Obsah
Vaření občerstvení na zimu "česká rajčata" není nijak zvlášť obtížné, ale může příjemně překvapit jak hosty u slavnostního stolu, tak vaši domácnost.
Tajemství výroby českého rajčatového předkrmu
Stále není zcela jasné, proč byl salát z nakrájených rajčat na zimu nazýván česky přípravkem. Tento recept je však známý již několik desetiletí a jeho hlavními složkami jsou rajčata, cibule a česnek. Postupem času byl recept mnohokrát upraven. Zejména nejchutnější český recept na rajčata nutně zahrnuje papriky.
Zpočátku byla sterilizace také jedním z povinných postupů při výrobě českých rajčat. Postupem času se však objevil recept, podle kterého je docela možné obejít se bez sterilizace.
Mnoho žen v domácnosti, přizpůsobujících se chuti své silné poloviny, raději vaří tento originální předkrm podle receptu, ve kterém množství česneku jasně překračuje tradiční normy. Jiní volí voňavý český rajčatový recept se spoustou zelení.
V každém případě, pokud existují problémy s likvidací šťavnatých a chutných, ale příliš velkých rajčat, které se nevejdou do krku běžných skleněných nádob, měli byste se určitě podívat na recepty popsané níže.
Existuje také několik tajemství, díky nimž bude toto prázdné místo ještě chutnější.
Nejprve můžete rajčata oloupat, než je nakrájíte. To je velmi snadné, pokud po provedení dvou lehkých řezů ve slupce umístíte každé rajče na 30 sekund do vroucí vody a poté na okamžik do ledové vody. Je pravda, že pro tento postup je lepší zvolit rajčata, která jsou obzvláště hustá a masitá, trochu nezralá je lepší.
Zadruhé, česká nakládaná rajčata mohou získat chuť a strukturu lecha, pokud je nelijete obyčejnými okurkami, ale na základě rajčatové šťávy (zakoupené nebo vyrobené sami). Tyto triky jsou však vhodnější pro fanoušky nekonečných experimentů, protože jejich provedení vyžaduje více času a úsilí.
Bohemian rajčata s cibulí na zimu
Nenadarmo se českým rajčatům říká chuťově velmi podobná receptu na nakládaná rajčata „budete si lízat prsty.“ Jedná se o jeden z nejchutnějších přípravků rajčat na zimu.
Musíte najít:
- 3 kg zralých a chutných rajčat;
- 1 kg bílé nebo červené cibule;
- 1 kg paprik jasných barev (oranžová, červená, žlutá);
- 3 až 6 stroužků česneku (podle chuti);
- 10 černých pepřových zrn;
- 2 litry vody na marinádu;
- 90 g kamenné soli;
- 150 g cukru;
- 2-3 st. lžíce 9% octa;
- 40 ml rostlinného oleje.
A recept není vůbec obtížný:
- Rajčata se umyjí a nakrájejí na plátky se snadnou manipulací.
- Cibule se oloupe z plevy, vyřízne všechna suchá místa, umyje se a naseká na tenké půlkruhy.
- Plody sladké papriky se opláchnou, semenné komory se vyříznou a nakrájejí na tenké proužky.
- Stroužky česneku jsou oloupané a jemně nasekané nožem.Důležité! Doporučuje se česnek nakrájet na kousky a nelít do kašovitého stavu pomocí lisu.
- Pro česká rajčata podle tohoto receptu je vhodné použít nádoby o nepříliš velkém objemu: 0,7 nebo 1 litr. Umývají se a sterilizují ve vroucí vodě, v sušárně nebo jiným vhodným způsobem.
- Zelenina se vkládá do připravených nádob ve formě vrstev.Nejprve rajčata, pak cibule, paprika, česnek a znovu ve stejném pořadí.
- Doporučuje se vytvářet vrstvy střední velikosti - bude to krásnější i chutnější.
- Příprava marinády také nezabere mnoho času, takže ji můžete připravit ihned po vložení zeleniny do sklenic.
- Za tímto účelem se voda zahřeje, přidá se cukr a sůl. Po uvaření zalijeme olejem a octem a zeleninu ve sklenicích okamžitě přelijeme vroucí marinádou.
- Zakryjte z důvodu ochrany kovovými víčky a sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 12 minut (0,7 l) až 18 minut (1 l).
- Po sterilizaci se obrobek na zimu zkroutí.
Bohemian rajčata bez pepře - klasický recept
V původní podobě se český recept na rajče na zimu skládal výhradně z rajčat, cibule a malého množství česneku, což přispělo k chuti a touze hostitelky.
Tento recept lze tedy nazvat nejtradičnějším způsobem vaření rajčat v češtině a který z nich bude více vyhovovat vaší chuti, je otázkou individuální volby.
Do jedné litrové nádoby lze obvykle umístit následující komponenty:
- 700-800 g zralých rajčat;
- 1 velká cibule;
- česnek - podle chuti a touhy;
- 5 hrách nového koření;
- 3 listy lavrushky;
- 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje a 9% stolního octa
Plnění marinády se skládá z:
- 0,5-0,7 litru vody;
- 25 g soli;
- 30 g cukru.
Pokud chcete připravit česká rajčata s cibulí bez paprik ve větším objemu, měl by se počet přísad zvýšit v poměru k počtu litrových plechovek.
Výrobní proces se skládá z následujících kroků:
- Oloupaný česnek a cibuli omyjte pod tekoucí vodou.
- Opláchněte rajčata, vyřízněte místa, která by mohla být poškozená, a nakrájejte na 4 až 8 kusů, v závislosti na velikosti ovoce.
