkost přibližně 70%.
Závěr
Mandarinkový džem se slupkou zachovává většinu prospěšných složek. Proto je taková pochoutka obzvláště důležitá v období podzim-zima a brzy na jaře, kdy je v lidském těle akutní nedostatek vitamínů. Je však třeba si uvědomit, že mandarínkový džem se slupkou je třeba konzumovat s mírou, protože stejně jako čerstvé citrusové plody může způsobovat alergie.
