Obsah
Voňavý a chutný melounový džem je vynikající pochoutka, která bude skvělým doplňkem k pečenému zboží nebo jen k čaji. Je to skvělý způsob, jak nejen připravit voňavé ovoce pro budoucí použití, ale také překvapit hosty.
Tajemství a nuance vaření melounového džemu na zimu
Vaření nebude trvat dlouho. Zralé, sladké plody se umyjí, rozkrojí a zbaví jader. Buničina je řezána z kůže. Poté lze džem vařit dvěma způsoby. V prvním případě se kousky melounu vloží do kastrolu, pokryjí se granulovaným cukrem a nechají se několik hodin, aby vypustily šťávu. Obsah je vařený, pokrytý víkem, dokud není měkký. Je lepší nepřidávat vodu, protože samotné ovoce je docela vodnaté. Potom se výsledná hmota přeruší ponorným mixérem, dokud se nezíská homogenní hmota, která se dusí na mírném ohni, dokud se nezíská požadovaná konzistence.
Vaření druhým způsobem zahrnuje syrové mletí. K tomu se oloupané ovoce zkroutí na mlýnku na maso a teprve poté se kombinuje s cukrem a vaří se, dokud se nedosáhne husté konzistence.
Množství cukru se upravuje podle sladkosti melounu. Aby se zabránilo tomu, že pochoutka bude sladká, přidávají se do ní citrusové plody.
Džem se připravuje v kovové nádobě, která neoxiduje. K tomu je nejvhodnější široká smaltovaná nádrž. V takové nádobě je odpařování rychlejší.
Melounové džemové recepty na zimu
Existuje několik možností pro melounový džem na zimu s různými přísadami.
Jednoduchý recept na melounový džem na zimu
Složení:
- 200 g jemného krystalického cukru;
- 300 g sladkého melounu.
Příprava:
- Umyté ovoce je nakrájeno na polovinu, semena s měkkými vlákny jsou čištěna jakýmkoli vhodným způsobem.
- Plátky jsou umístěny v široké smaltované misce. Usněte s granulovaným cukrem a mírně zahřejte. Vařte za občasného míchání, aby nedošlo ke spálení, po dobu 40 minut. Sirup by měl ztmavnout a kousky ovoce by měly být průhledné.
- Výsledná směs se nalije do mísy s vysokými stěnami a rozdrtí se.
- Melounové pyré se vrací do mísy a pokračuje v zahřívání dalších 5 minut. Banky malého objemu se promyjí roztokem sody, zalijí se vroucí vodou nebo se nad párou. Horká pochoutka se nalije do připravené nádoby, hermeticky srolovaná plechovými víčky, po jejich uvaření.
Melounový džem s jablky
Složení:
- 300 ml filtrované vody;
- 1 kg jablek;
- 1 kg 500 g moučkového cukru;
- 1 kg melounu.
Příprava:
- Umyjte jablka pod tekoucí vodou, lehce je osušte a položte na jednorázový ručník. Každé ovoce nakrájejte a odstraňte jádro. Buničinu nakrájejte na plátky.
- Opláchněte meloun, nakrájejte na dvě části a vydlabte semínka vlákny. Odřízněte slupku. Nakrájejte buničinu na kostky a pošlete ji na jablka.
- Nalijte vodu a položte na kamna, zapněte tichý ohřev. Ovoce za občasného míchání vařte do měkka. Puree vše pomocí mixéru. Přidejte cukr a vařte do požadované tloušťky. To obvykle trvá 2 hodiny.
- Balení horké marmelády do sklenic poté, co je pohodlně sterilizujete. Vařená víčka stočte a uložte na chladném místě.
Melounový džem s jablky, kondenzovaným mlékem a pomerančovou kůrou
Složení:
- 2 g vanilkového cukru;
- 1 kg 200 g loupaného melounu;
- 1/3 lžičky mletá skořice;
- ½ kg jablek;
- 20 g kondenzovaného mléka;
- 300 g jemného cukru;
- 5 g pomerančové kůry.