- Dokonce i kroužky nebo dokonce půlkruhy jsou vyříznuty z cibule s velkou velikostí hlavy.
- Česnek lze jemně nasekat nožem nebo rozemlet lisem.Pozornost! V druhém případě je schopen učinit solanku nejasnou.
- Česnek je umístěn na dně ve sterilních nádobách, pak rajčata a cibule jsou krásně umístěny na samém vrcholu.
- Marinádu z vody, soli a cukru přiveďte k varu a nalijte na položenou zeleninu.
- Do nádoby se nahoře přidá ocet a olej a sterilizuje se 16-18 minut.
- V poslední fázi jsou nádoby zkroucené a odeslány k ochlazení na místo, kde nebudou rušeny.
Česká rajčata bez sterilizace
V tradičních receptech vyžaduje sklizeň rajčat v češtině povinnou sterilizaci. Ale zkušené ženy v domácnosti již dlouho prokázaly experimenty, že pomocí metody předběžného ohřevu třikrát je možné se obejít bez zdlouhavého procesu sterilizace pro mnoho.
Pokud jde o složení složek, tento recept se prakticky neliší od prvního receptu popsaného v článku. Je povoleno pouze nahradit obyčejný stolní ocet přírodnějším jablečným nebo vinným octem.
A proces výroby rajčat v češtině podle tohoto receptu už bude poněkud odlišný, proto budou pro přehlednost některé kroky ilustrovány na fotografii:
- Zelenina se standardně umyje a očistí od přebytku.
- Rajčata jsou nakrájena na plátky, cibuli a papriku - na kroužky nebo proužky, česnek - na malé kousky.
- Česnek, rajčata, paprika, cibule atd. Ve vrstvách se vloží do sterilních nádob. Zelenina by měla být zabalena těsně, ale ne příliš zhutněná.
- Poté se plechovky nalijí přes ramena vroucí vodou a nechají se 10 minut zahřívat.
- Voda se nalije do kastrolu pomocí speciálních zařízení, zahřeje se na 100 ° C a zelenina se ve sklenicích nalije zpět.
- Zahřejte ještě asi 10 minut a znovu vypusťte vodu.
- Přidá se vše koření, sůl, cukr, přivede se k varu, přidá se ocet a olej a výsledná marináda se nalije do sklenic.
- Okamžitě srolovat sterilizované víčka a otočit je vzhůru nohama, zabalit je pro další ohřev.
- V této formě by sklenice s přípravou na zimu měly stát nejméně 24 hodin. Teprve poté je lze odeslat k uložení.
Recept na česká rajčata s česnekem
Česká rajčata na zimu s česnekem jsou obzvláště oblíbená u některých žen v domácnosti, kterým tato velmi zdravá a aromatická zelenina není lhostejná.
Co je třeba připravit:
- 3 kg zralých rajčat;
- 5 velkých hlav česneku;
- 1 kg vícebarevné papriky;
- 1 kg cibule všech odstínů;
- 15 hrášku nového koření;
- 2 litry vody na marinádu;
- 90 g nejodované soli;
- 180 g cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce octové esence;
- 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje.
Způsob výroby se příliš neliší od tradiční metody:
- Zelenina je umyta, oloupána, nakrájena na pohodlné a krásné kousky.
- Jsou rozloženy do sterilních nádob a nality vroucí marinádou.
- Sterilizováno ve vroucí vodě nebo jiným vhodným způsobem a srolováno sterilními víčky, umístěno pod přikrývku, aby se ochladilo.
Z množství ingrediencí popsaných v receptu se získá deset 700 gramových plechovek a sedm litrových plechovek polotovaru.
Česká rajčata s cibulí a bylinkami
V tomto receptu je moření rajčat v českém stylu o něco blíže gruzínským tradicím, pravděpodobně kvůli hojnosti čerstvých bylin a koření.
Budete potřebovat:
- 3 kg rajčat;
- 1 kg cibule;
- 2 hlavy česneku;
- 10 větviček čerstvé petrželky a kopru spolu s květenstvími;
- 5 větviček bazalky;
- 10 semen koriandru (nebo lžička mletého prášku);
- 5 hrášku nového koření a černého pepře;
- 2 bobkové listy;
- 2 litry vody na marinádu;
- 80 g soli;
- 150 g cukru;
- 1 polévková lžíce. lžíce octa a rostlinného oleje v každé litrové nádobě.
Technologie výroby je naprosto stejná jako v předchozích receptech:
- Byliny a zelenina se umyjí, nakrájejí a umístí do sterilních nádob.
- Voda se solí a cukrem se vaří spolu s kořením a nalije se do nádob s bylinkami a zeleninou.
- Na samém konci se do každé nádoby nalije olej a ocet a umístí se ke sterilizaci.
- Pak to okamžitě srolovat.
Pravidla pro skladování rajčat v češtině
Nestačí však správně vařit rajčata v češtině, je také důležité je konzervovat, abyste si mohli vychutnat chuť aromatických rajčat po celou tuhou zimu.
Česká rajčata lze skladovat jak při normální pokojové teplotě, tak ve sklepě. Nejdůležitější je, že banky nestojí na světle, proto používají buď skříňky, nebo zatemněné místnosti. Za takových podmínek může být obrobek skladován několik let, i když se obvykle sní jeden z prvních.
Závěr
Česká rajčata jsou na zimu lahodná nakládaná rajčata, pro která můžete použít plody téměř jakékoli velikosti, protože se stejně rozkrájí na kousky.
