Džem z červeného rybízu: recepty na zimu bez pecek s fotografií

Obsah

1 Výhody džemu z červeného rybízu
2 Jak připravit džem z červeného rybízu na zimu
3 Recepty na džem z červeného rybízu
4 Kolik kalorií je v džemu z červeného rybízu
5 Podmínky skladování
6 Závěr

Obzvláště oblíbené jsou zavařeniny a džemy z červeného rybízu. Mnoho lidí má rád kyselou chuť bobulí. Recepty na džem ze zimního rybízu zohledňují několik metod vaření. Možnosti vaření mají menší výhodu než metody, které vám umožní konzervovat bobule bez dalšího vaření.

Výhody džemu z červeného rybízu

Jam je bobulovitý potravinářský výrobek typu želé. Rybíz je také vhodný k přípravě džemu, protože bobule obsahují přírodní pektin, díky kterému je přípravek hustý bez přidání dalších přísad.

Suroviny lze mlít přes síto, válcovat přes mlýnek na maso nebo ponechat beze změny s celými plody.

Výhody červeného džemu jsou diskutovány, pokud jde o příznivé účinky bobulí na lidské tělo. Plody obsahují:

kumariny;
přírodní pektiny;
Sahara;
mikro a makro prvky;
kyselina askorbová.

Komplex látek určuje příznivý účinek bobulí a vařených džemů:

Zlepšuje krevní obraz. Kumariny ovlivňují procesy srážení, přispívají k prevenci cévní mozkové příhody a předinfarktových stavů.
Je to profylaktické činidlo proti ateroskleróze, protože pomáhá snižovat hladinu škodlivého cholesterolu
Zvyšuje obranyschopnost těla. Díky zvýšenému obsahu vitaminu C je posílena přirozená imunita.
Zlepšuje stav oční bulvy díky obsahu betakarotenu. Díky této vlastnosti hovoří o takovém účinku červeného rybízu jako o zlepšení vidění.
Tokoferoly s vysokým obsahem vitaminu E potlačují škodlivé účinky volných radikálů uvnitř buněk, které se nazývají preventivní opatření v boji proti rakovině.
Vláknina a organické kyseliny pomáhají zlepšit trávení. Díky těmto vlastnostem se normalizuje celkový stav a zlepšuje se stav sliznic žaludku.
Vitamíny a stopové prvky jsou komplex, který pomáhá účinněji bojovat proti zánětu uvnitř těla a zkracuje dobu trvání zánětlivých onemocnění.
Obzvláště důležitá je vlastnost červených bobulí zlepšit celkový stav během nachlazení a nemocí spojených s obdobími epidemií. Bobule mohou zmírnit horečku a zvýšit pocení. Tyto vlastnosti se používají k boji proti horečce nebo drobným zimnicím. Na základě džemu se připravují ovocné nápoje užitečné ve složení.

Důležité! Červený rybíz je hypoalergenní bobule, takže se nemusíte obávat reakce těla ve formě potravinových alergií.

Jak připravit džem z červeného rybízu na zimu

Mnoho žen v domácnosti se doporučuje připravovat džemy z červeného rybízu s barevnými fotografickými recepty. Červená odrůda je ideální pro polotovary. Má tmavě červený odstín a rosolovitou strukturu vhodnou pro přípravu snídaňových sendvičů, pečení nebo zdobení dezertů.

Jam je vyroben z celých plodů.Poškozené, sušené bobule mohou ovlivnit celkovou chuť pokrmu, proto se doporučuje bobule před umytím roztřídit.

K výrobě džemu se sklízejí bobule červeného rybízu, které mají spotřebitelskou zralost. Ve fázi přípravy ingrediencí jsou odstraněny větvičky a přebytečné zbytky.

Recepty na džem z červeného rybízu

Existuje několik možností vaření. Použijte rychlou metodu a delší a složitější recepty s dalšími přísadami.

