Nakládaná švestka s hořčicí

Jak vyrobit namočené švestky

První fází přípravy namočených švestek vlastní produkce je sběr ovoce a jeho příprava na zpracování. K močení jsou vhodné pouze zralé, ale nepřezrálé plody, ve kterých je dužina stále pevná. Můžete také sbírat ne zcela zralé plody, ale trochu nezralé, hlavní je, že jsou již šťavnaté a chutné.

K čůrání je vhodná jakákoli odrůda švestek, ale je lepší použít pozdní odrůdy, které dozrávají koncem léta a na podzim. Jsou to ty, které nejlépe vydrží čůrání a získají jasnou chuť a aroma.

Druhou fází je výběr nádobí pro močení a jeho příprava. Doporučuje se používat objemné dřevěné sudy používané v tradičních receptech, ale švestky lze namočit do smaltovaných kbelíků, velkých hrnců nebo běžných 3litrových nádob. Důležité! Nepoužívejte kovové nádobí, plody v nich obsažené mohou získat nepříjemnou pachuť.

Samotná technologie močení švestek je následující: připravené plody jsou pevně vloženy do misky a nality solným roztokem, jehož složení závisí na receptu. Poté, co trvají na tom, získají charakteristickou chuť, pro kterou jsou zvlhčeny. Proces výroby namočených švestek doma podle mnoha receptů trvá asi 3-4 týdny, poté je lze už jíst. Během doby, kdy močení pokračuje, musíte sledovat jeho průběh a péči o švestky i jablka. Hotový výrobek se skladuje ve sklepě asi 5-6 měsíců, během nichž musí být konzumován. Nedoporučuje se to udržovat déle.

Tradiční recept na výrobu namočených švestek

Nejjednodušší způsob, jak namočit plody švestky, je podle tohoto receptu, který je považován za klasický. A to vše proto, že vyžaduje minimum přísad:

• čerstvé, celé plody - 10 kg;
• sůl a krystalový cukr po 20 g (na 1 litr vody);
• koření - hřebíček a nové koření.

Sekvence vaření podle tradičního receptu je následující:

1. Plody dobře umyjte v čisté vodě, několikrát je vyměňte a vložte je do kastrolu nebo kbelíku spolu s kořením.
2. Připravte si solanku a nalijte na ovoce tak, aby je zcela zakrylo.
3. Zatlačte s útlakem a nechte 2 nebo 3 dny v teplé místnosti.

Poté přesuňte hrnec do chladné místnosti. V něm mohou zůstat asi 4 měsíce, to znamená přibližně do poloviny zimy.

Namočené švestky na zimu: recept se sladem

Chcete-li připravit domácí přípravky podle tohoto receptu, musíte připravit:

• ovoce - 10 kg;
• cukr - 0,25 kg;
• sůl - 0,15 kg;
• slad - 0,1 kg;
• pšeničná nebo žitná sláma nebo plevy - 0,15 kg;
• voda - 5 l.

Proces výroby švestek nasáklých sladem je následující:

1. Vložte do hrnce slámu a zalijte ji horkým solným roztokem ze soli a cukru.
2. Když kapalina vychladne, přefiltrujte ji.
3. Nalijte švestky do soudku, kastrolu nebo 3litrových nádob a zalijte je solankou.
4. Zavřete sklenice plastovými víčky.
5. Nádobu nechejte 3 dny zahřát, během níž začne kvašení, a poté ji vyjměte do chladné místnosti.

Ovoce bude namočené po 3 nebo 4 týdnech, poté je možné jíst.

Nakládané švestky s hořčicí a kořením

Ukázalo se, že sladké švestky se dobře hodí k různým kořením, které jim dodávají výraznou chuť a vůni. Kromě koření můžete také použít hořčici, což je přesně to, co je uvedeno v tomto receptu. Ingredience, které se mají skladovat před zahájením vaření:

• ovoce - 10 kg;
• 2 šálky krystalového cukru;
• 1 polévková lžíce. l. stolní ocet (9%);
• 2 lžíce. l. hořčičný prášek;
• 0,5 lžičky skořice;
• sladký hrášek - 10 ks .;
• hřebíček - 5 ks .;
• 1 polévková lžíce. l. badyán.

Namočené švestky s hořčicí na zimu je třeba vařit v následujícím pořadí:

1. Vařte marinádu (nalijte všechno koření, hořčici do hrnce, vařte a nalijte ocet do vroucí vody).
2. Naplňte sterilizované nádoby čerstvými umytými švestkami a okamžitě je naplňte horkou marinádou.
3. Zavřete víčky, vložte pod přikrývku.

Po přirozeném ochlazení, které končí druhý den, je přesuňte na chladné místo.

Jednoduchý recept na namočené švestky

Je také možné sklízet namočené švestky, aby je bylo možné v zimě skladovat pomocí sterilizace. K tomu je třeba připravit plechovky od 1 do 3 litrů o objemu, umýt je a napařit. Ingredience na recept na namočené švestky na zimu do sklenic:

• 10 kg čerstvých zralých švestek;
• 200 g soli a cukru;
• koření podle chuti.

