Obsah
Broskve jsou oblíbenou pochoutkou mnoha lidí. Jejich příjemná vůně a sladká chuť nenechává nikoho lhostejným. Ale stejně jako všechny druhy ovoce, i tyto plody jsou sezónní. V zimní sezóně samozřejmě najdete na pultech obchodů čerstvé broskve, ale jejich chuť nebude tak bohatá. Existuje další způsob, jak si v zimě pochutnat na svých oblíbených plodech - vyschnout. Nakonec, sušené broskve jsou docela chutné a zdravé sušené ovoce.
Výhody a poškození sušených broskví
Plody broskví, konzervované na zimu sušením, obsahují mnoho užitečných látek:
- organické kyseliny;
- éterické oleje;
- mono- a polysacharidy;
- různé užitečné prvky (draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, sodík);
- vitamíny skupiny B, stejně jako vitamíny A, C, E a PP.
Díky tomuto složení je ovoce dobrým antioxidantem. Z tohoto důvodu se sušené ovoce často doporučuje pro použití v potravinách pro prevenci rakoviny. Lékaři také tvrdí, že jsou užitečné pro lidi s kardiovaskulárními chorobami, protože pomáhají zlepšit složení krve a zvýšit hemoglobin.
Stejně jako u všech přírodních produktů mají sušené broskve také negativní vlastnosti. Vzhledem k vysokému obsahu cukru ve složení jsou kontraindikovány pro lidi s cukrovkou. Kromě toho je díky velkému počtu různých mikroelementů při nadměrné konzumaci alergeny.
Jak se vyrábějí sušené broskve
Sušené broskve doma můžete vařit v elektrické sušičce nebo v troubě.
Bezpečnost všech užitečných stopových prvků v tomto produktu však závisí nejen na způsobu a procesu přípravy, ale také na výběru surovin.
Nedoporučuje se používat přezrálé a poškozené plody, protože během přípravy na sušení (v předběžném infuzi v cukru) mohou kvasit nebo se začít zhoršovat.
Na rozmanitost a vzhled broskví nejsou kladeny žádné zvláštní požadavky. Pro přípravu takové pochoutky jsou vhodné jakékoli odrůdy, dokonce i ty, u nichž je kost špatně oddělena.
Podle velikosti si můžete vzít jak malé ovoce, tak větší broskve. Pouze v tomto případě je třeba mít na paměti, že jejich řezání bude jiné. Drobné ovoce lze rozdělit pouze na poloviny, střední - na 4 části a větší - na 8 částí. Doba sušení bude záviset na tloušťce plátků.
Recept na výrobu sušených broskví je poměrně jednoduchý a zahrnuje 3 hlavní fáze: odšťavňování, vaření a sušení.
Jak sušit broskve doma v troubě
Složení:
- broskve - 1 kg;
- cukr - 700 g;
- voda - 350 ml.
Způsob sušení:
- Plody broskve důkladně umyjte a osušte.
- Rozkrojte je na polovinu a odstraňte kost (větší plody se nakrájejí na 4 nebo 8 kusů).
- Uspořádejte nakrájené ovoce ve vrstvách do hrnce, každou vrstvu posypte cukrem. Cukr pro plnění nakrájených broskví je vyžadován v množství 400 g na 1 kg ovoce. Nechte je v této formě po dobu 24-30 hodin při pokojové teplotě, abyste získali šťávu.
- Když broskve po určitou dobu stojí v cukru, měly by být nality do cedníku, aby vypustily vylučovanou šťávu.
- Zatímco šťáva odtéká, připravuje se cukrový sirup.Nalijte zbývajících 300 g cukru do hrnce a nalijte 350 ml vody, zapalte ji, obsah za občasného míchání přiveďte k varu.
- Plátky vložte do vroucího cukrového sirupu. Nemusíte do nich zasahovat. Vařte ovoce asi 5-10 minut a vyjměte pánev z ohně. Nechte vychladnout.
- Vychlazené vařené broskve musí být přeneseny zpět do cedníku, aby se sirup vypustil. Udělejte to tak, abyste je nepoškodili.
- Plátky broskví vložte do jedné vrstvy na plech a vložte do trouby, předehřáté na 70 stupňů po dobu 30 minut. Poté snižte teplotu na 35 stupňů a přidejte je.
Hotové sušené sušené ovoce by nemělo být mokré a lepkavé. Dobrým ukazatelem připravenosti sušeného ovoce je nedostatek lepivosti.
Jak sušit broskve v elektrické sušičce
Složení:
- broskve - 1 kg;
- 400 g cukru.
Jak připravit sušené broskve v sušičce:
- Ovoce opláchněte a osušte. Nakrájejte na polovinu a vyjměte semínka.
- Každou polovinu broskve propíchněte párátkem ze strany slupky na několika místech.
- Poloviny v první vrstvě uspořádejte do hluboké nádoby, přikryjte trochou cukru. Poté navrstvíme další vrstvu na vrch a také přelijeme cukrem.
- Všechny broskve pokryté cukrem musí být ponechány na teplém místě po dobu 30 hodin, aby se uvolnila šťáva.
- Poté, co trvají na cukru, se přemístí na síto (nasadí na pánev), aby se šťáva vypustila. Pokud šťáva zůstane v nádobě, měla by být také vypuštěna do hrnce.
- Odtok šťávy v kastrolu se naplní plynem a přivede k varu. Vařte sirup ne déle než 2-5 minut. Po varu snižte teplotu, aby sirup nevaril.
- V horkém sirupu je pomocí malé štěrbinové lžíce nutné snížit poloviny broskví na 1-2 kusy. Měly by být odstraněny, jakmile se jejich maso stane průsvitným. Procedura trvá asi 10 minut. Ve výsledku byste měli být nahoře namočení v horkém sirupu a uvnitř poloviny broskví.
- Po tomto postupu musí být nakrájené plody vyloženy na síto a ponechány stát, aby se sirup mohl stohovat.
- Poté musí být poloviny v jedné vrstvě rozloženy na podnos. Nastavte teplotu na 60 stupňů a nechte je po dobu 10-13 hodin. Během této doby je nutné sušení dvakrát vypnout a nechat ovoce vychladnout. Takže jsou lépe nasyceni vlastní šťávou.
Hotové sušené broskve byste měli nechat úplně vychladnout v sušičce, aniž byste je odstranili.
Jak skladovat sušené broskve
Při správném skladování si sušené broskve mohou uchovat své blahodárné vlastnosti po dobu až dvou let. Skladujte je na suchém místě mimo přímé sluneční světlo. Je lepší je uchovávat v látkovém, plátěném nebo papírovém sáčku.
Závěr
Sušené broskve jsou chutnou a zdravou přípravou na zimu. Jsou užitečné, voňavé a zachovávají si svou původní chuť po dlouhou dobu, takže se snadno mohou stát oblíbenou pochoutkou nejen v zimním období, ale po celý rok.
