Hřib nebo zrzky jsou jedlé houby, hned za chutí hříbky. V různých oblastech Ruska se jim také říká osiky, obabki. Hledání zástupců tohoto druhu je velkým úspěchem. Chcete-li získat lahodné jídlo, musíte vědět, jak správně vařit hřib. Protože lesní ovoce je těžké jídlo, musí být před podáváním řádně zpracováno.
Musím vařit hřib
Boletus zpravidla roste v osikových hájích a smíšených lesích. Poznávají je podle jasně červeného klobouku a robustní nohy, která je pokryta šupinami. Buničina je na řezu hustá, černá nebo modrá. Všechny druhy jsou jedlé a chuťově se neliší.
Na rozdíl od všeobecného přesvědčení se plody nacházejí nejen pod osikou, ale také pod lipou, dubem, topolem, vrbou a jinými stromy. Mají léčivé vlastnosti, pomáhají čistit krev a odstraňovat jedy a radionuklidy. Snižují množství cholesterolu, mají příznivý účinek na střevní mikroflóru, zvyšují imunitu a mají protinádorový účinek.
Základní pravidlo pro výběr zrzek: nekupujte ani nesbírejte staré kopie. Jejich věk pozná jejich klobouk. Čím větší je, tím starší je hřib. Takové ovoce není voňavé ve vařených pokrmech, je obzvláště křehké, což může narušit mytí a čištění. Proto je lepší zvolit vzorky střední velikosti.
Houby, jako je hřib a hřib, se vaří, smaží, nakládají a solí. Připravují se z nich různé pokrmy.
Fanoušci „tichého lovu“ zaznamenávají nejvyšší stupeň poživatelnosti zrzek. Mohou být okamžitě konzumovány, stejně jako připraveny na zimu. Ale stejně jako všechny houby, ani osiky nemohou dlouho zůstat čerstvé. Proto je žádoucí je zpracovat v krátkém časovém období. Mají také tendenci hromadit olovo a další látky škodlivé pro lidské zdraví. Chcete-li toto vše odstranit, musíte hřib hřib řádně uvarit.
Musím před smažením uvařit hřib
Pokud lesní plody rostou v ekologicky čisté oblasti, nehromadí se v nich škodlivé látky. Proto se předpokládá, že před smažením není nutné vařit zrzavé houby.
Tyto houby jsou ušlechtilý druh, mají poměrně hustou konzistenci, která neumožňuje plížit se během smažení. Úžasně vaří hned na pánvi. Smažený hřib má hřibovou houbu. V polévkách a vývarech je tlumené. Během vaření může také mnoho cenných látek proniknout do vody, která ji nasytí, ale odstraní užitečnost lesních plodů.
Obsah kalorií ve vařených zrzkách je 25 kcal na 100 g. U takového ovoce je to méně než u smažených. Množství bílkovin na 100 g je 2,17 g, tuk - 0,47 g a sacharidy - 3,09 g.
Sbírat osiky na ekologicky čistém místě je však extrémně vzácné. Pokud tedy člověk není připraven jíst smažené zrzky bez předběžného tepelného ošetření, pak se vaří.
Musím před zmrazením vařit osiky
Díky moderním technologiím, mezi nimiž má zmrazení zvláštní místo, si sklizené produkty udrží své užitečné vlastnosti po dlouhou dobu.
Aspenové houby jsou dietním produktem a jejich energetická a nutriční hodnota závisí na způsobu přípravy.
Před zmrazením zrzky doporučují zkušení milovníci „tichého lovu“ jejich vaření.
Důvody, proč to dělají:
- ihned po rozmrazení je možné produkt konzumovat;
- po uvaření dojde ke zmenšení velikosti, což šetří místo v mrazáku;
- toxiny jsou zničeny.
Jak vařit hříbky
Osiky rostou zpravidla ve skupinách. Sklízejí se od konce června do začátku října. Když přijde první chladné počasí, růst se zastaví a v říjnu je docela těžké je najít.
Od okamžiku, kdy se zástupci tohoto druhu objeví, se jim říká:
- klásky - jedná se o první osiky, které rostou od konce června do začátku července, neliší se v množství;
- stubblers - od poloviny července do září, ovoce hojně;
- opadavý - od poloviny září do mrazu v říjnu. Jedná se hlavně o rusovlásky.
Jakmile jsou osiky stromy sklizeny, je třeba je před dalším vařením řádně zpracovat. První věc, kterou musíte udělat, je vařit lesní plody.
