Obsah
Sušený dřišťál je užitečným ovocem rodiny Barberry. Dnes existuje více než 300 odrůd rostlin, které rostou v téměř jakýchkoli podmínkách. Sušené bobule ovocných keřů jsou oblíbené nejen při přípravě užitečných nálevů, ale také se pravidelně používají při vaření.
Vínové plody keře mají podlouhlý oválný tvar, podle chuti sladké a kyselé. Kompoty, džusy, želé se vaří ze sušeného dřišťálu a používají se jako koření k vaření mnoha pokrmů. Rostlina má léčivé vlastnosti - pomáhá předcházet a léčit mnoho nemocí.
Sušení lahodných bobulí je dost snadné. Ale abyste zachovali všechny výhody ovoce, potřebujete znát správnou technologii pro tento proces.
Užitečné vlastnosti sušeného dřišťálu
Sušený dřišťál je bohatý na vitamíny a minerály. Plody keřů jsou v lidovém léčitelství široce používány. Jsou zvláště účinné při léčbě nachlazení a virových onemocnění.
Bobule obsahují cenný a velmi vzácný alkaloid berberin, který aktivně bojuje s patogenní mikroflórou. Abyste dosáhli terapeutického účinku a nepoškodili zdraví, je důležité znát správné dávkování berberinu. Nezralé plody ho obsahují mnohem více než plně zralé.
Pokud mají být plody sušeny, po úplném vysušení bude koncentrace barberinu mnohem nižší. Nezralé plody lze proto použít k sušení, ale s opatrností.
Ale dřišťál je bohatý nejen na barberin. Plody keřů se používají k léčbě mnoha chorob různých orgánů a systémů.
- GIT. Sušený dřišťál obsahuje pektin, který urychluje metabolismus. Použití ovoce pomáhá trávit jídlo rychleji. Infuze sušených bobulí řeší problém zácpy a střevních poruch.
- Nemoci jater a žlučníku. Bobule mají mírný choleretický účinek, zlepšují práci žlučníku a jater. Systematické používání sušeného dřišťálu pomáhá snižovat riziko vzniku kamenů, pomáhá předcházet dalším onemocněním jater.
- Prevence rakoviny. Sušený dřišťál je bohatý na antioxidanty, které inhibují tvorbu rakovinných buněk.
- Mají omlazující účinek.
- Pomáhá při léčbě nachlazení a virových infekcí. Sušený dřišťál obsahuje nejen užitečný barberin, ale také vitamin-minerální komplex, který zvyšuje obranyschopnost těla, brání rozvoji patogenní mikroflóry. Během období nachlazení sušené plody dřišťálu eliminují příznaky.
- Plody keře mají antipyretické účinky, posilují kardiovaskulární systém.
- Má uklidňující účinek. Sušený dřišťál blahodárně působí na nervový systém, dobře zlepšuje náladu. Má tonizující účinek na celé tělo. Na bázi sušeného dřišťálu se vyrábějí léky na duševní poruchy.
- Působí močopudně. Pravidelné používání pomáhá odstranit otoky, odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Je vynikající profylaxí při léčbě cystitidy, uretritidy a dalších urogenitálních onemocnění.
- Odstraňuje toxiny z těla.Pektin pomáhá nejen zlepšit fungování gastrointestinálního traktu, ale také odstranit toxiny a škodlivé sloučeniny z těla. Vědci poznamenali, že sušené bobule jsou schopny odstranit těžké kovy, sůl a další prvky škodlivé pro tělo.
Sušený dřišťál má docela užitečné vlastnosti, které mají příznivý účinek na celé tělo.
Nedávno byla prokázána další účinnost sušeného dřišťálu - hubnutí. Vzhledem k očistným vlastnostem toxinů a toxinů pomáhá bobule odstranit několik kilogramů navíc. Účinnost užívání sušeného dřišťálu však bude mnohem vyšší, pokud jej používáte v kombinaci se správnou výživou a pravidelnou fyzickou aktivitou.
Chcete-li dosáhnout požadovaného výsledku při hubnutí, musíte plody správně užívat. Pokud se použijí čerstvé, povzbudí chuť k jídlu. Pokud však připravujete čaj nebo nálev na bázi sušeného dřišťálu, můžete výrazně snížit touhu po něčem k jídlu.
Jak sušit dřišťál doma
Správně sušené ovoce si dokáže uchovat maximální množství prospěšných vlastností. Ale před zahájením procesu byste se měli seznámit s některými nuancemi:
- Sklízejte pouze zralé plody. Nezralé bobule obsahují hodně barberinu. Před sklizní by měla být stanovena doba úplného zrání. Toto období se může v jednotlivých regionech lišit. V sušených bobulích bude samozřejmě méně barberinu, ale i tak je lepší zvolit si k sušení zralé plody.
- Je důležité roztřídit sklizenou plodinu z keřů, vyhodit shnilé a zkažené bobule.
