Obsah
Skořicové okurky na zimu jsou skvělou volbou pro rychlé a pikantní občerstvení kdykoli během roku. Chuť pokrmu není stejná jako obvyklé nakládané a nakládané okurky na zimu. Bude to perfektní náhrada za vaše obvyklé občerstvení. Okurky se skořicí lze konzumovat jako samostatné jídlo i jako přílohu k těžším pokrmům: pečené maso, ryby, různé cereálie nebo brambory. Přípravek je velmi lehký a málo kalorický, proto je vhodný ke konzumaci pro lidi, kteří drží dietu a trpí různými nemocemi.
Okurky na zimu s přídavkem skořice se ukážou jako pikantní chuť
Vlastnosti vaření okurek se skořicí
Solení okurek se skořicí na zimu není tak běžné, více z nich se připravuje tradičním způsobem. Se skořicí chutná jídlo velmi kořeněně.
Vlastnosti sklizně okurek se skořicí:
- Při přípravě salátů není nutné okurky krájet pouze na kroužky a plátky, můžete je nastrúhat na proužky na hrubém struhadle.
- Skořici lze přidat do nádoby před nalitím marinády nebo během jejího vaření.
- Aby okurky nezměkly, je nutné při sklizni snížit množství česneku.
Výběr a příprava produktů
Kvalita výrobků je důležitá pro dobrou přípravu. Okurky jsou pečlivě tříděny. Pro moření se nedoporučuje brát velké a měkké ovoce. Měly by být středně velké a na dotek pevné. Okurky se několikrát promyjí, nejprve teplou, poté studenou vodou.
Pokud byla zelenina sklizena před více než 2 dny, doporučuje se ji navíc namočit na 3 nebo 4 hodiny do čisté vody. Konce každé okurky musí být odříznuty.
Recepty na sklizeň okurek se skořicí na zimu
Vzhledem k tomu, že sklizeň okurek od hostesek se vždy ukazuje jako dobrá, někdy nastává problém s nedostatkem různých receptů. Okurky se skořicí na zimu vám pomohou nahradit znuděné tradiční recepty.
Nakládané okurky s kořením a skořicí
Pro nejběžnější nakládání okurek se skořicí na zimu je třeba připravit následující přísady:
- 2 kg malých okurek;
- 4 velké stroužky česneku;
- 2 střední cibule;
- špetka skořice;
- koření: bobkový list, nové koření, hřebíček;
- 150 ml octové esence;
- 70 g kuchyňské soli;
- 300 g cukru;
- čistou pitnou vodu.
Může být podáván jako předkrm k hlavnímu jídlu nebo k přípravě salátů
Krok za krokem vaření:
- Nakrájejte cibuli na kroužky a vložte ji na dno skleněné nádoby.
- Na vrch dáme celé stroužky česneku a posypeme kořením.
- Položte podbíjením zeleniny.
- Vaření marinády. Vložte oheň do vody.
- Přidejte ocet, skořici a cukr. Vařte asi 3 minuty a dochuťte solí.
- Nalijte roztok na zeleninu ve sklenici.
- Pasterizujte nádoby maximálně 10 minut.
Okurky na zimu se skořicí, petrželkou a kořením
Recept na skořicové okurky na zimu s petrželkou vyžaduje následující přísady:
- 3 kg malých elastických okurek;
- 1 hlava česneku;
- 1 velký svazek petrželky
- 1 lžička skořice;
- 1 polévková lžíce. l. nové koření;
- 260 ml rafinovaného rostlinného oleje;
- 150 ml octa;
- 60 g hrubé soli;
- 120 g cukru.
Okurky s petrželkou jsou před válcováním nakládány celou noc
Proces vaření:
- Umyté okurky musí být nakrájeny na středně podélné plátky.
- Bylinky a česnek nakrájejte na jemno.
- Smíchejte všechny zbývající ingredience a přidejte k nim okurky.
- Nechejte přes noc v chladničce namočit.
- Směs marinovanou přes noc rozdělte do čistých skleněných nádob.
- Sterilizujte a srolovat nádoby.
Okurky se skořicí na zimu bez sterilizace
Polotovar bez sterilizace se připravuje z následujících složek:
- 3 kg okurek;
- 2 malé cibule;
- 1 hlava česneku;
- koření: bobkový list, hřebíček, skořice, nové koření;
- 140 ml 9% octové esence;
- 90 g krystalového cukru a soli.
Skladujte obrobky na tmavém místě mimo topná zařízení
Algoritmus vaření krok za krokem:
- Cibuli nakrájejte na velké plátky, hlavy česneku rozkrojte podélně na dvě poloviny, položte je na dno nádoby.
- Na vrch dáme všechna koření.
- Umístěte zeleninu velmi pevně do malých skleněných nádob.
