Arménský lilkový předkrm na zimu

Arménský lilek na zimu je oblíbené jídlo, které se sklízí během období sklizně. Ti, kteří se ještě nepokusili připravit občerstvení pro budoucí použití, by se měli seznámit s mnoha možnostmi jídla a mezi nimi určitě bude ten, který se stane oblíbeným pro celou rodinu.

Arménské lilkové občerstvení se dobře udržuje při pokojové teplotě

Způsob vaření lilku v arménštině se liší od ostatních, které pocházejí ze slovanských tradičních příprav.

Jemnosti vaření lilku v arménštině

Předkrm z lilku, který pochází z arménské národní kuchyně, je kořeněný pokrm s pikantní chutí, poněkud neobvyklý díky své zvláštní štiplavosti. Při jakékoli metodě sklizně se česnek používá ve velkém množství, což dává štiplavou chuť.

K vaření arménských lilků s česnekem a bylinkami se používá různá zelenina: cuketa, rajčata, lilek, mrkev a cibule. Chmele a papriky Suneli jsou široce používány jako koření, přičemž nejlepší volbou je směs paprik.

Obvyklý postup pomůže zbavit pokrm hořkosti: namočení nakrájených lilků do slané vody. Doba potřebná pro tento proces je v průměru 30 minut.

Chcete-li zachovat tvar modré, nemusíte z ovoce odstraňovat slupku. Stonka by však měla být bezchybně odstraněna. V opačném případě připravený salát nevydrží dlouhodobé skladování. Všechny nádoby na balení hotového výrobku musí být sterilní.

Aby se pokrm co nejvíce podobal originálu, nedoporučuje se vytlačovat česnek pomocí lisu, je lepší ho krájet co nejmenší. Česnek hraje hlavní roli v arménských pokrmech, takže byste neměli snižovat doporučené množství. Na 7 litrů salátu můžete bezpečně přidat 2 hlavy česneku.

Estragon, koriandr a tymián jsou základními složkami arménských svačinových jídel. K lilkovému salátu se hodí paprika, cibule a rajčata. Některé recepty používají švestky a třešně.

Kromě horkého koření obsahují lilkové pokrmy velké množství soli. Doporučuje se použít nejodizované hrubé mletí.

Výběr a příprava lilku

Nejlepších výsledků dosáhnete, když zvolíte středně velkou zeleninu. Je nutné věnovat pozornost stopce: měla by být zelená. Je vhodné zvolit si lilky samotné zralé, ale ne letargické, bez promáčknutí a poškození.

Přezrálé ovoce není vhodné k vaření. Vaření lilku na zimu podle arménského receptu znamená nejčastěji krájení. Připravené prsteny jsou namočené, aby se zbavily hořkosti. Voda musí být solená.

U polotovarů budete potřebovat zralé husté plody

Byliny by měly být vybírány čerstvé, nakrájené v den přípravy, měly by být voňavé.

Rajčata jsou vhodná pro jakýkoli druh. Můžete použít červené, žluté, růžové a černé plody. Doporučuje se použít bulharský pepř se šťavnatou masitou dužinou. Velké papriky jsou také vhodné pro přípravu arménských lilků.

Recepty na přípravu arménských lilků na zimu

V arménské kuchyni existuje poměrně málo receptů na lilek. Arménské lilky jsou připravovány ve formě lehkého občerstvení nebo docela vydatných lahůdek.

Zelenina může být smažená, pečená v troubě a grilovaná. V každém případě dostanete lahodný aromatický předkrm používaný jako příloha k masu, součást přípravy prvních chodů, jako samostatná pochoutka.

Pečený lilek na zimu v arménštině

Pečené lilky na zimu v arménštině jsou velmi chutné a aromatické. Podávají se jako doplněk k masovým pokrmům a používají se jako přísada do studených zeleninových salátů. Připravují se rychle a snadno.

Díky husté slupce si pečené plody udrží svůj tvar

Složení:

• středně velké lilky - 3 kg;
• rajčata - 1 kg;
• bulharský pepř - 2 ks .;
• ocet - 40 ml;
• sůl - 1 polévková lžíce. l .;
• rostlinný olej - 60 g.

