Obsah
- 1 Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě bez přidání octa
- 2 Sterilizovaná rajčata ve vlastní šťávě bez octa
- 3 Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě bez octa
- 4 Jak zavřít rajčata ve vlastní šťávě bez octa a bylin
- 5 Recept na lahodná rajčata ve vlastní šťávě bez octa s česnekem a paprikou
- 6 Rajčata ve vlastní šťávě bez octa: recept s křenem a česnekem
- 7 Rajčata ve vlastní šťávě bez octové esence s bazalkou a olivovým olejem
- 8 Originální recept na rajčata ve vlastní šťávě bez octa
- 9 Jak uchovávat
- 10 Závěr
Mimo jiné polotovary rajčat rajčata ve vlastní šťávě bez octa bude zajímat každého, kdo usiluje o zdravý životní styl. Vzhledem k tomu, že výsledek je velmi slibný - rajčata velmi připomínají čerstvá, a to jak chuťově, tak i aroma, a obrobek lze snadno skladovat celou zimu za normálních podmínek v místnosti, pouze bez přístupu slunečního světla.
Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě bez přidání octa
Mnozí jsou zvyklí na to, že většina rostlinných přípravků na zimu se vyrábí s povinnou přítomností octa, což pomáhá pokrmům nezhoršovat se po dlouhou dobu skladování.
Samotná rajčata však obsahují dostatečné množství kyseliny v ovoci, takže rajčatový džus po tepelném ošetření lze považovat za další konzervační prostředek. A pokud při válcování používáte dodatečné ohřívání zeleniny a pouze vaření potravin, můžete to udělat nejen bez octa, ale dokonce i bez sterilizace.
Ačkoli sterilizace vždy byla a zůstává nejspolehlivějším způsobem, jak konzervovat rostlinné přípravky bez octa na zimu.
Existují také recepty, podle nichž se rajčata vaří ve vlastní šťávě relativně dlouho, aby byla zajištěna jejich spolehlivá konzervace na zimu.
Nakonec může česnek a křen poskytnout rajčatům další bezpečnost. Recepty s jejich obsahem také nevyžadují přidání octa.
Sterilizovaná rajčata ve vlastní šťávě bez octa
Tento recept na výrobu rajčat ve vlastní šťávě existuje již mnoho let - naše babičky stále sterilizovaly sklenice ve vroucí vodě - a pokud jde o spolehlivost, jen málo technologií se jí poddá.
Musíte se připravit:
- 4 kg rajčat se hustou slupkou;
- 4 kg měkkých a šťavnatých rajčat;
- 3 lžíce. lžíce soli a cukru;
- 5 kusů hřebíčku;
- 5 květenství kopru;
- 2 černé pepře na sklenici.
V tomto receptu stačí nádoby jednoduše umýt, nepotřebují předběžnou sterilizaci.
- Kopr a hřebíček jsou umístěny na dně každé nádoby.Komentář! Zde se musíte nejprve řídit svou chutí, protože s velkým množstvím koření nemusí rajčata chutnat každému.
- Sklenice jsou naplněny rajčaty a snaží se mít v jedné nádobě plody stejného stupně zralosti, pokud je to možné.
- Větší rajčata jsou obvykle umístěna na dně nádoby a menší nahoře.
- Při přípravě rajčatové náplně procházejí nejšťavnatější a nejměkčí rajčata mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Můžete je dokonce jen rozřezat na kousky a rozdrtit mixérem.
- Poté se rajčatová hmota vloží do ohně a za stálého míchání se vaří, dokud se pěna nepřestane tvořit.
- Pokud si přejete, můžete rajčatovou hmotu dodatečně protřít sítem, abyste dosáhli její jednotnosti a uvolnili ji z kůže a semen. Tento postup však není nutné - příprava v přírodní formě se ukáže jako velmi chutná.
- Do rajčatové šťávy přidejte cukr, sůl a pepř a vařte dalších 5-7 minut.
- Nakonec rajčata ve sklenicích přelijte vařenou šťávou a vložte je do širokého hrnce s teplou vodou ke sterilizaci. Na spodní část pánve je vhodné dát stojan nebo alespoň ručník.
- Je-li to nutné, přidejte do pánve vodu tak, aby její hladina byla poloviční oproti plechovkám.