- Připravte marinádu s vodou, cukrem, octem a solí. Vařte to pár minut na sporáku.
- Nalijte zeleninu do skleněných nádob s horkým roztokem. Počkejte alespoň 10 minut.
- Vypusťte nádoby do hrnce a znovu je přiveďte k varu.
- Nalijte vroucí roztok na sklenice. Počkejte znovu 10 minut.
- Opakujte postup ještě několikrát.
- Zavřete plechovky šroubovacími plechovými víčky.
Okurkový salát se skořicí na zimu
Podle receptu na solení okurek se skořicí na zimu jsou zapotřebí následující přísady:
- 3 kg čerstvých středních a malých okurek;
- 1 hlava česneku;
- koření a koření: mletá skořice, nové koření, hřebíček;
- svazek čerstvých bylin (petržel nebo kopr);
- 100 ml octové esence 9%;
- 100 g cukru;
- 180 ml rafinovaného rostlinného (lepšího než slunečnicového) oleje;
- 70 g soli.
Okurkový salát se může podávat s masem, rybami, cereáliemi a bramborami
Okurkový salát se skořicí na zimu se připravuje takto:
- Nakrájejte zeleninu na tenké kruhy široké půl centimetru.
- Zeleninu nakrájejte na jemno a česnek nakrájejte na tenké kruhy.
- Vložte zeleninu do hluboké nádoby a přidejte tam koření, vše dobře promíchejte.
- Přidejte zbytek ingrediencí a znovu promíchejte.
- Směs uchovávejte celý den v chladničce.
- Nakládejte nakládanou zeleninu do sklenic.
- Nalijte trochu méně než polovinu vody do hrnce.
- Když voda vře, vložte do ní sklenice.
- Sterilizujte každou skleněnou nádobu po dobu nejméně 10 minut.
- Zavřete víčky a zabalte je silnou přikrývkou.
Konzervované okurky se skořicí a jablky
Produkt připravený podle receptu na nakládané okurky se skořicí a jablky se ukazuje jako velmi neobvyklý a příjemný na chuť.
K vaření je třeba mít na skladě následující produkty:
- 2,5 kg elastických a malých okurek;
- 1 kg kyselých jablek;
- banda zelených a estragonu;
- 90 ml 9% octové esence;
- 90 ml slunečnicového nebo olivového oleje;
- 60 g krystalového cukru;
- 40 g hrubé soli.
Lepší je vzít jablka kyselých odrůd nebo sladkokyselé
Příprava jídla je jednoduchá, nevyžaduje speciální dovednosti. Hlavní věcí je přísně dodržovat recept a algoritmus vaření:
- Oloupejte jablka a odstraňte střed se semínky. Ovoce nakrájejte na plátky.
- Bylinky a estragon nasekejte velmi jemně.
- Vezměte hluboký hrnec a přidejte tam okurky, byliny a ovoce, promíchejte.
- Přidejte do hrnce ocet a olej, poté přidejte cukr a sůl. Vše znovu jemně promíchejte.
- Nechejte ingredience marinovat ve vlastní šťávě přes noc.
- Ráno položte pánev na sporák a vařte na mírném ohni asi 15-25 minut.
- Během této doby nemůžete kamna opustit, aby směs nespálila. Musíte to neustále míchat.
- Uspořádejte horký salát do čistých malých nádob.
- Srolujte s plechovými víčky a přikryjte silnou přikrývkou.
Podmínky a způsoby skladování polotovarů
Recept na moření okurek se skořicí na zimu také předpokládá správné skladování produktu. Obrobek by neměl po celý rok ztrácet svou bohatou pikantní chuť. Pro skladování je lepší umístit sklenice na tmavé a chladné místo. Může to být suterén, lednička nebo sklep. Vhodný je také prosklený balkon, pouze banky budou muset být nahoře pokryty silnou látkou nebo přikrývkou.
Je nutné vařit pokrm přísně dodržující algoritmus vaření. Správná sterilizace plechovek a víček je obzvláště důležitá.
Základní pravidla pro kroucení skleněných nádob se železnými víčky:
- Plechová víčka by neměla být příliš tvrdá nebo zcela neohnutelná. Měkčí čepice těsně přiléhají kolem krku a nezanechávají žádný prostor.
- Víčka musí být také sterilizována ve vroucí vodě.
- Při utahování víček by pohyby rukou měly být plynulé, aby nedošlo k poškození a poškození.
- Z obrácené nádoby by neměla kapat žádná marináda.
Závěr
Skořicové okurky se na zimu připravují jako tradiční nakládaná zelenina. Liší se pouze koření, takže recept zvládne i začátečník. Chuť hotového výrobku se však bude velmi lišit od obvyklé přípravy.