Krok za krokem recept:

1. Z připravených plodů odřízněte stopky, několikrát propíchněte nožem nebo vidličkou, aby během pečení nedošlo k popraskání kůže. Pepř k odstranění stopek a semen. Položte list pergamenu na plech na pečení - lilky a papriky. Pečte při teplotě 200 - 220 stupňů, v závislosti na velikosti ovoce, po dobu 30 až 40 minut. Zeleninu je třeba pravidelně obracet na plech, aby nebyly žádné spálené strany.
2. Nalijte rajčata vroucí vodou a poté je na několik minut vložte do studené vody. Z takto připravených rajčat odstraňte slupku.
3. Papriky pečené v troubě vyjměte a vložte asi na 10 minut do sáčku. Poté z ní odstraňte kůži. Nakrájejte na tenké proužky.
4. Oloupejte lilky v teplém stavu a snažte se nerušit tvar.
5. Pečenou zeleninu vložte do sterilních nádob. Nalijte ocet a olej na litrovou nádobu: 2 lžíce. l. máslo a 1 polévková lžíce. l. ocet. Sklenice zakryjte víčky a sterilizujte po dobu 20 minut (nádoby o objemu 1 litr). Během sterilizace se uvolňuje šťáva a plní nádoby.
6. Srolovat. Zabalte a nechte 10 hodin. Poté může být salát odložen k uskladnění.

Arménské lilky s rajčaty na zimu

Tento recept používá lilky pečené na ohni a na zimu dostane arménský salát. Zvláštní chuť a aroma salátu je dána vůní ohně. Pokud však na grilu není možné smažit zeleninu, udělá to trouba.

Srolované plechovky se převrátí a zabalí a ponechají přes noc

Složení:

• lilek - 2 ks .;
• bulharský pepř - 2 ks .;
• rajčata - 2 ks .;
• česnek - 3 hřebíčky;
• čerstvé bylinky - 1 svazek;
• rostlinný olej, citronová šťáva, sůl a koření.

Krok za krokem recept:

1. Pečte připravené ovoce na grilu: papriky, lilky a rajčata. Připravenost je dána jemností ovoce. V závislosti na velikosti zeleniny a intenzitě hoření bude doba pečení 15 až 30 minut.
2. Z pečené zeleniny odstraňte slupku. Nakrájejte je na velké kousky.
3. Nakrájejte česnek a přidejte do zeleninové směsi. Nalijte olej: do litrové nádoby - 2 lžíce. l., 1 lžíce citronové šťávy. Přidejte jemně nakrájenou zeleninu.
4. Sterilizujte nádoby pokryté víčky po dobu 20 minut. Pak srolovat a převrátit. Zabalte horké nádoby a nechte v této poloze vychladnout.

Arménské lilky v zimním období adjika

V tomto receptu na arménské lilky se ocet nepoužívá a modré se nevymažou.

Lilek v arménském stylu v adjice má kořeněnou pikantní chuť

Složení:

• lilek - 5 kg;
• rostlinný olej - 250 ml;
• česnek - 0,5 kg;
• bulharská červená paprika - 3 kg;
• rajčata - 3 kg;
• hořká paprika - 1 - 2 lusky;
• čerstvá petržel - 1 svazek;
• cukr - 0,6 kg;
• sůl - 100 - 150 g.

Krok za krokem recept:

1. Umyjte a oloupejte zeleninu. Nakrájejte lilky na plátky. Osolíme a necháme uvolnit hořkost spolu se šťávou.
2. Oloupaný česnek nechte projít mlýnkem na maso. Výslednou hmotu odložte stranou.Listujte zeleninu přes mlýnek na maso do jedné misky: papriky, rajčata, bylinky.
3. Do zeleninové směsi přidejte olej, koření, promíchejte. Vložte misku do ohně a za stálého míchání vařte asi půl hodiny. Po vaření by měly být do této směsi vloženy lilkové kruhy. A krátce před koncem vaření přidejte česnek.
4. Zabalte horkou směs do sklenic a sterilizujte 15 minut. Pak jej srolovat, převrátit a zabalit.

