Milovníci tichého lovu často čelí problému zpracování příliš velkých plodin. Boletus kaviár může být skvělým občerstvením, které je ideální pro slavnostní stůl. Vzhledem k poměrně dlouhé době trvanlivosti se takový produkt často sklízí na zimu.
Jak vyrobit kaviár z hřibů
Jakákoli sklizeň z hub vyžaduje pečlivou pozornost věnovanou problematice sběru hlavních surovin. Protože absorbují téměř všechny látky z prostředí, je nejlepší sbírat plodnice od velkých průmyslových podniků. Nestojí za to sbírat v blízkosti dálnic nebo na okraji města.
Ne každý hřib je vhodný pro výrobu kaviáru. Stojí za to dát přednost mladým exemplářům. Starší houby mají volnější strukturu a nemusí vydržet přepravu. Tělo hřibu by mělo být husté a mělo by mít jasnou vůni.
Stojí za to zdržet se výroby kaviáru ze zastaralých nebo mražených produktů. Nohy hřibu se velmi rychle zhoršují - to mění chuť hotového produktu a zbavuje potřebné poznámky. Zmrazené vzorky téměř úplně ztrácejí svou chuť a jasnou houbovou vůni.
Houby vyžadují předběžné zpracování. Omyjí se pod tekoucí vodou, aby se odstranily nečistoty, písek a zbytky listů. Poškozené oblasti jsou odříznuty. Ovocné tělíska se rozdrtí na malé kousky pro další zpracování.
Správný výběr dalších přísad je klíčem k skvělé chuti hotového výrobku. Nejdůležitější složkou je cibule. Mělo by se však pamatovat na to, že jeho velké množství může přemoci přírodní chuť hub. Je lepší použít ocet 9% tabulky. Z koření se nejčastěji používá černé koření a hrášek.
Hřib kaviár recepty
Vaření lahodného houbového občerstvení nevyžaduje speciální kulinářské vybavení a je vhodné i pro nezkušené ženy v domácnosti. Provedení receptu nezabere mnoho času a vyžaduje minimální sadu ingrediencí. Hlavním pravidlem je maximální čerstvost použitých produktů.
Existuje mnoho receptů na přípravu lahodného občerstvení na zimu. Můžete použít pouze osikové houby nebo diverzifikovat pokrm jinými houbami - hřibem nebo hřibem. Do receptu se často přidávají další zástupci hubového království - bílé, houby a medové houby.
Jako doplňky lze použít různé druhy zeleniny. V receptech se nejčastěji objevuje česnek a rajčata. Existují možnosti přípravy zimního občerstvení s použitím rajčatového protlaku a čerstvých bylin.
Klasický recept na kaviár z hřibů
Nejtradičnějším způsobem přípravy této houby je použití minimálního množství ingrediencí. Pro nejchutnější recept na kaviár z hřibů budete potřebovat:
- 2 kg hlavní složky;
- 3 cibule;
- 10 pepřových zrn;
- 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
- rostlinný olej na smažení;
- podle potřeby sůl.
Houby se umístí do hrnce a vaří se ve slaně osolené vodě na mírném ohni po dobu 15 minut. Poté se znovu promyjí pod tekoucí vodou, aby se odstranila vytvořená pěna a vyhodí se do cedníku. Když přebytečná vlhkost odtéká, osikové houby se drtí v mlýnku na maso, dokud nejsou hladké.
Klasická verze servírování houbového kaviáru
V tuto chvíli se cibule nakrájená na půlkruhy smaží v rostlinném oleji, až je průhledná. Podle chuti se přidá houbová hmota a trochu soli. Pánev se udržuje na minimálním ohni asi hodinu a půl - během této doby je směs zcela nasycena. K hotovému produktu se přidá ocet a pepř, poté se směs míchá a podává.