- Po vroucí vodě v kastrolu se sterilizují litrové plechovky - 15 minut, třílitrové - 30 minut.
- Víčka jsou sterilizována v samostatné misce.
- Sklenice rajčat, jeden po druhém, jsou utaženy víčky a jsou uloženy. A bez octa se udržují dobře.
Jednoduchý recept na rajčata ve vlastní šťávě bez octa
Existuje také jednoduchý recept na přípravu rajčat ve vlastní šťávě bez octa, který nevyužívá ani sterilizaci. Samozřejmě, nádoby pro skladování obrobku musí být v každém případě sterilizovány.
Tento recept používá nejjednodušší komponenty:
- 4 kg rajčat;
- 40 g soli;
- 50 g cukru.
Aby byla rajčata ve vlastní šťávě v zimě dobře konzervována bez sterilizace a bez octa, používá se metoda ohřevu zeleniny.
- V první fázi se šťáva připravuje z nejměkčího ovoce tradičním způsobem popsaným výše.
- Nejkrásnější a nejsilnější rajčata se umyjí a distribuují ve sklenicích až po samotný krk.
- A pak se nalijí obyčejnou vroucí vodou a nechají se zahřát na 8-10 minut.
- Po uplynutí stanovené doby se vypustí, znovu zahřeje k varu a rajčata ve sklenicích se znovu nalijí.
- Současně přiveďte rajčatový džus k varu, přidejte do něj koření a vařte 10 až 20 minut.
- Horká voda se nalije z plechovek rajčat podruhé, okamžitě se nalije vroucí rajčatovou šťávou a okamžitě se utáhne sterilními víčky.
Jak zavřít rajčata ve vlastní šťávě bez octa a bylin
Podle tohoto receptu byste měli jednat přesně stejným způsobem. Zde pouze rajčata ve vlastní šťávě získají další aroma díky přidání různých zelených.
Lze použít různé druhy bylin. Nejlépe harmonizují s rajčaty:
- kopr;
- bazalka;
- petržel;
- koriandr.
Způsob přípravy je naprosto podobný způsobu popsanému v předchozím receptu.
- Byliny se důkladně umyjí.
- Řez ostrým nožem.
- Přidejte do vařící rajčatové šťávy 5 minut před vařením.
Recept na lahodná rajčata ve vlastní šťávě bez octa s česnekem a paprikou
Podle tohoto receptu je veškerá zelenina důkladně vařená v rajčatové šťávě, takže není nutné přidávat ocet a sterilizace je zbytečná. Pro zjednodušení procesu si místo rajčat na šťávu můžete vzít rajčatovou pastu nebo dokonce hotovou rajčatovou šťávu.
- 6 kg masitých středně velkých rajčat (vejde se do nádoby);
- 15 paprik;
- hlava česneku;
- 15 čl. lžíce cukru;
- 6 lžíce. lžíce soli;
- 20 čl. lžíce rajčatové pasty;
- 3 lžíce. lžíce rafinovaného slunečnicového oleje;
- 2 lžíce. lžíce hřebíčku.
Následující kroky jsou nutné k přípravě lahodných rajčat ve vlastní šťávě.
- Papriky a česnek jsou samostatně mleté na mlýnku na maso.
- V hrnci se rajčatová pasta zředí trojitým množstvím vody, přidá se cukr, sůl, hřebíček a zapálí se.
- Po vaření přidejte slunečnicový olej.
- Umytá celá rajčata s nakrájenou paprikou vložte do velkého širokého kastrolu se silným dnem.
- Pečlivě se k nim přidá horká rajčatová omáčka, přivede se k varu a po minimálním ohřevu se vaří 15-20 minut.
- Přidejte česnek a zahřívejte dalších 5-6 minut.
- Během této doby se sklenice s víčky sterilizují.
- Každá nádoba je postupně naplněna rajčaty s horkou rajčatovou a zeleninovou náplní, uzavřena a zabalena dnem vzhůru po dobu 24 hodin.
Rajčata ve vlastní šťávě bez octa: recept s křenem a česnekem
Rajčata připravená podle tohoto receptu bez octa přilákají především silnou polovinu lidstva. Protože jsou pikantní, aromatické a velmi chutné. Sotva někdo bude chtít pít šťávu z takových rajčat, ale je to hotové energické koření pro každé jídlo.