Arménský styl nakládaných lilků na zimu

Navzdory jednoduchosti přípravy je toto jídlo považováno za nejlepší doplněk vydatných masových pokrmů. Lilek je velmi aromatický a chutný. Takto připravená zelenina v arménštině se mírně liší od zeleniny připravené podle klasického receptu.

Fermentované ovoce v arménské kuchyni se vyznačuje řadou koření a aromatických bylin.

Na 1 kg lilku budete potřebovat:

• bulharský pepř 3 - 4 ks .;
• feferonka - 1 lusk;
• čerstvě mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
• čerstvá petržel - 1 svazek;
• česnek - 4 hřebíčky;
• ocet - 50 ml;
• rostlinný olej - 1 l;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Modré pokropte olejem a po dobu půl hodiny pošlete do trouby předehřáté na 125 stupňů. Na konci pečení nechte ovoce vychladnout a poté proveďte podélné řezy nožem na jedné straně.
2. Jemně nakrájejte česnek, bylinky, papriky, přidejte sůl a pepř a do této hmoty přidejte ocet. Plňte lilky výslednou směsí.
3. Vložte plněné ovoce do hluboké mísy. Nalijte rostlinný olej a nechte 5 - 6 dní fermentovat. Poté jej můžete jíst a umístit do sklenic pro skladování na chladném místě.

Smažené lilky na zimu v arménském stylu s mrkví

Toto zeleninové občerstvení připravené podle receptury arménské kuchyně má krásnou barvu a mírnou příjemnou chuť. Vaření je docela jednoduché.

Modrá s mrkví - nejen chutné, ale také velmi krásné jídlo

Složení:

• lilky a mrkev - 2 ks .;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 2 hřebíček;
• rostlinný olej na smažení;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Jemně nakrájejte cibuli, mrkev nastrúhejte. Modré nakrájejte na kruhy a smažte na pánvi.
2. Po 15 minutách smažení přidejte mrkev a cibuli. Po dalších 2 minutách česnek. Dusíme do měkka. Pokud přidělená šťáva nestačí, můžete do hmoty přidat pár rajčat, nakrájených na plátky.
3. Rozdělte hmotu do sklenic a sterilizujte 10 minut.

Modrá v arménštině na zimu s paprikou

Koření dodává tomuto předkrmu zvláštní pikantní chuť. Paprika trochu změkčuje kořenitost jídla. Ukazuje se velmi neobvyklé a zároveň úžasně chutné!

Paprika v salátech zjemňuje štiplavost pokrmu a dodává mu zvláštní chuť

Složení:

• lilek - 2,5 kg;
• česnek - 100 g;
• cibule a bulharské papriky - každá po 1 kg;
• pískavice a papriky - každý 2,5 lžičky;
• koriandrová zelenina - 1 svazek;
• ocet - 20 ml na 1 litr nádoby;
• sůl podle chuti.

Krok za krokem recept:

1. Lilky nakrájejte na plátky silné 1 cm. Velkoryse posypeme solí a necháme 2 hodiny.
2. Cibuli a pepř nakrájejte na kroužky, česnek na tenké plátky. Smíchejte přísady a dochuťte bylinkami a kořením. Smažte lilky na pánvi s rostlinným olejem, dokud nejsou měkké, a dejte je na papírový ručník.
3. Smíchejte všechny přísady, dejte směs do misky se silným dnem a vařte asi 7 až 10 minut.
4. Vložte horký salát do sklenic, nalijte ocet a utěsněte.

Arménský lilkový salát na zimu

Kromě vynikající chuti má toto jídlo ještě další výhodu: takto připravený salát je dobře skladován při pokojové teplotě.

