Obsah
Mléčné houby se vždy těšily zvláštní úctě mezi nadšenými houbaři. Houbaření není snadné. Skladování solených mléčných hub po solení je ještě obtížnější. Ale díky dodržování základních pravidel je toto voňavé občerstvení k dispozici na stole téměř po celý rok.
Jak skladovat čerstvé mléčné houby
Mléčné houby zpravidla nelze skladovat čerstvé a také nejsou zmrazené. Mléko má mírnou hořkost a po zmrazení zmizí. Hlavní metodou skladování je solení a moření na zimu. To jsou jediné možnosti, jak mít tuto pochoutku v zimě na stole. Doba skladování i v chladné místnosti nepřesahuje den. Pokud mléčné houby leží déle, pak začnou produkovat toxické toxiny. Teplota místnosti, kde se nacházejí čerstvé houby, by měla být od +2 o Od do +10o C. Skladování za takových podmínek je stále povoleno na velmi krátkou dobu. Mléčné houby musí být konzervované nebo vařené, například vařené nebo smažené.
Čerstvě nakrájené houby se nejlépe zmrazí okamžitě.
Kde skladovat houby ze syrového mléka
Mléčné houby se doporučují uchovávat v chladné místnosti, obvykle ve sklepě, baldachýnu nebo v chladničce. Předčištěné a umyté houby se namočí do vody. V tomto stavu může budoucí pochoutka ležet další den nebo dva, pokud není čas okamžitě začít solit.
Kolik čerstvých mléčných hub je uloženo
Trvanlivost čerstvě nakrájených hub je velmi krátká, přibližně 12 hodin. Pokud není možné konzervovat ihned, můžete mléčné houby uložit do dalšího dne tak, že je umístíte do ploché nádoby a nezavřete je. Bezprostředně před solením je třeba je znovu vytřídit a ujistit se, že v nich není hniloba a červi.
Jak skladovat mléčné houby po solení
Chcete-li zachovat mléčné houby na zimu se všemi vlastnostmi a chutí, musíte dodržovat jednoduché podmínky.
Čistota je klíčem k dlouhodobému uchování chuti. Misky obsahující nakládané houby musí být dokonale čisté. Jedná se zpravidla o dřevěné vany, smaltované hrnce a vědra. Dobrou možností skladování jsou třílitrové plechovky. Nádoby musí být velmi dobře umyty, opláchnuty vroucí vodou a vysušeny, sklenice musí být dodatečně sterilizovány.
Velmi důležitým bodem je výběr prostor, kde bude hotový výrobek skladován. Mělo by být suché a chladné. Pokud se jedná o byt, pak je dobré držet houby v chladničce. Ve starých bytech typu „Chruščov“ je pod oknem v kuchyni speciální výklenek, kde lze skladovat konzervy s konzervací. Nádoby můžete umístit na lodžii nebo na balkon, ale k tomu je třeba vytvořit podmínky: do dřevěných beden budete muset dát zbytečné bavlněné deky nebo piliny. Zabraňují silnému zamrznutí. Zmrazení slanosti není povoleno. To vede k křehkosti plodů a chuť zmrzlých okurek se znatelně zhoršuje. S množstvím kontejnerů s prázdnými místy není vhodnější místo než sklep nebo suterén.
Důležitou součástí dlouhodobého skladování je teplotní režim. Vzduch v místnosti by neměl překročit +6 o C. Rovněž nejsou povoleny teploty pod nulou.Na teplém místě je pravděpodobnější, že obrobky zakysnou nebo zformují. Nesmí se nechat stagnovat solanka. Nejlepším způsobem, jak promíchat solanku, je pravidelné protřepávání sklenic a dalšího nádobí z okurky.
V případě potřeby můžete převést slanost na jiné nádoby. Pokud se objeví plíseň, musí být okamžitě odstraněna štěrbinovou lžičkou. Pokud je hodně plísní, musí být solanka vypuštěna a mléčné houby musí být důkladně opláchnuty ve vodě, vloženy do čisté nádoby a musí být přidána nová solanka.
Skleněné nádoby jsou skvělé pro skladování v městském bytě.
Jak skladovat mléčné houby po solení za studena
Syrové mléčné houby se konzervují studenou metodou. Konzervovaný produkt bude připraven k odběru vzorků a podávání za 30-40 dní ode dne solení. Hlavní podmínkou skladování je udržování požadované teploty. Mělo by to být mezi 0 a +5.oZ.
Sklizené produkty ve velkých nádobách, kterými mohou být dřevěné vany nebo smaltované nádobí, jsou uloženy ve sklepě. Tato možnost vyžaduje neustálé sledování. Solanka musí nutně pokrývat plodnice, zároveň by to nemělo být příliš mnoho, jinak by houby mohly plavat. Houby vložené do sklenic jsou nahoře pokryty zelnými listy a uzavřeny plastovými víčky. Tyto polotovary se snadno vejdou do chladničky.
Jak skladovat mléčné houby po solení za tepla
Solení za tepla se považuje za konzervaci po předvaření. Obrobky jsou rozloženy do skleněných nádob uzavřených polyetylenovými víčky. Takto nasolené houby můžete uložit do ledničky. Po týdnu stárnutí lze výrobky ochutnat, ale je lepší počkat 30 nebo 40 dní po solení. Během tohoto období jsou dobře solené a získávají jedinečnou chuť.
Jak dlouho můžete skladovat solené mléčné houby
Doba použitelnosti solených mléčných hub je přibližně šest měsíců po solení. Produkt, který stál déle než tentokrát, se stal nepoživatelným. Při jeho použití existuje riziko otravy. Je také třeba mít na paměti, že solené mléčné houby mohou stát ve sklepě déle než v chladničce. Nejoptimálnějším obdobím používání jsou první tři měsíce po solení.
Správně uspořádaný prostor vám umožní v zimě uchovat okurky tím nejlepším možným způsobem
Kolik můžete skladovat solené mléčné houby v chladničce?
Obrobky se mohou uchovávat v chladničce po dobu 3-4 měsíců. Je zcela nezbytné doplnit solanku, jinak začne hnít.
Kolik solených mléčných hub je uloženo ve sklenici ve sklepě
Je nutné dodržovat hygienické normy pro dobu skladování. Při teplotě okolí od 0 do +5 o Solené mléčné houby můžete skladovat ve sklenicích po dobu 6 měsíců. Jakékoli podezřele vypadající konzervy s neobvyklým zápachem, barvou nebo bublinami plynu by měly být okamžitě zlikvidovány.
Užitečné tipy
Zkušení houbaři mají svá vlastní tajemství, jejichž znalost vám umožňuje připravit chutné a zdravé přípravky.
Například nemůžete skladovat čerstvé mléčné houby v plastovém sáčku: plíseň se může objevit bez vzduchu.
Místnost, kde jsou sklenice nebo jiné nádobí s okurkou, by měla být dobře větraná a bez vlhkosti.
Velmi důležitým bodem je výběr nádobí pro uchovávání slanosti. Vhodné nádoby:
- třílitrové plechovky;
- smaltované hrnce a vědra;
- dřevěné sudy a cadi.
Skladování nakládaných a solených mléčných hub není povoleno v hliněných, pozinkovaných, hliníkových, cínových a plastových nádobách.
Závěr
Udržovat solené mléčné houby po solení je umění, které ne všechny ženy v domácnosti vlastní. Pokud se to podaří, pak příbuzní a přátelé, stejně jako hosté, mohou ocenit kulinářské dovednosti a vyzkoušet skutečná mistrovská díla.
