Gruzínské okurkové recepty na zimu: 7 nejchutnějších salátů

Gruzínský okurkový salát na zimu je originální kořeněné předkrm. Může být připraven rychle a skládá se z jednoduchých surovin. Existuje několik druhů tohoto polotovaru. Každý si může vybrat možnost podle svých představ.

Pravidla pro vaření okurek v gruzínštině na zimu

Zpomalené nebo shnilé jídlo nebude chutnou přípravou na zimu. Rajčata musí být zralá, šťavnatá, jasně červená. Pak se náplň ukáže nejen chutnou, ale také krásnou.

Okurky by také měly být silné a pevné. Jejich velikost ovlivňuje pouze vzhled hotového pokrmu. Můžete dokonce použít přerostlé plody, které již nelze samostatně konzervovat. Je důležité je nakrájet na tenko, aby se dobře marinovaly.

Koření se aktivně používá v gruzínské kuchyni. Nedoporučuje se je z receptu vyjímat, ale můžete je podle chuti změnit, například dát méně chilli, abyste snížili kořenitost.

Miska obsahuje rostlinný olej. Může to být slunečnice nebo oliva, ale v každém případě musí být rafinované, bez zápachu.

Klasický gruzínský okurkový salát

Podle tohoto receptu je gruzínský okurkový salát na zimu velmi voňavý. Zelenina vařená v rajčatové šťávě zůstává křupavá.

Složení:

• okurky - 1 kg;
• rajčata - 300 g;
• česnek - 1 hlava;
• krystalový cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• sůl podle chuti;
• ocet 9% - 2 lžíce. l .;
• rostlinný olej - 0,5 lžíce.

Vaření podle klasického receptu:

1. Oloupejte rajčata a nakrájejte na mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Zkombinujte vše do kastrolu kromě česneku a okurek.
3. Počkejte, až se směs vaří, a udržujte ji na mírném ohni po dobu 10 minut.
4. V tuto chvíli nakrájejte česnek a nakrájejte okurky na kostky. Vložte do hrnce a promíchejte.
5. Necháme znovu povařit a na mírném ohni dusíme asi 5 minut.
6. Rozložte polotovar na zimu do sterilních nádob, korku a zabalte ho přikrývkou.

V zimě zaujme toto kořeněné předkrm své právoplatné místo i na novoročním stole.

Gruzínské okurky na zimu bez sterilizace

Pokud plánujete v blízké budoucnosti občerstvení, můžete místo běžného octa použít jablečný mošt nebo vinný ocet. Do tohoto receptu se přidává chilli, protože horké koření působí jako konzervační prostředek a snižuje rychlost růstu bakterií.

Složení:

• okurky - 1,3 kg;
• rajčata - 1 kg;
• bulharský pepř - 4 ks .;
• feferonka - 1 ks .;
• česnek - 80 g;
• granulovaný cukr - 100 g;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• ocet - 40 ml;
• rostlinný olej - 70 ml.

Proces vaření:

1. Umyjte umytá a oloupaná rajčata pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Pošlete do hrnce a zapněte malý oheň.
2. Otočte česnek a obě papriky.
3. Nalijte zkroucenou zeleninu a další přísady do hrnce. Vařte 10 minut, aniž byste nechali směs příliš vařit.
4. Okurky nakrájejte na kroužky a vložte do vroucího salátu. Za občasného míchání vaříme 5 minut.
5. Umístěte obrobek do sklenic a utěsněte.

Gruzínské kořeněné okurky na zimu

Pro milovníky pikantních tento recept připraví ty nejchutnější gruzínské okurky na zimu.Množství koření lze upravit podle potřeby.

Složení:

• rajčata - 1 kg;
• okurky - 2 kg;
• slunečnicový olej - 0,5 šálků;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 2 lžíce. l .;
• česnek - 4 hlavy;
• podle chuti: chilli, koriandr, chmele suneli.

Příprava:

1. Nakrájejte rajčata (nejprve oloupejte) a chilli.
2. Sypké přísady a slunečnicový olej smíchejte s nakrájenou zeleninou v kovové nádobě. Zapněte mírný oheň a vařte 20 minut, nenechte to příliš vřít.
3. Nakrájejte okurky na tenké kroužky. Nasekejte česnek.
4. Přidejte chmelové suneli, koriandr a ocet do vroucí rajčatové omáčky. Po několika minutách přidejte nakrájenou zeleninu.
5. Vaříme 10 minut, odstavíme ze sporáku a vložíme gruzínský salát do sklenic.

Recept na gruzínský okurkový salát s bylinkami

Zelení je zajímavé doplnit zeleninou v rajčatové omáčce. Recept používá hotovou omáčku. Může být nahrazen zředěnou rajčatovou pastou.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• rajčatová omáčka - 200 ml;
• voda - 1,5 l;
• česnek - 5 hřebíčků;
• petržel, kopr - v malé partě;
• sůl - 2 lžíce. l. se skluzavkou;
• granulovaný cukr - 200 g;
• ocet 9% - 200 ml;
• černý pepř - 15 ks .;
• nové koření - 10 ks .;
• hřebíček - 5 ks.