Je lepší zabalit saláty do takových nádob, jejichž obsah lze jíst za 1 - 2 dny

Ingredience na 1,5 kg modré:

• rajčata - 1 kg;
• cibule - 2 ks .;
• mrkev - 250 g;
• sladká paprika - 0,5 kg;
• feferonka - ½ lusku;
• česnek - 1 hlava;
• rostlinný olej a vařená voda - každý 200 ml;
• cukr - 100 g;
• sůl - 20 g;
• octová esence 70% - 20 ml.

Krok za krokem recept:

1. Modré nakrájíme na kostky, namočíme do osolené vody a necháme zaschnout.
2. Nakrájejte cibuli na kroužky. Není nutné jemně brousit, kroužky by měly mít střední tloušťku.
3. Oloupeme bulharský pepř a nakrájíme na poloviční kroužky.
4. Oloupanou mrkev nakrájejte na tenké kroužky.
5. Odstraňte kůži z rajčat opařených vroucí vodou a ovoce nakrájejte na malé kostky.
6. Z poloviny feferonky vyjměte semínka a dužinu najemno nasekejte.
7. Nakombinujte nakrájenou zeleninu a vložte ji do hrnce.
8. Smíchejte olej, vodu, cukr a sůl v samostatné misce. Nalijte zeleninu výslednou směsí.
9. Zapalte pánev. Po 30 minutách vaření za stálého míchání salát vařte.
10. Jemně nakrájejte česnek nebo projděte lisem. Po půl hodině od začátku vaření zeleninové směsi do ní přidejte česnekovou a octovou esenci. Vaříme 5 minut.
11. Zabalte horký salát do sklenic a uzavřete.

Arménský předkrm na zimu z lilku a cukety

Předkrm s lilkem a cuketou v arménském stylu stojí za vyzkoušení i pro začínající kuchaře. Jídlo se připravuje velmi jednoduše, je dobře skladované a má vynikající chuť.

Milovníci cukety budou milovat arménský předkrm těchto druhů ovoce v kombinaci s modrými.

Složení:

• cuketa a lilek - každý 1 kg;
• rajčata - 1 kg;
• cibule -2 hlavy;
• česnek - 1 hlava;
• cukr - 2 lžíce. l .;
• sůl podle chuti;
• rostlinný olej - 100 ml;
• ocet v množství 20 ml na litr nádoby;
• kopr.

Krok za krokem recept:

1. Modré nakrájejte na kruhy a namočte do osolené vody.
2. Cukety nakrájejte na plátky, rajčata - na kostky, cibuli - na půlkroužky. Jemně nasekejte česnek nožem.
3. Smíchejte zeleninu a vložte do hrnce. Přidejte olej a vařte asi hodinu za stálého míchání, aby hmota nespálila.
4. Na konci vaření přidejte nasekaný česnek a kopr, sůl, cukr a koření.
5. Vložte horké předkrm do sklenic, do každé přidejte ocet a stočte.

Podmínky a způsoby skladování

Díky přísadám používaným k přípravě arménských lilků se vařené občerstvení dobře udržuje. Mohou být ponechány uvnitř při pokojové teplotě. Skladovatelnost konzervované zeleniny je od 1 do 1,5 roku.

Trvanlivost nakládaných lilků v arménském stylu je 1-2 týdny při teplotách od 0 do +5 stupňů.

Takové konzervované potraviny zůstanou při stejné teplotě po dobu 2 měsíců.

Závěr

Arménské lilky na zimu jsou neobvykle chutným a aromatickým předkrmem, který může být hrdě představen hostům na slavnostním stole. I ta nejnáročnější labužnice ocení taková jídla. Je celkem jednoduché vařit modré podle receptů arménské kuchyně.

Doporučené položky

Nakládaná rajčata na zimu s aspirinem

Ramson na zimu

Ryzhikové v rajčatové omáčce na zimu: jak vařit, recepty

Smažené okurky: recepty na zimu s cibulí, s česnekem

Gruzínské okurkové recepty na zimu: 7 nejchutnějších salátů

Korejské okurky na zimu prostřednictvím struhadla

Lilek se žampiony: recept na zimu s fotografií

Lák na zimu bez octa: 7 receptů

Strouhané okurky na lák na zimu: nejlepší recepty na vaření