Smažené máslo na zimu ve sklenicích: recepty s fotografiemi, sklizeň hub

Kromě klasických metod sběru lesních hub, jako je solení nebo moření, existuje několik originálních způsobů, jak si dopřát zajímavé ochranářské nápady. Smažený hřib na zimu se snadno připravuje a chuť takového občerstvení připomíná teplé letní dny. Ze široké škály receptů si každá žena v domácnosti může vybrat nejvhodnější recept pro sebe.

Jak vařit smažený hřib na zimu

Motýly jsou jednou z nejoblíbenějších hub sklízených v Rusku a sousedních zemích. Vynikající chuť a pohodlí při konzervování na zimu z nich činí oblíbenou pochoutku. Kromě tradičních metod konzervace existuje vynikající volba pro jejich smažení.

Chcete-li získat perfektní smažený hřib na zimu, musíte postupovat podle několika jednoduchých tipů na sběr a vybrat správné houby pro svůj recept. Nejlepší je smažit je celé nebo nakrájet na 2 kousky. Při smažení si zachovají svůj vynikající vzhled, proto byste měli upřednostňovat mladé a husté vzorky. Pokud vezmete příliš staré a nakrájíte je na několik částí, bude hotové jídlo připomínat houbovou kaši.

Před smažením hřibu na zimu je nutné každý z nich umýt a rozřezat na polovinu nebo na 4 části. Jsou umístěny do velké nádoby naplněné vodou. Nalije se tam sůl a kyselina citronová nebo ocet. Ocet pomůže udržet bělost během procesu vaření. V průměru 1 kg hub vyžaduje 2 lžíce. l. sůl a 30 ml 9% octa nebo ½ čajové lžičky kyseliny citronové.

Je nutné sterilizovat nádoby, ve kterých bude obrobek uložen. Stačí je držet nad vroucí vodou s krkem dolů po dobu 8-10 minut. To zabije většinu mikroorganismů, které by mohly dále kazit obrobek.

Podle přísady požadované pro svačinu lze připravit další přísady. Klasický recept na smažené máslo na zimu, který používá pouze houby, lze obměnit pomocí cibule, česneku, kopru, papriky a různých druhů zeleniny.

Velmi jednoduchý recept na smažené máslo na zimu

Nejjednodušší a zároveň běžný recept na smažené máslo na zimu je cesta, kdy je máslo jedinou ingrediencí. Tato metoda sklizně je známá již několik století a byla mnohokrát testována. K vaření budete potřebovat:

• 2 kg oleje;
• sůl podle chuti;
• slunečnicový olej na smažení.

K vaření hříbků na zimu se vaří a rozkládá na pánvi, smaží se na mírném ohni pod víkem asi půl hodiny a pravidelně se míchá. Po odstranění víka a smažení asi 10 minut - veškerá vlhkost by měla vyjít. Teprve potom jsou solené. Hotový výrobek je položen do předsterilizovaných nádob a nalije se do nich slunečnicový olej, ve kterém byly smažené houby. Plechovky jsou srolovány pod víčky a odeslány k uložení na chladném místě.

Jak smažit máslo s cibulí na zimu

Smažení másla na zimu s přidáním cibule činí pokrm šťavnatější a chutnější.V zimě bude takové jídlo ideálním doplňkem večeře nebo slavnostního stolu. Také taková příprava na zimu je ideální pro maso, smažené brambory. K vaření budete potřebovat:

• 2 kg hub;
• 4 lžíce. l. máslo;
• 2 střední cibule;
• 4 lžíce. l. rostlinný olej;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř.

Vařené máslo je nakrájeno na malé kousky a vloženo do předehřáté pánve. Jsou smaženy v rostlinném oleji po dobu 20 minut za stálého míchání. Poté k nim přidejte cibuli, nakrájenou na tenké půlkruhy, duste dalších 10 minut.

Mletý černý pepř se přidává do téměř hotové misky. Sůl se přidává na konci vaření, aby pomohla upravit sůl na přijatelnou úroveň. Nakonec do misky přidejte máslo, pánev přikryjte víčkem, odstavte z ohně a nechejte 3-4 minuty vařit. Hotová hmota je uložena ve sklenicích, pevně uzavřena nylonovými víčky a odeslána k uskladnění.

Sklizeň na zimu smažené máslo s paprikou a koprem

Přidáním papriky je hotové jídlo propracovanější a dodává mu neobvyklé chutě. Kopr a další koření pomáhají houbám lépe rozvíjet jejich chuť. Ve své konzistenci se jejich směs s pepřem stává spíše jako konzervovaný salát. Je snadné vařit smažené hříbky na zimu, k tomu budete potřebovat:

• 2 kg hub;
• 2 velké papriky;
• banda kopru;
• 2 cibule;
• 4 lžíce. l. slunečnicový olej;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 2 nový hrášek;
• špetka kyseliny citrónové;
• sůl podle chuti.

Předvařené houby jsou smažené a neustále míchány v rostlinném oleji po dobu 20 minut. Potom se k nim přidá cibule nakrájená na půlkruhy a jemně nakrájená paprika. Všechny přísady se smíchají, poté se k nim přidá kyselina citronová, jemně nasekaný kopr a pepř. Hotové jídlo je podle chuti solené a dobře promíchané. V předem připravených nádobách jsou rozloženy motýly a nalije se do nich olej, ve kterém byly smažené. Sklenice jsou uzavřeny víčky a odeslány k uskladnění.

