Obsah
V létě je zahrada plná čerstvých voňavých bylin. Ale i v zimě chci potěšit domácími vitamíny. Jak být? Existuje mnoho způsobů, jak sklízet zelené listy na zimu. Budeme mluvit o pravidlech solení. Je třeba poznamenat, že sůl uchovává až 70% živin a vitamínů.
Naši čtenáři, zejména mladé hostesky, se často zajímají o to, jak solit zelené na zimujaké byliny a rostliny lze použít, jak dlouho jsou obrobky skladovány. Pokusíme se o tom všem podrobně vyprávět.
Jaké zelené jsou vhodné k solení
Solené na zimu doma s kořeněnými bylinkami a listy rostoucími na zahradě. V bankách můžete ukládat:
- kopr a petržel;
- cibule a česnekové peří;
- cibulové a česnekové šípy;
- koriandr a celer;
- mrkev a řepa listy;
- šťovík, rukola a další byliny.
Příprava na solení
Těsně před solením musíte odříznout větvičky a listy ze zelených rostlin. Jsou omyty v několika vodách, aby odstranily sebemenší zrnka písku a hmyzu. V poslední vodě byly bylinky ponechány dvě hodiny, aby se odstranila hořkost. Poté se kopr, petržel, celer, koriandr, další bylinky a listy rozloží v jedné vrstvě na čistý ručník, který se vysuší.
Nestříhejte větvičky a listy příliš jemně na moření ve sklenicích na zimu, kousky by měly být střední. Některé větvičky kopru, petrželky, celeru nebo koriandru mohou zůstat beze změny. Je to vynikající materiál pro zdobení pokrmů v zimě.
Zelené listy a bylinky můžete sklízet různými způsoby: použijte solení nasolené nebo na obrobek nasypte solanku.
Připravené plátky vložte do sterilizovaných nádob. Nejlepší nádoba je 0,5 litru. Sklenice můžete zavřít kovovými nebo nylonovými víčky: v obou případech je uložena skvěle.
Jak solit zelení
Poté, co jste nakrájeli větvičky a listy a nádoby jsou již připravené, začnou solit.
Zvažte možnosti se suchou solí a solankou.
Suchý velvyslanec
V zásadě jsou při solení bylin na zimu recepty téměř identické. Aby si zelená hmota zachovala všechny své vlastnosti a nekvasila, je nutné vzít 250 gramů soli na 1 kg.
A nyní o samotném principu:
- Sklizené, umyté, sušené byliny a listy se nakrájí na keramické nebo dřevěné prkno a vloží do velké pánve. Můžete přidat sůl do celkové hmoty, dobře promíchat a poté ji dejte do sklenic a utlačte vrstvy.
- Existuje další možnost: nalijte suchou zelenou do připravené nádoby: vrstvu zelených - vrstvu soli a tak dále na vrchol. Zeleninu pevně utáhněte.
- Umístěte 1-2 plechovky do místnosti. Během této doby se kopr, petržel nebo jiné bylinky usadí. Do banky můžete vždy nahlásit novou část.
Mnoho žen v domácnosti natáčí proces nakládání zelených. Doporučujeme vidět, jak se to děje:
Solení ve slaném nálevu
Pokud chcete mít v zimě vždy po ruce téměř čerstvou zeleň - mrkvové listy, řepu, cibulové a česnekové šípy a různé kořeněné bylinky, použijte na slepé pokusy solanku.
Jak nakládat zelené větvičky a listy ve slaném nálevu, co potřebujete vědět? Existují dvě možnosti sklizně bylin ve slaném nálevu:
- Připravené bylinky a listy (samostatně) se vloží do smaltované nádoby, zalijí se vodou, podle chuti se solí a přivedou k varu. Vařte maximálně 5 minut. Výsledná hmota se okamžitě nalije do sterilních nádob a sroluje se.
- Zelení se vloží do nádoby, zalije se vařící solankou (podle chuti solí) a zakryje se kovovými víčky.
Nakládací recept se solným roztokem
Na kilogram bylin a zelených listů budete potřebovat:
- voda - 0,3 l;
- 8% ocet - půl litru;
- sůl - 30 gramů;
- chudý olej - 50 gramů.
Nejprve připravte solanku: po vaření vody přidejte ocet a sůl. S touto solankou můžete solit řepu, ředkvičky a mrkev, šípy cibule a česneku. Musíte nakrájet větvičky a listy ve velkém množství a dát je přímo do sklenic. Nalijte zeleninu vroucí kapalinou, přidejte olej. Okamžitě srolovat, otočit vzhůru nohama a zabalit. Když jsou sklenice chladné, jsou uloženy na jakémkoli chladném místě.
Různé na zimu - recept
Solení zelených na zimu je zajímavý a vzrušující proces, který dává prostor pro představivost. Mnoho žen v domácnosti kombinuje více produktů. Ukázalo se, že je to překvapivě chutná příprava vhodná pro přípravu prvního a druhého kurzu. Tento sortiment se přidává v posledních minutách vaření.
Budeme potřebovat:
- petržel a koprové listy - o kilogram;
- pórek - kilogram;
- listy celeru - 500 gramů;
- mrkev a zralá rajčata (lze použít červenou a žlutou) - o kilogram;
- stolní sůl - 1 kg.
Způsob přípravy solených bylin se zeleninou je jednoduchý:
- Po důkladném umytí a vysušení se zelenina rozdrtí.
- Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle.
- Masitá rajčata jsou nakrájena na proužky.
- Smíchejte se solí.
- Položte polotovar do sklenic ve vrstvách: nejprve zelené, pak mrkev, znovu zelené - rajčata, dokud není nádoba plná. Uzavřete nylonovým víkem nebo pergamenovým papírem. Obrobek je uložen v chladničce.
Slaný šťovík
Pokud chcete svou rodinu hýčkat zelenou polévkou, v zimě koláče s lahodnou náplní - slaný šťovík v nádobách. Bude to trvat minimum času, ale budete mít k dispozici vitamíny.
Pro sklizeň potřebujete podle receptu kilogram šťovíku a 50 gramů kuchyňské soli (ne jodizované).
Umytý a sušený šťovík lze podle potřeby jemně nebo hrubě nasekat. Položíme obrobek do velké nádoby a posolíme. Míchejte rukama, ale netlačte na listy.
Hmota musí stát nejméně hodinu, aby se objevila šťáva. Pokud to nestačí, nechte to ještě solit. Poté položte šťovík do sterilních nádob a mírně podbírejte. Zakryjte běžnými víčky nebo srolovat. Můžete jej uložit do sklepa nebo ledničky.
Jak vidíte, příprava šťovíku na zimu v bankách není vůbec obtížná.
Místo závěru o výhodách
Solení bylin a listů na zimu je skvělá volba:
- Za prvé, budete mít po celou zimu čerstvé zelené.
- Zadruhé je v něm uloženo téměř sto procent vitamínů a živin.
- Za třetí, chuť a barva kopru, petrželky, celeru a dalších bylin se nemění.
- Začtvrté, sůl zabraňuje růstu bakterií, které způsobují proces fermentace.
Pokud používáte solené bylinky, nemusíte je solit - je toho dost. Takže do toho a s písničkou o přípravě zelených na zimu.
