Výroba konzervovaných potravin z různých druhů ovoce a zeleniny na zimu je stále populárnější. A důvod nespočívá jen ve skutečnosti, že máte příležitost připravovat pokrmy podle osvědčených a velmi chutných receptů, ale také ve skutečnosti, že si můžete být jisti bezpečností jeho ingrediencí, zvláště pokud byly pečlivě pěstovány spolu s vašimi vlastní ruce.
Ale jak pro zkušenou hospodyňku, tak pro začátečníka se proces sterilizace plechovek nebo hotových jídel, který je někdy nezbytný pro konzervování, jeví jako skutečná noční můra. Jen si představte, že v teple musíte naplnit kuchyň horkou vodní párou - a už nechcete dělat nic. Ale naštěstí se v posledních letech objevilo mnoho nástrojů, které usnadňují vaření. A jeden z nich se zdá být záměrně vynalezen, aby byl proces sterilizace snadný a příjemný. Ale ve skutečnosti sterilizace plechovek ve fritéze je tak jednoduchá a snadná, že když jste tento proces jednou viděli nebo se ho pokusili provést, je nepravděpodobné, že v budoucnu použijete jakoukoli jinou metodu sterilizace.
Co je to fritéza
Skutečné jméno tohoto zařízení je konvekční pec a nebylo vynalezeno vůbec pro sterilizaci, ale pro přípravu různých pokrmů pomocí proudů horkého vzduchu. Ale tento kuchyňský spotřebič se ukázal jako velmi univerzální, protože se v něm výborně získávají jak pečené ryby, tak kuřecí nebo ražniči s křupavou kůrkou. A můžete v něm také vařit polévky a kompoty, dusit, péct a také připravovat různé přípravy na zimu. Právě v jeho poslední funkci se musíme zabývat podrobněji.
Koneckonců, fritéza umožňuje nejen sterilizaci prázdných plechovek na konzervování, což samo o sobě není špatné, ale také vytváření polotovarů přímo v plechovkách při sterilizaci produktů. Kvalita sterilizace je navíc ještě vyšší než u konvenčních metod. Toho je dosaženo zvýšením teploty ohřevu: lze ji měnit od 150 ° C do 260 ° C. Tento článek je věnován tomu, jak sterilizovat plechovky a různá hotová jídla ve fritéze.
Sterilizace prázdných plechovek
Pokud jste nedávno zakoupili fritézu a ještě nejste duševně připraveni plně jí důvěřovat při přípravě polotovarů na zimu, můžete začít s nejjednodušším procesem - sterilizací prázdných plechovek pro další konzervování.
Tento proces pomocí fritézy je velmi rychlý a snadný. Nejprve se jako obvykle připraví sklenice: nepoškozené se vyberou, umyjí a dobře opláchnou.
Nejnižší rošt je umístěn v misce fritézy a je na ni instalováno tolik plechovek, kolik se do nich vejde, takže mezi nimi je malý prostor.
Teplota na fritéze je nastavena od + 120 ° C do +180 ° C. Ve fritéze Hotter, kde můžete také nastavit rychlost ventilátoru, je nastavena na průměrnou hodnotu. U plechovek s objemem nejvýše 0,75 litru je časovač nastaven na 8–10 minut. Větší nádoby byly sterilizovány po dobu 15 minut. Doba sterilizace však přímo závisí na teplotě. Pokud potřebujete provést proces rychleji, nastavte teplotu od + 200 ° C do + 240 ° C a sterilizujte všechny plechovky do 10 minut. V tomto případě je však žádoucí, aby byla kombinována vysokoteplotní sterilizace s parní sterilizací.K tomu stačí do každé z nich nalít trochu vody před instalací plechovek do fritézy (s vrstvou asi 1-2 cm).
Po zaznění signálu časovače můžete vyjmout sterilní nádoby z mísy a použít je podle pokynů. Všechno musíte dělat velmi opatrně, protože sklenice budou velmi horké.
Ale při vyšší teplotě se mohou gumová těsnění na víkách zhoršit. V tomto případě mohou být buď odstraněny a sterilizovány samostatně, nebo samotné víčka mohou být sterilizovány samostatně jakýmkoli vhodným způsobem.
Polotovary fritézy
Takže teď víš jak sterilizovat sklenice ve fritéze. Ale nejzajímavější vlastností tohoto zařízení je sterilizace hotových obrobků. Tento proces se nelíbí žádné domácnosti, protože je velmi pracný a dokonce nebezpečný, protože je spojen s manipulací skleněných nádob naplněných horkou kapalinou ve vroucí vodě. Je zajímavé, že fritéza dokáže zázrak. Díky tomu může být proces sterilizace obrobků v něm zcela bezpečný a nekomplikovaný i pro začínající kuchaře.
Pokud chcete sterilizovat hotová jídla, jednoduše vložte nádoby s nimi do mísy fritézy, zavřete víčka bez gumiček a zapněte časovač na požadovanou dobu při požadované teplotě.
Ale nejčastěji kvůli úspoře energie dělají následující. Fritéza se nejprve zapne při nejvyšší teplotě a po 10 minutách se sníží na + 120 ° С + 150 ° С. Obecně doba sterilizace v tomto případě trvá 15–20 minut, a to i u velkých plechovek.
Při sterilizaci obrobků můžete sledovat průběh procesu přes průhledné sklo. Pokud vše půjde dobře, měli byste si ve sklenicích všimnout bublajících bublin.
Po zaznění zvukového signálu zařízení jsou plechovky opatrně vyjmuty a okamžitě utaženy sterilními víčky.
Nejzajímavější však je, že ve fritéze můžete vyrábět obrobky se sterilizací prakticky od nuly, to znamená bez použití dalších mís, hrnců a dalšího kuchyňského náčiní a topných těles ve formě sporáku nebo trouby.
Za tímto účelem vložte nakrájené potraviny (zeleninu, ovoce nebo bobule) do připravených nádob a vložte je do misky fritézy. Poté jsou nádoby naplněny potřebnou tekutinou (marináda, solanka nebo sladký sirup) a zakryty víčky.
Dále jsou nastaveny požadované hodnoty teploty a doby vaření. Musíte jen pamatovat na to, že pokud používáte recepty na obyčejný sporák, pak u fritézy lze dobu vaření snížit o 30%.
Po skončení provozu fritézy jsou vaše obrobky připravené a sterilizovány, stačí je vyjmout a srolovat. Je jen důležité nezapomenout vložit na víčka sterilizované těsnící gumičky jinde.
Jak vidíte, při práci s fritézou není nic složitého, ale toto zařízení dokáže několikrát usnadnit proces sterilizace obrobků na zimu.