Jak smažit máslo s česnekem na zimu

Smažené houby s česnekem jsou skvělou volbou pro přípravu másla na zimu. Česnek dodává pokrmu neuvěřitelnou vůni a jedinečnou pikantní chuť. Výsledkem je jídlo, které může být buď samostatným občerstvením, nebo doplněním dalších kulinářských děl. K vaření budete potřebovat:

• 2 kg oleje;
• 1 hlava česneku (8-10 hřebíčků);
• 1 cibule;
• 40-50 g másla;
• mletý pepř;
• sůl.

Vařené houby smažte na rozpuštěném másle 25-30 minut, občas promíchejte. Musíte smažit pod víkem, aby byly namočené v másle. Nakrájejte cibuli na kostky, česnek najemno nakrájejte nožem. Do pánve se přidá zelenina a smaží se s houbami do zlatova. Hotové jídlo je solené, pepřové a pevně utlačené do sklenic. Nalije se tam zbytek másla. Když sklenice smažených hub vychladnou, jsou odeslány na chladné místo pro další skladování.

Jak připravit smažené máslo se zeleninou na zimu

Ze zeleniny se smažené houby stanou lahodným občerstvením, které chutná připomínaje teplé letní dny. Recept lze doplnit vaší oblíbenou zeleninou, ale klasický seznam ingrediencí pro přípravu takového lahůdky je následující:

• 2 kg čerstvých hub;
• 0,5 kg cukety;
• 0,5 kg rajčat;
• 200 g rajčatové pasty;
• 0,5 kg tykve;
• slunečnicový olej;
• 5 lžíce. l. pšeničná mouka;
• sůl a pepř na dochucení.

Zelenina a vařené máslo se smaží zvlášť. Houby vaříme asi 10 minut na mírném ohni. Cuketa a tykev jsou nakrájeny na plátky, stočeny do pšeničné mouky a smažené do zlatova. Rajčata jsou nakrájena na kostky a dusena do hladka, poté je k nim přidána rajčatová pasta a promíchána.

Všechny přísady se mísí a dusí ve velké pánvi asi půl hodiny. Potom je smažený hřib položen na zimu do sklenic. Musí být sterilizovány asi 2 hodiny ve velkém hrnci s vodou a teprve poté srolovány pod víčka. Hotové občerstvení je odesláno do skladu ve studeném suterénu.

Recept na zimní máslo, smažené a zalité marinádou

Takové občerstvení na zimu se může stát skutečnou ozdobou každého stolu. Kombinace smaženého másla a jemné marinády dodává pokrmu jedinečnou chuť a jemnou kořeněnou vůni. K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:

• 1 kg oleje;
• 300 ml vody;
• 4 lžíce. l. stolní ocet;
• sůl;
• 5 pepřových zrn;
• rostlinný olej na smažení.

Nejprve musíte udělat marinádu. Ocet se přidá do vroucí vody, 1 polévková lžíce. l. sůl a pepř. Směs se vaří 3 minuty a vyjme se ze sporáku. Vařené houby se smaží na středním ohni do zlatova. Potom se smažený hřib rozloží do připravených nádob a nalije se vychlazenou marinádou. Banky jsou těsně uzavřeny a odeslány ke skladování. Abyste se vyhnuli tvorbě plísní ve sklenici, můžete do každé sklenice nalít 1 polévkovou lžíci. l. slunečnicový olej.

Bulharský recept na konzervování smaženého másla na zimu

Po mnoho desetiletí zůstalo občerstvení pocházející z Bulharska jedním z nejoblíbenějších v Rusku a sousedních zemích. Klasický bulharský recept na sklizeň hub na zimu zahrnuje použití velkého množství rostlinného oleje, octa a česneku. Na 1 kg oleje budete potřebovat:

• 200 ml slunečnicového oleje;
• 4 lžíce. l. 9% stolní ocet;
• 4 stroužky česneku;
• malá banda kopru;
• sůl podle chuti.

Houby jsou smažené na velkém množství rostlinného oleje do zlatova. Poté, co jsou hotové, jsou rozloženy do sklenic a do oleje zbývajícího v pánvi se přidá ocet, jemně nasekaný česnek, trochu soli a nasekané bylinky. Směs se přivede k varu, poté se odstaví z ohně, ochladí se a nalije se do ní smažený hřib. Plechovky s polotovarem jsou sterilizovány ve vroucí vodě po dobu 50 minut, poté jsou uzavřeny a odeslány k uskladnění.

Jak skladovat smažený hřib na zimu

Předpokládá se, že i bez sterilizace si smažené houby mohou udržet své spotřebitelské vlastnosti po dobu až šesti měsíců. Za hlavní podmínky skladování se považuje pevně uzavřená nádoba s přístřeškem na zimu, absence přímého slunečního záření a dodržování správného teplotního režimu. Nejlepší teplota pro skladování je považována za 4 až 6 stupňů, takže je třeba zvolit vhodnou místnost - sklep nebo suterén.

Existuje několik způsobů, jak prodloužit trvanlivost takového občerstvení. Sterilizace plechovek před utěsněním může prodloužit trvanlivost předlisku až na 9-12 měsíců. Také přidání malého množství rostlinného oleje je skvělý způsob, jak ochránit pokrm před vývojem škodlivých mikroorganismů.

Závěr

Smažený hřib na zimu je skvělé občerstvení, jehož chuť vám v chladnějších měsících připomene teplé léto. Takový přípravek může také sloužit jako doplněk k jiným pokrmům. Z velkého počtu receptů si můžete vybrat ten, který vyhovuje vkusu každého člověka.

Doporučené položky

Kaviár z cukety s mrkví

Kaviár z cukety na zimu: nejchutnější

Adjika s jablky na zimu

Cuketový kaviár bez rajčatové pasty na zimu

Adjika z pepře a česneku na zimu

Bulharské lecho na zimu

Lilek nakládaný jako houby

Rakytník s medem

9 receptů na nakládané třešně