Houbový kaviár z hřibů a hřibů
Přidáním dalších přísad do svačinky získáte jasnější chuť hotového výrobku. Nejlepší ze všeho je, že hříbky jsou v souladu s hlavní složkou. Kaviár získává neuvěřitelnou chuť a vynikající houbovou vůni. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 1 kg hřibu;
- 1 kg hřibu;
- 300 g cibule;
- 1 polévková lžíce. l. ocet;
- sůl podle chuti;
- olej na smažení.
Pečlivě zpracovaná těla hub se nakrájejí na kousky a vaří se na mírném ohni po dobu ¼ hodiny. Jsou hozeni do cedníku, poté jsou smaženi v rostlinném oleji, dokud se neobjeví zlatá kůra. Potom se plody stočí do mlýnku na maso.
Přidání hřibů výrazně zlepšuje chuť hotového občerstvení
Cibuli nakrájejte nadrobno a poduste na trochě oleje. Poté k tomu rozložili houbovou hmotu a dusili asi hodinu na mírném ohni. Do hotového předkrmu se přidává ocet a trochu soli podle vašich kulinářských preferencí. Miska se podává na stůl nebo srolovaná ve sklenicích pro další skladování.
Pikantní houbový kaviár z hřibů a hřibů
Pro slanější pokrmy jej můžete dochutit pálivou červenou paprikou nebo čerstvým chilli. Na základě vašich vlastních preferencí chuti můžete měnit množství štiplavosti v hotovém produktu. K přípravě takové pochoutky budete potřebovat:
- 1 kg hřibu;
- 1 kg hřibu;
- 2 malé chilli papričky
- ½ lžičky červená paprička;
- 3 cibule;
- 1 polévková lžíce. l. ocet;
- sůl podle chuti.
Houby se vaří 10 minut na středním ohni, poté se z nich odstraní přebytečná voda a stočí se v mlýnku na maso. Cibule jsou nasekané a restované do zlatova. Semena jsou vyjmuta z chilli a nakrájena na malé kousky.
Milovníci pikantního občerstvení mohou zvýšit množství přidaného chilli
Všechny připravené ingredience se smíchají na velké pánvi a hodinu se smaží na malém slunečnicovém oleji. Hotový kaviár je solený, dochucený octem a červenou paprikou. Poté je občerstvení rozloženo do sklenic pro skladování nebo podáváno u stolu.
Houbový kaviár z hříbků
Mnoho lidí odmítá jíst chutné občerstvení kvůli poměrně neobvyklé konzistenci klobouků. Nohy mají hustou strukturu a dělají kaviár chutnějším. K přípravě takového občerstvení budete potřebovat:
- 1 kg hříbků;
- 1 velká cibule;
- 1 lžička ocet;
- sůl a mletý pepř podle chuti;
- olej na smažení.
Kaviár z boletových končetin osloví většinu zákazníků
Stehna se odříznou a vaří se asi 15 minut ve slané vodě. Poté se stočí do mlýnku na maso, dokud nejsou hladké, a smíchají se s mírně smaženou cibulkou. Celá hmota zhasne pod víkem po dobu jedné hodiny za stálého míchání. Hotový kaviár pepřte, dochuťte jemnou solí a stolním octem. Před podáváním je třeba misku několik hodin uchovávat v chladničce.
Hřibový kaviár s česnekem na zimu
Na přání lze tuto lahodnou pochoutku konzervovat po mnoho měsíců. Za tímto účelem je třeba nádoby s hotovým kaviárem dodatečně sterilizovat.Nejlepší je použít houbové nohy. Česnek v tomto receptu může významně zlepšit aroma produktu a zdůraznit jeho jasnou chuť. Chcete-li připravit kaviár z nohou hřibů na zimu, budete potřebovat:
- 2 kg hlavní složky;
- 1 hlava česneku;
- 2 velké cibule;
- 6 lžíce. l. vinný ocet;
- 3 lžíce. l. slunečnicový olej;
- směs mletých paprik;
- několik bobkových listů;
- sůl podle chuti.