Jednoduchý džem z červeného rybízu na zimu

Klasický recept na džem z červeného rybízu je srdcem všech dalších receptů. Trvá to trochu času. Výsledkem je želé podobná sladkokyselá hmota s částicemi bobulí.

Jeden kilogram ovoce, předem roztříděný a umytý, se nalije do 100 ml vody a vaří se na středním ohni asi 5 minut. Poté se hmota podrobí broušení. Chcete-li to provést, vezměte mixér nebo rozdrťte. Po mletí mixérem je džem želé podobná hmota se semeny. Po rozdrcení zůstává složení heterogenní, mezi drcenými bobulemi jsou celé plody.

Do zpracované hmoty přidejte 1,5 kg cukru, promíchejte a vařte při nízké teplotě. Postup vaření trvá 25 až 40 minut. Přesný čas závisí na typu bobulí, stupni zralosti a individuálních preferencích.

Varování! Po poklesu teploty začne džem tuhnout. Po 10 hodinách po varu se stává želé.

Bezsemenný džem z červeného rybízu

Tato možnost znamená další manipulace s plody. Výsledkem tohoto receptu je džem z červeného rybízu, který je podobný želé. Je vhodný ke zdobení dezertů, natírání na chléb nebo toast. Není obvyklé používat takový džem na pečení koláčů.

Bobule se umyjí a třídí. Poté asi 15 minut blanšírujte, dokud zcela nezměkne. Vařené ovoce se rozemele přes připravené síto střední jemnosti. Pro větší pohodlí použijte silikonovou nebo dřevěnou stěrku. Na 1 kg připravených bobulí se naváží 850 g cukru. Směs se vaří do zahuštění, ochladí se. Postup vaření se opakuje třikrát. Po posledním vaření se polotovar nalije po částech. Používejte připravené skleněné nádoby.

Džem z červeného rybízu bez vaření

Příprava džemu bez vaření pomocí červeného rybízu je docela jednoduchá. Má příznivé vlastnosti bobulí bez ztrát, ke kterým dochází při tepelném zpracování. Nevýhodou této metody je snížená doba použitelnosti, ale při další sterilizaci může být produkt skladován stejným způsobem jako vařená směs.

Rozměry:

červené bobule - 1 kg;
cukr - 1,2 kg.

Ingredience jsou mleté současně. Poté se směs ponechá při teplotě místnosti, dokud se krystaly cukru úplně nerozpustí. Po dobu potřebnou pro infuzi se směs míchá špachtlí 2 až 5krát. Po rozpuštění se směs zapálí, zahřeje, ale nevaří. Poté se nalije do sterilních nádob a sroluje se víčky.

Zmrazený džem z červeného rybízu

Zmrazené bobule se rozmrazují přirozeným způsobem a poté se zapálí bez přídavku vody. Vařte 5 minut, přidejte cukr. Na 1 kg ovoce se naváží asi 800 g písku. Poté se naseká jakýmkoli zvoleným způsobem a znovu se vaří, aby se hmota nelepila na dno pánve.

Recept na džem z červeného a černého rybízu

Zajímavý recept na míchání dvou druhů rybízu s nádechem džemu a jedinečnou chutí. Černý rybíz je považován za sladší, takže distribuce množství cukru a ovoce se liší od klasického receptu.

Rozměry:

černá odrůda - 1 kg;
červená odrůda - 250 g;
cukr - asi 800 g;
voda - 1 sklenice.

Sirup je vyroben z vody a písku. Připravené, tříděné bobule se ponoří do horké tekutiny. Směs se vaří, dokud nezhoustne.Nechte přes noc, další den se obrobek přivede k varu. Nalil do připravených nádob.

Džem z červeného rybízu na zimu s třešněmi

Příprava na zimu z třešní a červeného rybízu má neobvyklou chuť.

Na 1 kg třešní budete potřebovat:

700 g rybízu;
800 g cukru.