K tomu budete potřebovat:
- osiky houby;
- nádoba na vaření;
- voda;
- čisticí nůž.
Jak vařit:
- Vysoce kvalitní osiky, nejlépe čerstvě sklizené, zbavené trávy, ulpívajícího jehličí, nečistot a listí.
- Opláchněte na talíři studenou vodou nebo pod tekoucí vodou. Zrzky můžete naplnit studenou vodou na 60 minut předem. Důvodem je snazší čištění, hořkost a škodlivé látky, které houby absorbovaly z půdy a vzduchu, jsou pryč.
- Odstraňte fólie z uzávěrů.
- Nalijte studenou vodu do připravené nádoby na vaření. Poté vložte hřib a vařte na středním ohni.
- Přiveďte k varu a občas promíchejte. Když se houby vaří, může se objevit pěna, kterou je třeba odstranit.
- Poté zrzky přeneste do nové vroucí osolené vody, vařte, dokud neklesnou na dno, a tekutina se stane průhlednou.
- Vložte vařený hřib do cedníku a nechte odtéct vodu.
Poté lze houby vařit jakýmkoli způsobem. Uvařte polévku nebo ji přidejte k hlavnímu chodu, smažte a také na zimu stočte do sklenic nebo je pošlete zmrazit.
Jak dlouho trvá vaření hřibů
Záleží na tom, co bude připraveno ze sklizené plodiny, kolik minut musí být hřib hřib předvařený. Pro přípravu polévek, před smažením, zmrazením, mořením nebo solením, potřebujete různé doby varu pro houby.
Kolik vařit hřib, dokud nebude něžný
Ovoce se doporučuje pečlivě konzumovat lidem, kteří mají onemocnění jater a ledvin. Produkt se těžko asimiluje. Ale je to skvělé pro ty, kteří nedávno podstoupili operaci nebo se zbavili zánětlivých nebo infekčních onemocnění.
Při pobytu v lese nebo na trhu je při sběru nebo nákupu boletus boletus věnována zvláštní pozornost jejich kvalitě. Vybírá se mladé a zdravé ovoce. Zkontrolujte to nožem a odřízněte čepici nebo nohu. Někdy se na osikových stromech vyskytují červi. Pokud existuje i sebemenší pravděpodobnost, že produkt bude nekvalitní, nepoužije se.
Hříbky se vaří po 20 minutách varu na středním ohni. Poté vymění vodu, a aby byli připraveni, vaří je ještě předtím, než klesnou na dno.Kapalina by měla být čirá.
V případě, že potřebujete uvařit sušený hřib, vzniká také řada nuancí. Před vařením se dají na 6 hodin do vody, namočené, aby byly měkčí. Poté se umyjí, vyměňují vodu a zapalují. Vařte sušený hřib, dokud nebude vařený po dobu nejméně 2-3 hodin.
Kolik vařit hříbky před smažením
Pokud potřebujete hřib před smažením vařit, nedělají to dlouho. Je důležité netrávit, protože pak ztratí své prospěšné vlastnosti.
K smažení 1 kg hub budete potřebovat:
- 2 velké cibule;
- slunečnicový olej;
- sůl, koření podle chuti.
Připravte se takto:
- Oloupejte rusovlásky, umyjte je a nakrájejte na kousky.
- Vložíme do hrnce, podlejeme vodou a vložíme na střední teplotu. Nechte to vařit. Aby byla zachována zvláštní a charakteristická chuť, měl by se boletus boletus vařit nejpozději 10 minut po vaření. Během procesu vaření odstraňte pěnu.
- Ihned po varu přeneste do cedníku a nechte vodu odtéct. To je nutné k získání zlaté kůry během smažení.
- Poté vložte do dobře vyhřáté pánve s olejem a smažte 20 minut na vysokém ohni, dokud nezměkne.
- Oloupejte, nakrájejte a vařte cibuli zvlášť na jiné pánvi, dokud nebude průhledná.
- Smíchejte obsah obou pánví a nechejte je několik minut stát bez zahřívání.
Existuje také druhá možnost přípravy tohoto jídla. Liší se v době předvaření lesních plodů. Zrzky se vaří 20 minut. Pak smažte, dokud nezměknou, potřebují 10 minut.
Kolik vařit hřib před zmrazením
Hřibové houby jsou považovány za užitečné díky obsahu vitamínů A, C, PP, skupiny B. Kromě toho plody pomáhají vyrovnat nedostatek železa, fosforu a draslíku v těle. Obsahují také aminokyseliny, které pomáhají posilovat lidské tělo.