Budete potřebovat následující produkty:
- 2 kg hustých rajčat, jako je smetana;
- 2 kg šťavnatých a zralých rajčat jakéhokoli druhu a typu;
- 80 g mletého česneku;
- 80 g pyré z křenu;
- 250 g papriky;
- 1 lusky feferonky;
- 2 lžíce. lžíce soli;
- 4 lžíce. lžíce cukru.
Podle způsobu přípravy se tento recept bez přidání octa liší jen málo od tradičního, který využívá ohřev všech složek.
- Nejprve se rajčatová šťáva připravuje obvyklým způsobem.
- Křen, česnek a oba druhy paprik jsou oloupané, nasekané pomocí jakékoli dostupné varné jednotky a smíchané s rajčatovou šťávou.
- Poté se zahřeje k varu a vaří se ne déle než 10-12 minut.
- Hustá rajčata, jako obvykle, jsou rozložena do sklenic a dvakrát nalita do vroucí vody, pokaždé v nich asi 10 minut a poté vypuštěna voda.
- Po druhém nalití se rajčata nalijí potřetí vařící šťávou z rajčat a jiné zeleniny a okamžitě se utáhnou sterilními víčky.
Rajčata ve vlastní šťávě bez octové esence s bazalkou a olivovým olejem
Tento recept na rajčata bez octa je převzat přímo z italské kuchyně a v chladném období z otevřené nádoby s rajčaty nasaje dech dusného středomořského léta.
Složení komponent je velmi jednoduché:
- 1 kg rajčat;
- 110 g listů bazalky;
- 110 g olivového oleje;
- 3 stroužky česneku;
- sůl, cukr - podle chuti
- špetka červené papriky.
A vaření rajčat s tímto receptem je ještě jednodušší.
- Rajčata musí být opařena vroucí vodou a poté nalita ledovou vodou a poté je bez problémů uvolněna z kůže.
- Oloupaná rajčata nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny.
- Česnek se rozdrtí pomocí lisu a bazalka se jemně naseká ručně.
- Na pánvi rozpálíme olivový olej, přidáme pepř a česnek, pár minut osmahneme.
- Vložte tam nakrájená rajčata, přidejte koření a posypte bazalkou.
- Dusíme asi 10 minut a rajčatovou směs rozložíme do malých nádob.
- Banky jsou sterilizovány po dobu 10 až 15 minut a srolovány.
Originální recept na rajčata ve vlastní šťávě bez octa
Každý, kdo ochutná tato rajčata, bude příjemně překvapen. Jde o to, že každé ovoce obsahuje zajímavou cibulovo-česnekovou náplň, která si během skladování zachovává svou ostrost.
Musíte se připravit:
- 3 kg rajčat;
- asi 2 litry hotové rajčatové šťávy;
- 2 velké cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 50 g soli na litr šťávy;
- Černý pepř a bobkový list - podle chuti.
Kroky vaření:
- Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte na malé kousky.
- Rajčata se umyjí, stonek se vyřízne a v této oblasti se vytvoří malé prohlubně pro plnění.
- Do každé rajče vložte jeden kus cibule a česneku.
- Plněná rajčata jsou pevně vložena do čerstvě sterilizovaných, ještě horkých nádob a volný prostor je vyplněn zbývajícími kousky cibule.
- Současně se rajčatová šťáva zahřeje k varu, podle potřeby se přidá sůl a koření a vaří se 12-15 minut.
- Nalijte plněná rajčata s vroucím džusem a okamžitě stočte.
Vzhledem k tomu, že receptura nestanoví sterilizaci, je lepší obrobek skladovat v chladničce nebo ve sklepě.
Jak uchovávat
Téměř všechna rajčata ve vlastní šťávě, vyrobená podle výše popsaných receptů (kromě posledního), lze skladovat po dobu jednoho roku při pokojové teplotě. Musíte se jen ujistit, že v okolí nejsou žádná topná zařízení a aby na ně nespadalo sluneční světlo.
Ve sklepě je lze skladovat až tři roky.
Závěr
Rajčata ve vlastní šťávě lze snadno uvařit i bez octa a dobře udrží. Různé recepty umožní i té nejnáročnější hospodyni vybrat si něco vhodného pro sebe.