Nohy vařené po dobu 15 minut se nasekají v kuchyňském robotu a zkombinují s jemně nasekanou cibulí smaženou do průhlednosti. Přidá se k nim drcený česnek, mletý pepř a sůl, poté se hmota přenese do kastrolu a dusí se asi 50 minut na minimálním ohni.
Hlavní věcí při přípravě na zimu je hermeticky uzavřené víko.
Jeden bobkový list je vložen do napařených nádob. Poté jsou naplněny hotovým kaviárem smíchaným s vinným octem. Je nutné, aby hmota úplně nevyplnila sklenice, protože do každé z nich se nalije 1 polévková lžíce. l. slunečnicový olej. Poté je nádoba uzavřena a uložena na chladném místě pro další skladování.
Vařený hříbkový kaviár s rajčaty
Rajčata vám umožní dokonale vyvážit chuť hotového pokrmu. Přidávají trochu sladkosti a také výrazně zvyšují šťavnatost kaviáru. V průměru se používá 1 kg hřibu:
- 1 velká cibule;
- 1 velké rajče
- 1 lžička 9% ocet;
- sůl podle chuti.
Vařené ovocné tělíska se drtí na mlýnku na maso do hladka. Jemně nakrájejte cibuli a restujte na rostlinném oleji, dokud nebude jemná. Oloupejte rajčata a rozemlejte je v mixéru, dokud nebudou kašovitá.
Rajčata dodávají kaviáru vyváženější chuť
Všechny ingredience jsou smíchány ve velké pánvi a duseny po dobu 1-1,5 hodiny na mírném ohni. Kaviár se vyjme ze sporáku, ochladí se, dochutí octem a solí. Před podáváním se miska uchovává v chladničce po dobu 2-3 hodin, aby byla zcela nasycena šťávami.
Houbový kaviár z vařených hříbků s rajčatovým protlakem
Aby se zabránilo zbytečným manipulacím s použitím rajčat, mnoho žen v domácnosti doporučuje jednodušší způsob přípravy občerstvení. Recept s použitím vysoce kvalitní rajčatové pasty je zárukou vyvážené a jasné chuti vařeného vařeného houbového kaviáru. K vaření budete potřebovat:
- 1 kg hub;
- 2 lžíce. l. rajčatová pasta;
- 1 malá cibule;
- 2 mrkev;
- 1 polévková lžíce. l. 9% ocet;
- sůl podle chuti;
- 2 lžíce. l. slunečnicový olej.
Rajčatová pasta dělá barvu hotového jídla jasnější a chutnější
Stejně jako v předchozích receptech se bolety vaří ve slané vodě po dobu čtvrt hodiny, poté se pomocí mixéru nebo mlýnku na maso rozemelou na homogenní kaši. Masa se smísí s rajčatovým protlakem, smaženou cibulí a mrkví ve velké pánvi. Je kladen pomalý oheň a budoucí kaviár je na hodinu uhasen. Poté se směs osolí, dochutí octem, ochladí se v lednici a podává se.
Podmínky skladování
Téměř každé houbové jídlo se může pochlubit poměrně dlouhou trvanlivostí. Kaviár připravený k přímé spotřebě lze skladovat v chladničce až 2–3 měsíce. V tomto případě je důležité, aby plechovka byla těsně uzavřena, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.
Delší trvanlivost pro kaviár z hřibů, vařený na zimu. Dodatečné množství octa a rostlinného oleje spolehlivě chrání produkt před možným znehodnocením v důsledku vývoje mikroorganismů. Ideálním skladovacím místem by byl studený suterén nebo sklep na letní chatě. Je důležité, aby teplota vzduchu nedosáhla 12-15 stupňů.
Závěr
Boletus kaviár může být skvělou náhradou za další občerstvení.Vynikající chuť a lehké aroma nezanechají lhostejného žádného znalce darů lesa. Velké množství možností vaření vám umožní získat produkt, který splňuje kulinářské preference každé osoby.