- Po pečlivém výběru jsou plody namočeny po dobu 2 hodin v čisté vodě, dobře umyty.
- Čisté bobule jsou položeny na papírový ručník, který absorbuje zbývající vlhkost.
Po dokončení všech manipulací můžete zahájit proces sušení.
Správně sušený dřišťál by měl vypadat jako na fotografii.
Jak na vzduchu suché dřišťál
Sušení dřišťálu na vzduchu znamená, že plody keře přirozeně schnou. K správnému dokončení procesu je zapotřebí několik kroků.
- Sbírejte zralé plody, dobře je opláchněte.
- Umístěte bobule na papírový ručník.
- Ovoce rozložte do 1 vrstvy na čistý hadřík a přikryjte gázou.
Je lepší sušit bobule na čerstvém vzduchu a zajistit, aby nebyly vystaveny slunečnímu záření. Nezapomeňte jej pravidelně obracet, abyste zajistili rovnoměrné vysušení.
Jak sušit dřišťál v troubě
Tento proces bude trvat mnohem méně času. Hlavní věcí je udržovat správnou teplotu. Proces zahrnuje několik fází.
- Předehřejte troubu na 50 stupňů.
- Vložte plech s ovocem.
- Po uvolnění šťávy z plodů zvyšte teplotu na 60 stupňů.
- Míchejte bobule.
Po 2,5 hodinách budou bobule zcela připravené. Sušení někdy trvá déle. Ve většině případů doba trvání procesu závisí na peci.
Jak sušit dřišťál v sušičce
Tato metoda sušení je velmi podobná té předchozí. Před zahájením procesu je také důležité vybrat dobré bobule, opláchnout pod tekoucí vodou.
Na začátku sušení by teplota neměla být vyšší než 50 stupňů, po 3 hodinách lze ohřev zvýšit na 60 stupňů. Proces končí pouze v případě, že bobule mají lesklý lesk, po stlačení se šťáva již nebude uvolňovat.
Kam přidat sušené dřišťál
Sušený dřišťál je široce používán pro přípravu nálevů, čaje a pravidelně se používá jako koření při vaření.
Jedním z nejběžnějších pokrmů je uzbecký pilaf.Díky sušenému dřišťálu je rýže pikantní a chutná, pro kterou je velmi oblíbená nejen v Uzbekistánu. Mnoho žen v domácnosti se pokouší uvařit takový pilaf. Lahodné kompoty se připravují také ze sušeného dřišťálu. Čokoláda na bázi sušeného dřišťálu a ořechů se používá jako dezert.
Obsah kalorií v sušených bobulích dřišťálu
Sušený dřišťál je nízkokalorický produkt. Ve složení není žádný tuk, bílkoviny, je zde malé množství sacharidů. Na 100 g sušeného produktu připadá pouze 152 kcal.
Je třeba poznamenat, že bobule je velmi bohatá na následující součásti:
- vitamíny A, B, C;
- beta karoten;
- hořčík;
- zinek;
- měď;
- vápník;
- draslík;
- žehlička.
Složení obsahuje fruktózu, kolumbamin, pektin, palmitin, jatrorricin, berberin. Za zmínku stojí obsah přírodních kyselin: citronové, vinné a jablečné.
Kontraindikace
Navzdory skutečnosti, že dřišťál má dostatek užitečných vlastností, takové bobule nejsou užitečné pro každého. Sušený dřišťál obsahuje mnoho biologicky aktivních prvků, které prospívají tělu pouze ve správném dávkování.
Pokud člověk nemá zdravotní potíže, lze plody konzumovat. A pokud se v těle vyskytnou problémy, musíte se poradit s kvalifikovaným odborníkem.
S maximální opatrností by jej měli jíst lidé, kteří trpí střevními poruchami. Jak již bylo zmíněno, sušený dřišťál má projímavý účinek, takže lidé se závažnými onemocněními jater a gastrointestinálního traktu by měli odložit konzumaci bobulí. S plody sušeného dřišťálu byste měli být opatrní u těhotných žen, kojících matek a dětí do 12 let.
Podmínky skladování
Sušené ovoce lze skladovat poměrně dlouho. Dlouhodobé skladování však podléhají pouze správně sušené bobule.
Zvláštní pozornost je třeba věnovat nádobě, ve které budou plody skladovány. Musí to být úplně suché. Jinak může obrobek plesnivět. Nezapomeňte na hermeticky uzavřené víko - záleží na tom zachování aroma.
Závěr
Sušený dřišťál je vynikající volbou pro ty, kteří chtějí zlepšit své zdraví. Ale než začnete používat, měli byste se seznámit s kontraindikacemi. Sušení bobulí doma je velmi snadné. Hlavním pravidlem je dodržovat technologii procesu. Věnujte zvláštní pozornost přípravě a sběru. Správně vařené ovoce si udrží všechny příznivé vlastnosti a nádhernou vůni.
