Kulinářští odborníci považují hlívy ústřičné za rozpočet a ziskové houby. Jsou snadno připravitelné, chutné v jakékoli kombinaci a jsou k dispozici kdykoli během roku. Přesto se ženy v domácnosti snaží připravit zimu z hub. Pro nečekaného hosta je vždy sklenice jemných hlívy ústřičné. Nemusíte ani běžet do obchodu a hledat užitečný produkt. Zvažte možnosti přípravy na zimní stůl s minimální investicí času a peněz. Hlívy ústřičné, jejichž recepty na zimu si popíšeme, zaujmou na vašem stole své místo.
Hlívy ústřičné na zimní stůl
Nejvyšší hodnocení popularity mají nakládané, solené hlívy ústřičné na zimu nebo saláty se zeleninou. Aby bylo jakékoli uchování hlívy ústřičné vysoce kvalitní, musíte se zaměřit na výběr hub.
Bereme produkt bez známek plísní, rozpadu, promáčknutí a vážného poškození. Na uzávěrech na obou stranách by neměly být žádné nažloutlé skvrny. Takové vzorky jsou nevhodné pro nákup.
Věnujeme také pozornost nohám hub. Čím menší jsou, tím výnosnější a kvalitnější bude náš nákup.
Pak začneme vybírat recept a začneme připravovat lahodné hlívy ústřičné.
Nakládané houby
Mohou konkurovat drahým polotovarům z obchodu. Na 1 kg hub je zapotřebí následujících podílů dalších složek:
- půl citronu;
- 5-6 stroužků česneku;
- 3 sklenice čisté vody;
- 50 ml rostlinného oleje;
- 1 lžíce kuchyňské soli;
- 2 čajové lžičky cukru;
- 75 ml octa;
- koření - 3 ks bobkové listy, 7 ks černý pepř, 3 ks karafiáty.
Houby zkontrolujeme, umyjeme, nakrájíme na kousky požadované velikosti, nejlépe malé. Podle receptu potřebujeme marinádu. Jak připravit marinádu tak, aby hlívy ústřičné zůstaly po nalití elastické? Provádíme jednoduché akce.
Nalijte vodu do hrnce a přidejte zbytek ingrediencí - ocet, česnek (nasekaný), citronovou šťávu. Míchejte, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté filtrujeme a ponecháme pouze kapalinu. Nalijte znovu do hrnce, přidejte hlívu ústřičnou a pokračujte v vaření po dobu nejméně 30 minut. Ochlaďte, vložte do sterilních nádob, nalijte nahoře slunečnicový olej (1 polévková lžíce. Lžíce) a zavřete víčky. Kvůli spolehlivosti některé ženy v domácnosti sterilizují obrobek.
Solené hlívy ústřičné na zimu
Tuto možnost lze spustit i bez důkladného opláchnutí hlívy ústřičné. Vaříme houby a vypustíme první vodu. Odstraní přebytečné nečistoty a špínu. Nebude však zbytečné lehce smýt prach.
Nakrájejte na velké kousky. Je lepší nechat malé houby neporušené, aby se nerozbily v obrobku.
Nalijte vodu do hrnce, přiveďte k varu, vložte hlívy ústřičné.
Blanšírujte houby po dobu 15 minut. Známkou připravenosti bude usazování hlívy ústřičné na dně pánve. Pak je vyjmeme štěrbinovou lžící v cedníku a vylijeme vodu. Už to nepotřebujeme.
Nyní jsme znovu dali vodu do ohně, ale tentokrát se solí. Solný roztok připravíme solený, ochutnáme. Po vaření vařte hlívy ústřičné 30 minut. Už to nestojí za to. Čím více houby vaříme, tím tvrdší budou v obrobku.
V tuto chvíli připravujeme banky. Umyjeme, osušíme a položíme na dno koření podle chuti:
- nový hrášek;
- hořčičná semínka;
- bobkový list;
- 1-2 karafiátové pupeny.
Sklenice zakryjte víčky, vložte do trouby a zapněte teplotu.
Jakmile se nádoby zahřejí, nechte troubu zapnutou po dobu 2 minut a vypněte ji. Už to nestojí za to, jinak se koření spálí. Nádoby vyjmeme a necháme vychladnout na plechu.
Pečené houby opatrně rozložíme do sklenic, naplníme soleným solným roztokem, přidáme 1 čajovou lžičku octové esence a prášek kyseliny acetylsalicylové (na špičce nože) nahoře.
A bez aspirinu takové prázdné místo neobstojí. Nyní zbývá zavřít banky, nechat je vychladnout a poslat je do sklepa.
Tyto houby lze okamžitě konzumovat nebo je použít k vaření marinád. Dobrou chuť!