Kroky vaření:

1. Rozpusťte cukr, sůl ve vodě, přidejte omáčku. Varte, nalijte ocet a odložte stranou.
2. Nakrájejte okurky na kruhy, nasekejte petržel a ne příliš jemně kopr.
3. V čistých nádobách rovnoměrně rozložte stroužky česneku, hřebíček, pepř a bylinky. Na vrch položte plátky okurky a přelijte solným roztokem.
4. Sterilizujte naplněné nádoby v kastrolu s horkou vodou a stočte je pod víčka.

Gruzínské okurky na zimu: recept s rajčatovou pastou

Pokud nejsou k dispozici žádná čerstvá rajčata, lze připravit gruzínské občerstvení na zimu s rajčatovou pastou. Bude to trvat méně času.

Složení:

• okurky - 1,7 kg;
• rajčatová pasta - 150 g;
• česnek - 100 g;
• ocet 9% - 80 ml;
• granulovaný cukr - 70 g;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• slunečnicový olej - 70 ml.

Způsob vaření:

1. Rajčatovou pastu rozpusťte ve třetině sklenice vody a nalijte do hrnce.
2. Ihned po vaření přidejte cukr, sůl, rafinovaný olej. Vaříme asi 5 minut, aniž by došlo k vysokému varu.
3. Nakrájejte česnek, nakrájejte okurky na tenké plátky a vložte je do vroucí tekutiny.
4. Nalijte tam ocet a zeleninu několik minut duste na mírném ohni.
5. Zabalte hmotu do sklenic a zavřete je.

Gruzínské konzervované okurky s mrkví na zimu

Pokud do přípravy přidáte mrkev, bude gruzínský okurkový salát vypadat elegantněji.

Složení:

• okurky - 1 kg;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l .;
• česnek - 1 hlava;
• mrkev - 2 ks .;
• chilli paprička - 1 ks .;
• rostlinný olej - 50 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• voda - 1 sklo;
• cukr - 1 polévková lžíce. l .;
• sůl podle chuti.

Proces vaření:

1. Umytou a oloupanou mrkev nakrájejte na proužky.
2. Okurky nakrájejte na kulaté plátky.
3. Nakrájejte chilli a česnekové zuby.
4. Smíchejte všechny ingredience, kromě rajčatového protlaku a vody, v hrnci. Zapněte nízkou teplotu.
5. Zřeďte těstoviny a nalijte do nich obsah pánve.
6. Počkejte, až hmota začne mírně vřít, a vařte 15 minut, nedovolte jí více vařit. Balení do sklenic.

Gruzínský okurkový salát s paprikou a koriandrem

Sladká paprika a bylinky zpestří chuť zeleninové přípravy na zimu v gruzínském stylu.

Složení:

• okurky - 2 kg;
• rajčata - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• koriandr - malá parta;
• Sůl Svan nebo Adyghe - 2,5 lžíce. l .;
• česnek - 3 hlavy;
• cukr - 5 lžíce. l .;
• slunečnicový olej - 150 ml;
• octová esence - 2 lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Umytý pepř nakrájejte na proužky.
2. Opečte rajčata, oloupaná a nakrájená na plátky.
3. Vložte nakrájenou zeleninu do hrnce a duste 15 minut na mírném ohni.
4. Zatímco se směs dusí, nakrájejte okurky na půlkruhové plátky, nasekejte koriandr, nasekejte česnek příliš jemně.
5. Všechny zbývající ingredience dejte do kastrolu s vroucí zeleninou.
6. Důkladně promíchejte a vařte 5 minut.
7. Vložte horký obrobek do čistých nádob. Položte je na víčka, přikryjte přikrývkou a nechte přes noc, dokud úplně nevychladnou.

Pravidla ukládání

Plíseň nebo rez na konzervách mohou být nepříjemným překvapením. Aby byly nakládané okurky v gruzínštině zachovány po dlouhou dobu, je nutné:

• ujistěte se, že nádoby a víčka jsou sterilní;
• skladujte polotovary při teplotě 8-10 stupňů Celsia, aby se zabránilo množení mikroorganismů;
• nenechávejte sklenice na světle - tím se ničí vitamíny;
• ujistěte se, že kryty nejsou vystaveny vlhkosti nebo rzi. Rez na zelenině je učiní nepoživatelnými.

Závěr

Ti, kteří na zimu vyzkoušeli gruzínský okurkový salát, si jistě zapamatují jeho neobvyklou kořeněnou chuť. Tento přípravek se stane kořeněným doplňkem těstovin nebo bramborové kaše, chutnou příchutí masa a na slavnostní hostině udělá rozruch. Polotovary gruzínského stylu ve sterilizovaných nádobách lze skladovat až do jara.

Doporučené položky

Nakládaná rajčata na zimu s aspirinem

Recepty smažených rajčat

Korejský styl dýně na zimu

Červená řepa na zimu v bankách

Namočený brusinka

Salát z cukety a červené řepy na zimu

Řepa s fazolemi na zimu

Hruška ve vlastní šťávě na zimu

Kaše arónie