Pro zmrazení jsou vybrány mladé vzorky. Nejprve je musíte připravit:
- Třídit, čistit od trosek, opláchnout pod tekoucí vodou. Pokud existuje mnoho osikových stromů, můžete klobouky s nohama zpracovat samostatně.
- Doporučuje se máčet několik hodin. Poté nakrájejte na kousky stejné velikosti.
- Poté vařte houby osiky na zmrazení na zimu po dobu 40 minut s povinnou výměnou kapaliny. Během procesu se objeví pěna, kterou je nutné okamžitě odstranit.
- Když se vaří hříbky, je třeba je přenést do cedníku a počkat, až kapalina odtéká.
- Poté vyložte na desku (nejlépe v jedné vrstvě) a vložte do mrazničky.
- Pokud je produkt mírně zmrzlý, skladujte jej pro dlouhodobé skladování. Vložte do jednoho sáčku tolik osikových hub, kolik můžete najednou plně použít.
Kolik vařit hřib před mořením
Zrzky se velmi dobře hodí pro zimní sklizeň. Mohou být nakládané a solené. Před tímto kulinářským zpracováním musí být houby povařeny. Vývar, ve kterém se vařily osikové houby, se ukázal být velmi tmavý, téměř černý. Aby se tomu zabránilo, lesní ovoce se před vařením ponoří na 15 minut do vroucí vody.
Pro moření 1 kg hřibu vezměte:
- 4 lžíce. voda;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 3 stroužky česneku;
- 5 čerstvého hrášku
- 1 bobkový list;
- 2 karafiátové pupeny
- 1 větvička kopru;
- 1 polévková lžíce 9% stolní ocet;
- 1 špetka mleté skořice
Jak vařit:
- Očistěte houby od nečistot a umyjte je. Nakrájejte na velké kousky.
- Nalijte zrzky vodou a vařte 30 minut, odstraňte pěnu. Kapalina by neměla být větší než třetina výšky hrnce. Během vaření budou houby uvolňovat šťávu, a tím bude kompenzován jejich nedostatek.
- Připravte marinádu.
- Vložte houby osiky do hrnce a nalijte připravenou tekutinu. Po dalších 5 minutách vařte ovoce.
- Pokud je to nutné, přidejte sůl a nechte 3 minuty vařit.
- Poté vložte připravené koření do sklenic.
- Dále pevně rozložte vařené osiky a nalijte napjatý solný roztok na vrchol. Sterilizovat.
- Nakonec přidejte na špičku nože skořici a ocet. Uvolněte přebytečný vzduch a uzavřete víčky.
Zrzky jsou marinovány zpravidla asi měsíc. Hotový výrobek skladujte při teplotě + 8 ° C.
Kolik vařit hřib pro moření
Většina žen v domácnosti dává přednost soleným hříbkům, které považují za vynikající svačinu. Kromě toho se používají jako jedna ze složek v různých pokrmech, například v salátech.
Je bezpodmínečně nutné vařit osiky na houby.
K solení 1 kg zrzek budete potřebovat:
- 3 lžíce. l. sůl;
- 2 bobkové listy;
- česnek, pepř, kopr - podle chuti.
Příprava:
- Oloupejte, umyjte, nakrájejte houby. Poté znovu opláchněte pod tekoucí vodou.
- Je vhodné vařit připravené lesní plody ve dvou vodách. Poprvé přiveďte k varu a vařte 20 minut, odstraňte pěnu. Vypněte topení, vypusťte vodu.
- Poté nalijte vodu do kastrolu, nechte zovřít. Přidejte sůl, dejte osiky. Když klesnou na dno a kapalina bude čirá, vypněte ji.
- Vyjměte vařený hřib ze slaného nálevu a nechejte chvíli v cedníku uschnout.
- Uspořádejte do sterilizovaných nádob, přidejte koření a solanku. Mělo by to úplně pokrýt houby.
- Zavřete víčka a vložte na chladné místo s teplotou + 5 ° C.
Po 25 dnech můžete hotový výrobek jíst.
Závěr
Houby jsou častými hosty na stole, a proto by měl být hřib vařený před přímou konzumací a pro další vaření. V závislosti na použitém typu vaření se doba vaření mírně liší. Princip vaření „ve dvou vodách“ zůstává u všech jídel nezměněn: polévky, hlavní jídla, smažení a příprava na zimu.