Příprava:
- Ovoce je umyté, oloupané a zbavené jader. Buničina je zkroucena v mlýnku na maso a umístěna do hrnce se silným dnem. Podlejte cukrem a promíchejte. Pokud je to žádoucí, nechte chvíli působit, aby se vytvořila šťáva.
- Nádoba se umístí na mírný oheň a vaří se na požadovanou tloušťku. Pěna musí být odstraněna štěrbinovou lžičkou.
- Do viskózního džemu se přidá kondenzované mléko, vanilin, skořice a pomerančová kůra. Míchejte, přiveďte k varu a zabalte do sterilní skleněné nádoby. Jsou srolovaní a posláni do skladu v chladném sklepě.
Meloun a banánový džem
Složení:
- 1 sáček želatiny;
- 600 g sladkého melounu;
- 1 citron;
- 350 g moučkového cukru;
- 400 g banánů.
Příprava:
- Po umytí nakrájejte meloun na dvě části. Oškrábejte vlákna semínky a odřízněte slupku. Buničina ovoce je nakrájena na malé kousky.
- Oloupejte banány a nakrájejte je na kruhy.
- Meloun se přenese do hrnce, přikryje se granulovaným cukrem a pomalu zahřívá. Vařte za čtvrt hodiny za stálého míchání.
- Do ovocné směsi přidejte banánové hrnky. Citron se umyje, otře ubrouskem a nakrájí na tenké kruhy. Odesláno zbytku ingrediencí.
- Pokračujte v vaření, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Pravidelně míchejte, aby hmota nespálila. Sejměte ze sporáku, odstraňte citron. Hmota je přerušena do stavu pyré pomocí ponorného mixéru.
- Směs přiveďte znovu k varu. Nalijte zhelphix. Míchat. Po 3 minutách se dají do sterilních nádob a stočí se s vařenými víčky.
Džem ze zázvorového melounu
Složení:
- 2cm kousek čerstvého kořene zázvoru
- 1 kg buničiny melounu;
- 1 citron;
- ½ kg krystalového cukru;
- 1 tyčinka skořice
Příprava:
- Umyjte meloun na vaření džemu. Odstraňte semínka vyškrábáním jádra lžící. Ovoce nakrájejte na plátky, každý oloupejte. Nakrájejte buničinu na malé kousky.
- Umístěte meloun do hrnce s těžkým dnem. Vše přikryjte cukrem, promíchejte a nechejte 2 hodiny pustit šťávu.
- Vložte pánev na sporák a zapněte vysokou teplotu. Směs přiveďte k varu. Snižte teplotu a pokračujte v vaření asi půl hodiny, dokud nejsou plátky melounu jemné.
- Zabijte vařené ovoce mixérem, dokud nebude hladké. Umyjte citron, rozkrojte ho na polovinu a vytlačte z něj šťávu do melounové směsi. Sem vložte tyčinku skořice. Oloupejte kořen zázvoru, nastrúhejte a kombinujte se zbytkem ingrediencí.
- Míchejte džem a vařte dalších 10 minut. Skořicovou tyčinku vyjměte. Plechovky na konzervování umyjte, sterilizujte a osušte. Vařte víčka. Hotový džem zabalte do skleněné nádoby, pevně uzavřete a nechte úplně vychladnout, otočte jej a zabalte do teplé deky.
Podmínky skladování
Nejlepším náčiním pro skladování džemu jsou pasterizované skleněné nádoby. Nedoporučuje se vystavovat lahůdku náhlým změnám teploty, aby se na povrchu netvořila plíseň. Pokud je džem správně uvařený, může zůstat čerstvý několik let. Doba použitelnosti závisí na množství cukru použitého k výrobě džemu. Sladký produkt si zachovává svoji svěžest po dobu šesti měsíců až roku. Pokud se použije trochu cukru, pamlsky se uloží až na tři roky.
Závěr
Melounový džem je voňavý a lahodný dezert. Může se jednoduše podávat s čajem nebo použít jako náplň do pečiva. Experimentováním s různými přísadami si můžete vymyslet svůj vlastní originální recept na tuto pochoutku. Meloun lze kombinovat s jiným ovocem, jako jsou jablka, hrušky a banány. Z koření přidejte skořici, vanilin, zázvor.