Bobule jsou očištěny od větviček a nečistot. Třešně jsou vykostěné. Třešně se převalí na mlýnku na maso, pokryjí se polovinou cukru a vaří se asi 15 - 25 minut. Rybíz se vaří samostatně se zbývajícím cukrem. Poté se obrobky smíchají a po dalších 5 minutách se vaří.

Džem z červeného rybízu s citronem

U tohoto receptu vezměte proporce hlavních složek podle vzorce: 1: 1. Citronová kůra je další přísadou. Na 1 kg ovoce použijte 1 polévkovou lžíci čerstvě připravené kůry. Díky této přísadě je chuť želé neobvyklá, dodává pikantní kyselost a rozeznatelnou citrónovou vůni.

Smíchejte bobule, cukr, kůru. Stiskněte směs dřevěnou drtí a poté ji položte na sporák. Vařte 10 minut, odstraňte pěnu, která se objeví. Po rozpuštění krystalů cukru vařte asi 10 minut bez vaření.

Výsledná směs se rozemele sítem a špachtlí. V této fázi obrobek zpravidla vypadá tekutě. Nechá se přes noc při teplotě místnosti. Následujícího dne pektiny zahušťují složení a džem získává rosolovitý vzhled.

Džem z červeného rybízu s angreštem

Mnoho žen v domácnosti praktizuje míchání rybízu a angreštu. Tento recept osloví ty, kteří milují angrešt a dávají přednost sladkým a kyselým pokrmům.

Rozměry:

červené bobule - 1 kg;
zelené, černé nebo červené angrešt - 800 g;
cukr - 1200 g.

Želé se vaří ze šťávy, která se získává mletím bobulí. Mlít angrešt a rybíz zvlášť. Chcete-li to provést, vezměte jemné nebo střední síto, které nenechá projít malá semena plodů obou plodin. Šťávy se smíchají, přidá se cukr a vaří se až do varu na vysokém ohni. Kyselinu lze regulovat nezávisle. U kyselejší verze se používá asi 1 kg krystalového cukru, u sladší verze odebírají celý plánovaný objem. Vaření pokračuje po dobu 35 - 40 minut na mírném ohni bez vaření.

Kolik kalorií je v džemu z červeného rybízu

Obsah kalorií v džemu z červeného rybízu závisí na množství cukru přidaného do receptu. Čisté bobule nemá vysoký obsah kalorií. Obsahuje 43 kcal.

Přidání cukru podle klasického receptu způsobí, že džem má vysoký obsah kalorií 250 kcal. Tento indikátor lze upravit. Pokud použijete méně sladidla, bude přípravek méně výživný, pokud jde o základní parametry.

Podmínky skladování

Období, kdy si džem zachovává užitečné vlastnosti, trvá asi 2 roky. Současně jsou důležité podmínky ukládání a metoda použitá při ukládání polotovarů. Nejlepší možností pro uložení je metoda, kdy je želé distribuováno ve sterilizovaných skleněných nádobách. Sterilizace je možnost ošetření skleněných nádob tepelnou metodou, aby se úplně zbavily mikroorganismů, které mohou vyvolat chemické reakce fermentace nebo plísní. Banky zpracovávají jedním z následujících způsobů:

v troubě nebo mikrovlnné troubě;
pomocí páry;
vařící.

Víčka, která se používají k utažení plechovek, se podrobí samostatnému zpracování. Vaří se 5 minut, poté se ochladí a obrobky se pevně zkroutí.

Džem, který je připraven k rychlému použití, není podroben tepelnému ošetření a není uzavřen ve sterilních nádobách; je uložen na spodní polici chladničky po dobu nejvýše 1 měsíce.

Varování! Nedoporučuje se skladovat džemy déle než 2 roky. Navzdory dodržování technologie vaření uvnitř začínají probíhat chemické reakce, které mohou změnit strukturu, barvu a chuť směsi.

Závěr

Recepty na zimní džem z červeného rybízu překvapí neobvyklými kombinacemi chutí. Mohou být vařeny s vařením nebo bez něj. Obzvláště populární je bezsemenný džem z červeného rybízu.