Musíte udělat takové mezery:

1. Rozložte na čisté švestkové banky.
2. Připravte si solanku.
3. Necháme mírně vychladnout a nalijeme do sklenic.
4. Nádobu s ovocem vložte do nádoby na sterilizaci a sterilizujte 15 minut poté, co kapalina vře.
5. Vyjměte z pánve a stočte plechovými víčky.

Po ochlazení skladujte ve sklepě nebo při pokojové teplotě.

Namočené švestky na zimu do sklenic s medem

Budete potřebovat:

• švestky zralé pevné látky - 10 kg;
• 5 litrů vody;
• 0,1 kg soli;
• 0,4 kg jakéhokoli medu.

U tohoto receptu můžete ovoce namočit do 10 l kbelíku nebo do jakéhokoli vhodného keramického nebo dřevěného sudu. Proč:

1. Naplňte nimi čistou zapařenou nádobu.
2. Nalijte horkou solanku připravenou předem z medu a soli.
3. Když vychladne, položte na něj velkou desku nebo kruh ze dřeva, přikryjte kouskem gázy, přitlačte něčím těžkým a nechte 2 nebo 3 dny v teplé fermentační místnosti.
4. Poté vložte pánev na chladné a suché místo, kde bude uložena.

Švestky si můžete pochutnat po 3 nebo 4 týdnech, uložené ve sklepě - 4 nebo 5 měsíců.

Namočené švestky: okamžitý recept

Ingredience, které potřebujete pro tento recept, jsou:

• 10 kg ovoce, zralé, právě odtrhnuté ze stromu;
• 5 litrů studené vody;
• 200 g soli a stejné množství cukru;
• 1 sklenice octa;
• sladký hrášek, hřebíček, skořice podle chuti.

Podrobné postupné vaření:

1. Ovoce roztřiďte a několikrát opláchněte v teplé vodě.
2. Sklenice napaříme a necháme vychladnout.
3. Naplňte je až po krk švestkami.
4. Vařte marinádu a nalijte horké do všech nádob.
5. Uzavřete je silnými nylonovými víčky a po vychladnutí sklenic je uložte do studeného skladu pro trvalé uložení.

Namočené švestky sklizené na zimu můžete ochutnat asi po měsíci.

Recept na namočené švestky s hořčicí a aromatickými bylinkami

Hlavní rozdíl mezi tímto receptem a těmi předchozími je ten, že vonné byliny, jako jsou větvičky máty, rybízové ​​a třešňové listy a oregano, se používají k dochucení švestek. Jinak jsou přísady podobné:

• 10 kg švestek;
• voda 5 l;
• 0,2 kg soli a granulovaného cukru;
• 2-3 st. l. hořčičný prášek;
• 5 ks listy třešní a rybízu;
• 2-3 větvičky máty;
• 1 lžička oregano.

Průvodce vaření krok za krokem:

1. Připravte si dřevěný nebo hliněný sud, smaltovaný hrnec.
2. Naplňte je čerstvým ovocem.
3. Vařte solanku a nalijte ovoce horké, aby je kapalina zcela pokryla.
4. Zakryjte gázou, položte na ni útlak a po vychladnutí vezměte nádobu do studeného sklepa, suterénu.

Namočené švestky budou také připraveny asi za měsíc a zůstanou použitelné po dobu šesti měsíců.

Namočené švestky: recept s žitným chlebem

Žitný chléb, který musí být přidán do ovoce podle této možnosti konzervování, dodá solance zvláštní chuť kvasu. Některé ženy v domácnosti ji považují za nejlepší recept na namočené švestky a používají ji nejčastěji. Součásti k přípravě:

• 10 kg ovoce, zralého nebo mírně nezralého;
• 0,2 kg cukru, sůl;
• několik krust suchého žitného chleba;
• koření, které se vám líbí.

Postup vaření krok za krokem:

1. Ovoce roztřiďte, umyjte alespoň dvakrát v čisté vodě.
2. Nalijte do hrnce vhodné velikosti.
3. Vařte nálev s chlebem a kořením.
4. Naplňte nebo vytlačte kapalinu a nalijte ji do hrnce.
5. Na vychlazené ovoce působte útlakem.

Hrnec nechte 2 dny teplý, poté přeneste do sklepa. Pokud se vytvoří plíseň, odstraňte ji, opláchněte hrnky v horké vodě nebo je opařte vroucí vodou a utlačte zpět. Produkt bude možné začít ochutnávat 1 měsíc po dni přípravy.

Závěr

Namočené švestky ve skleněných nádobách, v sudu nebo v hrnci snadno připraví každá žena v domácnosti, která zná zásady přípravy jídla na zimu. Můžete použít jakýkoli recept podle vašeho výběru nebo zkusit vařit švestky s několika z nich.

Doporučené položky

Lehce solené okurky - 5 lahodných a snadných receptů

Solná petržel na zimu

Jak uchovávat kysané zelí

Jak solit zelí octem

Švestkové víno doma

Švestková braga pro měsíční svit

Kompoty na zimu ze švestek

Sušené švestky doma

Jak solit squash na zimu ve sklenicích